Kā pagatavot mutē kūstošu vistas fileju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No visām gaļām vistas ir vismaigākā. Apetītlīgākais ēdiens ir vesels putna liemenis, kas cepts cepeškrāsnī vai uz grila. Bieži vien tiek gatavoti dažādi ēdieni, izmantojot no kauliem (vairumā gadījumu no krūtiņas) izņemto mīkstumu. Var, piemēram, vistas fileju cept mīklā. Kraukšķīgās šķēles ir ļoti ēstgribas gan pēc izskata, gan pēc garšas. Kā panākt, lai tie patiešām kūst mutē? Šajā rakstā ir izklāstīti daži kulinārijas noslēpumi.

Kā apstrādāt gaļu, lai iegūtu gardu saputotu vistas fileju?

Lai gan mīkstums pēc savas struktūras ir diezgan maigs, to vēlams sagatavot iepriekš. Parasti darbs sastāv no diviem gaļas apstrādes posmiem pirms vistas filejas cepšanas mīklā. Zemāk esošajā fotoattēlā skaidri redzams pirmais posms - sišana ar āmuru. Pēc tam gaļu sagriež mazās garās šķēlēs. Otrais posms ir īsa kodināšana garšvielās. Lai to izdarītu, fileju viegli apkaisa ar sāli, m altiem pipariem un citiemgaršvielas atkarībā no garšas vēlmēm. Varat arī izmantot kečupu vai majonēzi. Kamēr gaļas masa izmirkusi un piesātināta ar aromātiem, pagatavo mīklu. Tas ir vismaigākais, izmantojot pienu un miltus. Bet kā šķidru bāzi var izmantot arī olas, krējumu vai majonēzi. Dažas mājsaimnieces miltus aizstāj ar cieti. Pēc tam iemērciet filejas gabalus mīklā un apcepiet karstā eļļā dziļā pannā līdz zeltaini brūnai. Strādājot, pagrieziet šķēles.

Kā cept vistas fileju mīklā ruļļu veidā?

Gaļa, iepriekš viegli sakulta un marinēta, pēc savas struktūras kļūst ļoti maiga. Tāpēc to var cept, nesagriežot gabalos, bet tīt ruļļu veidā. Fileju sakuļ stingrāk, lai slānis būtu burtiski dažus milimetrus biezs. Pēc tam, nenoņemot to no pārtikas plēves, kas bija par pamatu apstrādei ar āmuru, ietin rullī. Iekšā var likt nelielu siera bloku vai, piemēram, apceptas sēnes. Iemērc mīklā vai apcep, apcep olā un rīvmaizē. Lietojot sieru, tas karsējot izkusīs un iemērc vistas fileju, padarot to vēl maigāku un aromātiskāku.

Kā pagatavot ceptu vistu lēnajā plītī?

Šīs modernās gatavošanas tehnikas izmantošanai ir divas milzīgas priekšrocības. Pirmkārt, tas prasīs daudz mazāk laika. Un, otrkārt, multivarka ļaus jums izvairīties no nepatīkamiem brīžiem.cepot uz pannas, piemēram, eļļas izšļakstīšanās uz plīts un iespējama dūmu izgarojumu klātbūtne. Filejas iepriekšējas sagatavošanas tehnoloģija ir ierasta: sakulšana, sagriešana un apstrāde ar garšvielām. Kamēr vista marinējas (5 līdz 10 minūtes), pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, sakuļ vienu jēlu olu ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku. Lai sabiezinātu, izmantojiet cieti. Pēc tam katru gabalu iemērciet iegūtajā biezajā maisījumā un ielieciet bļodā, kur vispirms ielejiet nedaudz eļļas. Izvēlieties režīmu "Cepšana", laiks ir desmit minūtes. Pēc apgāšanās vistas fileju tikpat ilgi apcep mīklā no otras puses. Apetīti rosinoši maigi gabaliņi kraukšķīgā garozā ir gatavi. Labu apetīti!