2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sinepes un pēc tam sinepju eļļu cepšanai sāka pievienot mūsu senči. Viņi uzskatīja, ka šīm garšvielām ir unikālas ārstnieciskas īpašības, turklāt tās padara konditorejas izstrādājumus sulīgus un smaržīgus. Pateicoties sinepēs esošajām vielām, konditorejas izstrādājumi iegūst skaistu zeltainu nokrāsu un ilgāk nenoveco. Sinepju maizi tradicionāli gatavo ar sinepju eļļu un cep cepeškrāsnī. Bet dažas saimnieces iemācījušies to cept maizes mašīnā, sviesta vietā pievienojot sausas sinepes. Populārākās sinepju maizes receptes ir parādītas mūsu rakstā.
Sinepes maizes uzturvērtība un kaloriju saturs
Sinepes un sinepju eļļa padara maizi veselīgu un ar augstu uzturvērtību. Šādas cepšanas kaloriju saturs ir 269 kcal uz 100 gramiem, savukārt tas satur 7,1 g olb altumvielu, 4,8 g tauku un 48,3 g ogļhidrātu.
Sinepju maize satur lielu daudzumu vitamīnu. Tajā ir gandrīz visi B vitamīni, kā arī A, D, PP, E, K, F. Maize satur ne mazāk mikroelementus: kāliju, kalciju, magniju, nātriju, dzelzi, fosforu, selēnu un varu. Sastāvdaļas sinepju cepšanaiietver daudzas normālai attīstībai svarīgas aminoskābes, piemēram, lizīnu, leicīnu, glicīnu, tirozīnu un citas. Nav šaubu par šādas maizes ieguvumiem ķermenim.
Ieguvums
Sinepes maizes labvēlīgās īpašības organismam nevar pārvērtēt.
- Pirmkārt, tas ir galvenais ogļhidrātu avots, kas paātrina zarnu kustīgumu un veicina tās mikrofloras normalizēšanos.
- Otrkārt, sinepju eļļa, kas ir viena no cepšanas sastāvdaļām, satur linolskābes un linolēnskābes. Šīs vielas stiprina asinsvadus un normalizē sirds darbu, regulē vielmaiņu un hormonālo līdzsvaru, paaugstina cilvēka imunitāti.
- Treškārt, sinepju eļļa palīdz izvadīt no organisma toksīnus un smagos metālus.
Sinepju maize, lietojot ar mēru, veicina visa organisma atveseļošanos. Tas jāiekļauj bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču uzturā.
Kā cept sinepju maizi cepeškrāsnī saskaņā ar GOST
No tālāk ieteiktajām sastāvdaļām varat pagatavot maizi atbilstoši GOST, kā to gatavo maiznīcās. Bet tas tikai izrādās daudz garšīgāks, tāpat kā visi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi: sulīgi, mīksti un ļoti smaržīgi. Maize tiek pagatavota ar ieraugām. Kopējais gatavošanas laiks ir 4 stundas.
Kā pagatavot sinepju maizi? Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:
- Skābes mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, ātri pagatavojamo raugu (4 g) un cukuru (30 g) izšķīdina ūdenī (250 g), kas pēcto ielej traukā ar izsijātiem miltiem (250 g). Tad mīklu liek siltā vietā uz 1,5-2 stundām uzrūgt. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties 5 reizes.
- Mīklas mīcīšana. Pietuvinātajai mīklai pievieno vēl nedaudz ūdens (80 ml) un izsijātus miltus (250 g). Pēc 20 minūtēm pievieno sāli (5 g). Pēc tam mīklu mīca ar mikseri, izmantojot āķa stiprinājumu. Mīcīšanas laikā pakāpeniski ielej sinepju eļļu (30 ml). Kad mīkla kļūst elastīga, to pārvieto tīrā bļodā, kuras sienas ir ieeļļotas. Mīkla pacelsies divas reizes, pirmo reizi pēc 60 minūtēm. Tieši šajā laikā viņš būs jāmīca.
- Aizsardzība. Tuvoto mīklu mīca ar rokām un pārvērš ovālā formā ar vāku. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī tas nostāvēs 30 minūtes.
- Cepšana. Maizi cep 25 minūtes zem cepešpannas vai cepeša vāka (kur tā tika izlikta raudzēšanai) 240 grādu temperatūrā. Pēc tam temperatūras režīmu var samazināt līdz 220 grādiem un turpināt cept vēl 25 minūtes, līdz garoza kļūst zeltaini brūna.
Karstā maize atdziest uz režģa, pēc tam to var sagriezt porcijās.
Sinepju maize ar presēto raugu
Šī sulīgā mājās gatavotā mīklas izstrādājuma gatavošana sākas ar mīklu. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno presēto raugu (20 g), cukuru (1 ēdamkarote) un miltus (2 ēdamkarotes). tad ūdeni (400 ml) ielej sausās sastāvdaļas. Mīklu ceļ siltā vietā divas stundas.
Kā pagatavot sinepju maizi cepeškrāsnī? Lai to izdarītu, pievienojiet mīklai sinepju mērci no piena (50 ml), sinepju sēklas (1 ēdamkarote) un galda sinepes (1,5 ēdamkarotes). Pēc tam ielej augu (vēlams sinepju) eļļu (4 ēdamkarotes) un masu kārtīgi samaisa. Tagad jūs varat pievienot miltus (3,5 ēdamkarotes) un sāli (1 ēdamkarote). Gatavo mīklu divas stundas ceļ siltā mīklā. pēc tam atkal uznāk, bet jau cepamtraukā. Maize tiek cepta apmēram 40 minūtes un pēc tam vēl 15 minūtes iznāk zem dvieļa.
Piena sinepju maize
Šī ir tradicionālās sinepju maizes receptes paštaisīta interpretācija. Mīklu tai gatavo ar tādu pašu sūkļa metodi, bet uz piena bāzes, un tai pievieno nevis sinepju eļļu, bet parastās galda sinepes.
Opara tiek gatavota tradicionālā veidā. Vispirms uzsildītajam pienam (270 ml) pievieno cukuru (20 g) un raugu (4 g jeb 1/3 no 10 gramu paciņas). Pēc pusstundas mīklu mīca. Mīklā pakāpeniski pievieno miltus (800 g), sāli (0,5 tējk), galda sinepes (1 tējk) un saulespuķu eļļu (30 g). Mīcītajai mīklai vajadzētu uzrūgt vismaz vienu reizi. Pēc tam to izklāj cepamtraukā, lai vēl 20 minūtes izturētu.
Sinepju maize cepeškrāsnī tiek cepta apmēram 40 minūtes 220 grādu temperatūrā. Svaigā maizē garoza izrādās diezgan blīva, tāpēc ieteicams to samitrināt ar vārīšanas otu ar vārītu ūdeni un pārklātdvieli 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas maizi var sagriezt šķēlītēs un pasniegt ar pirmajiem ēdieniem vai svaigu pienu.
Kā pagatavot sinepju maizi maizes mašīnā
Lai pagatavotu pikantu maizi maizes cepeškrāsnī, visas sastāvdaļas jāievieto bļodā un jāizvēlas atbilstošā programma. Jums nekas nav jāmīca ar rokām.
Sinepju maize maizes mašīnā tiek pagatavota no tādām sastāvdaļām kā ūdens (300 ml), piena pulveris (1,5 tējkarotes), milti (0,45 kg), raugs (5 g). Turklāt mīklai pievieno sāli (4 g), cukuru (30 g), sinepju pulveri (1 tējkarote) un sinepju eļļu (2 ēdamkarotes). Mīklas maigumam un krāšņumam sastāvdaļām var pievienot nedaudz sviesta (20 g). Pēc tam jums jāizvēlas programma, kas atbilst šim maizes mašīnas modelim, un jāizvēlas garozas veids "Vidējs". Gatavo maizi vispirms atdzesē bļodā un pēc tam uz režģa.
Sinepju maize ar pienu maizes mašīnā
Maizes pagatavošana maizes automātā ir daudz vienkāršāka nekā cepeškrāsnī. Nav nepieciešams gatavot mīklu un mīcīt mīklu. Pietiek tikai ievietot visas sastāvdaļas bļodā, izvēlēties atbilstošo programmu un nospiest pogu "Start". Maizes svars ir 700 g.
Kā izcept sinepju maizi maizes mašīnā? Lai to izdarītu, pārmaiņus pievienojiet pienu (280 g), sviestu (20 g), miltus (0,45 kg), sinepju pulveri, kas atšķaidīts ar ūdeni (1,5 tējkarotes), sāli (4 g), cukuru (2 ēdamkarotes), raugu (4 g).). Tagad jums ir jāizvēlas programma "B altāmaize", tad garozas veids ir "Vidēja" un nospiediet pogu, lai sāktu cepšanu. Aptuvenais maizes gatavošanas laiks ir 3,5 stundas. Gatavo maizi izņemiet no bļodas, atdzesējiet un sagrieziet porcijās.
Sinepju maize ar timiānu un Dižonas sinepēm
Šī neparastā sinepju maize padara cepšanu vēl garšīgāku un garšīgāku. Tas viss attiecas uz sausajām garšvielām, kuras pievieno mīklas mīcīšanas stadijā. Pretējā gadījumā cepšanas process daudz neatšķiras no iepriekš minētajām receptēm.
Vispirms no ūdens (1 ēd.k.), cukura (2 ēd.k.), rauga (2 tējk.) gatavo mīklu. Tad pievieno miltus (3 ēdamkarotes), sāli (3/4 tējkarotes), asās sinepes (3 ēdamkarotes), nedaudz augu eļļas, kā arī ēdamkaroti timiāna un estragonu. Mīklai pirms cepšanas labi jāpaceļas 2-3 stundas. Pēc tam tas tiek pārsūtīts uz veidlapu korektūrai.
Sinepju maizi cep 50 minūtes 200-220 grādu temperatūrā. Uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns uz 10 minūtēm pārklāj ar dvieli.
Sinepju klaips
Lai izceptu 500 g smagu sinepju kukulīti, būs nepieciešamas gandrīz tās pašas sastāvdaļas, kas, gatavojot maizi pēc GOST. Tomēr mīklas mīcīšanas un klaipu veidošanas secība būs nedaudz atšķirīga.
Pirmkārt, mīklu pagatavo no miltiem (130 g), ūdens (100 ml) un rauga (0,5 tējk sausā). Tam vajadzētu būt piemērotam 3-4 stundas, līdz tas palielinās vismaz 3 reizes. Pēc tam mīklai pievieno pārējos miltus.(230 g) un ūdeni (100 ml). No mīklas veido bumbiņu, kuru pārliek bļodā ar ietaukotām sieniņām un iekļaujas stundas laikā. Pēc tam mīklai pievieno cukuru (20 g), sāli un sinepju eļļu (25 ml). Mīklu atkal mīca un atstāj uz galda uzrūgt 15 minūtes. Pēc tam no tā var veidot klaipu.
Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu kārtā. Pēc tam no katras malas, attālinoties no jums, jums tas jāripina līdz centram. Tad iegūto šuvi saspiež un klaipu izklāj formā ar šuvi uz leju. Produkts nostāvēs 1 stundu, pēc tam uz tā būs jāizdara četri diagonāli griezumi. Cep maizi 10 minūtes 235 grādos un pēc tam 15 minūtes 200 grādos.
Kā uzglabāt sinepju maizi
Pateicoties sinepju eļļai, maize ilgāk saglabājas pūkaina un svaiga, turklāt tā izrādās tik garšīga, ka tiek apēsta daudz ātrāk, nekā noveco. Bet tomēr ieteicams to uzglabāt parastā maizes kastē, koka vai plastmasas. Tajā pašā laikā, lai samazinātu tajā esošā gaisa mitrumu, tajā ieteicams ievietot rafinētā cukura gabaliņu vai ābolu šķēli.
Ja mājā nav maizes kastes, konditorejas izstrādājumus varat uzglabāt plastmasas maisiņā. Galvenais, lai tas būtu vienreiz lietojams un ar labu ventilāciju. Lai to izdarītu, iepakojumā dažādās vietās ir jāizveido mazi caurumi. Tāpat uzglabāšanai der parasta panna ar vāku, kurā jāieliek ne tikai sinepju maize, bet arī vesels ābols. Pateicoties pareizai uzglabāšanai, konditorejas izstrādājumi ilgu laiku saglabāsies svaigi un smaržīgi.
Ieteicams:
Kā pagatavot sinepju mērci
Sinepes ir bijušas uz katra pusdienu galda jau vairāk nekā tūkstoš gadus. Saskaņā ar leģendu, Aleksandrs Lielais sastrīdējās ar karali Dāriju un saņēma no viņa dāvanā sezama maisiņu - Persijas armijas spēka simbolu. Atbildot uz to, viņš nosūtīja karalim sinepju sēklas, norādot, ka viņa armija, kaut arī neliela, ir temperamentīgāka un nenogurstošāka. Šobrīd no tādiem graudiem gatavo sinepju mērci, kas ēdieniem, ar kuriem kopā to patērē, piešķir noteiktu stiprumu
Kā cepeškrāsnī pagatavot maizi ar sieru: labākās receptes
Tie, kuri kaut reizi pamēģinājuši mājās gatavotu b alto vai melno maizi ar sieru, kas pagatavota, pievienojot smaržīgas garšvielas, uz visiem laikiem atsakās no veikala līdziniekiem. Šodienas rakstā ir piedāvātas vairākas receptes šim mīkstajam konditorejas izstrādājumam ar raksturīgu pikantu garšu
Kā cepeškrāsnī cep maizi. Ar ko tā atšķiras no maizes, kas tiek cepta cepeškrāsnī un lēnajā plītī
Mājas maize izceļas ar nepārspējamu garšu. Tas ir arī veselīgāks un barojošāks. To var pagatavot dažādos veidos, kas tiks apspriesti turpmāk
Kā pagatavot maizi cepeškrāsnī
Mūsdienās mājmaizi cepeškrāsnī cep arvien mazāk mājsaimnieces, bet ne tik sen svaigi pašcepti klaipi bija atrodami teju katrā mājā. Neskatoties uz to, ka šis process tiek uzskatīts par ilgu un darbietilpīgu, rezultāts smaržīgas maizītes formā ar kraukšķīgu zeltainu garozu ir vērts tam veltīt laiku
Kā cepeškrāsnī pagatavot gaļas maizi ar olām?
Mājas gaļas kukulis ar cepeškrāsnī ceptām olām ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens. Tas ir izgatavots no tītara, cūkgaļas, liellopa gaļas vai jauktas m altas gaļas. Tas labi sader ar dažādiem salātiem un grauzdētiem dārzeņiem. Tāpēc daudzas mājsaimnieces bieži gatavo šādu cienastu savai ģimenei. Šodienas rakstā tiks piedāvātas vienkāršākās un interesantākās receptes tā pagatavošanai
