2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Krievu viesmīlība ir pazīstama visā pasaulē. Mājsaimnieces jau sen ir slavenas ar savām spējām cept pīrāgus. Nav brīnums, ka sakāmvārds saka: "būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem."
Pīrāgu pagatavošanai ir daudz recepšu: lieli un mazi, viens kumoss, cepts pannā un cepts cepeškrāsnī, atvērts un slēgts, dažādas formas (klasiskā, trīsstūrveida, apaļa).
Galvenais, kas atšķir dažādas receptes, ir sastāvs, mīklas gatavošanas metode un pildījums. Šodien mēs apskatīsim, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus, kurus visi iemīļojuši.
Pīrāgu rauga mīklas veidi
Rauga mīkla atkarībā no sastāva un pagatavošanas metodes var būt sātīga, viendabīga un kārtaina. Sviesta mīklai raksturīgs augsts olu, sviesta, cukura un skābā krējuma saturs. Galvenokārt izmanto pīrāgu pagatavošanai ar augļu vai saldā biezpiena pildījumu.
Ir mīļotāji, kas gatavo pīrāgus ar kāpostiem vaikartupeļi. Saldās mīklas un sāļa pildījuma kombinācija ir neparasta.
Katrai mājsaimniecei ir sava recepte rauga pīrāgiem cepeškrāsnī. Apsveriet visizplatītāko.
Sūkļa rauga mīklas gatavošana
Lai iegūtu bagātīgu rauga mīklu, vispirms ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, 40 g svaiga rauga vai 14 g sausā rauga izšķīdina glāzē silta piena ar ēdamkaroti cukura. Tad pievieno 3 kaudzītas ēdamkarotes miltu.
Pēc sajaukšanas mīkla jāatstāj siltā vietā, kur nav caurvēja, uz 20-30 minūtēm. Kad redzat, ka mīkla ir “pielipusi”, kas ir pamanāms pēc tā, kā “cepure” izaugusi un parādījušies burbuļi, var sākt gatavot mīklu.
Šim nolūkam ir jāņem:
• 100 g cukura (saldām kūkām var pievienot nedaudz vaniļas);
• dažas olas (jo biezāka mīkla, jo vairāk), vienkāršai pārbaudei pietiek ar trim;
• puse sviesta kociņa;
• šķipsniņa sāls;
• 3 glāzes miltu;
• ēdamkarote jebkuras augu eļļas.
Ja vēlas, mīklai pievieno nedaudz kurkumas, lai iegūtu skaistāku krāsu. Pienu var aizstāt ar kefīru vai skābo krējumu. Šajā gadījumā mīklas raugu atšķaida ar siltu ūdeni. Sviestu, ja vēlas, aizstāj ar margarīnu vai dārzeņu-krējuma maisījumu.
Atsevišķā bļodā visas sastāvdaļas sajauc, sviestu iepriekš mīkstina, miltus izsijā, lai bagātinātu ar gaisu un novērstu kunkuļus. Viņajāpievieno pakāpeniski un jāmaisa vienā virzienā.
Mīklu izklāj mīcīšanai uz sausa dēļa vai galda, viegli pārkaisa ar miltiem. Pēc roku eļļošanas ar augu eļļu, lai izvairītos no pielipšanas, mīklas gabals rūpīgi jāmīca, līdz tas kļūst plastmasīgs un viendabīgs.
Lai mīkla, kad tā sāk celties, netek prom, to liek lielā katliņā, nedaudz pārkaisa ar miltiem un, pārklājot ar tīru, sausu dvieli, noliek siltā vietā uz 1-2. stundas.
Kad redzat, ka mīkla ir uzrūgusi un ir gandrīz ārā no bļodas, tā ir jāmīca un jāatstāj, lai tā atkal sasniegtu. To var izdarīt pāris reizes, pēc tam mīklu izklāj uz griešanas galda, lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus.
Rauga mīklas pīrāgu šķirnes
Mīklu, kas pagatavota ar rauga mīklu, var izmantot dažādu produktu pagatavošanai. Tās var būt maizītes, kulebjaki, siera kūkas, Lieldienu kūkas un, protams, pīrāgi. Maizes izstrādājumi atšķiras pēc formas, izmēra un piedevām.
Lielie pīrāgi tiek pagatavoti līdz loksnes vai cepeškrāsns trauka izmēram, pildījums atrodas starp apakšējo un augšējo kārtu. Dažreiz ir atvērti pīrāgi. Parasti tos gatavo ar augļiem un pārklāj ar dekoratīvu konditorejas režģi. Pasniedzot tos sagriež porcijās.
Mazie pīrāgi atšķiras pēc izmēra un formas, un tiek veidoti laivu, koloboku un trīsstūrīšu formā. Saimniecei vienlaikus gatavojot pīrāgus ar dažāda veida pildījumu, nereti katram tiek izmantots cits.forma.
Ābolu pīrāgi
Daudziem bērniem un pieaugušajiem patīk saldie pīrāgi. Lai neciestu no jautājuma, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus ar āboliem, zemāk tiek piedāvāta recepte ar fotogrāfiju.
Mīklu pīrādziņiem gatavo pēc klasiskās receptes vai ar palielinātu mafina daudzumu. Daudziem cilvēkiem patīk mīkstāks un saldāks pamats.
Pildījuma pagatavošanai vislabāk ir ņemt saldskābo ābolus. Tos nomizo un sēklas, sagriež mazos gabaliņos vai berzē uz rupjās rīves. Lai pildījums nekļūtu tumšāks, tas jāpārkaisa ar citronu sulu. Āboliem ir labi pievienot kanēli. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot citrona miziņu, krustnagliņas, kardamonu.
Pīrāgu ar āboliem gatavošanas process
Gatavo mīklu uz galda vai dēļa sagriež mazās identiskās bumbiņās vistas olas lielumā. Pēc tam ar rullīti vai rokām no kunkuļiem mīca kūkas, kuru biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Dažiem garšo vairāk mīklas, citiem garšo piedevas.
Neveidojiet kūkas pārāk plānas, lai pildījums neizplūstu un pīrāgi saglabātu savu formu. Lai pīrāgi neizmirktu, pirms ābolu dēšanas kūku var viegli apkaisīt ar kviešu krekeriem vai mannu. Pildījumu liek apļa vidū tā, lai malas būtu sausas.
Sagataves galus savieno ar rokām, kas nokaisītas ar miltiem vai iesmērētas ar augu eļļu, izveido ovālu pīrāgu un liek uz sagatavotas cepešpannas šuvi uz leju. Cepeškrāsns loksni var iepriekš ieziest ar augu eļļu.sviestu vai izklāta ar pergamentu.
Pīrāgus novieto vienu no otra attālumā, lai augot nesaliptu kopā. Lapu ar produktiem ievieto siltā vietā 10-15 minūtes. Pēc tam, kad pīrāgi nedaudz pacēlušies, tos no augšas un sāniem jānosmērē ar saputotu dzeltenumu, lai tie iegūst zeltainu garoziņu.
Cepšanas cepeškrāsnī iezīmes
Lai cepeškrāsnī iegūtu gardus rauga pīrāgus, ir jāievēro dažas prasības. Paplāti liek uzkarsētā cepeškrāsnī, produktus cep 180 grādu temperatūrā vidējā līmenī 30-40 minūtes atkarībā no pīrāgu izmēra.
Vēlams gatavošanas sākumā neatvērt durvis, lai mūsu laivas nenogrimtu.
Cepšanas procesu labāk vērot caur krāsns logu. Nevienmērīgas gatavošanas gadījumā ap malām, kad pīrāgi jau ir pārklāti ar garoza, varat tos apmainīt. Pēc kāda laika smaržīgā ābolu smarža ar kanēli parādīs, ka rauga pīrāgi cepeškrāsnī bija izdevušies!
Laksne ar gatavajiem izstrādājumiem jāpārklāj ar tīru, sausu drānu un jāļauj kādu laiku nostāvēties. Ābolu pīrāgi ir garšīgi uzreiz pēc cepšanas vai atdzesēti.
Tradicionālie pīrāgi, pildīti ar kāpostiem no rauga mīklas
Rauga pīrādziņi ar kāpostiem cepeškrāsnī tiek cepti no tradicionālās rauga mīklas tāpat kā iepriekšējā sadaļā.
Pildījumu var pagatavot nosvaigi vai skābēti kāposti. Svaigi smalki sagriezti un sautēti līdz pusei vārīti ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, dažreiz dilles.
Kad pildījums atdziest, tajā iemaisa vārītas sasmalcinātas olas. Uz vienas mazas kāpostgalvas parasti liek 3 olas.
Šis mīklas izstrādājums ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Rauga pīrāgus ar kāpostiem var uzsildīt cepeškrāsnī vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Pīrāgi ar kartupeļu pildījumu
Visvieglāk un lētāk pagatavojami ir rauga pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tradicionālajai mīklai var pievienot nedaudz mazāk cukura.
Pildījumam nomizoti kartupeļi jāsagriež gabaliņos un jāizvāra kā kartupeļu biezenim. Pienu nevajag pievienot, lai pildījums neiztecētu. Kartupeļu biezenim pievieno sviestu, dilles, sāli un piparus.
Atsevišķi uz neliela daudzuma saulespuķu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno mūsu pildījumam. Ja kāds, piemēram, bērns, nevar ēst sīpolus, bez tiem būs garšīgi.
Uz 1 kg kartupeļu vajag 100 g sviesta, nelielu sīpolu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus un zaļumus pēc garšas. M altajai gaļai var pievienot arī vienas olas dzeltenumu. Pirms cepšanas ieziediet pīrāgus ar saputotu dzeltenumu vai sviestu, kas piešķirs tiem garšu un spīdumu.
Pīrāgi cepeškrāsns raugā ar kartupeļu pildījumucep 180 grādos apmēram 20 minūtes. Šāda veida pīrāgus vislabāk pasniegt karstus.
Pīrāgi cepeškrāsns raugā ar gaļas pildījumu
Kad vēlaties pabarot savus vīriešus ar sāta sajūtu un uzdāvināt viņiem kaut ko gardu, sākot no mājās gatavota ēdiena līdz darbam, labākā izvēle ir cepeškrāsnī cepti rauga pīrāgi ar gaļu. Gaļas pildījumu izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Tos var pagatavot no jebkura veida gaļas vai mājputnu gaļas, iepriekš izvārītas un izrullētas caur gaļas mašīnā. Varat izmantot gatavu m alto gaļu vai pastēti.
Klasiskā recepte rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījumu ietver gaļu ar sīpoliem. Uz mārciņu vārītas gaļas ņem vairākus sīpolus, kurus sagriež mazos gabaliņos un sautē līdz zeltaini brūnai. Pildījumam pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.
Auksti uzklāj uz mīklas kūkas vidus, malas saspiež, lai izveidotu vēlamo formu, kas var būt klasiska, trīsstūrveida vai apaļa.
Pīrāgus cep cepeškrāsnī parastajā veidā - 150-180 grādu temperatūrā, apmēram pusstundu.
Bezrauga kefīra pīrāgi
Ja nevēlaties jaukties ar mīklu un cept rauga pīrāgus, uz kefīra cepeškrāsnī tie sanāks maigi un gaisīgi!
Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams:
• 0,5 kg miltu;
• ola;
• tējkarote sāls;
• glāze jogurta;
• Art. karote cukura;
• šķipsniņa sodas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes margarīna, sviesta vai dārzeņueļļas.
Olas saberž ar sāli un cukuru, pievieno sviestu. Maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Izsijātus miltus pievieno pakāpeniski, nelielās porcijās. Tad pievieno soda, kas dzēsta ar etiķi.
Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām un kļūst elastīga, tā jāpārklāj ar kaut ko un jānoliek malā, lai pieguļ. Pēc pusstundas var sākt veidot pīrāgus, kas būs garšīgi ar jebkuru pildījumu. Iegūtie produkti būs mīksti, gaisīgi un, galvenais, mazāk kaloriju saturoši.
Visām pārskatītajām receptēm ir ieteikuma raksturs. Katra saimniece izvēlas to, kas viņai un viņas ģimenes locekļiem ir vispiemērotākais. Turklāt virtuvē, kā jau it visā, ir vieta radošumam. Mainot mīklas sastāvu, izdomājot savus pildījumus, jūs varat bezgalīgi pārsteigt savu mājsaimniecību un draugus.
Ieteicams:
Cepeškrāsnī cepts pitas rullītis: receptes ar dažādiem pildījumiem
Pabarot ģimeni ar m altīti no nekā ir māksla. Un te mums ļoti noder armēņu lavašs - plāna plātsmaize no kviešu miltiem. Viņa ir bezgaumīga un sausa. Protams, pitas maizi var izmantot kā maizes analogu, kopā ar to ēdot zupas un citus ēdienus. Bet, parādot kulinārijas iztēli, kūku var pārvērst ne tikai par sviestmaizi, bet arī par pilnvērtīgu ēdienu
Baklažānu rullīši: receptes ar dažādiem pildījumiem
Kas ir baklažānu rullīši? Kā tos pagatavot? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Baklažānu rullīši ir oriģināls, garšīgs un veselīgs ēdiens. Tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku virtuvei. Ja piepildīsiet tos ar dažādiem pildījumiem un oriģināli izdekorēsiet, jūsu viesi būs sajūsmā
Pitas rullīšu receptes ar dažādiem pildījumiem (foto)
No raksta, kas tika pievērsta jūsu uzmanībai, varat uzzināt, kā pareizi un gandrīz profesionāli pagatavot pitas rullīti. Fotogrāfijas, soli pa solim gatavošanas receptes un padomi par ēdienu un garšvielu apvienošanu palīdzēs ātri apgūt šo daudzpusīgo ēdienu
Lavaša rullīši ar dažādiem pildījumiem: receptes ar fotogrāfijām
Lavaša rullīši ir ļoti daudzveidīga uzkoda, to var pagatavot ar pildījumiem, kas sastāv no dažādiem produktiem. Prakse rāda, ka visizplatītākās ir zivis un gaļa. Tomēr patiesībā to klāsts ir plašāks. Tātad, apsveriet vairākas pitas ruļļu recepšu (ar fotogrāfijām) iespējas, kuras var viegli izmantot mājās
Pitas aploksnes ar dažādiem pildījumiem: vienkāršas receptes
Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka, ja tev mājā ir maize, tu jau esi bagāts cilvēks. Cieņpilna attieksme pret šo produktu ir saglabājusies mūsu laikos. No tā var pagatavot gan parastās sviestmaizes, gan dažādas aukstās uzkodas. Ja uzskatāt, ka maize ir pārāk kaloriju produkts, jums nav pilnībā jāatsakās no tās lietošanas, vienkārši nomainiet to ar pitas maizi. Šajā rakstā piedāvātās pitas aplokšņu receptes ir lieliski piemērotas brokastīm vai pusdienām
