Cālis Šurpa: gatavošanas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uzbekistānas virtuves cienītāji nebūs pārsteigti, ka runa ir par tik tradicionālu ēdienu kā šurpa. Kas tas ir? Šis ir pirmais gaļas un dārzeņu ēdiens. Citiem vārdiem sakot, sātīga zupa, bet vienkārši gaļas buljons. Austrumos to sauc savādāk. Kurš saka, ka šī ir šurpa, un kurš saka, ka tā ir čorpo. Bet tā būtība no tā nemainās. Parasti tās pagatavošanai izmanto jēra gaļu, bet tagad ir sākuši lietot jebkurus citus produktus: cūkgaļu, liellopu gaļu. Trauku pasniedz karstu. Bet ir arī vistas šurpa. Tāpēc šo zupu sauc neparasti, ja tiek izmantota mājputnu gaļa. Šim ēdienam ir īpaša vieta kulinārijas receptēs. Izmaksu ziņā tas būs daudz lētāk.

Starp citu, vistas šurpa ir daudzu restorānu ēdienkartē ne tikai Austrumos. To var izmēģināt Krievijas pilsētās.

Kāpēc vistas šurpa ir tik populāra? Jo tai ir lieliska garša un patīkams aromāts. Šis ēdiens lieliski sader ar tādiem ēdieniem kā gaļa un dārzeņi.

Funkcijas

Kā tiek pagatavota vistas šurpa? Tās pagatavošanai viņi, tāpat kā senos laikos austrumos, no kurienes šis ēdiens nāca, izmanto čuguna vai vara katlu. Var izmantot ne tikai cepeškrāsni, bet arī mēģināt gatavotšurpa uz uguns. Šajā zupā ir neticami daudz sīpolu. Galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, dažreiz to aizstāj ar rīsiem.

Cālis Šurpa. Pirmā recepte

Ēdienam ņemti šādi produkti: kartupeļi - 600 grami, 0,5 kilogrami vistas (labāk lietot krūtiņu). Vajadzēs arī 2 sīpolus, 2 vidēja lieluma burkānus, 1-2 papriku, 2 ēdamkarotes tomātu pastas. No zaļumiem labāk izmantot dilles un pētersīļus, pievienot sāli un piparus.

Ēdienu gatavošana

Kā tiek pagatavota vistas šurpas zupa? Tagad mēs jums pateiksim. Vispirms vistas krūtiņa jānomazgā un jānolaiž katliņā, ielej divus litrus auksta ūdens un jāuzliek uguni. Uzvāra, pievieno melnos piparus, sāli. Buljonu vāra 45 minūtes. Tad jums vajadzētu izlikt gaļu un atdzesēt, izkāt buljonu un nosūtīt atpakaļ uz uguni. Kamēr ūdens vārās, jāsagatavo kartupeļi: nomizo, sagriež kubiņos, ielej verdošā buljonā un vāra 15 minūtes.

Tagad ir pienācis laiks sīpoliem un burkāniem: pirmo sagrieziet strēmelēs, otro - apļos. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un apcep sīpolu. No vistas noņem ādu un sagriež lielos gabaliņos. Nedaudz sautējiet sīpolu un pievienojiet burkānus. Turiet divas minūtes uz uguns, ielieciet vistu. Tad visu kārtīgi jāsamaisa, jāpalielina uguni un jāpagaida, kamēr vista apbrūninās. Tagad jums jāpievieno tomātu pasta un dažas ēdamkarotes buljona. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, bieži maisot. Šajā laikā iekšākartupeļus gatavo katliņā, te jāliek klāt viss, kas tika pagatavots pannā. Uz mazas uguns visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 10 minūtes. Pēdējais solis būs apstādījumu pievienošana. Zupa gatava, to pārlej karstu un pasniedz.

Padomi

Tagad sniegsim dažus padomus tiem, kas nezina, kā pagatavot vistas šurpu. Dārzeņu daudzumam šī ēdiena pagatavošanai pēc svara jābūt vienādam ar gaļas daudzumu. Šurpu ir labi garšot ar dažādām garšvielām: lauru lapu, visu veidu pipariem, safrānu. Vistas gaļu nekavējoties sagriež porcijās. Burkānus un sīpolus nedrīkst rīvēt, jo gatavais ēdiens atgādinās putru. Gatavošana prasīs aptuveni divarpus stundas.

Dārzeņus un gaļu var pagatavot divos veidos. Pirmā iespēja ietver atsevišķu dārzeņu un gaļas cepšanu, bet otrā ļauj pagatavot visas sastāvdaļas vienā traukā. Vēl viens ieteikums iesācēju pavāriem: šurpu gatavo ar nedaudz atvērtu vāku uz lēnas uguns. Gatavo zupu pasniedz karstu, bet ne uzreiz. Tam jābūt labi iesaiņotam un jāatstāj uz 20 minūtēm.

Cita iespēja

Gatavošanas process nesagādās grūtības pat jaunajām mājsaimniecēm. Tāpēc šī soli pa solim sniegtā instrukcija ir paredzēta iesācējiem. Ēdienu sastāvdaļas: vista (pietiks ar pusotru kilogramu), divi burkāni, 4 sīpoli, kilograms kartupeļu, divi tomāti, garšvielas, zaļumi, sāls pēc garšas.

Vistas šurpas gatavošana

Vispirms sagatavotā vistas gaļa jāsagriež lielākos gabalos. Katliņā ielej ūdeni, liek vistu, pēc vārīšanās noņem putas, vāra stundu. Burkānus sagriež šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Vāra 10 minūtes, tad pievieno dārzeņus, pēc 5 minūtēm - kartupeļus. Sasieniet zaļumus saišķī un nosūtiet uz katlu. Tagad degvielas uzpilde ir gatava. Sasmalciniet tomātu un ielieciet katla saturu. Visu samaisa. Kad kartupeļi ir gatavi, izņemiet ķekaru zaļumu (tas jau ir atmetis visas uzturvērtības īpašības) un ļaujiet zupai uzvārīties.

Lēnā plītī

Sarunas sākumā par šo neparasto uzbeku virtuves ēdienu tika minēts, ka šurpu var pagatavot gan uz ugunskura, gan lēnajā plītī. Uguns piešķirs oriģinalitāti smaržai un garšai. Galu galā nevajadzētu aizmirst, ka mūsu tālie senči visu savu ēdienu gatavoja šādā veidā. Taču jauna ierīce, ko sauc par lēno plīti, ievērojami atvieglos šī oriģinālā un garšīgā ēdiena tapšanas procesu.

Tāpēc pārmaiņai varam piedāvāt izmēģināt, cik garšīga būs vārīta vistas šurpa lēnajā plītē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vistas gaļa - puskilograms;
• kartupeļi - trīs gabali;
• burkāni - 1 gab.;
• 2 spuldzes;
• 2 saldie pipari;
• 2 tomāti;
• sāls;
• pipari;
• zaļie.

Šī summa ir paredzēta 5 porcijām.

Tāpat kā pirmajā receptē, uzvāra vistu, pievieno dārzeņus un garšvielas. Režīms lēnajā plīts ir izvēlēts vienkāršākais - "Multi-cook" (30 minūtes - vistas gaļai). Vēl pēc 30 minūtēmpievieno dārzeņus. Pēc tam pēc pilnīgas gatavības jums vajadzētu iestatīt to pašu režīmu 10 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

Kā pasniegt?

Un visbeidzot daži noderīgi ieteikumi. Kā pasniegt šurpu pie galda? Nedrīkst aizmirst, ka šis ēdiens nācis no austrumiem, tāpēc to vajadzētu pasniegt bļodiņās vai dziļos šķīvjos ar paliktņiem. Viņi ēd ar karotēm. Uz galda jābūt smalki sagrieztiem zaļumiem, mājās gatavotam skābam krējumam, sasmalcinātam citronam un mājas maizei. Tagad veikalos ir liels austrumu maizes sortiments. Bieži cilvēki lieto lavašu. Šī ir arī tradicionālā austrumu tautu maize. No dzērieniem varat piedāvāt minerālūdeni, vīnogu sulas, ābolus, tomātus. Lai gan šeit jums jāvadās pēc to cilvēku gaumes, kuri būs pie galda. Ja aicināti pieaugušie, tad būtu lietderīgi piedāvāt alkoholiskos dzērienus.

Secinājums

Pasaules tautu virtuves ir tik daudzveidīgas, ka tās spēj apmierināt visizsmalcinātākās gaumes. Bērniem īpaši patīk jauni ēdieni. Viņi novērtē novitāti un oriģinalitāti. Izklaidējieties un izbaudiet apetīti!