Pīrāgi ar sīpolu un olu pannā: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konditorejas izstrādājumi jau sen tiek uzskatīti par visgaršīgāko ēdienu krievu dzīrēs. Īpaši visiem garšo pīrāgi ar olu un zaļajiem sīpoliem. Lai pagatavotu šo ēdienu, ir daudz recepšu: cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī. Zinot tā pamatu, varat tos pagatavot ar dažādām gaumēm un dažādos veidos.

Sīpolu un olu pīrādziņu recepte

Starp visām pīrāgu receptēm izšķir galvenās gatavošanas metodes: cepšanu uz pannas un cepšanu cepeškrāsnī. Gatavo produktu kvalitāte būs atkarīga no šādiem komponentiem:

• mīkla jāmīca atbilstoši noteikumiem un vēlamajai konsistencei;
• produktiem pildījumam un mīklai jābūt svaigiem.

Parasti pīrāgu sīpola un olu pildījumu gatavo no zaļajiem sīpoliem, kas sajaukti ar dillēm vai citiem garšaugiem. Lai mīklas izstrādājumi izdotos ļoti garšīgi, veikalā jāizvēlas jauni un svaigi sīpoli. Daudzas mājsaimnieces pildījumam dod priekšroku mājas cāļu olām, jo to dzeltenums ir gaišāks, kas padara griezumukūkas ir ļoti skaistas, un garša ir intensīvāka.

Pīrāgi pannā

Cepti pīrāgi ar sīpoliem un olu, pēc daudzu domām, pelnīti tiek uzskatīti par garšīgāko, bet kalorijām bagātāko ēdienu. To kaloriju saturs tiek palielināts, cepšanai izmantojot dārzeņus vai sviestu. Bet produkta augsto tauku saturu kompensē sāta sajūta, dievišķa garša, ēstgribu un rudi zeltaini pīrāgi.

Vislabākā mīkla ēdiena gatavošanai ir kefīrs, jo tas ir ļoti gaisīgs, maigs un arī daudzpusīgs, piemērots jebkurai cepšanai ar pikantu pildījumu.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Lai pannā pagatavotu sīpolu un olu pīrādziņus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Lai mīcītu mīklu, nepieciešams:

• 400 ml piena;
• 50g cukura;
• 40g sviesta;
• 10g sausā rauga;
• 20 ml olīveļļas;
• 1 vistas ola;
• puskilograms kviešu miltu;
• 1 kaudze vai 2 plakanas tējkarotes sāls.

Lai pagatavotu pildījumu, būs nepieciešams:

• vārītas vistas olas 6 gab;
• 1 iepakojums jauno zaļo sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• citas garšvielas arī pēc garšas.

Kad visi nepieciešamie produkti ir nopirkti un gatavi, varat turpināt gatavot.

Mīklas gatavošana pīrāgiem

Pagatavot gardus un mutē kūstošus pīrāgus ar sīpoliemun olu, ieteicams ievērot tālāk sniegtos norādījumus:

1. Pirmais solis ir likt pienu uz uguns, bet nelieciet to vārīties. Pēc tam tas jāatdzesē līdz aptuveni 40 grādiem (nedaudz siltāks par istabas temperatūru).
2. Siltajam pienam pievieno cukuru, sāli un raugu. Labi samaisiet un atstājiet apmēram 25-30 minūtes, līdz uz virsmas parādās daudz burbuļu.
3. Vistas olu saputo ar nedaudz cukura, pakāpeniski pievienojot mīkstu sviestu.
4. Sajauciet iegūto olu-sviesta un rauga maisījumu. Blendējiet līdz gludai.
5. Traukā ar dziļu dibenu izsijā miltus caur sietu (nedaudz atstāj sajaukšanai). Miltu kalna vidū izveido caurumu un ielej tajā iepriekš iegūto maisījumu.
6. Sāciet mīcīt. Šis process jāveic uzmanīgi, lai mīkla galu galā iegūtu gludu tekstūru bez kunkuļiem. Mīcīšanas beigās pievienojiet olīveļļu.
7. Tvertni ar mīklu pēc mīcīšanas pārklājiet ar kokvilnas audumu vai plēvi ar maziem caurumiem, lai tas varētu pacelties un netikt nolietots.

Pīrāgu pildījums ar sīpolu un olu

Kamēr mīkla atpūšas, varat sagatavot pildījumu pīrāgiem.

1. Olas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai (lai dzeltenums būtu sauss).
2. Atdzisušas olas sagrieziet mazos kubiņos. Sagrieziet jaunos zaļos sīpolus mazos gredzenos un sajauciet ar olām, sāli un garšvielām.
3. Pievienojiet kausētu sviestu, lai iegūtu garšu.

Pēcpildījums gatavs, var sākt veidot pīrāgus ar sīpoliem un olām un cept.

1. Mīklu sadala mazos gabaliņos, kurus izrullē plānā kārtā.
2. Sagatavoto pildījumu izklāj uz sarullētajām "kūkām" pa vidu.
3. Pīrāga malas saspiež un izklāj uz karstas pannas.
4. Labāk ņemt pannu ar biezām sienām, un cepšanai izmantot saulespuķu un sviestu.
5. Produkti būs gatavi, kad būs pārklāti ar gardu zeltainu garoziņu.

Cepeškrāsnī cepti pīrāgi

Cepšana cepeškrāsnī tiek uzskatīta par klasisko pīrāgu pagatavošanas metodi. Tas ir efektīvāks un mazāk kaloriju. Uzreiz tiek gatavots liels skaits sīpolu-olu kārumu, kuriem nav nepieciešama individuāla cepšana no katras puses.

Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams:

• 200-300ml svaiga piena;
• 20-30g pulverieraga;
• 3-4 olas;
• 60-80g sviesta;
• 3-4 tējkarotes granulētā cukura;
• sāls pēc garšas;
• 500–600 gr miltu.

Pīrāgu pildījums ar sīpolu un olu tiks pagatavots no:

• 4-5 lieli zaļie sīpoli;
• 5-6 vistas olas;
• sāls un citas garšvielas.

Pīrāgu gatavošanas process cepeškrāsnī

1. Ielejiet visu sausā rauga daudzumu uzsildītā un līdz istabas temperatūrai atdzesētā pienā. Tas atdziest, lai raugs būtu ērti.pavairot un atbrīvot daudz gāzes mīklas krāšņumam. Ja piens ir pārāk karsts vai pārāk auksts, raugs nedos vēlamo efektu.
2. Rauga maisījumam pievieno cukuru un pusi miltu.
3. Pēc iegūtā šķidruma kārtīgas samaisīšanas pārklājiet trauku ar dvieli vai salveti un pagaidiet, līdz mīkla paceļas.
4. Kamēr mīkla vārās un raugs mostas, atsevišķā bļodā sakuļ olas (b altumus un dzeltenumus vislabāk sakult atsevišķi) ar sviestu un sāli.
5. Sajauc olu un rauga maisījumu. Pievienojiet otro daļu miltu un mīciet mīklu. Tam jābūt gludai tekstūrai un plastmasai pēc sajūtas.
6. Iegūto mīklu sadala mazos gabaliņos (apmēram 50 gr). Katrs no tiem ir jāizrullē 0,3-0,5 cm garumā.
7. Pildījums jāsagatavo līdz šim brīdim: vārītas olas, sagrieztas nelielos kubiņos, apvienotas ar sāli un smalki sagrieztiem zaļumiem.
8. Katra izrullētā mīklas gabala vidū izklāj ēdamkaroti pildījuma. Pīrāgam ar sīpolu un olu malas sasprauž.
9. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu, lai produkti cepšanas procesā nesaliptu un nepiedegtu. Izklājiet sagatavotos pusfabrikātus ar šuvi uz cepešpannas. Virsū uzliek dzeltenumu, kārtīgi saputotu līdz šķidrai konsistencei, lai pīrāgu garoziņa iegūtu zeltainu nokrāsu.
10. Nākotnes konditorejas izstrādājumi pārklāj ar dvieli, kas izgatavots no kokvilnas materiāla, un ļaujiet tai pagatavot un uzrūgt. Paredzamais gaidīšanas laiks - 30 min.
11. Kamēr pīrāgi tiek uzlieti, cepeškrāsns uzsilst līdz 180 grādiem. cepešpannas arliek mīklas izstrādājumus uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 35-40 minūtēm. Lai cepšana izrādītos sārta, cepšanas procesā nepiedegtu un nepiedegtu, tā pastāvīgi jāpārbauda. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot cepeškrāsni ar stikla durvīm.

Gatavos pīrāgus liek uz trauka un ļauj nedaudz atdzist.