Cālis ar sēnēm: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas gaļa ar sēnēm ir daudzpusīgs ēdiens, kas ir tik izplatīts uz galdiem. Šim ēdienam ir daudz gastronomisku variāciju. Klasiskā cepeškrāsnī ceptā vista ar sēnēm kļūs par izsmalcinātu svētku ēdienu, ja recepti dažādosiet ar dārzeņiem un garšaugiem. Ir vērts pievērst uzmanību vairākām oriģinālām receptēm, no kurām katra ir mūsdienu mājsaimnieces uzmanības vērta.

Julienne ar vistu un sēnēm

Šo klasisko recepti parastā pannā var pagatavot tikai 30 minūtēs ar nelielu piepūli. Starp citu, šiem nolūkiem nemaz nav nepieciešams iegādāties īpašas veidnes (kokotnitsa). Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas fileja - 450 grami (tās ir divas krūtiņas puses);
• sēnes - 350 grami;
• sīpols - 1 galva;
• vidēja tauku satura krējums - 200 ml;
• cietais siers - 150 grami;
• zaļiedekorēšanai;
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms jāsagriež vistas krūtiņa mazos gabaliņos, apcep uz pannas. Tajā pašā laikā sīpolu sagriež plānās šķēlītēs un pievieno pannai kopā ar gaļu. Vistas gaļa ar sēnēm izrādās neparasti maiga, ja liemeni iepriekš iemērc nelielā daudzumā minerālūdens.

Tiklīdz sīpols ir ieguvis zeltainu nokrāsu, var pievienot smalki sagrieztus šampinjonus un turēt uz uguns, līdz no sēnēm viss mitrums ir iztvaikojis. Pēc tam vistas gaļu un sēnes pārlej ar krējumu. Pannas saturu vajadzētu uzvārīt un vēl kādu laiku paturēt uz uguns. Atliek tikai visu apkaisīt ar rīvētu sieru un aizvērt vāku. Franču stila sēņu vista ir gatava.

Vistas ar sēnēm recepte

Šis ēdiens ir vislabākais svētku galdam un parastām ģimenes vakariņām. Šķiet, ka gatavošanā nav nekā sarežģīta, taču diezgan bieži gaļa izrādās sausa, visas sastāvdaļas pārvēršas bezveidīgā putrā vai, kas pats nepatīkamākais, ēdienam nav bagātīgas garšas un neatkārtojama aromāta. Tātad, ir pienācis laiks iepazīties ar dažiem šefpavāra gatavošanas noslēpumiem. Tātad, vistas frikase ar sēnēm kļūs par izsmalcinātu ēdienu svētku galdam. Recepte ar fotogrāfiju daiļrunīgi norāda, ka šis kulinārijas šedevrs noteikti piesaistīs visu pie svētku galda sanākušo uzmanību.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• filē - 1,5 kg;
• sviests - 50 grami;
• ēdamkarote miltu;
• vistas buljons - 100 grami;
• 4 vistas olas;
• sēnes - 0,5 kg;
• garšvielas un svaigi garšaugi.

Ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši. Pagatavošana prasīs apmēram 60 minūtes.

Cāļu gaļas frīka soli pa solim recepte

Vispirms vistas fileju vajag sagriezt gabaliņos, apviļāt miltos un apcept olīveļļā. Pēc tam ielej 100 g vistas buljona, pievieno garšvielas un m altus garšaugus. Šeit tiek sūtītas arī iepriekš sagrieztas sēnes. Visu maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Tagad jāsajauc 4 vistas dzeltenumus ar citrona sulu un jālej gandrīz gatavā traukā. Tiklīdz maisījums ir ieguvis biezāku konsistenci, pannu var noņemt no uguns. Atliek tikai izrotāt vistu ar sēnēm ar ķekaru svaigu pētersīļu vai dillu. Ēdienu var pasniegt pie galda.

Vistas sautējums ar sēnēm un mandelēm

Viss izsmalcināta kulinārijas šedevra pagatavošanas process aizņems ne vairāk kā 90 minūtes. Sastāvdaļas ir paredzētas 6 personām. Šī recepte kļuva slavena, pateicoties amerikāņu šefpavārei Ann Burrell. Tātad, nepieciešamie komponenti:

• Vistas krūtiņa (var izmantot 8 vistas ciskas).
• Olīveļļa cepšanai.
• Jūras sāls.
• Bekons vai pancetta (200 grami).
• Dažas ķiploka daiviņas.
• 2vidējas spuldzes.
• Sēnes (šampinjoni vai sēnes) - 1000 grami.
• 400 ml sausā b altvīna.
• Lauru lapa, timiāns, čili, mandeles.
• Vistas buljons.

Kā redzat, visas sastāvdaļas var atrast tieši tuvākajā lielveikalā. Un tas nozīmē, ka varat iepazīties ar detalizētu sautētas vistas ar sēnēm un mandelēm gatavošanas recepti.

Gatavošanas metode

Vispirms uzkarsējiet olīveļļu dziļā pannā. Vistas stilbiņas noskalo ar ūdeni, nosusina un viegli sāli, liek uz uzkarsētas pannas ar ādu uz leju un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam kājas jāizņem no pannas, un to vietā liek bekona gabaliņus un arī apcep gaļu, līdz izveidojas kraukšķīga konsistence. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un apkaisiet ar asiem pipariem. Turpiniet cept gaļu ar sīpoliem vēl dažas minūtes. Tagad jūs varat pievienot sasmalcinātas sēnes un ķiplokus. Neņemiet maisījumu no uguns, kamēr viss šķidrums no sēnēm nav iztvaikojis.

Pēc tam jāielej vīns un jātur arī uz uguns, līdz alkohols iztvaiko. Tagad jūs varat atgriezt vistas gaļu atpakaļ uz pannas. Bet ne vienatnē, bet ar vistas buljonu. Viņiem vajadzētu ielej gaļu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu visas sastāvdaļas. Atstājiet visu uz lēnas uguns. Pa to laiku varat sam alt mandeles ar dažiem pilieniem olīveļļas, lai izveidotu pastu.

Kad vista ir gatava, jums tas jādaraizņem to no pannas, un mērcei pievieno mandeļu biezeni, uzvāra un samazina uguni. Ēdiens ir gatavs. Vistas gaļa jāpasniedz uz nelielas zaļo pupiņu gultas, pārlej ar nedaudz mandeļu mērci.

Vārītas vistas salāti

Šai uzkodai ir ļoti daudz iespēju. Uzreiz jāsaka, ka šādi salāti ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem ne tikai uz svētku galda. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas (vistas ar sēnēm) slāņos izklāj uz šķīvja.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīta vistas fileja;
• marinēti šampinjoni;
• sīpoli un burkāni;
• majonēze ar zemu tauku saturu;
• vistas olas;
• siers;
• gurķis (svaigs vai marinēts).

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka šim ēdienam nav nepieciešams izmantot vistas fileju. Pietiek izvārīt dažus spārnus vai kājas, noplūkt no tām gaļu un nedaudz atdzesēt. Pat vistas āda derēs salātu pagatavošanai.

Soli pa solim recepte

Tātad, pirmkārt, ir jāizvāra vista un olas. Atdzesējiet sastāvdaļas un sagatavojiet plašu servēšanas trauku. Tagad varat doties tieši uz gardas un apmierinošas uzkodas izveidi:

1. Pirmajā kārtā izklāj vistas fileju (vēlams izmantot sulīgas vistas daļas, lai salāti būtu piesātinātāki).
2. Pēc tam uzliek kārtu apceptu sīpolu un burkānu, pārlej ar majonēzi.
3. Gurķus sarīvē (var sagriezt plānās šķēlītēs) un arī tos liek nelielā kārtā.
4. Tagad kārta vārītām olām (varat tās veselas berzēt uz rīves).
5. Pēc tam iegūto priekšmetstikliņu ar plānu kārtiņu pārlej ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Salāti ir gatavi. Lai ēdiens būtu vēl svinīgāks, to vajadzētu izrotāt ar pētersīļu zariņu un paprikas šķēlītēm.

Vistas fileja ar rozmarīnu un sēnēm

Šis ēdiens būs neticami maigs un pikants. Vistas fileja, kas sautēta krēmā ar rozmarīnu, burtiski kūst mutē, izraisot visu pie galda klātesošo sajūsmas pilnus izsaucienus. Uzreiz jāsaka, ka šī ēdiena pagatavošana prasa zināmas pūles, taču rezultāts ir tā vērts, lai pavadītu kādu laiku. Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - aptuveni 650 grami.
• Sviests - nedaudz vairāk par 10 gramiem.
• Augu eļļa cepšanai.
• Vidēja tauku satura krējums - 400 ml.
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• 1 glāze pilngraudu kviešu miltu.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Garšvielas.

Vistas fileja jānomazgā zem tekoša ūdens, jānosusina ar papīra dvieli un jāsagriež plānās šķēlītēs. Un tagad jums vajadzētu iepazīties ar visdetalizētāko ēdiena gatavošanas recepti.

Soli pa solim recepte

Vistas filejas gabaliņi, sasmalcināti ķiploki, ēdnīcakaroti miltu, sāli un melnos piparus jāieliek speciālā plastmasas maisiņā, cieši aizsien un labi jāsakrata, lai katrs gaļas gabals būtu panēts.

Novietojiet uz uguns dziļu pannu un uzkarsējiet tajā sviestu. Pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas, katru vistas gabalu apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izņem gaļu, bet tā vietā liek pannā atlikušo sviestu, sasmalcinātas sēnes. Tos vajadzētu cept, līdz viss liekais šķidrums ir iztvaikojis. Tagad var dabūt sēnes un tā vietā ieliet pannā vistas buljonu, ļaut uzvārīties un nolaist virsū apceptās gaļas gabaliņus un sēnes. Viss maisījums paliek zemā siltumā. Ēdiens jāvāra 15 minūtes.

Tagad atliek tikai ieliet krējumu un uzvārīt gandrīz gatavu ēdienu. Pēc vārīšanas turiet vistu ar sēnēm uz uguns, līdz mērce kļūst biezāka. Tagad ēdiens ir gatavs. Vari pasniegt galdā, dekorējot ar sulīgiem zaļumiem.

Cālis ar sēnēm cepeškrāsnī (katra saimniece droši vien jau zina ēdiena recepti) izrādīsies vēl piesātinātāka, ja pāris minūtes pirms gatavības to pārkaisīsi ar rīvētu sieru.