Putu kūkas recepte. Spoguļglazūra kūkai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Putu kūka ir ļoti skaista un garšīga. Ir ļoti daudz veidu, kā to sagatavot. Mēs piedāvāsim tikai dažas vienkāršas un pieejamas receptes, kuru ieviešana neaizņems daudz laika.

Ogu putu kūkas recepte

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šāda deserta pagatavošana prasa daudz brīva laika un sastāvdaļu. Bet tā nav. Lai īstenotu piedāvāto recepti, mums ir nepieciešami šādi komponenti (biskvītam):

• dzeramais ūdens - 5 lielas karotes;
• b altie kviešu milti - 8 lielas karotes;
• cepamais pulveris - apmēram 7g;
• biešu cukurs - 8 lielas karotes;
• lielas vistu olas - 3 gab.

Krēma suflē:

• saldētas kazenes - apmēram 100g;
• želatīna granulas - apmēram 20 g;
• biezs zemeņu jogurts - aptuveni 250 ml;
• saldētas avenes - apmēram 100g;
• biešu cukurs - apmēram 100 g;
• mitrs graudains biezpiens - apmēram 250 g;
• saldētas mellenes - aptuveni 100g

Parastam krēmam:

• kokosriekstu skaidiņas - apmēram 50 g;
• svaigs citrons - ½ augļa;
• iebiezināts nevārīts piens - aptuveni 170g;
• skābs krējums pēc iespējas svaigāks - apmēram 120 g.

Impregnēšanai:

• vārīts ūdens - 100 ml;
• Amaretto liķieris - apmēram 1 liela karote;
• granulētais cukurs - 2 deserta karotes.

Cepumu gatavošana

Pusu kūka, kuras recepti apsveram, ir ļoti viegla, maiga un skaista. Lai to sagatavotu, vispirms ir jāsamīca mīkla.

Olu dzeltenumus intensīvi berzē kopā ar 4 lielām karotēm cukura un tad pievieno tiem dzeramo ūdeni. Turpinot kult sastāvdaļas, tajās pamazām ber sniegb altus miltus, kurus iepriekš izsijā kopā ar cepamo pulveri.

Pēc iepriekšminētajām darbībām atsevišķi saputo olu b altumus ar cukura atlikumiem (līdz stingrām virsotnēm). Ar iegūto maisījumu izklājiet dzeltenumus un labi samaisiet.

Gatavo mīklu izklāj 20 cm diametrā formā, kuru iepriekš izklāj ar cepampapīru. Šādā formā biskvīts tiek cepts pusstundu 200 grādu temperatūrā.

Gatavo kūku rūpīgi izņem un pilnībā atdzesē (apmēram 3 stundas).

Pusu gatavošanas process

Kā pagatavot ogu-musa kūku? Pēc biskvīta izcepšanas jāsāk gatavot krēmsuflē.

Visas ogas izklāj dziļā bļodā un pilnībā atkausē. Pēc tam tos saputo ar blenderi, pēc granulētā cukura pievienošanas. Atsevišķi sajauc arī rupjo biezpienu un zemeņu jogurtu. uz saņemtoogu biezenī pievieno maisījumam un kārtīgi sakuļ.

Lai putu kūka būtu stabila, tai jāpievieno želatīns. To aplej ar nelielu daudzumu ūdens (apmēram 100 ml) un pēc tam atstāj uzbriest 30 minūtes. Pēc tam to izšķīdina ūdens peldē un pievieno biezpiena-ogu maisījumam.

Kūkas veidošana

Kā jāveido velūra putu kūka? Pilnībā atdzisušo biskvītu pārgriež uz pusēm un pēc tam samitrina ar speciālu impregnēšanu. To dara šādi: vārītu ūdeni sajauc ar Amaretto liķieri un granulētu cukuru.

Lai veidotu šādu desertu, jāizmanto noņemama forma. Uz tās dibena izklāj vienu no izmērcētajām kūkām un pēc tam 2/3 ogu putas. Pēc tam kūku pārklāj ar otru biskvītu un atkal piepilda ar pārējo suflē krēmu.

Šajā formā pusfabrikāts tiek izņemts aukstumā (uz visu nakti). Šajā laikā putām vajadzētu pilnībā sacietēt. No rīta gredzenu noņem no deserta un pārliek uz kūku statīvu.

Skābā krējuma gatavošana

Lai pagatavotu putu kūku ar velūra virsmu, nepieciešams b alts skābs krējums. Tās pagatavošanai iebiezināto pienu un svaigu skābo krējumu stipri saputo. Sastāvdaļas putojot, pakāpeniski pievienojiet tām citrona sulu.

Pēc masas sabiezēšanas to nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.

Veidojam desertu un pasniedzam galdā

Pēc putu kūkas sacietēšanas ledusskapī to pilnībā nosmērē ar skābo krējumu (t.sk.ieskaitot sānu daļas), un pēc tam pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, veidojot sava veida velūru. Šādā formā deserts atkal tiek nosūtīts uz ledusskapi, bet uz 2 vai 3 stundām.

Pirms pasniegšanas putu kūka tiek dekorēta ar svaigām ogām. Tas tiek pasniegts viesiem uz skaistām apakštasītēm kopā ar karstu un stipru tēju.

Pagatavo putu kūku ar spoguļglazūru

Pagatavot šādu desertu ir viegli un vienkārši. Ja ievērosit visus aprakstītos ieteikumus, iegūsit ne tikai ļoti garšīgu, bet arī neticami skaistu kūku. Lai to pagatavotu, mums nepieciešami šādi produkti (biskvītam):

• b alti izsijāti milti - apmēram 75 g;
• labas kvalitātes nesaldināts kakao pulveris - aptuveni 50g;
• vistas olas - 4 gab.;
• cepamais pulveris - 5g;
• granulētais cukurs - apmēram 130 g;
• sviests izkausēts un atdzesēts - apmēram 30 g.

Ogu impregnēšanai:

• biešu cukurs - apmēram 100 g;
• saldētas vai svaigas dzērvenes - aptuveni 150 g;
• tumšie ķirši bez kauliņiem - 100 g;
• dzērveņu liķieris - apmēram 50 ml (var aizstāt ar rumu);
• sausā bārbele - 3g

B altajam krēmam:

• 3 olu dzeltenumi;
• mazs cukurs - apmēram 40 g;
• zema tauku satura krējums - apmēram 250 ml;
• vaniļa (pāksts) - ½ gab.;
• želatīna loksne - 4 g (1 loksne).

Ķiršu putām:

• svaigi ķirši bez kauliņiem - 250 g;
• Mazais cukurs - 50r;
• olu b altumi - 2 gab.;
• biešu cukurs - 110 g;
• dzeramais ūdens - 30 ml;
• krējums ar augstu tauku saturu - 250 ml;
• loksnes želatīns - 8g (2 loksnes).

Šokolādes putām:

• tumšā šokolāde - 200 g;
• smagais krējums – 240 ml;
• trekns piens - apmēram 90 ml;
• mazs cukurs - 30 g;
• vaniļa (pāksts) - ½ gab.;
• dzeltenumi - apmēram 30 g.

Spoguļa glazūrai:

• loksnes želatīns - apmēram 8g;
• dzeramais ūdens - aptuveni 120 g;
• mazs cukurs - apmēram 145 g;
• kakao pulveris - apmēram 50 g;
• smags krējums - apmēram 100 ml.

Cepumu un ogu mērcēšanas gatavošana

Lai pagatavotu šokolādes putu kūku, jāizcep liels biskvīts. Lai to izdarītu, vistas olas stipri saputo ar cukuru (apmēram 10 minūtes), un pēc tam pievieno irdenu maisījumu, kas sastāv no izsijātiem miltiem, kakao un cepamā pulvera. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tiem pakāpeniski pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu.

Saņemot viskozu mīklu, to izklāj seklā formā (var izmantot cepešpannu), pārklāj ar pergamentu un cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Pēc gatavošanas kūku ņem ārā, novieto uz liela kūku statīva un pilnībā atdzesē. Lai biskvīts neiznāktu pārāk sauss, to samitrina ar speciālu impregnēšanu. Lai to izdarītu, vāriet dzērvenes kopā ar cukuru un sauso bārbele (apmēram 7-10 minūtes), pēc tam sakuliet ar blenderi unizberzē caur sietu.

Šķīdumu, ķiršus pievieno iegūtajam ogu biezenim un vēl 10 minūtes pakļauj termiskai apstrādei. Pēc tam impregnējumu atdzesē un uzklāj uz aukstas kūkas.

B altā krēma gatavošana

1. Želatīna loksne, kas samērcēta aukstā ūdenī un ļauta uzbriest.
2. Olu dzeltenumus un cukuru sakuļ atsevišķā bļodā.
3. Ielejiet krējumu mazā katliņā, pievienojiet vaniļu un karsējiet uz lēnas uguns bez vārīšanās.
4. Karsto krējumu nelielās porcijās lej dzeltenumiem, nepārtraukti maisot sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.
5. Iegūto maisījumu liek uz nelielas uguns un uzkarsē līdz 85 grādiem (nevārīt).
6. Noņemot krējumu no karstuma, pievienojiet tam želatīnu, samaisiet, līdz izšķīst, filtrējiet caur sietu un sakuliet ar blenderi.
7. Biezo b alto masu lej veidnē un atdzesē, lai sastingst.

Ķiršu putu gatavošana

1. Želatīnu mērcē aukstā ūdenī.
2. Ķiršus bez kauliņiem uzvāra ar cukuru (10 minūtes), saputo ar blenderi un ļauj vēlreiz vārīties.
3. Atdzesētajam maisījumam pievieno želatīnu un labi samaisa, līdz izšķīst.
4. Ūdeni un cukuru uzvāra sīrupā un tievā strūklā lej olu b altumos, ko saputo līdz stingrām virsotnēm.
5. Smago krējumu enerģiski saputo un pēc tam pievieno ķiršu biezeņa un olu b altumu maisījumam.

Šokolādes putu gatavošana

1. Šokolādi izkausē ūdens peldē.
2. Atsevišķā katliņā uzkarsē pienu ar vaniļu.
3. Dzeltenumus saputo ar cukuru līdzbiezu, un pēc tam ielej karstu pienu, regulāri maisot ar putojamo slotiņu.
4. Liekot sastāvdaļas uz plīts, tās uzkarsē līdz 85 grādiem.
5. Iegūtajai masai nelielās porcijās lej izkausētu šokolādi un sakuļ ar putojamo slotiņu.
6. Šokolādes putas atdzesē līdz istabas temperatūrai un apvieno ar biezu putukrējumu.

Spoguļa glazūras sagatavošana

Spoguļglazūra kūkai ir ļoti vienkārši pagatavojama. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Cukuru, ūdeni un krējumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno kakao un samaisa.

Noņemot sastāvdaļas no plīts, pievienojiet tām uzbriedušo želatīnu un pēc tam saputojiet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

Kā pareizi veidot?

Putu kūka ar spoguļglazūru ir ļoti viegli veidojama. Uz izmērcētā biskvīta smērē b altu krēmu, sasaldē ledusskapī. Tālāk desertu pārklāj ar ķiršu un šokolādes putām.

Lai kūkas spoguļglazūra neizplatītos, visas aprakstītās darbības ieteicams veikt dziļkūku veidotājā.

Pēc deserta izveidošanās to liek ledusskapī uz 12-15 stundām. Pēc šī laika uzpūtenis tiek sagriezts un pasniegts uz galda kopā ar tasi tējas.