Bulgārijas receptes: banica ar biezpienu un sieru

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jūs zināt kādas bulgāru receptes? Banitsa ir diezgan izplatīts konditorejas izstrādājums Bulgārijā, kura pagatavošanai tiek izmantoti tikai vienkārši un pieejami produkti. Kā tieši to pagatavot, pastāstīsim prezentētajā rakstā.

Vispārīga informācija

Pirms pastāstīt par to, kā tiek gatavots bulgāru banicas pīrāgs, ir vērts pastāstīt par to, kas vispār ir bulgāru tautas virtuve.

Bulgāru virtuve ir valsts nacionālais lepnums. Tas ir plaši izplatīts ne tikai minētajā valstī, bet arī citās Dienvidaustrumeiropas teritorijās. Īpaši jāatzīmē, ka tas ir ļoti līdzīgs grieķu, rumāņu un turku virtuvēm. Šis fakts ir izskaidrojams ar to, ka gan Bulgārija, gan šīs valstis atrodas kaimiņos.

Nevar teikt, ka Itālijai, Armēnijai, Ungārijai un Vidusjūrai bija liela ietekme uz šo kultūras slāni.

Tradicionālie ēdieni

Kādi ēdieni ietilpst bulgāru virtuvē? Banitsa ir tipisks konditorejas izstrādājums šai valstij. Patiešām, daudzu bulgāru ēdienu pamatā ir sieri (piemēram, siers), kā arī biezpiens.

Īpaši jāatzīmē, kašīs sastāvdaļas ne tikai pievieno ceptiem izstrādājumiem, bet arī izmanto daudzu kastroļu un salātu pagatavošanai.

Katrai krievu mājsaimniecei jābūt pieejamām bulgāru receptēm. Baņica, tikveni, popara, tutmaniks, miranitsa, tekitsa, sviestmaize, katma un citi - visi šie ēdieni ļaus ne tikai izrotāt svētku galdu, bet arī diezgan sātīgi pabarot visus aicinātos viesus.

Starp citu, neskatoties uz sarežģītajiem nosaukumiem, šādi produkti tiek pagatavoti viegli un vienkārši, neprasot iegādāties neparastas sastāvdaļas.

Garšīga bulgāru banica: recepte ar cepšanas fotogrāfijām

Bulgārijas banitsa ir ļoti vienkārša, bet neticami garšīga uzkoda. Un, protams, tā pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Mēs nolēmām iepazīstināt tikai ar dažām pārbaudītām metodēm, kas noteikti ienesīs jūsu uzturā kaut ko jaunu.

Kādas sastāvdaļas parasti atrodamas bulgāru receptēs? Banitsa izrādās ļoti garšīga, ja izmanto šādu produktu komplektu:

• gatavā filo mīkla - apmēram 400g;
• brynza (vēlams mājās gatavota) - aptuveni 300 g;
• dabīgais dzeramais jogurts - apmēram 200 ml;
• jēlas vistas olas - 4 gab.;
• augu eļļa - deserta karote;
• ātrā soda - šķipsniņa.

Pārbaudes sagatavošana

Klasiskais bulgāru banicas pīrāgs tiek gatavots no filo mīklas. Tiem, kas nezina, mēs iedziļināsimies sīkāk par šo tonālo krēmu.

Phyllo mīkla ir neraudzēta, elastīga mīkla. Tas ir ļoti plāns(apmēram 1 mm). Parasti to izmanto, lai pagatavotu grieķu ēdienus, proti, bureku, baklavu, tiropitu un citus. Starp citu, turku virtuvē šādu bāzi sauc par jufku.

Pareizi pagatavotai bulgāru banicai ar sieru jābūt ļoti maigai un mutē kūstošai. Tāpēc tās veidošanai tiek izmantots minētais pamats.

Phyllo mīklu gatavo no ūdens un miltiem, pievienojot nedaudz olīveļļas vai vīna etiķa. Miltus kārtīgi izsijā, pēc tam pievieno šķidrumam un mīca, līdz pamatne kļūst elastīga. Pēc tam mīklu izrullē līdz minimālajam biezumam un izmanto paredzētajam mērķim.

Ja jūsu izmantotā bulgāru ēdiena banitsa recepte paredz izmantot šo konkrēto pamatni, tad jums ir stingri jāievēro noteikumi. Ja nevēlaties pats mīcīt šādu mīklu, varat to iegādāties jebkurā veikalā. Tomēr jāņem vērā, ka pamatni ieteicams pilnībā atkausēt tieši pirms produkta veidošanas.

Pildījuma gatavošana

Kā tiek gatavota bulgāru banica? Recepte ar fotogrāfiju parāda, ka uzkodas pagatavošana var ietvert dažādu produktu izmantošanu. Kā pildījumu nolēmām izmantot mājas sieru. Taču pirms šī produkta lietošanas ar to jārīkojas uzmanīgi.

Nelielā bļodiņā izklājiet jēlas vistas olas un pēc tam viegli sakuliet ar dakšiņu līdz gludai. Pēc tam dzeriet dabīgo jogurtuiemet šķipsniņu galda sodas un labi samaisa. Kas attiecas uz sieru, tad to liek dziļā šķīvī un nedaudz pamīca ar dakšiņu. Visbeidzot visas sastāvdaļas tiek apvienotas un rūpīgi sajauktas.

Veidošanas process

Kā veidojas banitsa (bulgāru ēdiens)? Pēc mīklas atkausēšanas un pildījuma apstrādes viņi sāk ražot pusfabrikātu. Lai to izdarītu, uzņemiet karstumizturīgu formu un viegli pārklājiet to ar augu eļļu. Pēc tam uz loksnes liek izrullētu mīklas kārtu, uz kuras uzliek nedaudz pildījuma. Sieru izlīdzinot ar karoti, to atkal pārklāj ar pamatni, smērē pildījumu utt.

Veiciet aprakstītās darbības, līdz visi produkti ir karstumizturīgā formā. Turklāt pamatnei obligāti jādarbojas kā pēdējam slānim. No augšas to atkal ieeļļo ar dārzeņu vai sviestu. Tas ir nepieciešams, lai bulgāru pīrāgs kļūtu ruds un iegūtu zeltainu garozu.

Termiskā apstrāde

Kā ieviest bulgāru receptes? Banitsa labi pagatavojas gan lēnajā plītī, gan cepeškrāsnī. Šajā raksta sadaļā par Eiropas ēdiena cepšanu mēs nolēmām izmantot otro iespēju.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem, un tad tajā tiek sūtīta piepildītā cepamā forma. Šādā formā siera pīrāgs no mīklas jāgatavo 40 minūtes.

Tiklīdz produkta garoza ir apbrūnējusi, to uzmanīgi noņem, novieto uz līdzena šķīvja un pēc tam apkaisa.nedaudz ūdens un pārklāj ar tīru un sausu dvieli. Šādā formā banitsai vajadzētu nostāvēties apmēram 20 minūtes.

Gardu Eiropas ēdienu celt galdā

Tagad jūs zināt populāra Dienvideiropas ēdiena recepti (skatiet iepriekš, lai uzzinātu, kā gatavot). Bulgāru banitsa tiek pasniegta uz galda jau atdzesētā stāvoklī. To sagriež porcijās un sadala uz apakštasītēm. Viesiem šī uzkoda tiek pasniegta ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Smalki biezpiena bulgāru konditorejas izstrādājumi: receptes

Banitsa var būt svaiga vai sāļa (piemēram, ar sieru), vai salda. Lai pagatavotu pēdējo ēdiena versiju, bieži tiek izmantots zemniecisks biezpiens ar cukuru. Bet vispirms vispirms.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai mājās pagatavotu bulgāru banicas pīrāgu ar biezpienu? Lai iegūtu tik garšīgu un smalku produktu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• kārtainā mīkla bez rauga - 2 standarta iepakojumi;
• augsta tauku satura lauku stila biezpiens - apmēram 200 g;
• b altais smalkais cukurs - aptuveni 100 g;
• augu eļļa bez raksturīgas garšas (tas ir, rafinēta) - 3 deserta karotes;
• liela lauku ola - 1 gab.

Fonu sagatavošana

Bulgārijas banica ar biezpienu ir ļoti garšīga un maiga. Tādas īpašības pīrāgam piešķir kārtainā mīkla. Kā zināms, cepšanas procesā minētā pamatne vairākas reizes palielinās izmēros, turklāt kļūst mīksta un gaisīga.

Protams, kārtainās mīklas gatavošana mājās ir pilnīgi iespējama. Bet, lai tas tiešām izdotos tā, kā tam vajadzētu būt, kulinārijas speciālistam nepieciešamas īpašas prasmes un daudz brīvā laika. Tāpēc, ja nav iepriekš minēto iespēju, iesakām neciest un mīklu iegādāties tuvākajā veikalā. Par laimi, mūsdienās to nav tik grūti atrast kā pirms vairākiem gadu desmitiem.

Pēc kārtainās mīklas iegādes to sadala atsevišķās loksnēs un pilnībā atkausē. Pirms pamatnes izmantošanas kūkas veidošanai, tā ir pareizi jāizrullē. Kā tas tiek darīts, vienmēr ir norādīts uz produkta iepakojuma. Ja norādījumu nav, iesakām vienkārši izrullēt mīklu taisnstūrveida kārtā gar vienu no malām.

Pildījuma gatavošana

Pēc kārtainās mīklas izvēles un apstrādes varat droši pāriet uz pildījuma gatavošanu. Lai to izdarītu, ņemiet parasto zemniecisko augsta tauku satura biezpienu un pēc tam mīciet to ar dakšiņu. Pēc tam tai pievieno nedaudz sakultu olu un b alto cukuru. Lai iegūtu aromātu un garšu, sastāvdaļām varat pievienot pāris šķipsniņas vanilīna.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas vajadzētu iegūt saldu un viskozu biezpiena masu.

Kā pareizi veidot?

Bulgāru kārtainās mīklas banitsa ir ļoti viegli veidojama. Iesākumam sarullētās taisnstūra kārtas apsmērē ar nelielu daudzumu rafinētas eļļas un tad liek nedaudz saldā biezpiena masas. Šajā gadījumā pildījums tiek vienmērīgi sadalītsvisa loksne, nesasniedzot 2 centimetru malas. Pēc tam mīklu ar biezpienu sarullē rullī, kuru, savukārt, sagriež spirālē un liek karstumizturīgā formā.

Vienādi veidojot visus produktus, tos arī izklāj trauciņā. Šajā gadījumā jums vajadzētu iegūt kūku sava veida gliemežvāku formā.

Kā pareizi cept?

Pēc gliemežveidīgās kārtainās mīklas pīrāga izveidošanas to uzreiz sūta uz cepeškrāsni. Produktu ar biezpiena pildījumu cep 38 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Bulgārijas pīrāga gatavību var noteikt pēc krāsas. Ja banica ir kļuvusi zeltaini brūna un manāmi palielinājusies, to var droši izņemt no cepeškrāsns.

Liec biezpiena trauku uz galda

Pēc bulgāru banicas cepšanas ar biezpienu izņemiet to no cepeškrāsns un atstājiet veidnē, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam produktu sagriež identiskos gabalos un pasniedz uz galda kopā ar stipru tēju.

Starp citu, ja kūku izņemsi no veidnes uzreiz pēc termiskās apstrādes, tā var izjukt. Turklāt ar šādu līdzekli ir viegli sevi apdedzināt. Galu galā, kad banitsa ir karsta, pildījums brīvi pārsniedz mīklas robežas.