Sālītas austeru sēnes: mājās gatavota recepte

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Sēnes ir garšīgs, veselīgs, barojošs produkts. Gandrīz katrai ģimenei ir savas iecienītākās sēnes. Kāds, brīvdienās pavadot laiku pie dabas, pats sēņo. Citi cilvēki dod priekšroku "klusajām medībām" lielveikalā. Tomēr abi bieži vien gatavojas ziemai. Lieliska uzkoda ir sālītas austeru sēnes, sēnes, šampinjoni, gailenes. Sēnes var būt arī neatkarīgs ēdiens vai piedeva.

Austeru sēnes ziemai

Šis sēņu veids tiek uzskatīts par vienu no populārākajām, bieži tiek iegādāts veikalos un savākts tuvākajā meža joslā. Austeru sēnes ir mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc tos var ēst pat tie, kas ievēro stingru diētu. 100 grami sēņu satur ne vairāk kā 40 kilokalorijas. Pieredzējušās mājsaimnieces zina daudzas receptes, kā garšīgi pagatavot austeru sēnes. Šis produkts ir gandrīz universāls. Sēnes var marinēt, cept, cept cepeškrāsnī, vārīt un k altēt.

Ar gardu ēdienu vari palutināt sevi visu gadu. Austeru sēnes ir diezgan lētas, un tās var pagatavotpat nepieredzējušai saimniecei. Nedaudz jāpiepūlas, lai pagatavotu, piemēram, sālītas austeru sēnes. Arī īpašas kulinārijas zināšanas un dārgas sastāvdaļas nav vajadzīgas. Mēs esam izvēlējušies jums populārākās, ātri pagatavojamās un iesācējiem draudzīgākās receptes. Tagad ikviena saimniece varēs palutināt savus viesus ar gardām, smaržīgām sēnēm jebkurā gadalaikā.

Rūpīga sagatavošanās

Pirms austersēņu sālīšanas tās jāsagatavo sālīšanai. Viss sākas ar rūpīgu mazgāšanu. Dažas mājsaimnieces izmanto lielus baseinus un traukus, kuros sēnes mazgā un notīra no zāles un lapām. Varat arī vienkārši izmantot jaucējkrānu ar aukstu tekošu ūdeni. Sēņu kājas ēdiena gatavošanā "nepiedalīsies", jo ir diezgan cietas un bezgaršīgas. Tie ir jāsagriež. Sālīšanai mums vajag tikai cepures. Un tā kā austersēnes ir diezgan lielas sēnes, cepurītes var sagriezt divās vai pat 3-4 daļās.

Aukstais ceļš

Ir divas galvenās austeru sēņu gatavošanas iespējas. Kurš ir vienkāršāks un vieglāks? Kā apliecina pieredzējušās mājsaimnieces - sāliet austeru sēnes aukstā veidā. Ēdienu gatavošanai ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 2, 2 kg sēņu;
• 240g sāls;
• lauru lapa;
• četras krustnagliņas;
• pipari - 5-10 gab.

Cik garšīgi pagatavot austeru sēnes

Pēc tam, kad sēnes ir labi nomazgātas zem auksta ūdens un sagrieztas gabalos, tās var pārlikt lielā tīrā katliņā. Nekavējoties izmetietvisas austeru sēnes traukā, sajaucot ar galda sāli, nav ieteicams. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pagatavot sava veida kūku: pāris šķipsniņas sāls apakšā, sēņu kārta, sāls kārta, atkal sēnes, sāls. Lai austeru sēnes ātrāk sālītos, sēnes ieteicams likt ar cepuri uz leju. Virsū pievieno iepriekš uzskaitītās garšvielas. Varat arī ievietot dažas jāņogu vai ķiršu lapas, lai iegūtu papildu garšu.

Dažās sālītu austeru sēņu receptēs ir ieteicams sākumā sajaukt sāli ar visām garšvielām. Un ar šo maisījumu sāli sēnes. Kuru metodi izvēlēties, izlemiet pats. Visticamāk, atšķirības nebūs. Tas viss ir saistīts ar gatavošanas ērtībām un ātrumu.

Šajā receptē jūs neredzēsiet tādu sastāvdaļu kā ūdens, jo tas šeit nav vajadzīgs. Sēnes marinēsies, kā saka, savā sulā. Ar sāli un garšvielām kārtainās austeru sēnes pārklājam ar tīru dvieli, uzliekam virsū jebkuru apspiešanu (ūdens burciņu, ķieģeli u.c.) un 3-4 dienas paturam istabas temperatūrā. 5. dienā sēnes ieteicams izņemt ledusskapī. Pēc septiņām dienām tie ir gatavi ēst.

Pēc noteikta laika izņemam sēnes, pievienojam pusgredzenos nedaudz sīpolu, smaržīgu augu eļļu. Lieliska uzkoda degvīnam ir gatava.

Karstā kodināšana

Šī metode aizņem nedaudz ilgāku laiku, taču tā ir iecienīta un daudzu mājsaimnieču iecienīta. Lai iegūtu sālītas austeru sēnes ziemai ar karsto metodi, jums būs nepieciešams:

• 2, 5kg sēņu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2,5L ūdens;
• četras ēdamkarotes sāls;
• 5 neļķu pumpuri;
• 5 lauru lapas;
• 6 melnie piparu graudi.

Arī ēdiena gatavošanai jāņem līdzi tīras, sterilizētas stikla burkas un metāla vāki.

Sālīšanas procesa apraksts

Sagatavošanas process šajā sālīto austeru sēņu receptē ir identisks iepriekš aprakstītajam. Sēnes nomazgājam, nogriežam kājas, sagriežam cepurītes, liekam katliņā. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāra, neaizmirstot noņemt putas, kas parādās. Šajā posmā mēs nepievienojam nekādas garšvielas un sāli. Vāra sēnes apmēram pusstundu, notecina ūdeni un liek burkās.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot sālījumu. Visus augstākminētos produktus liekam lielā katliņā, izņemot sēnes. Krustnagliņas vai smaržīgas lauru lapas var likt pēc saviem ieskatiem, tas ir, nedaudz vairāk par receptē norādīto daudzumu vai mazāk. Atcerieties, ka pārāk daudz garšvielu pievienošana var pārspēt unikālo sēņu garšu. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes. Tagad atliek smaržīgo austeru sēņu maisījumu ieliet burkās, aiztaisīt ar metāla vai parastajiem plastmasas vākiem, nolikt uzglabāšanai aukstā vietā.

Marinēšana

Šī austeru sēņu pagatavošanas metode ir ļoti ātra un vienkārša, un tā ir lieliski piemērota nepacietīgām vai slinkām saimniecēm. Sēnes marinēsim. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 720 ml ūdens;
• sēnes –kilograms;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• dažas lauru lapas;
• krustnagliņas - pēc garšas un vēlmes;
• trīs piparu graudi;
• 4, 5 ēd.k. l. etiķis 9%;
• k altēti vai svaigi pētersīļi.

Kodināšanas procesa apraksts

Šajā receptē sagatavošanas process izskatās tieši tāds pats kā pirmajās divās. Pirms dabū sālītas austeru sēnes, svaigas sēnes kārtīgi nomazgā, nogriež lielāko daļu kāta (tas ir ļoti sīksts un nedos garšu), sagriež cepuri vairākās daļās. Mēs ievietojam galveno sastāvdaļu katliņā, pievienojam 700 ml ūdens, izklājam sarakstā norādītās garšvielas. Ieslēdziet vidēju uguni, uzvāra sēnes. Neaizmirstiet nosmelt putas. Tiklīdz austeru sēnes uzvārās, var pievienot etiķi. Samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet 30 minūtes.

Izslēdziet gāzi. Atstājiet pannu ar sālītām austeru sēnēm nedaudz atdzist. Vēsās sēnes pārliekam burkā, pievienojam dažas ēdamkarotes sālījuma, pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī. Pēc tam, kad marinētas austeru sēnes dienu stāv aukstumā, tās var ēst.

Noteikti ievietojiet vairāk svaigu garšaugu sālījumā vai marinētu sēņu burkā. Tas var būt dilles, zaļie sīpoli vai pētersīļi. Zaļumi piešķirs uzkodai svaigāku un garšīgāku izskatu, pievienos košas krāsas. Un tas ir arī labs veselībai. Spilgts akcents pievienos burkānusvai paprika. Burciņā varat burtiski ievietot dažas plānas šķēles.

Nobeigumā vēlos teikt, ka šī ir tikai neliela daļa no sālītu austeru sēņu pagatavošanas receptēm. Šīs ir vienkāršākās, pieejamākās iespējas iesācēju mājsaimniecēm, kurām nav vajadzīgas finansiālas izmaksas un kuras ir ātri sagatavojamas. Marinētu sēņu cienītājiem būs jāizmēģina visi veidi, lai izlemtu par recepti, kas viņiem patīk. Jūs noteikti varēsiet atrast savu iecienītāko, kas palīdzēs izlutināt smaržīgās, garšīgās, veselīgās austersēnes un jūsu mājas un saimniecības viesus.