Kā pagatavot cukīni: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cilvēki, kuri neievēro nevienu no zināmajām pārtikas sistēmām, bieži nesaprot veģetāriešus. Viņu viedoklis ir tāds, ka garšīgus cukini var pagatavot tikai kopā ar gaļu. Sliktākajā gadījumā der cepti, ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Viss pārējais viņiem šķiet bezgaršīgs, neskatoties uz to, ka viņi pat nemēģina nogaršot šos ēdienus. Faktiski veģetārajā virtuvē šis dārzenis tiek izmantots tik dažādos veidos, ka jautājums "kā pagatavot cukīni šoreiz?" nenotiek vispār. Šajā rakstā ir sniegti neapgāžami pierādījumi tam, ka pat no vienkārša cukini daudzu lielisku ēdienu pagatavošana nav problēma.

Ko var pagatavot ar cukini?

Šis pieticīgais dārzenis ir labs, jo tam ir neitrāla garša, tāpēc tas absorbē blakus esošās sastāvdaļas vai ēdienā izmantotās garšvielu komplekta aromātu un garšu. Tas ļauj pagatavot vienu un to pašu dārzeņu tik dažādos veidos, ka jūs esat pārsteigts! Piemēram, šis:

• Sautējums, kas gatavots no visdažādākajām dārzeņu kombinācijām.
• Casps, vegāniska lazanja un smalkmaizītes.
• Salāti un uzkodas no neapstrādātiem un viegli ceptiem cukini.
• Iestrēgums.
• Kaviārs, pastēte untikai dārzeņu maisījums sviestmaizēm vai pitas maizei;
• Plakainas, pankūkas un pat maize uz sasmalcinātu cukini;
• Konservēšana ziemai - šeit ēdienu baudījumu lauks paplašinās vēl vairāk.

Vai jautājums par to, kā pagatavot cukīni, joprojām ir aktuāls? Tad ir vērts apsvērt dažas receptes sīkāk.

Vienmērīgs ar cukini un citiem dārzeņiem

Visi zina, kā pagatavot sautējumu ar cukini un gaļu, rīsiem un citām parastajām lietām. Bet vasaras dārzeņu sautējums, ko tik ļoti mīl vegāni, nav sliktāks, bet vairākas reizes veselīgāks, un tajā ir ievērojami mazāk kaloriju.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- burkāni, cukini, sīpoli, paprika - katrs 2

- trīs tomāti;

- četri lieli kartupeļi vai seši mazāki;

- 5-6 ēd.k. karotes augu eļļas;

- 1/3 tējkarote asafoetida, melnie pipari un koriandrs;

- sāls pēc garšas;

- katram neliels ķekars svaigu pētersīļu un diļļu.

Kā gatavot?

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sautē divās ēdamkarotes eļļas, līdz nedaudz mainās krāsa, tad pievieno rupji sarīvētus vai kubiņos sagrieztus burkānus. Pēc piecu minūšu termiskās apstrādes dārzeņiem jāpievieno strēmelēs sagriezti saldie pipari, bet pēc tikpat ilga laika arī kubiņos vai plānās šķēlītēs sagriezti tomāti. Atsevišķā pannā atlikušajā eļļā kalcinē visas garšvielas 15-20 sekundes, tad pievieno nelielos kubiņos sagrieztu cukini un apcep, maisot, līdz kļūst gaišs.sarkt. Abu pannu saturu liek katliņā vai katliņā ar biezu dibenu, pievieno nomizotus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli un pārlej ar vienu glāzi tīra ūdens. Ja jums patīk, ka sautējumā ir daudz mērces, pievienojiet vairāk ūdens pēc saviem ieskatiem. Liek traukus uz plīts, un, kad tā uzvārās, samazini uguni un sautē dārzeņus uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Piecas minūtes pirms procesa beigām pievienojiet sautējumam smalki sagrieztus zaļumus un labi samaisiet.

Dārzeņu smalkmaizītes: recepte ar fotogrāfiju

Cukīni gatavošana cepeškrāsnī ar pieejamiem dārzeņiem: var izmantot burkānus, ķirbi, kartupeļus, selerijas sakni.

Visus dārzeņus vienādās proporcijās sarīvē uz rupjās rīves, uz katriem 400 gramiem masas jāņem viena ola, 100 grami cietā siera un 4 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, bet pirms rīvētos dārzeņus sajauc ar citām sastāvdaļām, tie ar rokām ir viegli jāizspiež, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tālāk pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, vēlams pievienot nedaudz rīvētu muskatriekstu un oregano, kā arī cepamo pulveri mīklai. Kad dārzeņu mīkla ir sajaukta, liec to silikona kēksu veidnēs un cep cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes, līdz gatava.

Jēla ēdiena salāti

Kā pagatavot cukīni bez termiskās apstrādes, lai tie būtu izsmalcināti garšīgi, jēlēdāji lieliski zina. Ikviens, kurš ir izmēģinājis savus ēdienus, ar pārsteigumu konstatē, ka tie ir īpaši garšīgi un nebūt nav banāli, kā tas ir ar parastajiem ēdieniem.

Lai pagatavotu šādus salātus, vienu jaunu cukini sagriež ļoti plānos aprindās, apkaisa ar tējkaroti sāls un atstāj uz pusstundu, vienlaikus gatavojot mērci. Sajauc 2-3 ēd.k. ēdamkarotes neapstrādātas eļļas ar 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, pievieno divas tējkarotes medus un trīs smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un nedaudz smalki sagrieztu dilles. Kad cukini nogatavināšanas laiks ir beidzies, tos izspiežam un pārlejam ar smaržīgu mērci, kam gribētāji var pievienot šķipsniņu aso piparu - tad salāti garšos pēc asās ķīniešu virtuves.

Marinēts cukini

Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, jums jāsajauc divas ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas ar vienu karoti ābolu sidra etiķa un 1 tējk. medus, pievieno šķipsniņu sāls un melnos piparus. Tālāk iemaisa nelielu sauju ļoti smalki sagrieztu diļļu un trīs sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Nav nepieciešams sildīt marinādi!

Trīs mazus cukini ar dārzeņu griezēju sagriež šķēlēs un viegli pārkaisa ar sāli, atstāj uz pusstundu. Pēc tam ievietojiet cukīni caurdurī un ļoti viegli piespiediet ar roku, lai noņemtu iegūto šķidrumu. Nav nepieciešams sasmalcināt un izspiest dārzeņu ar piepūli. Tālāk sajauciet šķēles un marinādi, pārklājiet traukus ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz divām līdz trim stundām. Pēc tam tos jau var ēst, izbaudot vieglu garšu. Šo gatavošanas metodi bieži izmanto arī neapstrādāti ēdieni, kad vēlas pikantu, jo, kā tika minēts, šim ēdienam nav termiskās apstrādes.

Cukīni pildīti ar rīsiem

Cukīni gatavoti pēc vegāniskas receptes, tas ir, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus (skābu krējumu, olas un sieru).

1. Vāra līdz pusvārīšanai simts gramus rīsu, labāk izmantot basmati.
2. 800 gramus cukini sagriež ne vairāk kā piecu cm augstās kolonnās. Vidusu notīram, bet ne līdz galam, lai pildīšanas laikā pildījums neizkristu.
3. Divās ēdamkarotēs eļļas viegli apcep lielu sīpolu un pievieno tam cukīni gabaliņus, izvēloties vidēja lieluma. Pēc tam divus vai trīs vidējus tomātus sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņu maisījumam, maisot turpina sautēt. Jums vajadzētu pievienot arī vienu papriku kubiņos un garšvielas pēc garšas: tas var būt Provansas garšaugu maisījums, oregano, kurkuma ar melnajiem pipariem. Garšvielu izvēle ir ļoti individuāla, tāpēc jums ir jākoncentrējas uz savām garšas vēlmēm.
4. Pēc piecu minūšu sautēšanas ar garšvielām pievieno rīsus, samaisa un iepriekš sagatavotos cukīni pilda ar m alto gaļu. Izliekam uz cepešpannas vai apaļas cepamformas, pielejam ūdeni, lai cukini pārklātu par 2/3, formu pārklājam ar foliju virsū, lai dārzeņi nepiedeg, un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot cukīni dubultā katlā. Pildītos dārzeņus parasti pasniedz ar svaigi sagrieztiem dārzeņiem vai vegānu majonēzi, vai arī var pasniegt drupanu kartupeļu biezeni.

Dārzeņu pankūkas

Kā pagatavot pankūkas no cukini, visi zina, bet pankūkas no cukiniviņiem - tas ir kaut kas īpašs! 3-4 cukini sarīvē uz smalkās rīves, pēc mizas noņemšanas un sajauc ar četrām olām. Pēc garšas apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un kārtīgi samaisa. Atsevišķā traukā sajauc pusglāzi saldā krējuma un nepilnu glāzi svaiga piena un tad pievieno tos dārzeņu masai. Masu labi apstrādājam ar blenderi, un beigās pievienojam miltus, aptuvenais daudzums ir līdz vienai glāzei, bet sekojam mīklai - jābūt kā uz parastām pankūkām: ne pārāk šķidra, bet arī ne bieza.

Pašās beigās pievieno 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un vēlreiz samaisa. Cepam kā parastas pankūkas pannā un pasniedzam ar krējumu vai asām mērcēm.

Cita iespēja

Ja pusi no iepriekšējās receptes cukini devas aizstāsiet ar tādu pašu ķirbju vai burkānu daudzumu, iegūsiet vēl garšīgākas pankūkas ar pārsteidzošu oranžu nokrāsu un vitamīniem bagātāku mīklu. Šīs pankūkas var ietīt dārzeņu pastētē, humusā, gvakamolē vai vienkārši ēst kopā ar kečupu.

Iestrēgums

Visi zina, kā pagatavot cukīni ar dārzeņiem, bet salds un smaržīgs ievārījums no tik neaprakstāma dārzeņa ir muļķības! Patiesībā šo ievārījumu jau sen gatavo nestandarta ziemas pagatavojumu cienītāji, un tajā ir tikai trīs sastāvdaļas:

- cukini - 2 kg;

- citrons - 2 gab.;

- 2 kg granulētā cukura.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams ņemt jaunus augļus, bez izveidotām sēklām. Sagrieziet tos mazos kubiņos. Citronu kopā armizu arī sagriež kubiņos, bet ļoti mazos. Vāra sīrupu: uz katru kilogramu cukura jāņem pusglāze ūdens, un, kad tas uzvārās, ielieciet tajā sagatavotos cukīni. Kad masa atkal vārās, pievieno citronus un vāra ievārījumu uz vidējas uguns četrdesmit minūtes. Smarža virtuvē būs neticama, un visas mājsaimniecības noteikti brauks, lai uzzinātu, kāds maģisks ēdiens tiek gatavots.

Pārlejiet karstu ievārījumu no sausām, sterilizētām burkām un satiniet ar skārda vākiem. Ļaujiet tai pāris mēnešus brūvēt pieliekamajā, lai cukini būtu pēc iespējas vairāk piesātināti ar aromātiem un tad kādu dienu pārsteigt visus ar neparastu gardumu.

Kartupeļu kastrolis

Tagad gatavo cukīni cepeškrāsnī pēc receptes no Amerikas, kur šis ēdiens saucas "Caserol", lai gan frančiem ir līdzīga versija ar nosaukumu "kartupeļu gratīns".

Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešams:

• Sagrieziet plānos apļos 0,5 kg cukini.
• Sagrieziet divus sīpolus plānākos gredzenos.
• Sajauc tos vienā katlā un, pievienojot itāļu garšaugu maisījumu (pēc garšas), sāli, visu rūpīgi samaisa, cenšoties nesabojāt griezumu.
• 300 grami augstas kvalitātes kausēta siera, kas sagriezts strēmelītēs, sākot no šauras malas un sajaukts ar dārzeņu masu.
• Pievieno maisījumam 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un ielieciet plīti uz uguns. Jāgaida, kad siers sāks kust - tad izslēdz plīti, un dārzeņu masai pievieno trīs sakultas olas.

Pārvietojiet ietaukotā veidnēiegūto mīklu un nosūtiet to uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Cep līdz gatavībai, un laiks būs atkarīgs no tā, cik dziļš trauks izvēlēts cepšanai: plānāks kastrolis izcepsies ātrāk.