Kā pagatavot kalmārus salātiem? Salāti ar kalmāriem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi neriebjas ēst kalmāru salātus kafejnīcā vai restorānā, taču paši neuzdrošinās pagatavot šo gardumu. Tomēr tas nav visizplatītākais produkts krievu ledusskapjos. Mājsaimnieces baidās kaut ko darīt nepareizi gatavošanas laikā. Uzzināsim, kā pagatavot kalmārus salātiem.

Kur pārdod kalmārus

Krievijai šis ir sava veida eksotisks produkts, tāpēc maz ticams, ka tos atradīsiet mazā veikalā pie mājas. Bet tie vienmēr ir pieejami lielajos lielveikalos vai hipermārketos. Šos mīkstmiešus nozvejo Dienvidaustrumāzijā, tāpēc krieviem lielākoties ir pieejami tikai saldēti, konservēti un kūpināti kalmāri.

Kā izvēlēties pareizos kalmārus

Pērciet preci lielos veikalos, kas var atļauties kvalitatīvus ledusskapjus. Turklāt hipermārketos pircējiem ir iespēja rūpīgi apskatīt vēžveidīgos, kuru izskats var pateikt daudz.

Piemēram, ja kalmāru gabali ir sasaluši vienā kārtā un pārklāti ar biezu ledus garozu, tas nozīmē, ka tie ir atkārtoti un atkārtoti atkausētisaldēti. Šādas manipulācijas ar jūras veltēm ir smagas saindēšanās. Bet pat tad, ja var izvairīties no nepatīkamām sekām kuņģim, ēdiena garša izrādīsies sliktāka, nekā gaidīts, un, gatavojot, kalmāri pārplīsīs.

Gaļai jābūt b altai. Ādas nokrāsai nav nozīmes – visa toni no gaiši ceriņkrāsas līdz sudrabaini pelēkam tiek uzskatīta par normu.

Ja jums ir kaut mazākās šaubas, pajautājiet kvalitātes sertifikātu, interesējieties par jūras velšu ražošanas datumu un to lomu.

Saldēti kalmāri nav produkts, kuru būtu vērts iegādāties turpmākai lietošanai. Labāk tos pagatavot iegādes dienā, jo sadzīves ledusskapis nenodrošinās optimālo sasalšanas temperatūru. Turklāt, transportējot no veikala uz māju, gliemenes nedaudz atkusīs, kas nav īpaši labi.

Kā pagatavot kalmārus: universāls veids

Izplatīts uzskats, ka kalmāri ir jāvāra. Šai "izpildei" ieteicamais laiks (to nevar nosaukt citādi) svārstās no 3 līdz 5 minūtēm. Ja kādreiz vēlaties uz galda pasniegt saburzītus gumijas gabalus, noteikti dariet to.

Pēc trīs minūtēm verdošā ūdenī kalmāri burtiski saruks, kļūs ļoti blīvi, un tos ēst būs nepatīkami.

Katliņā uzvāra ūdeni. Pēc izvēles pievienojiet lauru lapas, dažus melno piparu graudus un jebkurus garšaugus un garšvielas, kas jums patīk. Skaistumam var likt sarkano papriku pulverī, biešu sulā, kurkumā, karijā – šie komponenti ietonēs gaļu. Ja plānojat izmantot kalmārus tālāksarežģītos ēdienos, tad sāls pievienošana nav obligāta.

Iemērciet atkausētus kalmārus verdošā ūdenī, pagaidiet 15–20 sekundes un izņemiet. Ja gatavojat liemeņus, tad nelieciet tos ūdenī visus uzreiz, bet vāriet pa vienam. Pirms nākamā liemeņa apstrādes pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Ņemot vērā, ka katra gabala pagatavošana aizņem 15 sekundes, tas neaizņems daudz laika. Vārītus kalmārus varat uzglabāt ledusskapī divas dienas.

Ja jūs to visu nezinājāt un mūsu raksta lasīšanas laikā jau bijāt sācis gatavot kalmārus, laiku, gluži pretēji, var palielināt līdz 20 minūtēm. Tad mīkstmieši atkal kļūs mīksti, lai gan vairs nevar izvairīties no to lieluma samazināšanas uz pusi, un garša nebūs līdzvērtīga.

Kā atkausēt un notīrīt kalmārus

Pirms gatavojat kalmārus salātiem, tie ir jāatkausē un jānotīra. Varat arī vārīt tās saldētas, taču tas palielinās gatavošanas laiku un attiecīgi padarīs jūras veltes gumijotas.

Kalmāri tiek atkausēti istabas temperatūrā. Vienkārši atstājiet liemeni brīvā dabā 1-3 stundas. Tādējādi tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgo vielu.

Atkausēšana ir pieņemama vēsā (apmēram 20 grādu) ūdenī. Bet šim nolūkam nevajadzētu izmantot karstu šķidrumu, nemaz nerunājot par verdošu ūdeni, pretējā gadījumā kalmāra fileja kļūs tumšāka un garša pasliktināsies.

Varat tīrīt gan pirms (vēlams), gan pēc gatavošanas. No liemeņa jānoņem cietās plāksnes, caurspīdīgi skrimšļi, jānoņem taustekļi un jānoņem plēve no gliemja.

Pēc vārīšanas pagatavojietpēdējais būs vieglāk, bet var parādīties nepatīkama smaka. Turklāt miza ir ļoti rūgta un var viegli sabojāt ēdiena garšu.

Ja tīrāt pirms gatavošanas, plēvi ērtāk noņemt ar nazi zem tekoša ūdens. Lai vienkāršotu procesu, vispirms liemeņus piecas minūtes ievietojiet šķidrumā, kas uzkarsēts līdz 60-70 grādiem. Pēc tam āda ir viegli noņemama ar berzi, un paliekas var noņemt, noskalojot jūras veltes ar aukstu ūdeni.

Kalmāru gatavošana salātiem - vienkārši veidi

Pirms kalmāru gatavošanas salātiem nav nepieciešams karsēt ar verdošu ūdeni. Tos var ēst uzreiz pēc tīrīšanas, bet kopumā pat suši kalmārus apstrādā ar verdošu ūdeni. Mēs iesakām darīt to pašu.

Universāls un ātrs veids: uzvāra tējkannu, kalmārus aplej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni un apkaisa gliemenes ar etiķi.

Vai arī ievietojiet sagrieztos kalmārus bļodā, pievienojiet sāli, piparus (sarkanos vai melnos), jebkuras garšvielas vai garšaugus pēc jūsu izvēles, ēdamkaroti citrona sulas vai vīna etiķa. Bļodas saturu pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm izkāš ūdeni.

Kalmāri un mikroviļņu krāsns

Garšīgie mikroviļņu kalmāri ir retums. Bet šī metode var palīdzēt, ja nav plīts. Piemēram, ja jūs gatavojat uzkodas darbā vai laukos. Brīdinām, ka pirmajā reizē maz ticams, ka izdosies panākt jūras velšu maigumu un sulīgumu. Jums būs jāmēģina vairākas reizes, mainot temperatūru un laiku, lai meklētu to optimālo kombināciju.

Nogrieziet kalmārus tā, lai tietiks samazināts uz pusi. Kārto uz šķīvja vienā kārtā. Sāls un pipari pēc vēlēšanās. Piepildiet kalmārus ar ūdeni tā, lai tas tos pārklātu līdz pusei. Mikroviļņu krāsnī 1-4 minūtes atkarībā no jaudas.

Varat mēģināt vārīt kalmārus savā sulā. Arī tās kārto uz šķīvja, apslaka ar eļļu un citrona sulu, pārkaisa ar garšvielām, bet ūdeni nepievieno. Mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar maksimālo jaudu.

Salāti ar rīsiem un olu

Tagad, kad esam izdomājuši, kā kalmārus "pagatavot" mīkstus, ir pienācis laiks pāriet pie salātu receptēm.

Šim sātīgajam ēdienam ņem 2 vidējus sīpolus, sagriež pusgredzenos un ievieto karstā ūdenī uz dažām minūtēm. Sagatavojiet mārciņu kalmāru jebkurā iepriekš aprakstītajā veidā. Sagriež strēmelītēs 2 vārītas olas.

Sajauc 3 ēdamkarotes vārītu rīsu, olas, kalmārus un sīpolus. Sāls un pipari pēc garšas, garšojiet ar majonēzi.

Salāti ar vīnogām un sieru

Šie jau ir izsmalcinātāki kalmāru salāti, un ēdiena izskatam jābūt atbilstošam. Tāpēc ņem pusi ķekaru salātu lapu, rupji sakapā vai saplēš, liek salātu bļodā un sajauc ar ceturtdaļas citrona sulu.

Uz salātu lapām liek plānās strēmelītēs sagrieztu kalmāru liemeni, 150 gramus sultana vīnogu un tikpat daudz kubiņos sagriezta fetas (vai Adyghe) siera. Garšojiet ar sāli un viegli aplejiet ar olīveļļu.

Svētku salāti

Ņem 750 gramuskalmāri (jau nomizoti un apstrādāti ar verdošu ūdeni). Ja gatavojāt jūras veltes bez sāls, tad berzējiet ar to liemeņus no iekšpuses un sagrieziet tos gredzenos. Applaucējiet 3 gatavus tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu un smalki sagrieziet.

Ielejiet katliņā pusglāzi olīveļļas un ielieciet tajā kalmārus un tomātus. Pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sasmalcinātus svaigus pētersīļus un 125 ml sausā b altvīna. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Izrotājiet iegūtos kalmāru salātus ar olīvām bez kauliņiem, sasmalcinātām šķēlītēm un pētersīļu lapām.

Diētiskie salāti

Sagrieziet 2 kalmāru liemeņus, pievienojiet tiem 1 rīvētu ābolu un 200 gramus sasmalcinātu selerijas kātu. Garšojiet ar sezama eļļu un sojas mērci.

Stāstījām, kā pagatavot kalmārus salātiem, proti, pareiza šīs procedūras ievērošana ir galvenais ēdienu ar šiem mīkstmiešiem noslēpums. Tagad viņš jums ir zināms. Atliek izvēlēties atbilstošo salātu recepti, kuru ir ļoti daudz.