Populāras pildītas cūkgaļas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visgrūtākais, gatavojoties svētkiem, ir sastādīt ēdienkarti. Bieži vien rodas strīdi, izvēloties galveno ēdienu, kas rotās galdu. Pildīta cūkgaļa ir labākais risinājums, un tas noteikti iepriecinās viesus.

Tauriņš

Pērku cūkgaļas gabalu ar 8 ribām.

Aizpildīšana:

• priežu rieksti;
• dažas ķiploka daiviņas;
• baziliks vai pētersīļi;
• nedaudz cepamās eļļas;
• garšvielas.

Lai pildītā cūkgaļa cepeškrāsnī iegūtu skaistu zeltainu garoziņu un neparastu garšu, pagatavojiet mērci:

• 1 oranžs;
• pāris karotes sojas mērces un medus;
• 1 ēd.k l. rīvēts ingvers.

Gaļas gabalā nedrīkst būt mugurkaula. To var izdarīt miesnieks tirgū. Tagad jums ir pareizi jāsagriež gabals. Lai to izdarītu, vispirms ar nazi izejam cauri ribām, nenovedot to līdz galam par aptuveni 1,5 cm. Pēc tam sadaliet mīkstumu uz pusēm ar tādu pašu 1,5 cm ievilkumu.

Iztiniet, sāli un piparus. Sagatavoto pildījumu izklājam uz virsmas, atstājot nedaudz vietas ap malām. Apgrieziet gaļu iekšāribu pretējā puse. Sasien ar virtuves auklu, ietin folijas gabaliņā un cep cepeškrāsnī nedaudz vairāk par stundu.

Šajā laikā varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, uz lēnas uguns vāra, līdz sabiezē apelsīnu sulas maisījums ar rīvētu miziņu, medu, ingveru un sojas mērci. Izņemam gaļu. Izlaižam no čaumalas un kārtīgi ieeļļojam ar sīrupu. Nosūtiet atpakaļ uz broileru, līdz tas kļūst brūns.

Gaļas griešana

Pildīta cūkgaļa ar sēnēm ir lieliski piemērota kā uzkoda svētku vakaram.

Lai pagatavotu 1 kg gaļas mīkstuma, sagatavo:

• sēnes (šampinjoni) - 200 g;
• m altā gaļa (liellopu gaļa) - 100 g;
• želatīns - 10 g;
• 1 sīpols;
• zaļās lēcas - ½ tase;
• sāls;
• garšvielas.

No mīkstuma ar asu garu nazi uzmanīgi, nebojājot malas, izgriež vidu. Izlaiž cauri gaļas mašīnai ar pusglāzi vārītu lēcu un ceptiem sīpoliem.

Sajauc ar m alto liellopa gaļu, sēnēm, nedaudz ūdens izšķīdinātu želatīnu un pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Jūs varat izmantot garšvielas, kas jums patīk. Piepildiet rezervēto gaļas gabalu ar iegūto maisījumu un ietin folijā.

Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 180 grādus. Mēs tur sūtām rullīti uz vienu stundu. Gatavo gaļu labāk sagriezt, kad tā ir atdzisusi, lai produkts nezaudētu formu.

Vārīts cūkgaļas rullītis ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm

Bet nevienmēr pildīta cūkgaļa cepta. Dažreiz pietiek to uzvārīt.

Lai sagatavotu vienu kātu, mums ir nepieciešams:

• žāvētas plūmes - 200 g;
• žāvētas aprikozes - 200 g;
• ķiploki;
• garšvielas;
• sāls.

Stilbs labi jānomazgā un jāizžāvē. Veiciet griezumu un izņemiet kaulus un visas cīpslas. Nedaudz saputo ar āmuru, sāli, piparus un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Aplej ar verdošu ūdeni k altētām aprikozēm un žāvētām plūmēm un izklāj virsmu. Sarullē un sasien ar biezu diegu. Liek cepamtraukā un cieši pievelk. Vāra uz vidējas uguns 1,5 stundas, laiku pa laikam apgriežot.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka pildītu cūkgaļu gatavošanas laikā nevar caurdurt, lai pārbaudītu gatavības pakāpi. Tāpēc jums vajadzētu paļauties uz savu pieredzi un pielāgot laiku, pamatojoties uz ruļļa biezumu.

Beigās rullītis ir jāizņem no maisa un var tikt sūtīts uz cepeškrāsni.

Siera rullīši

Tādā veidā visiem viesiem pagatavosim porcijas gabaliņus. Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar dažādiem piedevām.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 2 kg;
• sarkanvīns - 1,5 glāzes;
• siers (krievu val.) - 250 g;
• svaigi zaļumi;
• spuldze;
• skābais krējums - ¼ tase;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls;
• piparu maisījums.

Gatavosim pildījumu pildītai cūkgaļai. Lai to izdarītu, trīs sierus uz smalkas rīvesun sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem. Sāli, piparus un garšvielu ar biezu skābo krējumu.

Gaļa jāsadala vēlamā izmēra taisnstūros. Sagriežam katru pa vidu, bet ne līdz galam. Piepildiet ar siera maisījumu un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.

Apcep no abām pusēm. Sulā, kas ir izcēlusies, ir nepieciešams pievienot vīnu un nedaudz sautēt, pievienot sāli un izkārtot cūkgaļas gabalus. Uz mazas uguns pilnībā gatavībā.

Cūkas pildījums

Vienam liemenim, kas sver līdz 3 kg, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze griķu;
• 300 g sēņu (šampinjonu);
• 2 spuldzes;
• sāls, ķiploki, Provansas garšaugi un pipari pēc garšas;
• 1 selerijas;
• 2 burkāni;
• lauru lapa.

Šī pildītās cūkgaļas recepte nenonāca šī raksta beigās, jo to ir grūti pagatavot. Viņi to vienkārši neizmanto tik bieži. Lielākajās brīvdienās, piemēram, Jaunajā gadā vai jubilejā, šo ēdienu saimnieces ar lepnumu liek galdā.

Daudzi cilvēki domā, ka to var pagatavot tikai restorānu šefpavāri, taču tā nav taisnība. Recepte ar pildītas cūkgaļas fotoattēlu ir sniegta rakstā.

Tātad vārīsim sālījumu. Sāksim ar 1 sīpolu, 1 burkānu, kubiņos sagrieztu seleriju un ķiploku apcepšanu. Piepildiet ar ūdeni, sāli ar ātrumu 30 g uz 1 litru. Pievieno lauru lapu un melnos piparus. Ļaujiet tai vārīties un, nedaudz uzvārījušies uz lēnas uguns, ļaujiet atdzist.

Parūpēsimies par sivēnu. Tas rūpīgi jānoslauka, noskrāpējot apdegušos sarus. Noskalo - ādajābūt gludai. Tagad, pagriežot liemeni uz muguras, mēs noņemam kaulus, sākot no kores. Mēs nepieskaramies tikai kājām. Iegremdējiet sālījumā vairākas stundas, vēlams naktī.

Pildījuma gatavošana. Sēnes nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos un apcepam sviestā kopā ar burkāniem, Provansas zaļumiem un sīpoliem. Sajauc ar vārītu griķu putru, pipariem un sāli.

Ieliec sivēnam pildījumu un sašuj vēderu līdz pašām beigām. Var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem. Tam jābūt pareizi izklātam uz cepešpannas. Lai to izdarītu, piestipriniet kājas ar virvi vai iesmiem.

Zem galvas jāpaliek folijā ietīts maizes gabals. Viņa arī aizsedz plāksteri, asti un ausis, lai neapdegtu. Ielejiet nedaudz ūdens un ielieciet karstu katlu 2-3 stundas. Temperatūrai jābūt ne augstākai par 120 grādiem, un laiks ir atkarīgs no sivēna lieluma. Ir nepieciešams periodiski laistīt gaļu ar sulu, kas veidojas uz cepešpannas.

Pildīti cūkgaļas ēdieni ir ļoti garšīgi un apmierinoši.

Padomi

Lai būtu vieglāk ruļļot, slāņiem jābūt plānām.

Pirms sišanas uzlieciet gaļai virsū pārtikas plēves gabalu, lai nesajauktu virtuvi.

Pat no maza gabaliņa var sarullēt rullīti. Garīgi sadalot to 3 daļās, izveidojiet augšējo griezumu, kas nebeidzas, nedaudz uz leju un pretējā virzienā paralēli augšai.

Jūs vienmēr varat izdomāt pildījumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un vēlmes radīt šedevrus.