Indijas Asamas province: tās tēja ir viena no starptautiskajām līderēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tējas ceremonija principā vēsturiski pieder ķīniešiem. Tieši viņi dalījās ar šo dzērienu ar visu pasauli. Tomēr ir vērts izrādīt cieņu britiem: šī valsts izplatīja atkarību no tējas visās bijušās impērijas kolonijās, inficēja savus domubiedrus ar mīlestību pret to, popularizēja dzērienu kaimiņu vidū un daudz darīja, lai to uzlabotu. Līdz šim populārākās ir Indijas šķirnes, starp kurām ir Assam tēja.

Tējas izcelsme

Tas ir parādā savu nosaukumu reģiona nosaukumam, kas atrodas upes deltā ar tīri indiešu segvārdu Brahmaputra. Tagad tā ir lielākā platība pasaulē, kur audzē tēju. Šīs zonas tējas krūmu būtiska priekšrocība ir to augstums: tie aug līdz 20 m, atšķirībā no ķīniešu kolēģiem, kuru augstums nepārsniedz četrus metrus. Auga lapas ir daudz lielākas, ja tās savāc no krūma, kas aug Asamas reģionā. Tēja no viņiem izrādās skaistasarkanīgs nokrāsa, lai gan tas tiek uzskatīts par melnu. Indijas krūma lapas nav tik blīvas kā Ķīnas krūmam, kā dēļ dzērienam ir vieglāk piešķirt garšu un aromātu.

Tomēr briti, kuri toreiz bija Indijas saimnieki, neapstājās pie savvaļas auga kultivēšanas: ilgi un cītīgi krustoja to ar ķīniešu izcelsmes "radiniekiem", eksperimentēja ar plantāciju agrotehnisko apstrādi, ražas novākšanu. gatavā produkta brūvēšanas metodes un metodes, panākot unikālas garšas un smaržas īpašības. Un kas rezultātā Asamu padarīja pasaules slavenu? Šeit audzēta tēja.

Strīdi par pārākumu

Šīs šķirnes popularitāte savulaik izraisīja pat greizsirdīgas diskusijas par to, kurš deva pasaulei asama tēju. Oficiālais atklājējs ir angļu militārists Roberts Brūss, kurš savu ceļojumu laikā atklāja unikālus tējas kokus un atnesa sēklas un stādus Asamas reģiona valdniekam. Tas notika 1823. gadā, kas kopš tā laika tiek uzskatīts par Assam tējas šķirnes vēstures un izplatīšanas sākumu. Tomēr majora brālis, vārdā Čārlzs, apgalvoja, ka tieši viņš pirmais atklāja pārsteidzošos augus. Nākamais Roberta pretinieks bija leitnants Čārltons, kurš apgalvoja, ka 1831. gadā viņš nosūtījis krūmu paraugus dārzkopības un agronomijas sabiedrībai. Tomēr tas bija Roberts Brūss, kurš iegāja vēsturē, un tas, kā viss bija patiesībā, ir tīts tumsā.

Garšas īpašības un patēriņa noteikumi

Vajagteiksim, Indijas tēja "Assam" ir viena no slavenākajām un iecienītākajām šķirnēm. Tikai nedaudz, bet diezgan jūtami smaržo pēc iesala; tikai tajā medus garša ir apvienota ar savelkošu savelkošu spēku. Un sarkanā nokrāsa, kas ir diezgan neparasta melnajai tējai, ir ļoti pievilcīga šāda dzēriena cienītājam. Ja esi patiess tējas daudzveidības pazinējs un vēlies izbaudīt visu aromāta un garšas buķeti no sirds, mēģiniet ieelpot gaisu uzreiz pēc katra malka gan caur degunu, gan caur muti. Jūs pilnībā sajutīsiet visus smalkumus un slēptās nokrāsas, tostarp tikko pamanāmu mentola noti.

Ja nevēlaties iedziļināties atsevišķu Assam tējas šķirņu pagatavošanas niansēs, varat pieturēties pie vidējā. Tas ir, ielieciet pāris ēdamkarotes izejvielu 300 ml tējkannā, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet piecas minūtes. Tomēr ņemiet vērā, ka jūs varat daudz zaudēt aromāta un garšas sajūtās.

Indijas daudzveidība

Ņemiet vērā, ka "vietējās" produkcijas assam-tēja ir ļoti daudzveidīga. Asamā ražotajās tējās ir diezgan daudz variāciju. Piemēram, "Kiyung TGFOPI" joprojām tiek uzskatīta par jaunu šķirni, kuru nesen sāka audzēt Kiyung plantācijā. Tā izsmalcinātais aromāts un viskozā garša ļoti atšķiras no BLEND ST. TGFBOP Assam tējas. Jāpiebilst, ka tas ir otrās kolekcijas produkts un sastāv no vairāku melno tēju maisījuma. Tas ļauj pagatavot ļoti stipru dzērienu ar ļoti dziļu unbagātīga garša. Viens no visvairāk novērtētajiem (un tajā pašā laikā īpaši dārgiem) ir Assam MOKALBARI. Tajā ir palielināts tējas koka pumpuru (krūmu) saturs, kā dēļ iesala un medus garša kļūst pamanāmāka. Bet ir arī šķirnes "Daisajan TGFOP", "Dinjan" un tā tālāk, un katrai no tām ir savas garšas priekšrocības. Tātad cilvēkam, kurš vēlas atrast sev vispiemērotāko asamas tēju, būs jāizmēģina diezgan daudz dzērienu, pirms viņš izvēlēsies savu.

Atsevišķu šķirņu brūvēšanas iezīmes

Ņemiet vērā, ka, ņemot vērā dažādu šķirņu vispārējo līdzību, lai iegūtu vislabāko garšu, jums vajadzētu klausīties ražotāja ieteikumus. Tātad to pašu “Kiyung TGFOPI” ieteicams brūvēt tikai pāris minūtes, un verdošam ūdenim jāatdzesē līdz 90 grādiem, savukārt MOKALBARI ieteicams brūvēt ar vēl vēsāku ūdeni, bet jātur ilgāk. Tāpēc dažādu šķirņu ražotajai melnajai tējai "Assam" ir savi smalkumi, kad to lieto.

Kazahu attieksme pret Asamas tēju

Indijai ar šo Vidusāzijas valsti ir dažādi uzskati par "pareizo" tēju. Jo īpaši kazahi nav pārāk sliecas dzert dzērienu, kas izgatavots no lapu izejvielām. Tāpēc Assam tēja no Kazahstānas galvenokārt nāk granulu veidā. Kopš 2009. gada paralēli pastāv Kazahstānas tējas maisiņš. Patiesiem dzērienu cienītājiem tas nav labs Indijas piedāvājumu aizstājējs, taču kazahu versijas ir daudz lētākas un ceļošanai draudzīgas. Draudzīgi teritorijas piedāvājumi"Assam" šādās variācijās: vakara, rīta, ZELTA, zaļa un augļaina. Visi šie ir iepakoti vai granulēti iepakojumi, kas ir diezgan lēti. Tomēr, ja jūs interesē īsta Assam tēja, cenai nevajadzētu traucēt. Izejvielām vienkārši jābūt loksnēm, un izcelsmei jābūt Indijas. Bet tad jums būs jāmaksā no 240 līdz 700 rubļiem par 100 g - tas ir atkarīgs no šķirnes. Par kazahu tējām maksāsiet no 25 (!) līdz 150. Izvēlieties to, kas jums garšo vislabāk.