Slinki pelmeņi: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visu pelmeņu receptes pamatā ir mīklas un pildījuma kombinācija, taču produkta izskats ir norādīts pats par sevi. Slinko pelmeņu gadījumā tiek imitēta gatavā ēdiena garša, un tas, kā tas izskatās, jau ir sekundārs.

Idejas slinkajiem

Klasiskās klimpu receptes ir lieliskas: garšīgas, apmierinošas un pat zināmā mērā svinīgas, taču ne visiem pietiek laika tos pagatavot. Turklāt ne visas jaunās mājsaimnieces parasti zina, kā tos pareizi pagatavot, tāpēc bieži vien izvairās no tiem, neskatoties uz mājsaimniecības locekļu lūgumiem. Kā būt šādās situācijās? Protams, pagatavojiet vienkāršotu variantu - slinkus klimpas!

Tas ir daudz vienkāršāk, ātrāk un neprasa nekādas īpašas tehniskas iemaņas. Piemēram:

• Ikviena iecienītākos klimpas ar kartupeļiem var aizstāt ar to ekspress variantu mīklas gabaliņu veidā. Itālijā tos dažreiz sauc par gnocchi, un Ukrainā tos sauc par klimpām.
• Vareniki ar kāpostiem: šajā rakstā ir sniegta soli pa solim recepte slinkā versijā.
• Slinkie biezpiena klimpas: tie var būt saldi vaisālītas ar dillēm.

Sekojot šīm idejām, varat arī mēģināt pagatavot ēdienu ar sēnēm, ogām vai gaļu, un ja nu kļūsiet par jaunas receptes pionieri, kas ieies vēsturē?

Parastie slinkie pelmeņi

Pirmā lieta, kas nāk prātā, domājot par slinkajiem pelmeņiem, ir biezpiena versija: saldos mīklas gabaliņus, kas aromatizēti ar biezu skābo krējumu, bieži pasniedza gandrīz katrā bērnudārzā.

Šī recepte ar slinko pelmeņu fotogrāfiju ļauj vēlreiz ienirt bērnībā, tikai jāizlemj tos pagatavot un izmēģināt, tiek sniegta vieglas nostalģijas pieskāriens bezrūpīgajiem bērnības gadiem. Lai pagatavotu pelmeņus, jums būs nepieciešams:

• 1/2 kg biezpiena;
• trīs olas;
• simts gramu granulētā cukura;
• šķipsniņa sāls;
• divi māksla. l. sviests;
• 170 grami miltu.

Gatavā ēdiena pasniegšanai jāuzkrāj arī sviests un skābais krējums, kura daudzums atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm.

Gatavošana pēc receptes (ar foto)

Pelmeņus ar biezpienu slinkajā variantā pagatavo ļoti vienkārši: izlaiž biezpienu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Tas tiek darīts, lai noņemtu produkta graudainību, tad mīkla būs viendabīgāka, un paši pelmeņi pēc garšas būs daudz maigāki. Sarīvētu biezpienu apvieno ar olām un sāli, pievieno cukuru, kas sajaukts ar kausētu sviestu.

Biezpiena masu kārtīgi samaisaun beigās pievieno miltus, mīcot mīkstu mīklu, kas būs nedaudz viskoza un nedaudz lipīga. Neuztraucieties par to: apkaisa galdu vai griešanas dēli ar miltiem, mīklu sarullē desā divu pirkstu biezumā un sagriež gabalos viena pirksta platumā. Tajā pašā laikā katru gabalu viegli piespiediet ar pirkstu vidū, izveidojot nelielu caurumu - tā mūsu vecmāmiņas tradicionāli veidoja slinko klimpas.

Uzvāra ūdeni ar nedaudz sāls un liek tajā mīklas kunkuļus, noteikti sajauc ar rievkaroti, lai mīkla nelīp pie pannas dibena. No vārīšanās brīža slinkos klimpas vāra piecas minūtes, tad liek uz šķīvja un pārlej ar izkausētu sviestu. Uzreiz pirms pasniegšanas uz katras porcijas šķīvja pievienojiet bagātīgu karoti bieza un trekna skābā krējuma.

Ar kāpostiem

Bet kāpostu pelmeņu soli pa solim recepte, pareizāk sakot, to slinkā versija, atšķiras no iepriekš minētā varianta: tā mīklu un pildījumu gatavo atsevišķi, kā parasti, un pēc tam tos sajauc kopā. viens ēdiens. Tas izskatās neparasti, bet garša ir identiska vienkāršiem pelmeņiem ar kāpostiem. Recepte ir:

1. Mīklai: 1 glāze ūdens, 1 ola, 1/4 tējkarotes sāls un milti, cik daudz mīklas vajadzēs.
2. Pildījumam: 500 grami b alto kāpostu, viens sīpols un viens burkāns katrs, 1/4 tējk melnie pipari un tikpat daudz koriandra, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai.

Mīklas gatavošana

Visvienkāršākā mīkla pelmeņiem ir uz ūdens. Pēc receptes jāsajauc nedaudz uzsildīts ūdens, ola unsāli, pārvēršot sastāvdaļas viendabīgā maisījumā, un tad, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus, mīciet stingru mīklu. Varat arī pievienot tai ēdamkaroti augu eļļas, lai mīkla kļūtu plastiskāka, lai gan tas nav nepieciešams.

Tam jāveidojas elastīgā kunkulī, kas rūpīgi jāsamīca uz galda un pēc tam jāatstāj pusstundu zem salvetes: mīklai jāsasniedz stāvoklis. Turpmāka formēšana var notikt divos veidos:

1. Adzi izrullē 0,5 cm biezā loksnē, kuru sagriež kvadrātos ar 2-3 cm malu.
2. Vienkārši noņemiet mīklas gabalus pirksta locītavas lielumā un iemetiet verdošā ūdenī. Šī opcija ir piemērota tiem, kas pastāvīgi steidzas vai vienkārši nepatīk sajaukt ar mīklu. Tikai nevajag taisīt lielus gabalus, citādi tie nevārīsies, un ēdiens pievils ar savu garšu tieši mīklas dēļ.

Mīklas gabalus izvāra sālsūdenī, liek caurdurī un sajauc ar iepriekš vārītiem kāpostiem. Patiesībā tie ir pelmeņi ar ceptiem kāpostiem, bet garšo pēc tipiskiem pelmeņiem.

Kāpostu termiskā apstrāde

Ievērojot gardo pelmeņu recepti, kāposti jāsasmalcina, pārkaisa ar sāli un mīca ar rokām, imitējot mīklas mīcīšanu - šī procedūra padara to mīkstāku un ērtāku cepšanas procesā.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu unapcep kāpostus, ik pa laikam apmaisot, līdz sārtumam, neaizmirstot desmit minūtes pēc vārīšanas sākuma, pievieno rīvētus burkānus un sīpolus, kas sagriezti plānos pusgredzenos. Cepiet dārzeņus zem vāka, līdz tie ir gatavi, un piecas minūtes pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet garšvielas un iepriekš vārītas mīklas gabalus. Rūpīgi samaisiet un pasniedziet.

Iespēja reklāmu veidiem

Citai receptei pelmeņiem ar kāpostiem (skat. foto zemāk) ir līdzīgs galveno sastāvdaļu: mīklas un kāpostu sagatavošanas princips, taču tā formēšana ir interesantāka. Pēc iepriekšējās receptes sagatavoto mīklu izrullējiet ar 2-3 mm biezu kārtu un pa visu virsmu izklājiet sagatavotos un atdzesētos ceptos kāpostus. Tās slānim jābūt vienmērīgam un ne pārāk biezam. Uzmanīgi paceļot vienu mīklas maliņu, sarullē rullī, kuru sagriež 3 centimetrus garos gabaliņos. Ielieciet tos plašā katliņā vai katliņā, pārlejiet verdošu ūdeni un uzlieciet uguni. Ja pēc formēšanas paliek kāposti, tad tos var likt virsū gabaliņiem – tas augšējai malai piešķirs papildus smaržīgu kāpostu garšu, un gatavais ēdiens iznāks nedaudz vairāk. Kad klimpas vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes, ja nepieciešams, pagaršojot gabaliņu, lai pārliecinātos, ka tie ir gatavi.

Pasniedzot, pelmeņus uzmanīgi liek uz pasniegšanas šķīvja un katram uzliek nedaudz saldā krējuma, mērci var pārliet arī no eļļā ceptiem sīpoliem. Pēc tāda paša principa varat mēģinātpagatavot slinkus klimpas ar m altu gaļu vai sēnēm, kurām vispirms jāveic primārā termiskā apstrāde.

Ar kartupeļiem

Vareņiki receptes ir tik daudzšķautņainas, ka viņu slinkie varianti neliek ilgi gaidīt: piemēram, ar kartupeļiem sanāk ļoti apmierinoši pelmeņi, kurus labi var pasniegt kā piedevu garlaicīgu makaronu, vārītu kartupeļu un graudaugu vietā.. Pat tikai ar mērci vai biezu mērci tie ļoti labi remdē izsalkumu. Lai pagatavotu, nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• divas olas;
• 200 grami miltu;
• neliels ķekars diļļu;
• garšvielas pēc garšas: melnie pipari, muskatrieksts vai koriandrs.

Kartupeļus nomizo un vāra līdz vārīšanai nelielā ūdens daudzumā, savukārt gatavošanas procesā tos vajadzētu sālīt. Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus. Ar nazi sakapā diļļu zaļumus, sajauc ar kartupeļiem un pievieno nedaudz piparu vai citu garšvielu pēc savas patikas.

Soļi gatavošana

Turklāt, ievērojot soli pa solim sniegto pelmeņu recepti, kartupeļu masai jāpievieno olas, nepieciešamības gadījumā sāls un milti. Jādabū mīksta kartupeļu mīkla, no kuras izrullē desu un sagriež mazos gabaliņos (kā slinko klimpu variantā ar biezpienu).

Uzvāra ūdeni pelmeņu vārīšanai, pievienojot tam pāris lauru lapas, nolaiž mīklas kunkuļus un pēc minūtes apmaisa ar rievkaroti, lai tie nelīp pie dibena. Kopšvāra ne vairāk kā piecas minūtes un pēc tam izņem plašā bļodā un pārlej ar sīpolu mērci. Lai to pagatavotu, trīs ēdamkarotes augu eļļas jāapcep mazās strēmelītēs sagriezts sīpols (1 gab.). Pēc izvēles varat pievienot vienu smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, lai iegūtu garšu.

Noslēgumā

Receptes ar slinko pelmeņu fotogrāfijām var redzēt pat ārzemju blogeri no Amerikas, Austrālijas un Rietumeiropas, neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir pirmatnēji slāvis, ar saknēm Ukrainā. Tieši tur piedevu dažādība pelmeņiem un to slinkajiem "brāļiem" dažkārt sasniedz duci: majonēze, skābs krējums ar ķiplokiem vai smalki sagrieztiem gurķiem, kečups, tomātu mērce ar ķiplokiem un pipariem (atgādina meksikāņu salsu), sīpolu mērces ar pipari, saldās ogu mērces - no visa šī krāšņuma galva griežas. Viņi vēlas ēst, ēst vēlreiz un ēst neatkarīgi no iekšējās balss aicinājumiem.