Rudens kūka: soli pa solim receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rudens kūka ir vesela konditorejas izstrādājumu klase, kurā iekļauts viss, kas saistīts ar šo sezonu. Siltums, garšvielu smaržas, sezonas augļi un silta palete. Pretēji daudzu domām, košu atbilstošas tēmas kūku var pagatavot mājās. Šajā rakstā mēs pastāstīsim un parādīsim visu fotoattēlā.

Valriekstu-ābolu kūka no Čadeikas

Šī ir brīnišķīga, sulīga Irinas Čadejevas kūka, neatstās vienaldzīgu nevienu. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

Cepumam:

• olas - 6 gab.;
• cukurs - 200 grami;
• m alti grauzdēti rieksti (jebkuri) - 40 grami;
• sāls - šķipsniņa;
• sviests (kausēts un atdzesēts) - 45 grami;
• milti - 105 grami;
• ciete - 45 grami.

Krēmkrēms:

• dzeltenumi - 3 gab.;
• cukurs - 120 grami;
• sviests - 150 grami;
• kukurūzas ciete - šķipsniņa;
• piens - 75 ml;
• vaniļa - pēc garšas;
• m alti grauzdēti rieksti (jebkuri) - 40 grami;
• aromatizēts spirts (ideālā gadījumā kalvadoss, bet der arī konjaks) - 2 ēd.k. l.

Aizpildīšana:

• lieli āboli - 3 gab.;
• cukurs (vēlams brūns) - 40 grami;
• sviests - 30 grami;
• milti - 1,5 tējk slaids;
• ingvers - liela šķipsna;
• m alts kanēlis - liela šķipsniņa.

Glazūra:

• pūdercukurs - 150 grami;
• aromatizēts spirts (ideālā gadījumā kalvadoss, bet der arī konjaks) - 2 ēd.k. karotes;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.

Dekors:

• grauzdēti un rupji sasmalcināti rieksti - 150 grami;
• kanēļa standziņa - 1 gab;
• rozīnes - 50 grami;
• vidējs ābols - 1 gab

Ēdienu gatavošana

Rudens stila kūka no šāda produktu daudzuma būs 22-24 cm diametrā.

Lai pagatavotu biskvītu, vispirms izklājiet veidni ar pergamentu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 oC.

Izsijāt miltus ar cieti.

Atdaliet b altumus no dzeltenumiem.

Saputo b altumus ar sāli līdz mīkstām putām un, nepārtraucot putošanu, sāc pievienot cukuru. Gala rezultāts ir spēcīgas, glancētas putas, kas, sasverot, neizplūst no bļodas.

Turpinot kult, pa vienam pievieno olu dzeltenumus. Jums vajadzētu iegūt pūkainu, nedaudz dzeltenīgu masu.

Saputotām olām ar cukuru pievienojiet miltus ar cieti un riekstiem, viegli samaisiet ar karoti no apakšas uz augšu līdz gludai. Uzmanīgi ielej eļļu unmaisa.

Cepumu mīklu lej veidnē, izlīdzina un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Gatavajam biskvītam ir vienmērīga, intensīva zelta krāsa, un tas uzlec, nospiežot tā centrā. Izņemiet no krāsns un atdzesējiet, novietojot otrādi uz režģa.

Atdzesēto biskvītu izņem no veidnes, iesaiņo pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties 6-8 stundas. Šis biskvīts ir universāls: ar to izdevusies ne tikai rudens kūka, kuras recepti mēs sniedzam, ja vēlaties, varat izmantot jebkurus pildvielas pēc savas gaumes - piemēram, šokolāde labi sader ar riekstiem.

Krēmam sajauciet olu dzeltenumus, pienu, cieti un vaniļu. Liek uz nelielas uguns, uzvāra un pāris minūtes vāra, līdz sabiezē. Noņemiet iegūto sīrupu no uguns. Pārklājiet ar plastmasas apvalku, lai novērstu garozas veidošanos.

Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam stundu mīkstināt. Rezultātā eļļas temperatūrai jābūt tādai pašai kā sīrupa temperatūrai.

Sakuļ sviestu un, neizslēdzot mikseri, pakāpeniski pievieno atdzesēto sīrupu. Jums vajadzētu iegūt biezu, spīdīgu un viendabīgu krēmu.

Ielejiet krējuma spirtu un vēlreiz ātri saputojiet. Pievienojiet riekstus un samaisiet līdz gludai.

Pildījumam sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Ielejiet miltus atsevišķā bļodā.

Ābolus nomizo un sagriež kubiņos.

Pannā izkausē sviestu, pievieno cukuru, ingveru un kanēli unāboli. Vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti un joprojām saglabā savu formu. Šajā posmā jums jāpievieno grauzdēti milti un labi samaisa. Viss, pildījums gatavs.

Lai iegūtu glazūru, sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai un nedaudz sasildiet.

Kūkas dekorēšanai sagriež ābolu plānās šķēlītēs, liek mikroviļņu krāsnī un vāra ar maksimālo jaudu 3-4 minūtes. Iegūtos čipsus apkaisa ar kanēli.

Kā salikt šo rudens kūku?

1. Vispirms sagriež biskvītu gareniski 3 vienādās daļās.
2. Apakšējo kārtu izklāj atdzesēto ābolu pildījumu.
3. Pārklājiet un piespiediet ar otro biskvīta kārtu.
4. Slāņa virsmu iesmērē ar pusi krēma. Nospiediet ar trešo biskvītu.
5. Rudens kūkas sānu iesmērē ar atlikušo krēmu.
6. Kūkas virsu pārlej ar sasildīto glazūru, uzmanoties, lai tā nenokļūtu virs krēma.
7. Kūkas malas izrotājiet ar sasmalcinātiem riekstiem.
8. Uzlīmējiet ābolu čipsus, virsū ar kanēļa standziņu un rozīnēm.

Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai nostāvēties 3-4 stundas.

Dekorācija

Ko darīt, ja ar iepriekš aprakstīto dekorāciju jums nepietiek? Piemēram, kūka ir dāvana un vēlaties vairāk svinēt?

Te talkā nāks mastika - īpaša cukura pasta, pēc konsistences līdzīga plastilīnam. No tā var veidot tematiskos rotājumus un izrotāt tos ar rudens kūku, jo recepte to atļauj - krēms gatavots uz eļļas bāzes, kas nozīmē, ka mastika nekust.

Un tagad jūs varat iegādāties mastiku jebkurākonditora nodaļa. Tas ir gan krāsots, gan b alts. Vienkāršākā iespēja ir ņemt materiālu b altā, oranžā, sarkanā un dzeltenā krāsā. B alto mastiku plāni izrullējiet un ar to pārklājiet kūku, bet no pārējām izgrieziet lapas (var izmantot speciālu padziļinājumu vai asu nazi), ieveidojiet sēnes un izkārtojiet tās gleznaini, dekorējot rudens kūku. No mastikas tiek iegūtas arī smieklīgas dzīvnieku figūras, kuras ļoti iecienījuši bērni. Vārdu sakot variantu ir daudz, būtu vēlme.