Mājas tiramisu ir debešķīga bauda

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne tik sen mūsu veikalu plauktos un konditorejas ēdienkartē parādījās jauns deserts - tiramisu. Daudzi no mums joprojām domā, ka tā ir cepta kūka, piemēram, "Napoleons" vai putukrējums ar biezinātāju bļodā. Patiesībā tas, ko mēs pārdodam un pasniedzam tiramisu aizsegā, ir nekas cits kā klasisks itāļu deserts. Tās pagatavošanai ir nepieciešami īpaši produkti, un to aizstāšana ar kaut ko citu uzreiz ietekmē produkta garšu. Es nestrīdos, Kurabie Baku cepumiem var uzlikt Filadelfijas saldo sieru - un tas arī izrādīsies garšīgi. Taču šo improvizāciju nevar salīdzināt ar debesu svētlaimes bezdibeni, ko sniedz oriģinālais produkts.

Kas ir tiramisu, itāļu deserts? Tas nav cepts, jo izmanto īpašus gatavus Savoyardi cepumus. Un krējums ir smalks siers, kas izgatavots no bifeļu krējuma,"Mascarpone". Marsalas vīns un stipra, svaigi pagatavota kafija piešķir delikatesei aristokrātisku garšu, bet kakao pulvera rūgtums piešķir izsmalcinātību un oriģinalitāti. Bet pat tad, ja paņemsim visvairāk itāļu produktu un pārkāpsim gatavošanas tehnoloģiju, mums neizdosies.

Principā nekas slikts nenotiks, ja Marsalu aizstāsim ar Baileys vai Amaretto liķieri. Tas pārāk neietekmēs ēdiena garšu. Bet mēs nevaram iztikt bez Savoyardi un Mascarpone. Cepumi ir interesanti ar to, ka tie ātri uzsūc šķidrumu, bet nedrūp un labi saglabā formu. Un maskarponi, godīgi sakot, var aizstāt tikai ar vienu - īstu treknu skābo krējumu, uzmestu atpakaļ uz marles. Citas tiramisu sastāvdaļas ir olas, kafija, cukurs, kakao pulveris - atrodami jebkurā virtuvē.

Šī ēdiena noslēpums ir šāds: "Mascarpone" jābūt ļoti aukstai, un olām jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc, pirms sākat gatavot tiramisu mājās (divas stundas), mēs nodrošinām šos produktus ar nepieciešamajiem temperatūras apstākļiem. Tālāk turkā uzvārām stipru kafiju. Oriģinālajā receptē nav paredzēts cukura saturs, bet tiem, kam patīk salds zobs, var pievienot karoti smilšu.

Iestatīt atdzist. Atdaliet 4 olu dzeltenumus un saputojiet olu b altumus līdz stingrām putām. Mums vajag 100 g pūdercukura. Dzeltenumus samaļ līdz tādai konsistencei, lai tie kļūtu b alti. 250 gramu Mascarpone iepakojumu ievietojam maisītāja bļodā un saputojam līdz gaisīgam. Tad uzmanīgimīcot, sieram pārmaiņus pievieno karoti proteīnu, tad dzeltenumus.

Ielejiet nelielu glāzi Marsalas vai dzēriena glāzē aukstas kafijas. Tiramisu locīšanas izšķirošais brīdis ir pienācis. Tas tiek darīts šādi: “Savoyardi” ātri iemērc kafijā un izliek rindā uz plakana trauka, līdz no tiem veidojas slānis. Virsū liek saputotās maskarpones kārtu. Izlīdzina ar nazi vai karotes aizmuguri. Liekam otro Savoyardi kārtu, neaizmirstot šos kociņus iemērkt kafijā. Tad vēl sieru un tā tālāk, līdz beidzas cepumi un krējums. Trauku ievietojam ledusskapī uz nakti un cīnāmies ar kārdinājumu apēst visu desertu pirms laika. No rīta gardumu apkaisa ar kakao pulveri, kas sajaukts ar pūdercukuru. Un mēs baudām. Patiešām, tulkojumā no itāļu valodas tiramisu nozīmē "paceliet mani". Tici man, tu būsi septītajās debesīs.