Kā pagatavot kartupeļu zrazy: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kartupeļu zrazy ir ēdiens, kas lieliski piemērots jebkurām pusdienām un pat vieglām uzkodām. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nav jābūt ar lielām kulinārijas prasmēm – vienkārši ievērojiet vienkāršu produktu radīšanas recepti.

Tātad, apskatīsim vairākas kartupeļu zrazy ar m alto gaļu receptes ar soli pa solim sniegtiem ieteikumiem, kā arī dažas funkcijas, ko pavāri ņem vērā gatavošanas procesā.

Zraz funkcijas

Kas ir zrazy? Tie ir produkti, kas ir veidoti kā kotletes. Tomēr to līdzība slēpjas tikai formā, jo zrazy sastāv no pilnīgi atšķirīgas bāzes un vienmēr ir ar pildījumu iekšā - tā ir to īpatnība.

Kulinārijas ēdiena pamatam ņem mīklu no kartupeļiem, pievienojot miltus un olas. Kā pildījumu var izmantot jebkuras sastāvdaļas, bet visbiežāk tā irm altā gaļa vai dārzeņi. Daudzas mājsaimnieces izvēlas izmantot tā lētāko variantu - sīpolus, kas cepti ar burkāniem. Tas ir lieliski piemērots badošanās un diētas ievērotājiem.

Mīkla zraz

Lai pagatavotu kartupeļu zrazy (ēdiena variantus var redzēt fotoattēlā), galvenā sastāvdaļa ir jāsarīvē - tikai tā tas iegūs jebkādu formu, kādu vēlas pagatavot pats šefpavārs. Vēl viena gatavošanas iespēja ir no kartupeļu biezeni.

Gatavojot mīklu zrazy, jāatceras, ka kartupeļi ir tāda sastāvdaļa, no kuras var darīt jebko, bet tikai tajā brīdī, kad tas ir karsts. Produktu ir grūti veidot aukstā stāvoklī.

Mīklas pagatavošanai lielākā daļa pavāru iesaka izmantot vistas olas un miltus (nelielā daudzumā). Turklāt veselu olu vietā vēlams dēt tikai dzeltenumu – tas padara pamatnes struktūru maigāku un labāk turas kopā.

Klasiskā zrazy

Lai pagatavotu klasisko kartupeļu zrazy ar m alto gaļu, no sešiem vidēji lieliem kartupeļiem iepriekš jāsagatavo irdena kartupeļu biezeni. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, jums vajadzētu pievienot pāris olas, trīs ēdamkarotes iepriekš izsijātu miltu un šķipsniņu karija garšvielu - lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu. Masu arī vajadzētu sālīt un vēlreiz samaisīt.

Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu ar 300 g m altas cūkgaļas. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet sastāvdaļas pipariem un pievienojiet tām sāli.

Nono sagatavotās mīklas jāveido kūkas, katrā jāieliek maza m altās gaļas porcija un jāietin. Gatavos pusfabrikātus jāsūta uz pannas ar karstu eļļu, tad apcep tos no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

Pagatavotos produktus vajadzētu likt uz šķīvja pasniegšanai un, izrotāt ar zaļumiem, pasniegt viesu uzmanībai. Šādus produktus varat ēst gan ar graudaugiem, dārzeņu piedevām, gan tīrā veidā, piemēram, ar skābo krējumu.

Ar sēnēm

Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar sēnēm, izvāriet kartupeļu biezeni no 300 g dārzeņu. Pēc tam, kad tas ir gatavs, jums jāpievieno sāls pēc garšas, trīs ēdamkarotes miltu, kā arī melnie pipari un karijs - pa šķipsniņai.

Karstā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un tajā apcep iepriekš nomazgātas un sagrieztas sēnes (300 g), kas lieliski der šampinjoniem. Smalki sagrieztu sīpolu vajadzētu apcept atsevišķi, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam abas sastāvdaļas, kas veido pildījumu, jāsavieno, pievieno tām sāli un piparus pēc garšas un samaisa.

Pēc tam, kad viss ir gatavs, no mīklas veido nelielas bumbiņas un sasmalcina tās kūkās. Katrā jāieliek pa ēdamkarotei pildījuma un jāietin. Tagad izveidojušos kartupeļu zrazy vajadzētu apviļāt rīvmaizē un apcept karstā eļļā no abām pusēm.

Scepumi

Ēdienu var pagatavot pat ar aknu pildījumu. Lai to izdarītu, no 800 g galvenās sastāvdaļas izvāra kartupeļu biezeni un, neļaujot tam atdzist, pievieno masai melnos piparus, sāli, kariju un iecienītākās garšvielas. Turklāt biezenim jāpievieno vistas ola un viss kārtīgi jāsamaisa, panākot viendabīgumu.

Lielajā pannā jāsagatavo kartupeļu zrazy pildījums. Šajā receptē noteiktā tehnoloģija soli pa solim paredz tās izveidi no aknām (250 g), kuras vispirms jāsadrupina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Šī sastāvdaļa ir jācep traukā līdz vārīšanai. Atsevišķi tas pats jādara ar smalki sagrieztiem sīpoliem (3 vidējas galviņas). Sastāvdaļas jāsavieno vienā masā, pipari, pievieno sāli pēc garšas un vēlamās garšvielas nelielā daudzumā.

Kad visas kartupeļu zrazy pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir gatavas, tās jāpilda ar no mīklas gatavotām kūkām, jāveido kotletes un jānosūta uz pannas.

Ar sieru

Izcils ēdiens jebkuriem svētkiem - zrazy ar sieru. Ja ievēro šeit norādīto recepti, tad traukam, kas izrādās pie izejas, ir smalka struktūra un tas vienkārši kūst mutē.

Lai pagatavotu šādus produktus, jāņem kilograms kartupeļu, aplej ar ūdeni un uzvāra kartupeļu biezeni. Kad tas ir gatavs, pievienojiet sešas ēdamkarotes miltu, sāli pēc garšas, kā arī kariju. Lai piešķirtu īpašu krāsu gatavajiem produktiem mīklā kartupeļu zrazy ar sieru, jūs varatpievienojiet tējkaroti kurkumas.

Atsevišķi jāsagatavo pildījums. Lai to izveidotu, vienā traukā jāsavieno 250 g Adyghe siera, kas vispirms jāsarīvē vai jāsagriež ļoti mazos kubiņos, kā arī sasmalcinātas dilles. Pildījumam pievienojiet melnos piparus un garšvielas.

Pēc visu nepieciešamo komponentu sagatavošanas no kartupeļu mīklas jāveido plakanas kūkas, jāpilda tās ar sieru un zaļumiem un jāveido mazas kotletes. Gatavos pusfabrikātus pannā jācep karstā eļļā. Ja vēlas, kotletes var iepriekš ripināt rīvmaizē, tā izskatīsies pievilcīgāk.

Cepeškrāsnī

Lieliski zrazy var pagatavot cepeškrāsnī. Lai izveidotu produktus, vispirms no kilograma kartupeļu jāizvāra kartupeļu biezeni, pēc tam, neļaujot tam atdzist, pievienojiet masai iecienītākās garšvielas un visu kārtīgi samaisiet.

Šādam ēdienam pildījums jāgatavo atsevišķi. Šī recepte paredz to veidošanu no burkāniem, sīpoliem un sēnēm. Lai pagatavotu pildvielu, sīpolu ieteicams smalki sagriezt un apcept uz pannas eļļā. Pēc tam, kad tas kļuvis caurspīdīgs, cepeškrāsnī jāieliek pāris uz rupjās rīves sarīvētu burkānu, kā arī 300 g šampinjonu, kas iepriekš sagriezti mazās šķēlēs. Visas sastāvdaļas jācep pannā, līdz mitrums iztvaiko no trauka virsmas. Pildījuma gatavošanas beigās tajā jāieber vajadzīgais sāls daudzums unm alti pipari, kā arī kurkuma un garšaugi.

Kad pildījums ir gatavs, ielieciet to no mīklas gatavotās kartupeļu kūkās, veidojiet bumbiņas un nosūtiet uz pusstundu saldētavā. Tiklīdz ir pagājis noteiktais laiks, jums ir jāizņem bumbiņas un vienmērīgi jāizklāj uz cepešpannas ar sviestu. Tagad zrazy jānosūta cepeškrāsnī cepšanai uz 40 minūtēm.

Zrazy japāņu valodā

Lai pagatavotu oriģinālo kartupeļu zrazy ar m alto gaļu, no 300 g bumbuļu jāsagatavo kartupeļu biezeni. Kad tas ir gatavs, jums ir jāsagatavo pārējās sastāvdaļas.

Eļļā uz pannas apcep sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pēc tam, kad tas ir piešķīris raksturīgu aromātu, ielieciet cepešpannā 150 g m altas cūkgaļas un cepiet, līdz tā kļūst b alta masā. Ļoti smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas un 50 g b alto kāpostu, un pēc tam pievienojiet sastāvdaļas m altajai gaļai. Šajā sastāvā sastāvdaļas jācep vēl pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Kad paredzētais laiks pagājis, pannā jāielej pāris ēdamkarotes sojas mērces un pēc atkārtotas maisīšanas sastāvdaļas jānoņem no uguns un jāļauj atdzist.

Pēc tam, kad m altā gaļa ir atdzisusi, to vajadzētu apvienot ar kartupeļu biezeni un pēc samaisīšanas no masas veidot vairākas vienāda izmēra kotletes. Katru no tām apviļā miltos, tad sakultā vistas olā un rīvmaizē.

Ir nepieciešams sagatavot produktu lielā daudzumā augu eļļas, apcepot tos no visām pusēm.

Ar gaļu un sēnēm

Ļoti garšīgs kartupeļu zrazy ar m alto gaļu un sēnēm. Lai izveidotu garšīgu un smaržīgu pildījumu, jums vajadzētu ņemt 400 g m altas cūkgaļas un 200 g sausu cūkgaļas sēņu. Sēnes jānomazgā, jāpārklāj ar ūdeni un jāļauj uz nakti ievilkties.

Kad sēnes ir gatavas, tās vēlreiz jāizskalo un jāsagriež strēmelītēs. Tagad tie jāieliek pannā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam jāapcep, līdz uz dārzeņa veidojas zeltaina garoza. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet m alto gaļu pannā un cepiet, līdz gaļa ir gatava.

Atsevišķi no kilograma bumbuļu jāsagatavo kartupeļu biezeni. Kad tas ir gatavs, kartupeļiem jāpievieno olas dzeltenums, iecienītākās garšvielas, sāls un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

Pēc aprakstīto sagatavošanās darbu veikšanas no mīklas jāveido kūkas, jāietin tajās pildījums. Kartupeļu zrazy ar m alto gaļu un sēnēm jāgatavo uz karstas pannas, pievienojot augu eļļu, apcepot tos no abām pusēm.

Ar vistu un sēnēm

Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar m alto gaļu un šampinjoniem, jāsagatavo smaržīgs pildījums. Lai to izdarītu, sasmalciniet sīpolu un apcepiet to ar rīvētiem burkāniem uz pannas. Pēc tam, kad sīpols kļuvis caurspīdīgs, kopējā masā jāliek puse konservētu šampinjonu bundžas, kas iepriekš sagriezta šķēlēs. Tajā pašā laikā 300g m altas vistas, 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un sasmalcinātas dilles. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sasniegušas gatavību, masu iesālīt, piparus un noņemt no uguns.

Tagad jums vajadzētu pagatavot mīklu kartupeļu zrazy ar gaļu un sēnēm. Lai izveidotu tā pamatni, no kilograma kartupeļu jāsagatavo kartupeļu biezeni. Tam nepieciešams pievienot pāris vistas olas, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisīt.

No gatavās mīklas jāveido kotletes ar pildījumu un pēc tam, iemērcot tās rīvmaizē, apcep uz karstas pannas lielā augu eļļas daudzumā.

Vienkārši gatavošanas padomi

Lai pagatavotu zrazy pamatu, jums nav jāizmanto klasiskais kartupeļu biezenis. Daži pavāri iesaka kartupeļus iepriekš novārīt mizās un pēc tam mīcīt ar dakšiņu. Tātad kartupelis izrādās vairāk pielāgots turpmākai produktu veidošanai.

Kas attiecas uz cepšanu, tad šim procesam mazu eļļas daudzumu labāk neizmantot - tādā gadījumā kotletes zaudēs formu. Kā pamatu cepšanai var ņemt gan saulespuķu, gan sviestu. Pēc gatavošanas jomas meistaru domām, otrajā variantā ēdiens ir maigāks un sulīgāks.

Gatavojot zrazy ar gaļas vai sēņu pildījumu, tas ir jāsagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, pildvielu apcep vai vāra pat pirms ievietošanas kotletēs.