Kā pagatavot zupu? Zupas iespējas: receptes un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ārsti pareizai gremošanai iesaka pirmos ēdienus ēst vienu reizi dienā pusdienu laikā. Ir daudz iespēju, tāpēc pat tad, kad saimnieces gatavo pēc vienas receptes, garša atšķiras. Rakstā mēs analizēsim populāros veidus un runāsim par to, kā pagatavot zupu. Izlasiet līdz beigām, lai iegūtu šefpavāru padomus, kas palīdzēs jums to izdarīt pareizi.

Zupas biezenis ar grauzdiņiem

Gaiša zupa, kas piemērota ne tikai mājas ēdienkartēm. Tas lieliski izskatās uz svētku galda.

Nepieciešams:

• 6 vidēji kartupeļi;
• 350g vistas krūtiņas;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• garšvielas un sāls;
• svaigi zaļumi;
• 140 g siera.

Kā pagatavot biezeņzupu? Viņa recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Nosūtiet sasmalcinātu gaļu vārīties nelielā ūdens daudzumā. Tad pievieno kartupeļus (vēlams veselus), garšvielas, apceptus sīpolus ar burkāniem un sāli. Mēs visu sagatavojam. Tadsasmalcina trauku ar blenderi līdz biezenim un vēlreiz uzvāra.

Maize sagriež mazos plānos kvadrātiņos, apgrauzdē cepeškrāsnī. Ielejiet dziļā bļodā un izspiediet tajā pietiekami daudz ķiploku. Lai grauzdiņi nekļūtu mīksti, tie jāieber šķīvī tieši pirms ēšanas. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Īsts ukraiņu borščs

Mēs visi cenšamies šo ēdienu padarīt spilgti sarkanu, taču, tam atdziestot, mainās tonis. Šī nacionālā recepte ir tiem, kas vēlas pagatavot sātīgu pirmo ēdienu, kas, pasniedzot, atšķiras no ierastā boršča.

Četru litru katlam jāņem:

• 450g cūkgaļas (var izmantot liellopa krūtiņu);
• 250g b alto kāpostu;
• lielas bietes;
• vidējs burkāns;
• 1 mazs sīpols;
• 1/2 tase pupiņu;
• 3-4 vidēji kartupeļi;
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta vai 2 tomāti;
• 1 mazais pipars (bulgāru);
• lauru lapa, sāls, ķiploki un pipari pēc garšas;
• ½ tējk etiķis;
• augu eļļa;
• zaļie.

Ēdienu pasniegsim tāpat kā to gatavo Ukrainā. Tāpēc pelmeņiem pirksim:

• 400g kviešu miltu;
• 2 olas;
• 4 ēd.k. l. dārzeņi un sviests.

Kā pagatavot zupu ar bagātīgu garšu un valdzinošu krāsu, mēs analizēsim soli pa solim.

1. Sarkanās pupiņas tiks pagatavotas visilgāk. Tātad tas ir labākiemērciet to vairākas stundas aukstā ūdenī. Katlu ar pupiņām liekam uz uguns un pēc uzvārīšanās nomainām ūdeni. Tagad jūs varat pievienot gaļu, kas nekavējoties jāsadala porcijās. Noteikti noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
2. Šajā laikā gatavojam cepeti. Mēs tīrām visus dārzeņus. Mēs nosūtām sīpolu un papriku (kubiņos), lai sautētu. Zupu pagatavošanai ir dažādi varianti, bet te pievienojam strēmelītēs sagrieztus burkānus un bietes (ukraiņi borščam nelieto rīvi). Beigās jāliek tomātu pasta vai sasmalcināti tomāti bez mizām. Izdzēsiet nedaudz uz lēnas uguns.
3. Pēc 1 stundas buljonā nosūtiet sasmalcinātus kāpostus. Sāciet gatavot kartupeļus. Atbrīvojam no mizas, sagriežam kubiņos un nosūtam pannu ar cepšanu.
4. 15 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet mūsu garšvielas, sāli, smalki sagrieztu ķiploku un lauru lapu.
5. Atstāj ievilkties un pievieno etiķi, kas piešķirs nedaudz skābuma un saglabās krāsu.
6. Klimeņu pagatavošanai sākam mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olas, sāli, miltus un sviestu. Pagatavojam klimpas un pēc tam vārām sālītā ūdenī.

Ēdienu pasniedz bļodiņās ar skābo krējumu.

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu

Nez kāpēc šis tiek uzskatīts par vīrišķīgu ēdienu, lai gan sievietes labprāt to ēd pusdienu laikā. Tagad mēģināsim vārīt zirņu zupu, kā restorānā.

Sastāvdaļas:

• lobīti zirņi - 350 g;
• sāls un garšvielas;
• 1 mazs sarkanais paprika;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 sīpols;
• 6 kartupeļi;
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 500g;
• eļļa - 4 ēd.k. l.;
• svaigi zaļumi.

Vispirms iemērciet zirņus dažas stundas. Pēc tam noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Varat to izlaist, ja jums patīk duļķains buljons. Uzlieciet uguni.

Sasmalciniet ribiņas mazos gabaliņos un labi noskalojiet no kaulu fragmentiem. Kā pagatavot zirņu zupu, ja kūpinātas gaļas ražotājs izmantoja krāsu? Gaļu var uzvārīt citā bļodā un notecināt ūdeni. Pēc 25–30 minūtēm nosūtiet uz pannu uz graudaugiem.

Pagatavojiet dārzeņu cepšanu saulespuķu eļļā. Notīram un sagriežam kartupeļus. Mēs pārbaudām zirņu gatavības pakāpi. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, jo daži dod priekšroku vārīšanai. Gatavos produktus iemet buljonā, sāli un pievieno garšvielas.

Izslēdziet plīti, kad kartupeļi ir gandrīz pilnībā gatavi. Izmetiet sasmalcinātos zaļumus un ļaujiet tiem pagatavoties.

Mājas zupa

Tagad parunāsim par to, kā pagatavot zupu ar kotletēm.

Ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 300 g m altas vistas;
• 1 burkāns un sīpols;
• lauru lapa, garšvielas un sāls.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 35g augu eļļas;
• 1 ola;
• 140 g miltu.

Vispirms sajauc visas sastāvdaļas ar nedaudz sāls. Liekam iekšāledusskapī kādu laiku. Pastāvīgi pievienojot miltus, ar rullīti jāizvelk ļoti plānas kūkas, sarullē tās rullī un sagriež nūdeles (tagad šim nolūkam tiek pārdots īpašs aparāts). Nūdeles nepieciešams izkaisīt uz galda, lai tās nesaliptu, un pēc tam pusstundu žāvēt. Pēc tam to var cept uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai. Tātad varēsim vārīt zupu, kā to darīja senos laikos.

Uzlieciet uz uguns 3 litru ūdens katlu. Kad uzvārās, ar slapjām rokām sarullējam mazas kotletītes un izberam tur. Kamēr tie gatavojas, apcep burkānus un sīpolus, sagriež kartupeļus bez mizas.

Nosūtiet visu uz pannas ar nūdelēm pie m altās gaļas bumbiņām. Zupa izrādīsies caurspīdīga, ja mājās gatavotus makaronus vispirms iemetīsiet verdošā ūdenī citā traukā un pēc tam, uzreiz iemetot caurdurī, iemetīsiet kopējā ēdiena gatavošanas traukā. Pievienojiet garšvielas un sagatavojiet to.

Siera zupa ar sēnēm

Šo sēņu zupu vari pagatavot gan no k altētiem, gan svaigiem produktiem. Mēs izmantosim pēdējo iespēju.

Uz 500 g šampinjonu, baraviku, b alto vai citu maisījumu un 1 litru ūdens vajag:

• 2 gab kartupeļi;
• liels sīpols;
• 400g kausēta krējuma siera;
• pāris ēdamkarotes krējuma;
• dažas nomizotas ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• 1/4 tējk milti;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Ļaujiet nomizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem vārīties. Šajā laikā mēs to darāmmērce: apcep sīpolus ar ķiplokiem, sasmalcinātas sēnes līdz krēmīgai un pievieno miltus. Tas viss ir jāliek pannā, kad tās saturs ir gandrīz gatavs. Uz turieni jāsūta arī kausētais siers, krējums un garšvielas.

Pagatavojiet dažas minūtes, līdz viss siers ir izšķīdis, un atstājiet uz 10–12 minūtēm. Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz. Tagad jūs zināt, kā pagatavot sēņu zupu.

Kharcho

Šis pirmais ēdiens izglābs jūs aukstajā sezonā. To pagatavot ir pavisam vienkārši.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liellopa krūtiņa - 450g;
• rīsi apaļš - 4 ēd.k. l.;
• sasmalcināts valrieksts - 3 ēd.k. l.;
• ķiršu plūme (var aizstāt ar plūmju ievārījumu no žāvētām plūmēm, tkemali un granātābolu sulas);
• Kaukāza garšvielas;
• zaļie;
• sāls;
• adjika - 2 tējk;
• 4 ķiploka daiviņas.

Lai pagatavotu gardu zupu, piemēram, Kaukāzā, visas darbības veicam pēc kārtas. No buljona izņemam novārīto gaļu, sagriežam gabaliņos un nosūtam atpakaļ uz pannu. Pievienojiet rīsus ar cilantro un pētersīļu zariņu. Tad šis zaļums ir jāizrauj.

Kad graudaugi ir gandrīz gatavi, tajā jāieber grauzdēti rieksti, 1 tējk. apiņi-sumeli, sasmalcināti ķiploki, adžika un zaļumi. Ļaujiet zupai ievilkties 25 minūtes un pēc tam pasniedziet.

Gaļas putraimi

Šo ēdienu var pagatavot daudzos veidos. Recepte tiek izmantota gandrīz vienmēr atšķirīga un atkarīga no saimnieces iztēles, kā arī noizmantotās sastāvdaļas. Tiek uzklāti visi gaļas un desu veidi, kas jums ir ledusskapī. Šeit varat ievietot:

• vienkārša vārīta un kūpināta gaļa;
• kūpināta un vārīta desa;
• desas un bekons.

Graudus (rīsus vai auzu pārslas), kartupeļus, dārzeņus pievieno arī pēc saviem ieskatiem. Galvenie produkti šai zupai:

• olīvas;
• marinēti gurķi;
• loka;
• tomātu pasta.

Mājsaimnieces nepanāca vienprātību par to, kā pagatavot gardu buljonu zupu. Tāpēc recepti var izstrādāt neatkarīgi, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm.

Padomi

Tagad parunāsim par padomiem, kas palīdzēs pagatavot gardas pusdienas:

1. Mēģiniet gatavot vienā reizē, lai nezaudētu uzturvielas un neizjauktu garšas līdzsvaru.
2. Nepievienojiet ūdeni gatavajam buljonam. Pretējā gadījumā tas nebūs tik intensīvs. Ja jums joprojām ir tāda vajadzība, izmantojiet verdošu ūdeni.
3. Ja putas nenoņēmāt laicīgi, tad pannas saturu vajadzētu izkāst caur marli.
4. Zupas buljons būs smaržīgāks, ja izmantosiet vairāku veidu zivis. Noņemiet žaunas, lai izvairītos no rūgtuma.
5. Buljonam sagriež dažāda izmēra sēnes. Mazie pievienos garšu, bet lielie pievienos garšu.
6. Miežus pirms pievienošanas zupai vajadzētu apcept sviestā.
7. Piena zupām izmantojiet graudaugus vai makaronus, kas 5 minūtes vārīti ūdenī.
8. Lieka zivju konservi un sautējumsmērci zupas īsi pirms gatavības.
9. Cepiet ar sautējuma taukiem, ja tos lietojat zupai.
10. Lai zupa nekļūtu duļķaina, pēc vārīšanas izņemiet lauru lapu.