Brizol: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Franču virtuvē ir milzīgs skaits ēdienu, kas izpelnījušies mīlestību visā pasaulē, kļūstot par dārgu restorānu un pieredzējušu mājsaimnieču ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Tie ir ratatouille, croque-monsieur, sēņu krēmzupa, creme brulee un, protams, brizols. Šī ēdiena recepte nav pazīstama katram krievu cilvēkam. Bet noteikti daudzi cilvēki to vismaz vienu reizi ir mēģinājuši kafejnīcā. Brizolam ir savas gatavošanas īpašības, un jūs varat eksperimentēt ar receptēm, kā vien sirds vēlas, pievienojot tām šķietami neparastākos ēdienus.

Klasiskā franču virtuve

Lai būtu precīzāk, tā vairāk ir gatavošanas metode. Galu galā nosaukums burtiski tiek tulkots kā "cepts olā vai olu kultenī". Tas ir, galvenā sastāvdaļa visās brizola receptēs būs ola.

Otra galvenā sastāvdaļa ir m altā gaļa. Tā var būt gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa) vai zivs. Tas viss ir atkarīgs nomājsaimniecības garšas preferences.

Pildījums ir kaut kas tāds, ar ko varat eksperimentēt. Zemāk tiks piedāvātas vairākas tā pagatavošanas iespējas, taču nevajadzētu aprobežoties tikai ar norādītajiem produktiem. Brizolu var pagatavot vienu reizi pēc klasiskās receptes, novērtēt garšu un pēc tam patstāvīgi izdomāt pildījumu, kas, kā šķiet, vislabāk derēs kopā ar pamatni.

Kā pagatavot brizolu mājās? Funkcijas un ieteikumi

Šā, bez pārspīlējuma, franču virtuves šedevra pagatavošanas process ir vienkāršs un neaizņem pārāk daudz laika. Trauka gatavošana tiek veikta vairākos posmos, kas tiks apspriesti nedaudz vēlāk. Jums būs jāsagatavo arī pārtikas plēve, kas vienkāršos uzdevumu izveidot "pankūku" no m altās gaļas.

Runājot par ieteikumiem, šeit ir vērts atzīmēt ēdiena lielo kaloriju saturu. Tas ir daudz vairāk nekā vienkāršas karbonādes, jo receptē ir olas, milti, un pati gaļa var būt trekna, piemēram, ja izvēlaties cūkgaļu. Protams, ar vistas brizolu būs vieglāk. Tātad, ja jums ir nepieciešams ievērot diētu, šis ēdiens nav ieteicams.

Tradicionālā brizola recepte

Vispirms omletē vajadzēs pagatavot gaļas pankūku un tad tai pildījumu. Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 50-70 g m altās gaļas (var sajaukt liellopu un cūkgaļu proporcijā 1:1);
• milti;
• augu eļļacepšanai;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens vai piens tādā daudzumā, kas ietilps pusē olas čaumalas.

Tagad par to, kā pagatavot m alto brizolu:

1. Olu sajauc ar sāli un garšvielām, pievieno pienu vai ūdeni un sakuļ līdz gludai.
2. Šķīvī ieber miltus, virsū liek bumbiņā savākto m alto gaļu. Viegli iespiediet to, lai iegūtu plakanu apli.
3. Apgrieziet pankūku otrādi, nospiediet to uz leju, lai padarītu to vēl plānāku, taču pārliecinieties, ka tā neplīst.
4. Sarīvē m alto gaļu ar miltiem.
5. Ievietojiet gaļas pamatni bļodā ar sakultu olu. Apgrieziet tā, lai šķidrā masa pilnībā aptvertu “pankūku”.
6. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, bet ne pārāk karstu. Pārlieciet m alto gaļu kopā ar olu maisījumu un apcepiet uz lēnas uguns, līdz tā ir brūna un no abām pusēm izveidojusies garoza.
7. Liek pankūku uz šķīvja. Pildiet gaļas pamatni un sarullējiet to rullī.

Bez pildījuma var iztikt, dekorējot trauku ar olīvām, salātiem, ķiršu tomātiem vai skābo krējumu. Pats par sevi brizols izrādās diezgan apmierinošs.

Vistas un sēņu recepte

Ļoti garšīgs un tajā pašā laikā vienkāršs ēdiens. Šai brizola receptei kā sastāvdaļas tiek izmantoti šādi produkti:

• 700g vistas filejas;
• 400g svaigu sēņu;
• 2 spuldzes;
• 5 olas;
• 200 g majonēzes;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• zaļumi, garšvielas - pēc garšas.

Sēnesun smalki sagriež sīpolu un apcep pannā līdz pilnīgai gatavībai. Bļodā apvienojiet olas un majonēzi, sakuliet, tad pievienojiet tām garšvielas, izsijātus miltus, sasmalcinātu fileju un apceptas sēnes ar sīpoliem. Visu kārtīgi samaisa. Liek pannā, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Pildīts ar sieru un ceptiem sīpoliem

Pēc šīs receptes pagatavotais brizols iegūst vēl neticamāku garšu. No jebkura pildījuma jums jāizveido vairākas bumbiņas. Piemēram, no kilograma gaļas vajadzētu iegūt apmēram 8-10 šādas kotletes. Jums vajadzēs tik daudz olu, cik bumbiņu.

Gatavo kotleti liek uz pārtikas plēves, izlīdzina, pārklāj ar citu plēves kārtu un izrullē. Jums vajadzētu iegūt apmēram 5 mm biezu kūku. Bļodā salauž olu, pievieno sāli, piparus vai vēlamās garšvielas, sakuļ ar dakšiņu. Lej lēzenā traukā. No pankūkas noņem plēves augšējo kārtu un uzmanīgi pārliek olu masā.

Cepšanas traukā sakarsē eļļu. Vispirms ielejiet tajā olu masu, pēc tam nolieciet m alto gaļu. Cepiet 2-4 minūtes, pagrieziet gaļas slāni uz leju un atstājiet, līdz tas ir mīksts. Tāpēc pagatavojiet katru kotleti.

Nākamais solis brizola soli pa solim receptē ir pildījuma sagatavošana. Pannā jāapcep sīpols, pievienojot sāli un garšvielas. Sieru vajadzēs izkausēt. Tas vienkārši jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc vēlēšanās šim pildījumam var pievienot majonēzi vai kečupu, vai pat sinepes. Siers un sīpolisaliek uz katras brizola šķēles gar vienu malu, un to sarullē. Tam vajadzētu būt diezgan blīvam. Sāciet no malas, kur atrodas pildījums. Tālāk uzlieciet ruļļus uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu sieru. Pa virsu var uzliet kādu mērci, lai bagātinātu gatavā ēdiena garšu. Vajag cept līdz zeltaini brūnai. 180 grādos tas prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.

Kurš garnējums ir vislabākais šim ēdienam?

Lai kāda būtu brizola pagatavošanas recepte, to var pasniegt ar pilnīgi jebkuru piedevu un arī bez tā. Pie šī ēdiena lieliski der rīsi, griķi, kartupeļu biezeni, makaroni, kā arī dārzeņi šķēlēs vai salātos, mājās gatavoti marinēti gurķi.

Brizols - lai arī kalorijām bagāts, bet ļoti garšīgs ēdiens, ko vismaz reizēm var pagatavot vakariņās. Šajā gadījumā var noderēt piedeva vai pildījums. Bieži vien ēdiens tiek pildīts ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, papriku vai gurķi, pārkaisa ar zaļumiem. Pašu kūku var smērēt ar savu iecienīto mērci, pat visvienkāršāko, kas sastāv no majonēzes un ķiplokiem.