Biezpiena uzturvērtība. Kaloriju biezpiens 5 procenti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Biezpiena garša un uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no tā tauku satura. Kopš bērnības mums pazīstamais piena produkts tagad tiek ražots milzīgā sortimentā. Daudzos gadījumos uztura speciālisti un ārsti iesaka ēst biezpienu, kura tauku saturs ir 5%. Kāda ir šāda veida produktu, kā arī biezpiena īpatnība kopumā? Kāds ir biezpiena kaloriju saturs (5 procenti tauku un citi)? Kā tas ir noderīgs diētiskā uzturā?

Biezpiena veidi atkarībā no tauku satura

Pat labi zinot šī produkta vērtību mūsu veselībai, var apjukt lielveikalu piedāvātajos nosaukumos. Mūsdienās tikai pēc tauku satura gradācijas ir vairāki veselīgo raudzēto piena produktu veidi.

Tas ir graudains (zemnieku), gatavots no pilnpiena (biezpiena tauku saturs ir 15 vai 18% - tas būs atkarīgs no izejvielas, tās blīvuma).

Biezpienam no vājpiena (šeit vispirms tiek atdalīts krējums, un tikai tad tiek gatavots galaprodukts) var būt ar dažādu tauku saturu:

• beztauku biezpiena masā ir 0%;
• 5% biezpiena, attiecīgi, ir 5 g tauku uz 100 g produkta;
• 9%;
• 18%;
• biezpiens ar22% (resnākie).

Kāda ir biezpiena uzturvērtība? Kāda ir tauku procentuālā vērtība? Kas gūst labumu, pērkot pārtiku ar zemu uzturvielu saturu un kāpēc?

Produkta sastāvs

Lai to saprastu, jums vajadzētu aplūkot, kāpēc produktam var būt atšķirīgs tauku procentuālais daudzums un no kā tas ir atkarīgs.

Biezpiena sastāvā ir daudz noderīga. Tas ir liels olb altumvielu daudzums (apmēram 16%), kas mūsu ķermenim ir nepieciešams, lai veidotu muskuļu masu. Ir neliels ogļhidrātu daudzums (apmēram 3%).

Ir arī tauki, kuru procentuālais daudzums ir atkarīgs no produkta pagatavošanas veida. Tie ir viegli sagremojami. Ja biezpienā ir tikai 5% tauku, tad tas ir piemērots diētas galdam. Tieši 5 procentu biezpiena kaloriju saturs ļauj to lietot pankreatīta slimnieku, vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu uzturā no 8 mēnešu vecuma.

Produkts ir bagāts ar mikro un makro elementiem (fluoru, dzelzi, nātriju, magniju, folijskābi). Ir arī fosfors, kalcijs un kālijs, kas ir ļoti noderīgi mūsu kauliem un zobiem. Tas satur vitamīnus (B, A, K grupa), to nozīmi mūsu organismam ir grūti pārvērtēt, tie ir iesaistīti vielmaiņas procesos, nepieciešami daudzu slimību profilaksei.

Aminoskābes triptofāns un metionīns ir noderīgas hematopoēzei, ļoti svarīgas mūsu nervu sistēmas stabilizēšanai.

Ir arī citas piedevas. Mūsdienās rūpniecībā tiek ražota biezpiena masa ar vairākām pildvielām: vaniļu, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, ogām un augļiem. Viņi ne tikaipiešķir produktam patīkamu savdabīgu garšu, bet arī palielina tajā esošo derīgo vielu daudzumu. Bieži vien šāda veida biezpiena masai pievieno cukuru, kas ievērojami palielina tā kaloriju saturu.

Uzturvērtība

Biezpiena masas skābums ir neitrāls, kas ļauj to lietot pacientiem ar lielāko daļu kuņģa-zarnu trakta slimību. Konservantu trūkums un plaša vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara biezpienu par neaizstājamu bērnu pārtikā, un zemais kaloriju saturs nodrošina noderīgumu uzturā.

Par dažāda tauku satura biezpiena masas uzturvērtību var spriest pēc šīs tabulas.

Produkta veids	Uzturvērtība (kcal)
Graudains (ferma)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Jāpiebilst, ka biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība būs atkarīga ne tikai no tauku procentuālā daudzuma produktā, bet arī no ogļhidrātu un olb altumvielu daudzuma. Un tas var atšķirties, jo tas ir atkarīgs no piena tauku satura un blīvuma.

5 procentu produkta funkcijas

Ļoti noderīgs 5% biezpiens, ķīmiskais sastāvs unkuru uzturvērtība ir harmoniski apvienota.

Zems kaloriju saturs un tradicionālās veselīgās īpašības padara šo produktu par neaizstājamu diētiskā uzturā. Ieteicams bērniem no sešiem mēnešiem. Sakarā ar to, ka biezpiena tauku saturs ir tikai 5%, tas labi uzsūcas bērnu ķermenī, savukārt tajā ir kalcija, fosfora, vitamīnu un citu mazuļiem noderīgu vielu krājumi.

Noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, jo satur nelielu daudzumu piesātināto tauku, kā arī tiem, kas cieš no hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Šeit ir svarīgi vairāki faktori: neitrāls skābums un pepsīnu klātbūtne, kā arī kuņģim saudzīgs sastāvs.

Šis produkts tiek izmantots daudzās diētās svara zaudēšanai, šāda veida biezpiena uzturvērtība ir tikai 121 kcal uz 100 gramiem. Tātad, slavenā "Kremļa diēta" iesaka to lietot.

Kad labāk ēst vairāk kaloriju biezpiena

Daudzos gadījumos biezpienu 9%, kura kaloriju saturs ir nedaudz lielāks (159 kcal), var mainīt ar 5%, jo produkta tauku satura samazināšanās nozīmē arī noderīgo vielu daudzums tajā. Taču, ievērojot diētu šādai maiņai, nepieciešama ārsta konsultācija.

Bet tiem, kas vēlas iegūt muskuļu masu, labāk izmantot 9% biezpienu, jo šeit būs nepieciešami ne tikai proteīni, kas produktā ir lielos daudzumos, bet arī tā kaloriju saturs.

Šiem nolūkiem tas ir diezganpiemērots ir 15% tauku produkts. Biezpiens 9%, kura kaloriju saturs ir lielāks par 5%, noderēs lielai fiziskai slodzei (arī sportam).

Kā pagatavot biezpiena masu

Šī veselīgā produkta beztauku šķirnes ir izgatavotas no piena, kas iepriekš ir izlaists caur separatoru. Šeit tauku krēms tiek atdalīts no kopējās masas. Pēc tam ar tradicionālo raudzēšanu (pievieno arī enzīmu pepsīnu) no tā gatavo galaproduktu un no biezpiena masas filtrē sūkalas. Šādā produktā tauku procents būs nulle. Pēc tam, lai iegūtu 5% tauku saturu, gatavajai biezpiena masai pievieno krējumu. Šo tehnoloģiju mūsdienu rūpniecībā izmanto praktiski bez konservantiem vai ķīmiskām vielām.

Kā uzzināt biezpiena kvalitāti un tā uzturvērtību

Pērkot rūpnieciski ražotu biezpiena masu, visus šos datus var izlasīt uz iepakojuma. Noteikti apskatiet ražošanas datumu, jo biezpiens ātri bojājas.

Apzinīgi ražotāji iepakojumu padara caurspīdīgu vai atstāj tajā logu. Tas ļauj redzēt produkta konsistenci un krāsu. Parasti masa ir perfekti b alta, granulēta, pēc konsistences nedaudz eļļaina.

Par lauksaimniecības produktu kvalitāti

Saimniecībā ražotu biezpienu ir vērts izmēģināt: garšai jābūt neitrālai, maigai. Rūgta garša norāda uz sliktas kvalitātes pienu, un skāba garša norāda uz novecojušu produktu. Ja biezpiena masa ir cieta, tā arī irpārmērīgi pakļauts ugunij, šis produkts vairs nesatur noderīgus vitamīnus un lielāko daļu mikroelementu. Ierīvē biezpienu starp pirkstiem, jāsanāk eļļaina masa, kas sarullējas kunkuļos. Sliktas kvalitātes produkts būs lipīgs.