Banānu-skābais krējums: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cik labi, ka ir cilvēki, kuri neuztraucas par lieko svaru, kuri visas dienas garumā neskaita kalorijas, baidoties iegūt liekos trīssimt gramus! Tieši šai lietotāju kategorijai saldo desertu pagatavošana uz krējuma, šokolādes un miltu bāzes ir divkāršs prieks, jo var izbaudīt ne tikai gatavošanas procesu, bet arī sava darba rezultātu. Šajā rakstā ir detalizēti aprakstīts, kā pagatavot krēmu no skābā krējuma un banāniem, ko var izmantot gardiem desertiem, kā arī sīki konditorejas mākslas noslēpumi darbā ar šīm sastāvdaļām.

Banānu skābais krējums: šķirnes

Tas ir sadalīts divos veidos: to var izmantot kā kūku kārtu slāni un kā atsevišķu deserta veidu. Pirmajā gadījumā to padara mazāk biezu, lai tas brīvi iemērc cepumu, bet otrajā, gluži pretēji, tas tiek sabiezināts, dažreiz izmantojot papildu sastāvdaļas (želatīnu, kukurūzas cieti). Nejauciet desertus krējuma veidā ar putām, pudiņiem un želeju – tā ir atsevišķa kategorija.

Banānu deserts

Vienkāršākā recepte skābā krējuma banānu krēmam,kas tiek izmantots kā atsevišķs ēdiens kopā ar želeju, putām un saldējumu, ietver šādas sastāvdaļas:

• 200 grami krējuma vai bieza krējuma;
• 2 gatavi banāni;
• 1 ēd.k l. ābolu vai citronu sula (svaigi spiesta);
• 3 ēd.k. l. pūdercukurs + šķipsniņa vaniļas.

Lai pagatavotu banānu-skābā krējuma krēmu, ar blenderi saputojiet banānus biezenī kopā ar sulu un pulveri. Sulu izmanto, lai banānu mīkstums nekļūtu tumšs, kā tas parasti notiek, ja nomizotie augļi vairākas minūtes noguļ gaisā. Kad masa kļūst viendabīga, tā jāpārliek krūzē un blenderī saputo skābo krējumu ar vaniļu līdz vajadzīgajam blīvumam. Ir svarīgi to ievērot, pretējā gadījumā skābais krējums riskē pārvērsties sviestā. Kad masa sasniegusi vēlamo konsistenci, pievieno to augļu biezenim un ar karoti kārtīgi samaisa līdz gludai.

Iesmērējiet iegūto maigo krēmu bļodiņās vai deserta glāzēs, izmantojot konditorejas maisiņu, piešķirot desertam skaistu čokurošanās vai zieda izskatu. Virsu var dekorēt ar kokteiļķiršiem vai krāsainiem smidzinātājiem, ko bieži izmanto Lieldienu kūku un bērnu kūku gatavošanā. Ļauj krēmam labi atdzist (nesasaldēt!) ledusskapī.

Deserts pieaugušajiem

Arī banānu-skābo krējumu var pagatavot nedaudz savādāk, piešķirot tam pikantāku garšu ar dzēriena palīdzību: tas var būt biezs Baileys vaismaržīgais "Amaretto" (vai cits dzēriens, viss atkarīgs no garšas). Tātad:

• 250 g skābā krējuma un 100 g pūdercukura sajauc un ar mikseri saputo līdz gaisīgām putām.
• 3 banāni, nomizoti un samīcīti ar blenderi, pievienojot 1 ēd.k. l. svaigi spiesta apelsīnu sula.
• Abas masas sajauc, pievieno 2 ēd.k. l. dzērienu un karoti rūpīgi samaisa līdz gludai.

Ieliet servēšanas trauciņos (var izmantot konditorejas maisiņu ar cirtainiem uzgaļiem, tā deserts izskatās pievilcīgāk), atdzesējiet un pirms pasniegšanas pārkaisiet ar lielām šokolādes skaidiņām un izrotājiet ar apelsīna šķēli. Smagu kūku un konditorejas izstrādājumu vietā šāds deserts ir ļoti noderīgs tiem, kuri ir kritiskāki pret uzturu, seko līdzi savai figūrai, bet patīk palutināt sevi ar kaut ko garšīgu.

Ideāli piemērots

Iepazīstinām ar gardākās saldā krējuma kūkas ar banānu krēmu recepti. To pagatavo ļoti vienkārši:

1. Sešas olas jāsakuļ stabilās putās ar glāzi cukura, uzmanīgi ar karoti ievietojiet glāzi saldā krējuma, 1,5 ēd.k. miltu un 4 ēd.k. l. kartupeļu ciete. Iegūto mīklu lej silikona veidnē un cepeškrāsnī cep biskvītu 180-200 grādu temperatūrā, neatverot durvis pirmo pusstundu. Tālāk gatavība jāpārbauda ar koka zobu bakstāmo. Kad kūkas pamatne ir gatava, ļaujiet tai atdzist uz režģa.
2. Tālāk tiek gatavots banānu krēms saldā krējuma kūkai: četrus vidējas gatavības banānus samaļ biezenī, sajaucot arēdamkarote citrona vai apelsīnu sulas. Pēc tam atsevišķā bļodā sakuļ 300 gramus saldā krējuma un 150 gramus pūdercukura un nedaudz vaniļas. Pēc tam apvienojiet ar banānu biezeni, samaisiet un ar iegūto krēmu pārklājiet biskvīta kūkas (iepriekš izcepto biskvītu atdzesējiet un sagrieziet to divās daļās).

Kūkas virspusi un malas iesmērē ar atlikušo krēmu, malas pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, bet virsu dekorē ar lielām šokolādes skaidiņām. Ļaujiet kūkai ievilkties vismaz trīs stundas vēsā vietā un tikai tad sagrieziet to porcijās.

Ar šokolādi

Tādā pašā veidā var pagatavot šokolādes banānu kūku ar skābo krējumu, pievienojot 3 ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera un vēl divas krējumā, katrā gadījumā masu kārtīgi samaisiet, lai nepaliek mazi gabaliņi. Šī iespēja īpaši patiks šokolādes cienītājiem, jo, pateicoties kakao, banānu un skābā krējuma izmantošanai, kūkas garša ir vienkārši neticama. Daudzi cilvēki domā, ka šī ir tikai ideāla garšu kombinācija.

Dubults efekts

Skābā krējuma-banānu kūkas krēmu var pagatavot, pievienojot biezpienu, un lietot pēc saviem ieskatiem šādi:

1. Kad krēms ir gatavs, piepildiet to ar porciju bļodiņām un bagātīgi apkaisa ar rīvētu šokolādi, atdzesē, nosūtot ledusskapī uz apmēram stundu (bet ne saldētavā).
2. Ja bāzes krēmam pievieno 1,5 ēd.k. l. želatīnu, izšķīdinot to 150 ml karsta ūdens un pēc tam uzliekot smilšu tortei,pagatavot lielisku siera kūku. Atliek tikai turēt to vēsā vietā, līdz krēms pilnībā sastingst, un pēc tam izrotāt pēc saviem ieskatiem.



3. Šo krēmu var izmantot eklēru, profiteru, smilšu kūku groziņu un kārtainās mīklas tūbiņu pildīšanai. Tas ir tik daudzpusīgs, ka labi sader ar gandrīz jebkura veida mīklu (izņemot raugu).

Kā pagatavot šo brīnumkrēmu?

Banānu-skābo krējumu ar biezpienu gatavo no šādiem produktiem:

• 300 grami biezpiena;
• trīs lieli banāni;
• 6-7 ēd.k. l. skābs krējums (var aizstāt ar biezu krējumu);
• 3 ēd.k. l. pūdercukurs;
• 1,5 tējk citronu sula;
• šokolāde gatavā ēdiena dekorēšanai.

Rūpīgi samaļ biezpienu ar krējumu un pulveri vienotā masā bez izteiktiem kunkuļiem, kam parasti izmanto blenderi. Tālāk atsevišķā bļodā banānu šķēles sasmalcina biezenī, sajaucot tās ar citrona sulu, lai tās nekļūtu tumšākas. Pateicoties citronskābei, krēmam būs pievilcīga dzeltenīga nokrāsa, nevis pelēks un nepievilcīgs, kā tas bieži notiek, ja banānam nepievienojat oksidētāju. Pēc tam apvienojiet abas masas, rūpīgi samaisiet līdz gludai.

Izmantojiet iegūto krēmu, piemēram, banānu kūkas kārtām ar skābo krējumu pēc iepriekš minētās receptes vai kā desertu kā patstāvīgu ēdienu. Lai to izdarītu, pēc krējuma iepildīšanas vēlams izmantot caurspīdīgus traukuspirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet un izrotājiet ar rīvētu šokolādi.