Ziedu gatavošana: ēdami ziedi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Pat senos laikos kulinārijā izmantoja ziedus. No grieķu, ķīniešu un romiešu civilizācijām tie ir nonākuši pie mūsu galda. Dažus ēdam un nezinām, ka tas ir zieds, piemēram, brokoļi, safrāns, ziedkāposti, kaperi, artišoki. Itāļu virtuve ir cieši saistīta ar ķirbju ziediem, savukārt Indijas virtuvē tiek izmantotas visskaistākās rožu ziedlapiņas.

Ēdami ziedi

Pašlaik ir zināmi aptuveni piecdesmit ēdami ziedi. Uzturvērtības ziņā tie satur daudzas uzturvielas un uzturvielas, olb altumvielas, vitamīnus, minerālvielas. Turklāt tajos ir milzīgs daudzums antioksidantu un tajā pašā laikā praktiski nav tauku.

Ēdamie ziedi ir būtisks mūsdienu kulinārijas atribūts, tos ar prieku izmanto izcilākie pavāri, atgriežoties pie aizmirstām tradīcijām, radot jaunas interesantas receptes. Tie piešķir jebkuram ēdienam īpašu garšu, skaistu un ēstgribu izskatu. Tāpēc ēdiena gatavošanā ir lietderīgi izmantot ēdamos ziedus, padarot tos krāsainākus un garšīgākus.

Garšīgigaršīgs ēdiens ar ziedu ziedlapiņām aizrauj ne tikai ar savu skaistumu, bet arī ar neaprakstāmu garšu, kas spēj patīkami pārsteigt pat skeptiķus.

Kādos traukos viņi liek ziedus?

Ēdamos ziedus bieži izmanto salātos, kūkās, desertos, kokteiļos un tējās. Taču jāsaprot, ka ne visas šķirnes var ēst, ir arī indīgi ziedi. Tāpēc, pirms sākat tos aktīvi izmantot kulinārijā, jums ir jāizpēta šis jautājums, lai orientētos, kurus ziedus varat droši ņemt, un no kuriem labāk atteikties.

Ievērojiet šos noteikumus:

1. Ēdiet tikai ēdamos ziedus. Ja rodas šaubas, labāk ir izpētīt šo jautājumu sīkāk.
2. Pārtikai vislabāk der mājās audzēti ziedi bez ķimikālijām. Dažreiz tos pārdod lielveikalos.
3. Stingri aizliegts ēst ziedus no ziedu veikaliem, jo tie ir apstrādāti ar daudzām ķīmiskām vielām. Tāpat nevajadzētu plūkt ziedus pie ceļiem un publiskos dārzos.
4. Ēdiet tikai ziedlapiņas, noņemot stublājus, putekšņus un piestiņu. Ja Jums ir alerģija, labāk ir pakāpeniski iekļaut šo produktu savā uzturā. Kad parādās pirmie slimības simptomi, nekavējoties izmetiet jaunumu.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, vari sevi iepriecināt ar jauniem ziedu ēdieniem.

Kādi ziedi ir ēdami?

Apskatīsim dažus ēdamos ziedus, kā tie garšo un kur tos izmantot.

Banksītes ir skaistaszieds ar saldu zālaugu garšu, neaizstājams trauku dekorēšanai.

Akācija ir ļoti smaržīga un salda. Tas ir fritēts vai sukādes, un tā garša ar medu ir īpaši interesanta.

Baziliks - pārtikā izmanto ne tikai tā lapas, bet arī ziedus. Viņu garša ir identiska, bet ziedi ir nedaudz vājāki.

Plūškoks - ēdami ir tikai ziedi un gatavās ogas, citādi tas ir indīgs, tāpēc ar to jābūt ļoti uzmanīgiem. Mazās ziedkopas liek augļu salātos, omletē, pankūkās.

Rudzupuķe - ir zālaugu garša.

Neļķe - tās ziedlapiņas ir saldas, ar patīkamu smalku aromātu. Tos izmanto desertu pagatavošanai, un izžāvēti tie ir neaizstājami b altās gaļas vai zivju mērču gatavošanā. Noteikti noņemiet b alto ziedlapas daļu, tas dod rūgtumu.

Hibiscus - izmanto tējai. Ziedlapiņām ir skāba garša. Hibisks labi sader ar mellenēm saldajos deserta ēdienos.

Gerānija - spilgta krāsa un rūgta garša, izmanto zupām, salātiem un saldējuma piedevām.

Deserti ar ziediem

Šodien ir kļuvis ļoti populārs kūkās izmantot ēdamos ziedus. Rezultāts ir mākslas darbs, nevis vienkāršs deserts. Dekorēšanai izvēlieties tikai labākos ziedus, kas vienmēr audzēti, neizmantojot ķimikālijas. Ziedlapiņas dekorēšanai var pārklāt ar cukuru. Izrādās ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.

Jūs varat sasaldēt mazus ēdamus ziedus ūdenī. Šim nolūkam tas ir ērti lietojamsledus konteineri. Jums ir jāievieto viens zieds kubā. Šādu ledu var droši pievienot vasaras kokteiļiem.

No ziediem var pagatavot aromatizētu cukuru. Tam piemērotas īpaši smaržīgas rožu ziedlapiņas.

Ēdami ziedi salātiem

Ziedu izmantošana kulinārijā ir izmēģināta un pārbaudīta gadsimtiem ilgi. Ja jūs beidzot izlemjat par ziedu eksperimentiem, tad noteikti izvēlieties pareizās ziedu kultūras. Pārtikai jāņem tikai pārbaudīti augi.

Turklāt tiem jābūt svaigiem, tikko plūktiem. Tas ir priekšnoteikums, pretējā gadījumā tie izskatīsies neglīti un var sabojāt jebkura ēdiena izskatu. Jā, un garša var nemainīties uz labo pusi.

Ja vēlaties ziedu saglabāt vienu vai divas dienas, tad ziedošu augu ģeneratīvās daļas var ielikt glāzē auksta ūdens, tāpat kā parasto griezto ziedu. Pašas ziedlapiņas un ziedkopas var uzglabāt ledusskapī vienu dienu maisiņā. Jāņem vērā, ka lielāko daļu ziedu nevar sasaldēt.

Bet ziedu lapas labāk glabā maisiņos un var sasaldēt. Kopumā katrs augs ir individuāls. Parasti daudziem ziediem b altajai ziedlapas pamatnei ir rūgta garša, tāpēc labāk tās noņemt.

Visas ziedkopas pirms lietošanas ir jānomazgā no putekļiem un pēc tam jānosusina ar papīra dvieļiem. Ar tiem jābūt ļoti uzmanīgiem, tie ir diezgan maigi. Bet lapām nevar izrādīt tik smalkumu, tās ir raupjākas un mierīgi iztur mazgāšanu unžāvēšana.

Prīmulas un pūdercukurs

Kā jau noskaidrojām, ziedi ir ne tikai dekorācija, bet arī ēdams produkts. Tāpēc tie ir drosmīgi jāizmanto, piešķirot dzīvei spilgtas krāsas.

Piemēram, lavandas ziedus liek cepumos, rožu ziedlapiņas ir viena no turku prieka sastāvdaļām, un nasturcija ir tik skaista, ka ar lepnumu izrotās jebkurus vasaras salātus.

Ja vēlaties izmantot ēdamus ziedus, lai dekorētu savus ēdienus, varat izmantot cukura glazūru vai kristalizāciju, lai tie izskatītos ilgāk.

Ļoti labas šajā ziņā ir prīmulas. Tie ir ļoti skaisti un koši, bet garšo nekas interesants. Bet cukurā tie kļūst par brīnišķīgu saldu rotājumu, kas kļūs par izsmalcinātākā deserta lepnumu.

Pūdercukurs

Skaistās pavasara prīmulas ir viena no pirmajām agrīnajām ziedēšanas reizēm. Tie lieliski izskatās cukura glazūrā. Kā to pagatavot? Viss ir pavisam vienkārši.

Ir nepieciešams sakult vienas olas b altumu ar tējkaroti ūdens. Pēc tam ar mīkstu suku jāpārklāj zieds ar šķīdumu no visām pusēm. Un uzreiz ielieciet to cukurā. Ir nepieciešams sasniegt tādu stāvokli, lai viss zieds būtu pārklāts ar saldiem kristāliem. Pēc tam uzlieciet to uz pergamenta un ļaujiet tai nožūt. Prīmulas izžūst dažas dienas, bet blīvākiem augiem var būt nepieciešams ilgāks laiks.

Pēc tam, kad ziedi ir sacietējuši, tie varizrotāt kūku, desertu, konditorejas izstrādājumus. Jebkurš ēdiens ar tiem iegūst tādu pavasarīgu vieglumu un izsmalcinātību, ko vienkārši nevar aprakstīt vārdos. Tas patiesībā ir ļoti skaisti.

Var arī cukurot piparmētru lapas. Torte, dekorēta ar lapām un ziediem, ir neticami koša.

Rozā ziedlapiņas

Visskaistākais zieds ir roze. Tās ziedlapiņas jau sen ir visizplatītākā desertu dekorācija. Bet to izmanto ne tikai rotaslietām, bet arī kā neatkarīgu sastāvdaļu. Apsveriet, piemēram, rožu ievārījumu. Viņa recepte pie mums nonāca vēl padomju laikos no Bulgārijas, kur saldums ir nacionālais lepnums. Arī šis ievārījums patika daudziem mūsu saldummīļiem, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti pagatavojams, taču tam ir neparasta garša un aromāts.

Rožu ziedlapiņas pievieno tējai, desertiem, želejām, dzērieniem, tinktūrām.

Salātu ziedi

Ēdamo ziedu izmantošana salātiem vairs nav eksotika. Tagad ir daudz šādu ēdienu receptes. Izcilākie pavāri, kas sacenšas savā starpā, demonstrē brīnišķīgas receptes. Šeit ir piemērs.

Pavasara salāti ar ziediem. Sastāvdaļas:

1. Salāti.
2. Plūmju sinepju karote.
3. Mango kompots - 3 ēd.k. l.
4. Etiķis no prīmulas ziediem.
5. Olīveļļa.
6. Sāls.
7. Margrietiņas ziedi - 2 ēd.k. l.
8. Violeti ziedi - 2 ēd.k. l.
9. Prīmulas ziedi - 2 ēd.k. l.

Salāti ar sinepēm, kompotu, etiķi,eļļa, pipari un sāls. Visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Salātu lapas nomazgā un sagriež, un tad iesmērē ar mērci. Salātus pārkaisa ar ziediem un pasniedz.

Avokado ar āboliņu

Avokado un āboliņš ir interesanta kombinācija. Vieglie vasaras salāti ir ļoti vienkārši pagatavojami. Un šo salātu mērcei ir interesanta garša un tas padara tos ļoti neparastus.

Sastāvdaļas:

1. Nogatavojies avokado – 2 gab
2. Rozā āboliņš (zieds ar kātu) - 4 gab
3. Salāti.
4. Krējums – 50g
5. Citronu sula.
6. Sojas mērce.
7. Vīna etiķis (b alts).
8. Pipari.
9. Sāls.

Salātu lapas nomazgā un izklāj uz trauka. Nomizoto avokado sagriež un kauliņu izņem. Pēc tam to sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz salātiem.

Mērces pagatavošanai sajauc citrona sulu ar krējumu, pievieno sojas mērci, etiķi. Pievieno sāli un piparus. Apberiet salātus ar iegūto maisījumu. Un izrotājiet to ar ziediem virsū.

Šie ir interesanti un neparasti ēdieni, kurus varat pagatavot ar ēdamiem ziediem. Ja vēl neesi nolēmis tos ēst, tad vispirms eksperimentē ar desertu un ēdienu dekorēšanu. Kas zina, varbūt nākamais solis būs ziedu salātu pagatavošana.