Kosher produkti - kas tas ir?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jūs esat satikuši savu veco draugu, kuru neesat redzējis tūkstoš gadus, un, lai to atzīmētu, jūs uzaicinājāt viņu uz vakariņām savā mājā. labi! Jā, kā izturēties pret godājamu viesi, ja viņš ir ebrejs? Uzklāt galdu ar krievu dvēselei ierasto varenību nav problēma, taču būs ārkārtīgi nepatīkami, ja jūsu kārumi paliks neskarti.

Jūs droši vien zināt, ka "aizrautajās" ebreju ģimenēs izmanto tikai košera izstrādājumus. Kas tas ir - droši vien arī jūs dzirdējāt. "Kosher" nozīmē "tīrs" vai "pareizs". Tātad, kā pareizi uzklāt galdu un kā pacienāt draugu un viņa ģimeni ar gardiem našķiem?

Cūkgaļa

Pirmais, kas nāk prātā, ir negatavot cūkgaļu. Ebreji neēd cūkgaļu, jo šis dzīvnieks nedzīvo labākajos sanitārajos apstākļos, ēd netīrumus un guļ dubļos. Kā šādu gaļu var uzskatīt par "tīru"? Jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, ka tā nav gluži taisnība. Pat ja jūs audzējat cūku vistīrākajos apstākļos, vairākas reizes dienā vedat viņu uz dušu, baudāt viņu ar labākajiem produktiem no sava galda un iemidzināt uz satīna palagiem, viņa gaļa nekad nekļūs "tīra" pat grams. Tikpat labitas pats, kas aitas gaļa (un tiek uzskatīts, ka tie ir tieši košera produkti), tā var nebūt košera.

Mēs esam tik dažādi

Daudzi ir dzirdējuši, ka košera ēdiens ir tas, ko rabīns ir svētījis, un tas ir jāgatavo tikai ar ebreju rokām. Ja tu tā domā, tad tev nemaz nav lemts gatavot košera ēdienu. Galu galā jūs neesat ebrejs, vēl jo mazāk rabīns. Respektīvi, ja ebreju veikalā nopirksi labāko gabalu no “tīrākā” produkta, atnesīsi uz mājām, skaisti sagriezīsi uz šķīvja, iegūsi ne tuvu ne košera našķi. Tā ir slikta veiksme.

Patiesībā katrs cilvēks pats nosaka "stingrības" pakāpi. Un, ja jūsu draugs ir no ebreju asinīm, tas nebūt nenozīmē, ka kopīgas vakariņas ir lemtas neveiksmei. Ja viņš pieņēma jūsu ielūgumu, tas nozīmē būt laipnam. Tomēr jums vajadzētu nedaudz zināt, kas ir košera produkti un kādas funkcijas tiem ir.

Reliģija

Lai noteiktu, kas ir košera izstrādājumi, pievērsīsimies tam, kur ir atbildes uz visiem pasaulīgajiem jautājumiem - Svētajiem Rakstiem. Tieši tā kalpoja par augsni dižā košera koka augšanai. Kas tur teikts?

Vecā Derība (3. Mozus 11. nodaļa) palīdzēs mums izprast būtību. Tajā Tas Kungs sniedz skaidrus norādījumus Mozum un Āronam par to, ko drīkst ēst un kas ir slikti. Tātad, jūs varat ēst tādu dzīvnieku gaļu, kuriem ir pārnadži ar dziļu griezumu un košļāt gumiju. Tas ir, tie ir artiodaktili, kas barojas ar zāli. Bet šeitjābūt uzmanīgiem: kamielis, piemēram, košļā cud, bet tā nagiem nav dziļa griezuma, tāpēc tas tiek izslēgts no košera saraksta. Tāpat kā cūka: lai gan tai ir pāra nagi, tā nekošļā cūku (tātad tas ir cūkas noslēpums).

Šis saraksts ir diezgan plašs, un mēs pie tā atgriezīsimies vēlāk. Un tagad nedaudz pakavēsimies pie tā, kā produkti tiek atdalīti pēc rituālās tīrības. Parve, klubi un košera izstrādājumi - kas tas ir?

Košers, klubi un parve

Tas nav tik vienkārši ar svētītu ēdienu. To ne tikai reliģiski jāatļauj ēst, bet arī tas ir pareizi jāsagatavo, un noteiktus ēdienus nedrīkst sajaukt.

Košera gaļas izstrādājumi ir likumīga dzīvnieka, kas ir pareizi nokauts un nodīrāts, liemeņa priekšējā daļa. Procesam jābūt minimāli sāpīgam, un dzīvās radības sagriež īpašs cilvēks, šeihs. Arī gaļai jābūt pilnīgi bez asinīm. Tas attiecas arī uz putniem.

Klubi (nevis košera izstrādājumi) - kas tas ir? Tas ir aizliegts ēdiens vai ēdiens, kas ir nepareizi pagatavots, termiski apstrādāts vai ir zaudējis savu “tīrību” nepareizas uzglabāšanas dēļ. Piemēram, tā nav pareizi nokauta aita, teļa gaļas pakaļdaļas vai desas un siera sviestmaize. Piena produktus un gaļu nedrīkst jaukt!

Parev ir ēdiens, kas nav ne gaļa, ne piens (olas, dārzeņi). Turklāt no pāriem (vaiparve) nevar pagatavot, izmantojot ēdienus, kas iepriekš tika izmantoti gaļas vai piena ēdienu pagatavošanai, pretējā gadījumā tie kļūs par klubiem. Bet tos var ēst kopā ar gaļu vai piena produktiem – tas nav aizliegts.

Piens un gaļa

Svētajos Rakstos teikts: "Nevāriet āzi mātes pienā." Tāpēc ir absolūti neiespējami sajaukt šāda veida produktus. Jūs pat nevarat tos pagatavot, izmantojot vienus un tos pašus traukus, mazgāt tos vienā izlietnē. Ebreju ģimenes izmanto dažādus virtuves piederumus, un, ja ģimenē ir tikai viena izlietne, tad trauki tiek mazgāti dažādos izlietnēs. Bet tajā pašā laikā šādus produktus var uzglabāt vienā ledusskapī.

Ir nepieņemami apvienot šos divus produktu veidus vienā ēdienā. Un ēst var tikai pēc noteikta laika. Pēc piena uzņemšanas gaļu var ēst tikai pēc 2 stundām. Ja vispirms ēda gaļu, tad jāgaida 6 stundas un tikai pēc tam jāēd piena produkti.

Košera ēdiens

Aizliegto un atļauto pārtikas produktu sarakstu var padarīt patiesi bezgalīgu. Bet mēs nedaudz pakavēsimies pie tā, kādi košera produkti visbiežāk tiek ēsti un pieejami pārdošanā.

Gaļa un mājputni

Kaza, jēra gaļa, liellopu gaļa, brieža gaļa un citi medījumi, kā noteikts. Mājputni: zoss, pīle, vista, tītars, paipala, balodis, fazāns.

Jūras veltes un zivis

Var ēst tikai zivis ar spurām un zvīņām, bet ne jūras veltes. Atļauts: siļķe, brētliņa, p altuss, līdaka, skumbrija, lasis,sardīnes, butes, tuncis, asari, mencas un karpas. Kopumā visas sugas, kas atbilst aprakstam, bet sams nav "tīra" zivs.

Alkoholiķis

Košera vīnu var pagatavot tikai ebrejs. Bet degvīns pieder parvai (tikai ne uz piena bāzes).

Košera ēdiens Krievijā

Ebreji ir cilvēki, kurus var atrast katrā mūsu planētas stūrī. Tāpēc košera produkti Krievijā tiek nodrošināti plašā sortimentā. Jūs to varat iegādāties specializētos veikalos, sinagogās, un dažreiz ebreju kopienas to pārdod. Ja jūsu ziņā ir uzņemt savās mājās tik neparastus viesus, dodiet priekšroku neitrāliem produktiem. Tie ir augļi, dārzeņi, graudaugi, makaroni un olas – tos var iegādāties visur. Bet par pārējo jums jāiet uz veikalu, kuram ir košera sertifikāts.