Cūkgaļas fileja: receptes, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Izcila gaļas gabala aromāts un garša, kas pagatavota ar mīlestību pret mīļajiem, neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātāko gardēdi. Cūkgaļas fileja ir lieliska izvēle, ja runa ir par gardu sātīgu gaļas ēdienu. Zemāk ir vairākas cūkgaļas filejas receptes, kā arī ieteikumi cūkgaļas marinādēm un garšvielām.

Cūkgaļas souvlaki ar aprikozēm

Cūkgaļas filejas ēdienu receptes var atrast jebkurā kulinārijas vietnē, taču tikai dažas no tām spēj pārsteigt un sniegt jaunus gastronomiskus piedzīvojumus. Souvlaki ir viens no populārākajiem grieķu ēdieniem. Šis ir mini bārbekjū ar dārzeņiem uz koka iesma. Grieķijā souvlaki tiek uzskatīts par ātro ēdienu, un to pasniedz gandrīz visos bistro.

Lai pagatavotu cūkgaļas filejas souvlaki, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gaļai:

• šalotes 2 gab;
• dažas ķiploka daiviņas;
• svaigi drupināts oregano;
• asie pipari - 1-2 gab;
• viena citrona sula;
• ½ glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 1 kg cūkgaļas filejas

Aprikozēm:

• viena citrona sula;
• ¾ glāze b altvīna;
• 1 šalotes sīpols;
• 12 lielas aprikozes;
• sasmalcināta svaiga piparmētra;
• priežu riekstu ķekars;
• 1 paciņa grieķu jogurta;
• 4 ēdamkarotes medus.

Ēdiena gatavošana:

1. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sarkanos piparus, citronu sulu, olīveļļu un oregano. Gaļu sagriež 5 x 5 cm gabalos un iemērc marinādē. Marinējiet ledusskapī vismaz 3-4 stundas, ja iespējams, uz nakti.
2. Lai karamelizētu aprikozes, uz vidējas uguns uzlieciet nelielu katliņu ar vīnu, citronu sulu, sasmalcinātiem sīpoliem un medu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno aprikozes un vāra līdz sīrupam.
3. Paralēli nepieciešams sagatavot iesmus (16-20 gab.), 20 minūtes mērcēt ūdenī, lai malka gatavošanas laikā nepiedeg. Savelciet gaļu uz iesmiem un apcepiet uz labi sakarsētas grila pannas, līdz mīksta. Liek uz trauka jogurtu, virsū uzliek dažas aprikozes, pārkaisa tās ar priežu riekstiem un sasmalcinātām piparmētrām. Salieciet gaļu uz iesmiem blakus garnīram.

Pēc atsauksmēm šis ēdiens ir ārkārtīgi garšīgs un vienkārši nolido no galda.

Cūkgaļas fileja ar sēnēm

Receptes cūkgaļas filejai cepeškrāsnī ir visvairākpopulārs. Šāda gaļa izrādās sulīga, mīksta un sārtaina. Viena no šīm receptēm ir cepta cūkgaļas fileja ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 50 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 4 bekona šķēles;
• 300 grami sēņu;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 30 grami rīvmaizes;
• viena citrona miziņa;
• viens kilograms cūkgaļas filejas;
• pētersīļi;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
2. Sagrieziet bekonu sloksnēs un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Pievieno sagrieztas sēnes, sāli, piparus un uzvāra, pašās vārīšanas beigās pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
4. Noņem no uguns, pievieno rīvmaizi, kārtīgi samaisa un ļauj atdzist.
5. Gar cūkgaļas fileju nepieciešams veikt apmēram 2,5-3 cm dziļu iegriezumu. Ievietojiet m alto sēņu iegriezumā, nostipriniet šuvi ar zobu bakstāmajiem. Apslaka gaļu ar olīveļļu, pipariem un sāli.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200º, cep 45 minūtes. Pirms gaļas sagriešanas jums jāatpūšas vismaz 10 minūtes. Pasniedziet pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Cūkgaļas filejas medaljoni ar vaniļas krējuma mērci

Cūkgaļas filejas receptes pannā galvenokārt saistītas ar sasmalcinātas gaļas apcepšanu kraukšķīgā panējumā. Nesteidzieties sabojāt elegantu gaļas gabalu. Ceptu cūkgaļas fileju var rafinētaugstās virtuves ēdiens. Piemērs tam ir medaljoni ar vaniļas mērci uz krējuma bāzes. Saimnieces atsauksmēs teikts, ka šādu ēdienu var likt arī uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• ½ litrs vistas buljona;
• 150 ml bieza krējuma;
• 25 grami sviesta;
• viens kilograms cūkgaļas filejas;
• 1 vaniļas pāksts;
• rupjais jūras sāls;
• m altie b altie pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Nelielā katliņā uz lēnas uguns uzvāra buljonu līdz pusei tilpuma. Pievienojiet krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet.
2. Izkausējiet sviestu labi sakarsētā pannā.
3. Gaļu sagriež līdz 4 cm augstos medaljonos, apcep no abām pusēm 3 minūtes. Noņemiet medaljonus no uguns, labi apkaisiet ar sāli un pipariem.
4. Ielejiet mērci pannā, kurā tika pagatavota gaļa.
5. Sagrieziet vaniļas pāksti gareniski, ar naža galu izskrāpējiet sēklas un pievienojiet mērcei.
6. Liek gaļu pannā, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
7. Cep sēnes, zaļās pupiņas, b altvīnā sautētas bumbieres būs lieliska piedeva pie šādas gaļas.

Cūkgaļas fileja ar ķiplokiem, rozmarīnu un dārzeņiem

Ceptā cūkgaļas fileja, kuras recepte sniegta zemāk, asociējas ar vasaru, atpūtu lauku mājās, veselīgu un garšīgu vasaras ēdienu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja, kas sver 1-1,5 kg;
• dažas jaunā ķiploka daiviņas;
• daži rozmarīna zari untimiāns;
• ½ kg mazu rozā kartupeļu;
• ½ kg mazu burkānu;
• spuldžu pāris;
• augu eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Marinējiet gaļu (3-4 stundas) sasmalcinātos ķiplokos, zaļumos ar sāli, pipariem un olīveļļu.
2. Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm, burkānus sagrieziet šķēlēs proporcionāli kartupeļiem, sīpolus sagrieziet ceturtdaļās un sadaliet šķēlēs.
3. Ielejiet visus dārzeņus maisiņā, pievienojiet garšvielas un augu eļļu, cieši aizveriet un kārtīgi samaisiet.
4. Ietauko cepešpannu ar augstām malām, ielieciet gaļu, lieciet dārzeņus ap fileju, uzlieciet atlikušos rozmarīna un timiāna zarus.
5. Cep 150º 45 minūtes.

Cūkgaļas marināde

Ir daudz recepšu cūkgaļas filejas pagatavošanai, katrai no tām ir savs noslēpums, garša un īpaša pieeja. Bet nekas tā nebagātina gaļas garšu kā laba marināde.

Tiem, kam negaršo pikants ēdiens, bet tajā pašā laikā vēlas bagātināt gaļas garšu, jālieto mīkstas, bet tajā pašā laikā garšvielas ar izteiktu buķeti. Šīs garšvielas ietver ķiplokus un kurkumu. Citronu ķiploku marināde vai klasiskā itāļu sarkanvīna marināde ir ideāla cūkgaļas fileja. Tiem, kam garšo karsti, mērcei pievieno kajēnas piparus vai halapeno. Lai cūkgaļas garšai pievienotu austrumnieciskas notis, marinādi var pagatavot uz sojas mērces, sezama bāzeseļļa, ingvers, kanēlis.

Garšvielas cūkgaļai

Jebkuru cūkgaļas filejas recepti ir grūti iedomāties bez smaržīgām un pikantām garšvielām. Tieši viņi padara gaļas garšu īpašu, unikālu. Melnie pipari ir garšvielu karalis mūsu virtuvē. Šī garšviela ir lieliski piemērota grilētas cūkgaļas filejas receptēm. Oregano kā viena no galvenajām itāļu virtuves garšvielām ir ideāli piemērota marinādēm, kā arī zupām un buljoniem ar cūkgaļu. Lielisks variants cepšanai ir rozmarīns. Šī garšviela piešķir cūkgaļai unikālu savvaļas gaļas nokrāsu. Cūkgaļas filejas receptēm cepeškrāsnī neaizstājama garšviela ir ķiploki.

Kluba burgers

Ja pēc trokšņainām dzīrēm vai ģimenes vakariņām ledusskapī ir daži gabaliņi ceptas cūkgaļas filejas, tad šī gaļa var kļūt par pamatu gardam burgera pagatavošanai. Pārskatos gardēži apgalvo, ka šāds burgers ir ideāls risinājums trokšņainai draudzīgai ballītei. Fila fileja jāsadala šķiedrās, pievieno sīpolu. Sagrieziet burgera maizīti un nosusiniet to pannā. Apbrūninātās šķēles apslaka ar olīveļļu. Liek gaļu, dārzeņus un mērci pēc garšas, pievieno pāris šķēles jebkura siera. Šis burgers ir ideāla uzkoda, kas patiks gan pieaugušajiem, gan maziem mājsaimniecības locekļiem.