Grillētas desiņas: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sulīgas, maigas, neticami garšīgas grilētās desiņas – jau to pieminēšana pamodina spēcīgu apetīti. Un nemaz nav jāskrien uz tuvāko veikalu un jāgaida labs laiks, lai tās apceptu. Pateicoties mūsu rakstā apkopotajām receptēm, gardas grildesas var pagatavot tieši mājās. Varat tos cept tieši uz pannas, cept cepeškrāsnī un pat mikroviļņu krāsnī, un tie izrādīsies ne mazāk garšīgi un sulīgi kā uz uguns.

Grillētas desiņas: mājās gatavota recepte

Viena no vienkāršākajām receptēm gardu desu pagatavošanai. Pat tie, kuriem nav gaļasmašīnas ar speciālu uzgali, var tos izgatavot. Pietiks paņemt plastmasas pudeles nogriezto malu un pārvilkt čaulu pār kaklu, kas pēc tam rūpīgi jāpiepilda ar m alto gaļu.

Mājas grilētās desiņas gatavo šādi:

1. Vispirms cūku zarnas iemērc aukstā ūdenī ar etiķi un soda.
2. M alto gaļu gaļas mašīnā gatavo no cūkgaļas kakla un liellopa pleca. Tas ir pievienotssīpols (2 gab.), iepriekš 10 minūtes izmērcēts verdošā ūdenī, caur presi izspiests ķiploks (2 daiviņas), sāls un pipari (katra 1 tējkarote), timiāna zariņš un tējkarote konjaka.
3. Sagatavotās zarnas pilda ar m alto gaļu. Pildīšanas procesā ik pēc 15 cm tiek sasietas zarnas ar diegu.
4. Gatavās desiņas četrās vietās iedur ar zobu bakstāmo un iemērc verdošā ūdenī uz 20 sekundēm. Pēc tam produktus var cept uz grila vai pannā.

Nirnbergas desas pannā

Lai izmēģinātu tradicionālu Nirnbergas ēdienu, nav jādodas uz Vāciju. Gardas un sulīgas grildesas ir viegli pagatavot savā virtuvē un pēc tam tās apcept parastajā pannā.

Soli pa solim desu gatavošana ir šāda:

1. Garšīgas uzkodas pagatavošanas process sākas ar gaļas sasmalcināšanu gaļas mašīnā. Nirnbergas desām būs nepieciešami 150 g liellopa pleca un 850 g cūkgaļas kakla.
2. Sagatavotajai m altajai gaļai pievieno sālītu ūdeni (4 tējkarotes sāls uz 100 ml ūdens), melnos piparus (½ tējkarotes), citronu sulu (2 ēdamkarotes) un garšvielas pēc garšas (m alts ingvers, muskatrieksts, kardamons, koriandrs).
3. Gaļas mašīnā ir uzstādīts īpašs uzgalis, uz kura tiek uzvilktas jēra zarnas (diametrs 22-24 mm). Pamazām tos pilda ar gaļu, un veidojas mazas plānas desiņas (katra 20-25 g, 9 cm garas).
4. Gatavās desiņas karsē karstā ūdenī (70 °C) 10-15 minūtes. Pēc tam tās jāizžāvē unliek uz grila pannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
5. Desiņas apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Vācijā Nirnbergas desas tradicionāli pasniedz ar skābētu kāpostu un kartupeļu salātiem, pa 6-10 gabaliņiem vienā reizē un ēd gandrīz uzreiz.

Minhenes desas buljonā

Minhenes desas ir tradicionālās vietējās Bavārijas brokastis. Tos pasniedz ar svaigu, ar sāli pārkaisītu kliņģeri, saldajām sinepēm un gaišo nefiltrēto alu ne vēlāk kā pulksten 12.00. Tradicionāli b altās desiņas pasniedz ar buljonu, kur tās vārītas, pareizāk sakot, uzsildītas līdz noteiktai temperatūrai. Tādējādi tie iekšpusē paliek neticami sulīgi.

Minhenes desas var pagatavot mājās. Taču, lai tās būtu sulīgas, ir jākontrolē m altās gaļas temperatūra un pašu desu iekšpuse, un šim nolūkam nepieciešams termometrs ar metāla zondi.

Pakāpju gatavošana:

1. Cūkgaļas lāpstiņas (1 kg) tiek sam altas gaļas mašīnā caur restīti, kuras cauruma diametrs ir 3-4 mm.
2. Gatavu m alto gaļu atdzesē saldētavā 1 stundu vai līdz -1 °C temperatūrai iekšpusē.
3. Atdzesētai m altajai gaļai pievieno gatavu garšvielu maisījumu b altajām Minhenes desām. Parasti tajā ietilpst k altēti pētersīļi, melnie pipari, muskatrieksts, citrona miza, koriandrs.
4. M alta gaļu pārnes blenderī un pievieno 100 ml auksta ūdens. Pēc tam visu masu sasmalcina līdz brīdimlīdz temperatūra m altās gaļas iekšpusē sasniedz 10 ° C. Ir svarīgi stingri ievērot šo nosacījumu. Pretējā gadījumā desas izrādīsies sausas.
5. Ar speciāla gaļasmašīnas stiprinājuma palīdzību m alto gaļu iepilda cūkgaļas zarnās (apmēram 2 m ar diametru 32-34 mm). Pēc tam veido pašas desiņas 12-15 cm garumā un 80-90 g svaru.
6. Gatavās desas iemērc karstā ūdenī (75-80 °C) un uzsilda, līdz temperatūra produktu iekšpusē sasniedz 70 °C.
7. Pasniedz karstu, tieši no buljona.

Desiņas grilēšanai cepeškrāsnī

Jebkurā izdevīgā laikā, nepielāgojoties dabas kaprīzēm, varat pagatavot desiņas cepeškrāsnī. Paši produkti tiek gatavoti mājas apstākļos no cūkgaļas, tītara gaļas, vistas un jebkuras citas m altās gaļas, ko izmanto iztīrīto zarnu pildīšanai.

Soli pa solim recepte, kā pagatavot desas grilēšanai cepeškrāsnī, ir šāda:

1. Cepeškrāsns uzsilst līdz 225 grādiem.
2. Cepamtraukā sajauc 4 daļās sagrieztu Krimas sīpolu (3 gab.) un tikpat lielus tomātus. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, timiānu, zaļumus. Formu ar dārzeņiem sūta uz cepeškrāsni uz 15 minūtēm.
3. Temperatūras režīms tiek samazināts līdz 175 grādiem. Grilētās desiņas izklāj virsū ceptajiem dārzeņiem (iepriekš sadursta ar dakšiņu), pēc tam formu uz 30 minūtēm nosūta atpakaļ cepeškrāsnī.
4. Gatavu ēdienu izklāj uz šķīvja un pasniedz ar sinepēm.

Smalkas grilētas tītara desiņasun cāļi

Lai pagatavotu maigas un sulīgas tītara un vistas desiņas, būs nepieciešamas gandrīz tās pašas sastāvdaļas, kas iepriekšējās receptēs. Apvalka pildīšanas tehnoloģija ar gaļu arī daudz neatšķiras no tradicionālās receptes.

Iesākumam tītara un vistas filejas (katra 300 g) ar nazi sagriež gabaliņos. Tad m altajai gaļai pēc garšas pievieno sāli (1 tējkarote), piparus, smalki sagrieztu ķiploku (1 daiviņa), rozmarīnu un citas garšvielas. Izmantojot gaļasmašīnu vai piltuvi ar platu kaklu, iztīrīto zarnu pilda ar sagatavotu m alto gaļu. Gatavās desiņas apcep jebkurā veidā vai vāra tieši pannā 10 minūtes.

Kā pagatavot mājās gatavotas desas mikroviļņu krāsnī

Garšīgas grildesiņas var pagatavot ne tikai uz grila, pannas vai cepeškrāsnī, bet arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, nepieciešams īpašs grils ar augstām kājām. Daudzos mūsdienu modeļos tas jau ir iekļauts mikroviļņu komplektā. Ja tas tā nav, tad režģi var iegādāties atsevišķi.

Gatavās grildesas, kas pagatavotas pēc kādas no iepriekš minētajām receptēm, izklāj uz restēm, pēc tam aizveras mikroviļņu krāsns durvis un tiek iestatīts režīms "Grills". Gatavošanas laiks ir 10 minūtes. Lai nenotraipītu mikroviļņu krāsni, novietojiet šķīvi zem restes no apakšas.