Šveices bezē: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šveices bezē ir neaizstājams iedvesmas avots pieredzējušiem šefpavāriem. Garšīgs gaisa krēms ir neaizstājams, ja jums patīk gatavot kūkas, konditorejas izstrādājumus un kūciņas. Apskatiet mūsu rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot Šveices bezē un izrotāt ar tiem savus saldos mākslas darbus.

Klasisks proteīna krēms

Šveices bezē krēms, kura recepti varat izlasīt zemāk, ir ļoti stiprs un lieliski saglabā formu. Pamatojoties uz to, varat pagatavot dažādus proteīna krēmus un putas.

• Atdaliet divas olas (obligāti istabas temperatūrā) dzeltenumos un b altumos.
• Sajauc olb altumvielas ar 150 gramiem cukura un šķipsniņu sāls.
• Ievietojiet bļodu ar maisījumu bain-marie un, nepārtraukti maisot, vāriet.
• Kad proteīna-cukura masa sasniedz 75 grādus, noņem to no uguns un sāc kult ar mikseri lielā ātrumā. Process jāpabeidz, kad maisījums ir atdzisis un sasniedz vajadzīgo blīvumu.

Izmantojiet vieglas suflē putas, vidēja blīvuma putaskrēmam, bet stiprākais konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai.

Šveices sviesta bezē

Ja vēlaties pagatavot skaistu krēmu ar pārsteidzošu garšu, pievērsiet uzmanību šai receptei. Varat to izmantot, lai pagatavotu kūkas, kūciņas vai pildītu eklērus. Kā top Šveices sviesta bezē, vari lasīt šeit:

• Sagatavojiet bļodu putukrējuma saputošanai - nomazgājiet to, nosusiniet un pēc tam attaukojiet ar etiķi.
• Atdaliet četras olb altumvielas no vistu olām, pievienojiet tām pusglāzi cukura un ievietojiet ēdienu ūdens vannā.
• Maisa krējumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Pēc piecām vai septiņām minūtēm noņemiet trauku no uguns un saputojiet maisījumu līdz stingrām virsmām.
• Atsevišķā bļodā sakuļ 300 gramus sviesta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produktam ir jābūt istabas temperatūrā.
• Atgriezieties pie olb altumvielām un, pievienojot tām vienu ēdamkaroti eļļas, turpiniet kult krējumu. Pašās beigās pievienojiet tiem nedaudz vaniļas un pāris pilienus citrona sulas.

Kad krēms gatavs, ar to var sākt dekorēt desertus.

Šveices cupcake bezē

Profesionāli pavāri izšķir vairākus bezē veidus, no kuriem neatlaidīgākais ir Šveices. Tieši viņa tiek izmantota saldo desertu un mazu kūku dekorēšanai. Kā top īsts Šveices bezē? Recepte ir vienkārša:

• Paņemiet trīs olu b altumus un pievienojiet tiem trīs ēdamkarotes ūdens. Pēc tam pievienojiet 200 gramus cukura.
• Trauku ar maisījumu novieto virs katla ar verdošu ūdeni un sāc tā saturu kult ar mikseri. Sāciet ar mazu ātrumu un pēc tam pārejiet uz lielu ātrumu.
• Kad topošais krēms kļūst pietiekami blīvs un kļūst b alts, noņemiet traukus no pannas un turpiniet to kult ar mikseri lielā ātrumā.

Gatavo bezē var uzglabāt ledusskapī vairākas stundas, bet labāk ķerties pie kēksu dekorēšanas uzreiz.

Proteīna krēms ar augļiem

Šveices bezē ar kivi, hurmu, banāniem un vīnogām var pagatavot pat iesācējs pavārs. Uzmanīgi izlasiet instrukcijas un nekautrējieties ķerties pie lietas:

• 230 grami olb altumvielu (tas ir no aptuveni sešām lielām olām) apvienojumā ar 450 gramiem cukura.
• Liek olb altumvielu masas bļodu ūdens peldē un maisot vāra. Centieties to nepārkarsēt un, kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet krējumu no plīts.
• Bezē saputo ar mikseri līdz stingrām virsotnēm, pārvieto maisā un kārto ligzdās uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
• Izmēģiniet kūkas cepeškrāsnī 120 grādos divas stundas. Gatavotām ligzdām jābūt ar kraukšķīgu garozu un mīkstu centru.
• Sajauc krējumu ar pūdercukuru pēc garšas, saputo un liek katras kūkas centrā.

Desertu dekorējiet ar svaigu augļu šķēlītēm un pasniedziet ar karstu tēju.

Karameļu krēms ar kafijas garšu

Šis maigs un pūkains krēms ir lieliski piemērots konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Varat to pagatavot bez lielām grūtībām:

• 200 gramus cukura izšķīdina 100 ml karsta ūdens, pievieno pustējkaroti kafijas un vāra uz mazas uguns, līdz masa sabiezē. Šis process aizņems aptuveni ceturtdaļu stundas.
• Četrus atdzesētus olu b altumus saputo stingrās putās un pakāpeniski pievieno tiem karstu karameli. Sakuļ produktus ar mikseri lielā ātrumā, līdz tie pārvēršas viendabīgā sulīgā masā.

Gatavo krēmu var smērēt ar konditorejas izstrādājumiem un kūkām, jo tas izrādās ļoti maigs un lieliski saglabā formu.

Krāsains sviesta krēms

Pamatojoties uz labi zināmo proteīna krēma recepti, varat pagatavot daudz gardu desertu. Šajā gadījumā vēlamies pastāstīt, kā pagatavot krāsaino Šveices bezē sviesta krēmu. Šis produkts lieliski saglabā formu, neklājas, tāpēc to var izmantot kēksu un krēmu pagatavošanai. Sviesta krēma recepte ir pavisam vienkārša:

• Bain-marie pagatavojiet Šveices bezē ar 3 olu b altumiem un 180 gramiem cukura.
• Kad krēms ir gatavs, pievienojiet tam vēl pāris pilienus krāsvielas un vēlreiz visu samaisiet.
• Pamazām bezē pievieno 200 gramus istabas temperatūras sviesta. Maisiet pārtiku ar vidēju miksera ātrumu.
• Pašās procesa beigās nomainiet sprauslu pret plakanu un turpiniet sist vēl dažusminūtes. Rezultātā jums vajadzētu iegūt gludu un sulīgu masu.

Gatavu produktu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, taču pirms lietošanas tas pāris stundas jāpatur istabas temperatūrā.

Šokolādes bezē

Šī kūka izskatās ļoti ēstgribu, un tās garša liks aizmirst par visu pasaulē. Varat to sagatavot šādi:

• Trīs olu b altumus saputo ar mikseri līdz augstām virsotnēm un tad pakāpeniski pievieno tiem 170 gramus cukura.
• 80 gramus tumšās šokolādes izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Pēc tam pievienojiet to krēmam un samaisiet ar karoti, lai iegūtu skaistus traipus.
• Iegūto masu ar karoti liek pa daļām uz paklājiņa (vai ar cepampapīru pārklātas cepešpannas).

Cep bezē vismaz stundu 100 grādu temperatūrā. Tie būs gatavi, kad sāks brīvi attālināties no paklāja.

Bezē ar iebiezināto pienu

Šeit ir recepte vēl vienam gardumam, kas iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Lai to sagatavotu, jums būs jāievēro tālāk sniegtie norādījumi:

• Saputojiet divas vistas olb altumvielas ar mikseri spēcīgās putās un pēc tam pakāpeniski pievienojiet tām 100 gramus cukura.
• Beigās iegūtajam krēmam pievieno vienas trešdaļas citrona sulu un vēlreiz visu samaisa.
• Uzzīmējiet vēlamā izmēra apļus uz pergamenta vai cepamā papīra. PēcPēc tam proteīnu bezē pārnes konditorejas maisiņā un novieto uz iezīmētajām vietām. Ja jums nav nepieciešamā aprīkojuma, varat uzklāt krēmu uz papīra, izmantojot karoti.
• Liek bezē līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep tur vismaz stundu. Kad laiks ir pagājis, atstājiet kūkas vēl vienu stundu žūt izslēgtā cepeškrāsnī.
• Atveriet vārīta iebiezinātā piena bundžu un noslaukiet ar to katra bezē dibenu. Pēc tam savienojiet pusītes kopā.

Pasniedziet kūkas ar karstu tēju vai kafiju.

Meringu rullis

Pēc šīs oriģinālreceptes varat pagatavot gardu desertu pie tējas. Ļoti svarīgi to pasniegt galdā uzreiz pēc pagatavošanas, jo ar laiku tas zaudēs formu un izkusīs. Šī rullīša recepti varat atrast šeit:

• Ņem piecas atdzesētas vistas olas un atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
• Nomazgājiet, nosusiniet un attaukojiet dziļu bļodu, pēc tam saputojiet tajā olu b altumus.
• Turpiniet kult un pakāpeniski pievienojiet tiem glāzi cukura un vienu tējkaroti kukurūzas cietes.
• Pašās beigās krējumam pievieno vienu karoti b altvīna etiķa.
• Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un vienmērīgā kārtā izklāj uz tās proteīna masu.
• Cep kūku līdz gatavībai un centies to nepārk altēt (pretējā gadījumā tā var saplīst). Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.
• Kamēr gatavojas rullīša pamatne, ar mikseri sakuļ vienu glāzi atdzesēta krējuma un beigāspievienojiet tiem puscitrona sulu (mazu).
• Kūku iesmērē putukrējumu, sarullē un dekorē ar šokolādi.

Ar prieku pagatavojiet Šveices bezē, izmantojiet gardo krēmu kūku dekorēšanai vai izdomājiet jaunus desertus. Priecāsimies, ja šajā rakstā apkopotās receptes jums noderēs.