Paella ar vistu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Paella ir spāņu nacionālais ēdiens, ko ļoti iecienījuši mājsaimnieces, kas dzīvo dažādās mūsu planētas vietās. To gatavo uz rīsu bāzes, pievienojot safrānu, mājputnu gaļu, dārzeņus, sēnes, jūras veltes un citas sastāvdaļas. Šodienas rakstā mēs iepazīstināsim ar dažām interesantajām vistas paeljas receptēm.

Praktiski padomi

Šī spāņu ēdiena pagatavošanai vēlams izmantot apaļas rīsu šķirnes, jo garengraudu graudaugi slikti uzsūc mitrumu. Sākumā to izšķiro un mazgā, un tikai pēc tam ielej traukā ar ceptu vistu un dārzeņiem. Gaļu un rīsus ieteicams pārliet ar svaigu putnu buljonu. Bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar dārzeņu buljonu vai dzeramo ūdeni.

Sēnes, cukini, ziedkāposti, pupiņas, zaļie zirnīši, tomāti, kukurūzas graudi, jūras veltes un pat desiņas pievieno paeljai pēc vēlēšanās.

Ar tomātiem un saldajiem pipariem

Iesācēju mājsaimniecēm iesakām vispirms pievērst uzmanību šī ēdiena vienkāršākajai versijai. Apgūstot pamata recepti, jūsJūs varat eksperimentēt ar papildu komponentiem. Lai pagatavotu šo paelju, jums būs nepieciešams:

• Puse vistas liemeņa.
• Sīpola galva.
• 2 sālīti tomāti.
• Saldie pipari (vēlams sarkanie).
• 200 g rīsu.
• 600 ml vistas buljona.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, safrāns, paprika, pētersīļi, citrons un olīveļļa.

Jāsāk gatavot klasisko vistas paelju ar mājputnu apstrādi. To mazgā, žāvē, atbrīvo no ādas un sagriež porcijās. Šādi sagatavoto liemeni izklāj ietaukotā karstā pannā un apcep kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Dažas minūtes vēlāk tur pievieno saldo piparu gabaliņus, nomizotus tomātu biezeni, sāli, garšvielas un iepriekš nomazgātus rīsus. Pēc pāris minūtēm to visu pārlej ar buljonu un sautē uz ļoti mazas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Pirms pasniegšanas paelju dekorē ar citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem.

Ar kūpinātu desu

Klasiskā vistas paeljas recepte ir lielisks pamats dažādu kulinārijas šedevru radīšanai. Papildinot to ar kūpinātu desu, iegūsiet pilnīgi jaunu ēdienu ar bagātīgu garšu un labi uztveramu aromātu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 200 g vistas filejas.
• 250 g apaļo rīsu.
• 100g kūpinātas desas.
• 70g konservētas saldās kukurūzas.
• 70g saldētu zaļo zirnīšu.
• 2 glāzes buljona.
• Nogatavojies tomāts.
• Galvapriekšgala.
• Bulgāru pipari.
• Puse burkāna.
• 1 tējk kurkuma.
• Sāls, pētersīļu sakne, augu eļļa un melnie pipari.

Sīpolus un burkānus sautē ietaukotā multivarkas tvertnē. Pēc pāris minūtēm tiem pievieno saldo piparu gabaliņus un sasmalcinātu vistas fileju. To visu apcep, un pēc tam papildina ar pētersīļa sakni, nomizotu un sasmalcinātu tomātu, mazgātiem rīsiem, zirņiem, kukurūzu, sāli un garšvielām. Pēdējā posmā to visu pārlej ar buljonu un pārklāj ar vāku. Pagatavo paelju ar vistu lēnajā plītī, kas darbojas režīmā “Pilaf”. Pēc signāla, kas paziņo par programmas beigām, trauku iepilda slēgtā ierīcē un tikai pēc tam izliek uz šķīvjiem.

Ar sēnēm

Sēņu mīļotājiem noteikti patiks vēl viena slavenā spāņu ēdiena versija. Lai pagatavotu šo paelju, jums būs nepieciešams:

• 4 vistas kājas.
• 150 g neapstrādātu sēņu.
• 150 g apaļo rīsu.
• 2 gaļīgi bulgāru pipari (vēlams sarkani).
• 4 ķiršu tomāti.
• 3 sīpoli.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 50g kvalitatīva sviesta.
• 350 ml krājuma.
• 40 ml b altvīna.
• 5 m altas safrāna ziedlapiņas.
• Sāls, sarkanie pipari un olīveļļa.

Šīs paeljas pagatavošana ar vistu ir pavisam vienkārša. Sākumā gaļu atdala no ādas un kauliem, mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Šādi pagatavotu vistu apcep iekšāgī. Tiklīdz uz tā parādās ēstgribu garoza, tai pievieno sasmalcinātus sīpolus, sēnes, saldos piparus un tomātus. Pēc dažām minūtēm kopējā traukā lej nomazgātos un sašķirotos rīsus, sāli, garšvielas, ķiplokus, vīnu un buljonu. To visu sautē uz lēnākās uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.

Ar garnelēm

Šī recepte noteikti ieinteresēs jūras velšu cienītājus, kuriem patīk spāņu virtuve. Vienkārša vistas paella iegūs pavisam citu garšu, ja pievienosi tai garneles. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1, 5 glāzes apaļo rīsu.
• 1 kg garneļu.
• 2 vistas filejas.
• Sīpola galva.
• 3 tomāti.
• Saldie pipari.
• 3 glāzes dzeramā ūdens.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2 ēd.k. l. safrāns.
• Glāze sausa b altvīna.
• Sāls, pipari un olīveļļa.

Sagatavoto vistu sagriež nelielos gabaliņos un apcep ietaukotā pannā. Tiklīdz tie ir apbrūnināti, uz tiem ber nomazgātus rīsus un gaida, līdz tie izžūst. Pēc tam gaļai un graudaugiem pievieno apbrūninātus dārzeņus (sīpoli, tomāti un saldie pipari), sāli un garšvielas. To visu pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Pēc pusstundas vīns tiek nosūtīts uz kopējo pannu un vārīšana turpinās. Pēdējā posmā paelju papildina ar garnelēm, kas apceptas ar m altu ķiploku, un īsi ievilktas zem vāka.

Ar konservētām sēnēm un zaļajām pupiņām

Šis gardais un smaržīgais ēdiens sastāv tikai noliels skaits dārzeņu un ļaus papildināt ierasto ēdienkarti. Lai pabarotu savu ģimeni ar spāņu vistas paelju, kas iekļauta šodienas rakstā, jums būs nepieciešams:

• 250 g apaļo rīsu.
• 600 g vistas filejas.
• 300 g konservētu šampinjonu.
• 250g zaļo zirnīšu.
• 250 g zaļo pupiņu.
• 750 ml krājuma.
• 70 g tomātu pastas.
• Sīpola galva.
• ¼ tējk m altais safrāns.
• Sāls, pipari un olīveļļa.

Sīpolus sautē iepriekš sakarsētā ietaukotā pannā. Tiklīdz tas sāk mainīt krāsu, tam pievieno putna filejas gabaliņus un sasmalcinātas sēnes. Gandrīz uzreiz kopējā pannā ber pupiņas un zaļos zirnīšus. Apbrūninātos komponentus pārlej ar karstu buljonu, papildina ar tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē apmēram divdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika gaļā ar sēnēm un dārzeņiem ielej iepriekš nomazgātus rīsus, sāli un garšvielas un sautē uz plīts, līdz graudaugi ir gatavi.

Ar jūras veltēm

Pēc zemāk aprakstītās tehnoloģijas tiek iegūta neticami apetīti rosinoša paella ar vistu, garnelēm, ķemmīšgliemenēm un mīdijām, kas pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Glāze rīsu.
• 6 vistas stilbiņi.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 2 tases dārzeņu buljona.
• 150 g ķemmīšgliemeņu.
• Sīpola galva.
• 2 mīļisarkanie pipari.
• 250 g mīdiju.
• 8 nomizotas garneles.
• 250g zivs filejas.
• Jūras sāls, pētersīļi, safrāns, m alti b altie pipari, pētersīļi, timiāns un olīveļļa.

Nomazgātos vistas stilbiņus apcep pannā un pārliek uz šķīvja. Mīdijas ieber brīvajā vietā un apbrūnina, neaizmirstot apmaisīt. Tad tiem pēc kārtas pievieno sīpolus, ķiplokus, garneles un saldo piparu gabaliņus. Pēc piecām minūtēm zivis tiek nosūtītas uz jūras veltēm un visas kopā sautētas ne ilgāk kā sešdesmit sekundes. To visu rūpīgi pārliek tīrā traukā, un atbrīvotajā pannā ber rīsus, safrānu, sāli un citas garšvielas. To visu pārlej ar buljonu un vāra slēgtā traukā ceturtdaļu stundas no vārīšanās brīža. Tad rīsus papildina ar vistu un jūras veltēm, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm, uzkarsē līdz 150 grādiem. Pēc tam paeljai pievieno ķemmīšgliemenes un cep nedaudz mazāk par ceturtdaļu stundas.

Ar zaļajiem zirnīšiem un pupiņām

Šī spilgtā un gardā paella ar vistu un dārzeņiem sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, kas ir vienlīdz piemērotas bērniem un pieaugušajiem. Tāpēc droši var piedāvāt ne tikai lielajiem, bet arī mazajiem ēdājiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 250 g apaļo rīsu.
• 600 g vistas filejas.
• 250g zaļo zirnīšu.
• 50 g svaigu Kenijas pupiņu.
• 3 tases buljona.
• Sīpola galva.
• Puse saldo piparu.
• 2 šķipsniņas safrāna.
• 5Art. l. tomātu mērce.
• Sāls, piparu maisījums un olīveļļa.

Sīpolus un vistu apcep uzkarsētā ietaukotā pannā. Tiklīdz tie ir brūni, tiem pievieno sāli un nomazgātus rīsus. To visu papildina ar safrānu, pipariem un pārlej ar karstu buljonu, kas sajaukts ar tomātu mērci. To visu vāra uz mazākās uguns ceturtdaļu stundas. Norunātā laika beigās kopējā pannā ber smalki sagrieztu papriku, zaļos zirnīšus un Kenijas pupiņas. Pēc piecām minūtēm vistas paelju noņem no plīts un uz īsu brīdi atstāj zem vāka.

Ar cukini un ziedkāpostiem

Neskatoties uz diezgan bagātīgo sastāvu, šis krāsainais spāņu ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Lai pabarotu tos savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• Glāze tvaicētu rīsu.
• 400g vistas filejas.
• 2 sīpoli.
• 300g svaigu ziedkāpostu.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Saldie pipari (vēlams sarkanie).
• Jauns cukini.
• Glāze buljona.
• ½ kārbas konservētas kukurūzas.
• 3 ēd.k. l. kviešu milti.
• Sāls, garšvielas, ūdens un augu eļļa.

Nomazgāta un sasmalcināta fileja panēta miltos un apcepta ietaukotā pannā. Tiklīdz uz tā parādās ēstgribu rosinoša sārta garoza, tai pievieno sīpolus un papriku. Pēc kāda laika iepriekš novārītas kāpostu ziedkopas tiek nosūtītas uz kopējo cepešpannu uncukini gabaliņi. To visu pārlej ar buljonu un sautē apmēram desmit minūtes. Norādītā laika beigās topošo paelju ar vistu papildina ar iepriekš novārītiem rīsiem, sāli un garšvielām, samaisa, uzvāra, pārkaisa ar konservētu kukurūzu un vāra uz mazākās uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Īsi pirms plīts izslēgšanas pannas saturu garšo ar saspiestu ķiploku.