Pilafs no griķiem: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs visi zinām, ka plovs ir īpaši pagatavoti rīsi ar gaļu. Ēdiens ir sātīgs un ļoti garšīgs. Taču izrādās, ka par pamatu šim ēdienam var kalpot dažādi graudaugi. Rakstā pastāstīs, kā pagatavot gardu griķu plovu.

Mazliet vēstures

Pīls ir ļoti sens ēdiens, kura pagatavošanas principi veidojušies Indijā un Tuvajos Austrumos. 17. gadsimta beigās Francijas karaļa galma sūtņi, atgriežoties no Turcijas, sajūsmā stāstīja par pārsteidzoši garšīgu rīsu un gaļas ēdienu, kas garšots ar safrānu un kurkumu. Bet franču pavāri nevarēja pagatavot īstu plovu. Izmantojot tradicionālās nacionālās virtuves metodes, viņi izveidoja putru ar gaļu un mērci, kurai deva nosaukumu "mirotons". Sākotnējā plova recepte Rietumeiropā nonāca tikai 19. gadsimtā. Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis par nemainīgu eiropiešu ikdienas un svētku galdu.

Klasiskais ēdiens ir gatavots no rīsiem, liellopa gaļas, dārzeņiem un garšvielām ar garšvielām. Bet vecā recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, ir mainījušās sastāvdaļas, ir uzlabojusies tehnoloģija. Līdz ar to mūsdienās ir zināmi aptuveni tūkstotis variantu.šī ēdiena gatavošana. Piemēram, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu plovu ar griķiem. Recepte, ēdiena fotoattēli ir parādīti zemāk.

Sastāvdaļas

Kas būs nepieciešams saimniecei:

• griķi - 1 kilograms;
• cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg;
• cūkgaļas mīkstums - 0,5 kg;
• liels sīpols - 7 gab.;
• liels burkāns - 3 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa (labākā rafinētā saulespuķu) - 0,5 glāzes;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - pēc garšas;
• m altie pipari - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas plovam - 1 tējkarote.

Kā redzat, visas preces ir pieejamas, tās var iegādāties jebkurā veikalā un lēti. No šī sastāvdaļu daudzuma jūs iegūstat lielu plovu katlu. Viesiem noteikti pietiks.

Ēdienu gatavošana

Gaļu apmēram stundu mērcē aukstā ūdenī, nosusina uz papīra dvieļa, sagriež porcijās.

Mani burkāni, nomizo un sagriež lielos stienīšos (apmēram 5 cm garumā).

Šķirojam putraimus, nomazgājam zem tekoša auksta ūdens, bet nemērcējam.

Sagrieziet divas sīpolu galviņas vidēja biezuma pusgredzenos un pārējās piecas lielos gabalos.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot īstu griķu plovu, nevis tikai gardu putru ar gaļu? Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikta tehnoloģija. Tātad, soli pa solim gatavosim autentisku griķu plovu ar gaļu.

Vispirms iesildietieskatlu, ielej tajā saulespuķu eļļu, ieliek lielus sīpolu gabalus un pilnībā apcep. Tas ir, mēs cepsim eļļā, līdz sīpols kļūst tumši brūns. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai atlasītu visus gabalus, lai eļļa paliktu tīra (to var filtrēt).

Tālāk sūtām ribiņas uz katlu, apcepam uz vidējas uguns līdz skaistai zeltainai garoziņai, liekam uz šķīvja. Pienākusi kārta filejas daļai, ko arī sūtam uz katlu un apcepam no visām pusēm, un tad liekam uz šķīvja ar ribiņām.

Ielejiet sīpolus katlā, iekrāsojiet to zeltainā krāsā, pēc tam ielieciet burkānus. Gatavojiet līdz mīkstam: uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad dārzeņi ir gatavi, gaļa jāatgriež katlā, vienlaikus uzliekot to kārtā uz sīpola un burkāna.

Tagad atsevišķā bļodā labi jāuzsilda ūdens, jo to nevar ieliet katlā aukstu, lai nepazeminātu saulespuķu eļļas temperatūru. Sāli un garšvielas izšķīdina ūdenī, uzmanīgi pārlej gaļai un dārzeņiem. Pa vidu liekam nomazgātos, bet nenomizotos ķiplokus (tikai visu galvu noskalo zem krāna un neizjauc, saknes nogriežam ar nazi) un ieberam sausos putraimus. Šajā posmā griķu plovs vairs nevar tikt traucēts. Vienkārši aizveriet katlu ar vāku, nedaudz samaziniet uguni un pagaidiet 30-35 minūtes. Pēc šī laika katlu var noņemt no uguns. Ēdiens ir gatavs!

Pilafs no griķiem ar vistu

Daži gardēži dod priekšroku griķu plovam ar vistu, nevis cūkgaļu. Sagatavojiet to tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Bet irdaži smalkumi, kas jāņem vērā, lai ēdiens būtu garšīgs:

• plovam ņem fileju bez kauliņiem un augšstilbus, sagriež rupji;
• vistu ļoti ātri apcep uz lielas uguns, citādi tā sautēšanas laikā uzvārīsies;
• ieteicams gaļu iepriekš mērcēt sālsūdenī, lai tā būtu garšīga;
• sīpoli netiek iepriekš apcepti, tas ir, gatavošanas procesā tiek izmantoti tikai 2 sīpoli. Vistas gaļa ir delikāta diētiskā gaļa, un pārāk liels kulinārijas stress to sabojā.

Rezultātā iegūsiet ļoti garšīgu un smaržīgu ēdienu, kura kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā iepriekšējā versijā.

Pilafs ar griķiem un sēnēm

Maiņai var pagatavot liesu griķu plovu, receptē esošo gaļu aizstājot ar jebkādām sēnēm - austeru sēnēm, šampinjoniem, cūkas, baravikas, medus sēnēm, gailenes u.c.

Sēnēm uz kilogramu labības arī vajadzēs apmēram 1-1,5 kilogramus. Tās jānomazgā, jānomizo, jāsagriež lielos gabalos, mazās sēnes jāatstāj veselas. Cep uz lielas uguns, līdz mīksts.

Citādi gatavojiet, kā aprakstīts iepriekš: apcepiet sīpolus un burkānus, uzlieciet uz tiem sagatavotās sēnes, aplejiet karstu ūdeni ar garšvielām, pievienojiet graudaugus, pievienojiet ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu bez maisīšanas.

Mazie noslēpumi

Saskaņā ar šo recepti plovu var pagatavot no jebkura graudauga: miežiem, kviešiem, auzu pārslām, grūbām. Bet miežu un kviešu putraimi vispirms ir jānovārapusgatavi, un grūbas - līdz pilnīgai gatavībai (tiek gatavotas vairākas stundas un vienkārši nav laika "pastaigāties" atvēlētajās 35 minūtēs).

Kad griķu plovs ir gatavs, var uzlikt virsū 100 gramus sviesta, uzlikt vāku un ļaut izkūst, bet ēdienu sajaukt nevar!

Gaļu var lietot jebkuru: liellopu gaļu, putnu gaļu, jēra gaļu. Tikai ar trusi garšīgi neizdosies, jo truša gaļa ir jāgatavo īpaši.

Šo ēdienu var pagatavot lēnajā plītī, bet īsts plovs tiek gatavots biezu sienu čuguna katlā.

Nelieciet lauru lapas plovā.

Ir svarīgi ievērot "slāņošanas" principu, tas ir, sastāvdaļas kārtot kārtās: dārzeņus, gaļu (sēnes), graudaugus.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot īstu griķu plovu. Recepte ir vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs pavārs, galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus.