Makaroni "Shirataki": sastāvs, kalorijas, receptes, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Caurspīdīgiem ogļhidrātu nesaturošiem "Shirataki" makaroniem ar želejveida konsistenci praktiski nav smaržas un pat vārīti, augstā elastības līmeņa dēļ, ir rūpīgi jākošļā. Produkts sastāv no glikamannāna (diētiskās šķiedras), kas iegūts no amorphophallus bumbuļiem. Tāpēc iepazīšanos ar Shirataki nūdelēm, kuru kaloriju saturs ir tikai 9 kcal, sāksim ar šo augu.

Parunāsim par konjaku

Ja franču konjaks var notrulināt bailes pieņemties svarā, tad amorfofala bumbuļi - izsalkuma sajūtu.

Krievijā cilvēki, kurus interesē ātra svara zaudēšanas tēma, par japāņu nūdelēm uzzināja no autoritatīvas personas - slavenā uztura speciālista Pjēra Dukāna. Viņš runāja par apbrīnojamo augu vienā no pavasara konferencēm.

Āzijas valstu iedzīvotājiem konjaks (konjac, konjaks) tiek uzskatīts par tradicionālu produktu, ko izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī ikdienā. Pateicoties porainajai sakņu struktūrai, no auga tiek izgatavoti sūkļi, kas ir slaveni ar savu fenomenālo spēju rūpīgi attīrīt seju.

Konnyak virtuvē veic pavisam citas funkcijas: to izmanto kā želējošu līdzekli trauku biezināšanai undeserti, un slavenie Shirataki makaroni ir izgatavoti no konjac miltiem. Nūdeles lieliski uzsūc mērces aromātu, turklāt ļaujot uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu – un tas viss nekaitējot ķermenim un figūrai.

Dukāns iesaka

Franču uztura speciālists teica, ka par produkta priekšrocībām uzzinājis pavisam nejauši. Sākumā viņš ilgu laiku pētīja saknes īpašības un apbrīnoja to, ka tajā ir liels daudzums hidrokoloidālā polisaharīda, tas ir, gumijas glikomannāna.

Ķīmiskais nosaukums, kas vidusmēra cilvēkam nav saprotams, ir izskaidrojams šādi: glikomannāns patiesībā ir ogļhidrāts un tam ir molekulāra struktūra. Mūsu ķermenis šo vielu ļoti lēni sadala, un tās molekulas mēdz aizturēt un absorbēt mitrumu.

Nav brīnums, ka glikomannānu sauc par "slotu cilvēka ķermenim". Cukuri, kas veido vielu, nonākot kuņģī, izdalās, un asimilācijas process notiek ārkārtīgi lēnā režīmā.

Noderīgas īpašības

No medicīniskā viedokļa Shirataki makaroniem ir vairākas priekšrocības. Produkts tiek izmantots svara un holesterīna līmeņa samazināšanai, ķermeņa stāvokļa kontrolei ar cukura diabētu, kā arī kuņģa-zarnu trakta ārstēšanas profilaksei.

Efektivitāte svara zaudēšanā ir skaidrojama ar spēju attīrīt organismu un aizkavēt ienākošās pārtikas kustību pa gremošanas traktu.

Nūdeles satur mannāna konjaku, kas veicina holesterīna uzsūkšanos. Tādējādi augstas koncentrācijas augu polisaharīda klātbūtne padarīs diētu dziedinošu.

Shirataki makaroni: produkta sastāvs

Dažādu makaronu izstrādājumu ražošanas sfēra no konjac miltiem strauji aug. Starp visām šķirnēm spageti ieguva popularitāti un slavu. Delikātās tekstūras dēļ produkts saņēma skaistu poētisku nosaukumu "eņģeļa mati". Tomēr īpaši svara zaudēšanai tika izstrādāti: Shirataki vermicelli, fettuccine, slāņi lazanjas pagatavošanai, tagliatelle, graudaugi un rīsi.

Visu uzskaitīto produktu uzturvērtība ir vienāda, un cilvēkiem, kas ievēro diētu, tas tiek uzskatīts par lolotu sapni. Spriediet paši: produkts nesatur lipekli un laktozi, kaloriju skaits svārstās no 0 līdz 9, tauki - līdz 0,3 g, bet olb altumvielas - līdz 0,5. Runājot par ogļhidrātiem, tie joprojām ir pieejami. Piemēram, standarta porcijā gatavam produktam, kas sver 90 g, ogļhidrātu frakcija būs no 0,3 līdz 1 g. Nūdeļu glikēmiskais indekss ir 0.

Diemžēl Shirataki makaroni ir praktiski sterili ne tikai makroelementu satura, bet arī vitamīnu un minerālvielu sastāva ziņā. Vienīgais izņēmums būtu dzelzs saturs. Pēc ekspertu domām, standarta makaronu porcija satur aptuveni 8% no cilvēka ikdienas vērtības.

Bet dažus jautājumus radīja cits produkts, kas ir makaronu sastāvdaļa - kalcija hidroksīds, tas ir, dzēstie kaļķi. Neskatoties uz to kapiedeva bieži tiek izmantota ēdiena gatavošanā, eksperti brīdina, ka E526 lietošana lielos daudzumos pasliktinās pašsajūtu, kā arī traucēs gremošanas trakta darbību.

Vispārīgi gatavošanas principi

Amerikāņu un eiropiešu mīlestība pret Āzijas produktu ir saistīta ar to, ka tas atgādina makaronus. Tomēr negaidiet no tā ierasto makaronu garšu. Organoleptisko īpašību ziņā Shirataki nūdeles atgādina labi zināmo funchose.

Vermicelli vislabāk uzvedas aukstos dārzeņu salātos un Āzijas ēdienos, kas gatavoti ķīniešu pannās (vokos). Neitrālā garša pārvērš produktu par tukšu audeklu. Tāpēc "Shirataki" tiek kombinēts ar jebkuru mērci un piedevām. Tomēr šajā gadījumā cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jābūt uzmanīgiem: ja makaronos, kas izgatavoti no konjac miltiem, kaloriju saturs ir gandrīz nulle, tad nepareizi izvēlētas mērces sastāvs var atņemt visas svara zaudējoša cilvēka pūles.

Shirataki nūdeles pārdod veselīgas pārtikas veikalos, un tās visbiežāk pārdod kopā ar soju. Šajā gadījumā, lūdzu, ņemiet vērā, ka, salīdzinot ar oriģinālu, konjac-sojas produktam ir atšķirīgs kaloriju saturs un uzturvielu sastāvs. Āzijas bezogļhidrātu vermicelli jāglabā ledusskapī.

Shirataki makaroni: salātu receptes

Ar garnelēm

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• ābols - 0,5 gab.;
• burkāni - 0,5 gab.;
• ķiploka daiviņa;
• medus - 2Art. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• šķipsniņa sāls;
• olīveļļa - 100 ml + 50 ml cepšanai;
• kaļķis - 3 gab. (nepieciešama tikai sula);
• mizotas garneles - 14 gab;
• pasta "Shitaki";
• rukola - 80 g;
• sarkanais čili - 2 gab;
• gurķis;
• tomāti - 2 gab.;
• sarkanie paprika - 1/4 gab.

Soli pa solim:

1. Gurķi ar sarkanajiem pipariem sagrieziet plānās šķēlītēs un iemērciet aukstā ūdenī.
2. Nomizojiet garneles, bet atstājiet astes.
3. Nolejiet sālījumu no spageti un noskalojiet zem tekoša ūdens.
4. Vāra nūdeles 3 minūtes viegli sālītā ūdenī, nokāš caurdurī un nedaudz atdzesē.
5. Mērce: sagrieziet burkānus ar ķiploku mazos kubiņos. Ielejiet etiķi un medu.
6. Pēc tam mērcei pievienojiet smalki sagrieztu ābolu, laima sulu.
7. Sāls un ielej 100 ml eļļas.
8. Cepiet garneles ar ķiplokiem, līdz tās kļūst sārtas;
9. Salātu bļodā sajauc rukolu, sasmalcinātu tomātu un sarkanos piparus ar gurķiem.
10. Pievienojiet spageti, ceptas garneles.
11. Ielejiet visu mērci, samaisiet un pasniedziet.

Ar tunci

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• Shitaki iepakojums;
• tuncis - 100 g;
• sasmalcināti garšaugi pēc garšas;
• sezams - 10 g;
• sojas mērce pēc garšas;
• garšvielas.

Soli pa solim tehnoloģisksprocess:

1. Uzvāra ūdeni un vāra spageti šķidrumā 2 minūtes. Kad gatavs, nokāš caurdurī.
2. Zivs fileju sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 3 cm, sāli un apcep.
3. Tiklīdz tuncis ir pārklāts ar garoza, noņemiet produktu no uguns.
4. Sajauc zivis ar spageti, garšo ar mērci, pārkaisa ar sezama sēklām un zaļumiem.

Dārzeņu pusdienas

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• spageti iepakojums;
• saldie pipari - 1 gab.;
• asie pipari - 1 gab.;
• zaļo sīpolu spalvas - 2 gab.;
• tomāts - 1 gab.;
• olīveļļa - 15 ml;
• m alta paprika un citas garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim:

1. Atveriet spageti iepakojumu, noteciniet sālījumu un vāriet pašu produktu nedaudz sālītā verdošā šķidrumā 3 minūtes. Kad gatavs, nokāš caurdurī.
2. 2 piparu veidi smalki sagriezti un apcepti, pēc pārkaisīšanas ar papriku un citām garšvielām.
3. Astiem pipariem pievienojiet zaļumus, kubiņos sagrieztus tomātus un spageti, kas šajā laikā ir atdzisuši.

Padoms! Pikantā pārtika pastiprina vielmaiņas procesus, bet stabilai kuņģa darbībai pēc piedāvātās receptes gatavotu ēdienu nevajadzētu lietot pārāk bieži. Ja jums garšo dārzeņu vakariņas, varat tās pagatavot bez asajiem pipariem.

Turcija Širataki

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• spageti iepakojums;
• tītars - 300 g;
• paprika;
• šalotes - 2 gab;
• zaļie sīpoli - 2 ķekari;
• brokoļi - maza galva;
• ķiploka daiviņa;
• ingvers - 10g

Sastāvdaļas mērcei:

• kokosriekstu piens - 200 ml;
• zemesriekstu sviests - 4 ēd.k. l.;
• puses citrona sula (var aizstāt ar laimu);
• brūnais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• pēc izvēles var pievienot čili mērci.

Soli pa solim:

1. Tītaru sarīvē ar sāli un garšvielām un cep, līdz gaļa kļūst b alta.
2. Tajā pašā eļļā apcep rīvētu ingveru, šalotes un m alto ķiploku.
3. Kad dārzeņi ir mīksti, ielieciet tītaru pannā un samaisiet.
4. Pagatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.
5. Atsevišķā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas un uzvāra.
6. Savienojiet mērci ar tītara gaļu un spageti.
7. Gatavu ēdienu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Ķirbju krēmzupa ar Shirataki spageti

Receptes nepieciešamie komponenti:

• tofu - 100 g;
• Shitaki iepakojums;
• ķirbis - 0,5 kg;
• paprika - 1 gab.;
• krējums ar tauku saturu 9% - tik, cik nepieciešams procesā.

Soli pa solim:

1. No spageti noteciniet sālījumu un ievietojiet produktu caurdurī;
2. Nomizoto ķirbi sagriež šķēlēs, pievieno šķidrumu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts;
3. Sasmalciniet blenderī un nedaudz ielejietkrējuma daudzums;
4. Sasmalciniet piparus, sagrieziet tofu šķēlēs un pievienojiet ķirbim;
5. Uzvāra maisījumu, pievieno spageti un beidz gatavot pēc 4 minūtēm.

Tautas viedoklis

Ko patērētāji domā par Āzijas Shirataki makaroniem? Klientu atsauksmes un svara zaudēšana bija vienisprātis, ka spageti bez ogļhidrātiem ir ideāli piemēroti diētai. Vienīgais produkta trūkums bija svars. Patērētāji atzīmēja, ka porcija ir pietiekama tikai vienai personai.

Citi pircēji pamanīja garšu. Pēc viņu domām, to nevar atšķirt no rīsu nūdelēm, tikai tad, ja lietosi Shirataki pirms gulētiešanas, nebūs tik kauns par sevi un savu gļēvulību. Galu galā tas nav kaloriju saturs, kas nozīmē, ka no tā nevajadzētu gaidīt figūras bojājumus.