Vārīti speķi sīpolu mizās: vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pikants un ārkārtīgi smaržīgs ēdiens jau no pirmajām minūtēm patiks visai jūsu ģimenei. Izmantojot to, varat mainīt aukstos gaļas gabalus uz jūsu pusdienu galda vai ēst tos vienu pašu ar maizi vai citiem piedevām.

Speķa ēdienu īpašības

Salo ir diezgan augstas kaloritātes produkts, taču tas ir ļoti populārs vairumā slāvu tautu. Salo gatavo visdažādākajos veidos: cep, sālī, mērcē, kūpina, taču ir īpaša recepte - vārīts speķis sīpolu mizā. Šai metodei ir dažādas variācijas, tās ir jāapsver sīkāk.

Tauku atlase

Lai pagatavotu neaizmirstamu vārītu speķi sīpolu mizā, jāiegādājas kvalitatīvs un svaigs produkts.

Ir daži triki:

1. Pelēkas un dzeltenas nokrāsas norāda, ka produkts nav svaigs.
2. Sarkanas krāsas svītras ietekmē tauku garšu. Produkta krāsai jābūt b altai ar rozā nokrāsu.
3. Svaiga produkta smaržai jābūt ļoti smalkai un gandrīzneuzkrītošs.
4. Tauki no liemeņa vēdera daļas parasti mijas ar gaļas kārtām.
5. Garšīgo tauku biezums ir 3-6 centimetri.

Šie padomi palīdzēs izvēlēties garšīgāku un svaigāku produktu.

Vārīts speķis ar ķiploku sīpolu mizās

Boiled kļūs par kūpinātā speķa aizstājēju saviem cienītājiem, tas nav tik kaitīgs.

Lai sīpolu mizās vārītais speķis būtu izcils, vislabāk to ņemt ar gaļas kārtu. Tomēr tas nav obligāti, tāpēc receptei noderēs parastais. Kas attiecas uz garšvielām, tās drīkst izvēlēties pēc savas gaumes. Tas ir, ja jūs dievināt piparu ēdienu, tad varat ievietot paprikas maisījumu. Lai speķi iegūtu vairāk garšas, speķim var pievienot koriandru, baziliku, pētersīļus vai ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas tauki - 500 g;
• ķiploki - 3-5 zobi;
• ūdens - 1 l;
• mizošana no 5 sīpoliem;
• sāls - 50 g;
• mīļākās garšvielas pēc garšas;
• folija.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Vispirms labi jāizskalo miziņa un jānomazgā tauki.

Pielej pannā ūdeni, sāli un sēnalas, maisījumu vāra 20 minūtes un ieliek speķi.

Jāvāra stundu un, lai iegūtu viendabīgu toni, periodiski jāapgriež.

Pēc tam jums ir jāizslēdz uguns un jāatstāj tauki karstā ūdenī vēl 15 minūtes. Kad pagājušas 15 minūtes, tas jāizņem un jāļauj apmēram pusstundu atdzist.

Pēc tam sagatavojiet ķiploku maisījumu.

Lai to izdarītu, pipari ir nedaudz jāsamīca, jāpievieno pārējās garšvielas un jāsasmalcinasagrieztu ķiploku. Sarīvē speķi ar garšvielām un ķiplokiem.

Ir jāprot arī uzglabāt vārītu speķi sīpolu mizās.

Lai to izdarītu, produktu ievieto folijā un cieši iesaiņo, lai sula neizplūstu. Tauku folijā var ielikt maisiņā un uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Kā pagatavot vārītu speķi sīpolu mizā?

Šī ir ļoti garšīga recepte, tāpēc to vajadzētu sagatavot iepriekš.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tauki - 0,9 kg;
• sezams - puse ēdamkarotes;
• koriandrs - puse tējkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• saldie sarkanie m alti pipari - 1,5 tējk;
• m alti sarkanie pipari - 1/2 tējkarotes;

Sastāvdaļas marinādei:

• ūdens - litrs;
• lauru lapa - 3 lapas;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 7 gab.;
• mizošana ar 8 sīpoliem.

Vispirms katliņā jāsajauc visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra pāris minūtes. Ar marinādi pārlej speķi (sagriež vairākos gabalos) un visu sautē vienu stundu.

Šajā laikā varat pagatavot mērci, ar kuru jāpārklāj gatavo speķi.

Smalki sagrieziet ķiplokus un sajauciet ar pārējām garšvielām.

Izņemiet karsto bekonu un vēl siltu pārklājiet to ar sagatavoto maisījumu, ievietojiet gabalu uzglabāšanas traukā. Vislabākie ir trauki ar vāku.

Pēc tam, kad tauki ir atdzisuši, tie jāuzglabā ledusskapī, inslēgts.

Noderīgi padomi

Daži noslēpumi, kas jums palīdzēs gatavošanas procesā:

• Lai kompetenti pagatavotu sīpola mizā maisiņā vārītu speķi, nekādā gadījumā nevajag no tiem noņemt mizu, tā dēļ viss gabals saglabās savu formu. Un, ja nevarat to labi notīrīt, nogrieziet to pirms lietošanas.
• Uzglabāšanai sagrieziet parasto bekona gabalu vairākos mazos gabaliņos, katru ietiniet folijā un nosūtiet uz saldētavu. Izmantojot šo metodi, jūs varat uzglabāt produktu vairākus mēnešus.
• Lai pagatavotu šo speķi neparastā veidā, neizmantojiet sīpolu mizas virsējo kārtu, jo tas var absorbēt zemes aromātu, kas savukārt piešķirs vārītajam speķim nepatīkamu pēcgaršu.
• Salo lieliski sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, tomēr brīnišķīga būs kombinācija tikai ar maizi un jauniem sīpoliem.

• Sinepes piešķir taukiem ļoti pievilcīgu pēcgaršu, padarot tos smaržīgākus un ēstgribu. Turklāt tas novērš produkta bojāšanos.
• Šķidrie dūmi palīdzēs izvārītajam bekonam ar ķiploku sīpolu mizās piešķirt dūmu smaržu. Tādējādi vārīta speķa garša un izskats beidzot kļūs līdzīgs kūpinātajam.
• Vari pildīt arī atdzesētu vārītu speķi ar garšvielām un ķiplokiem. Lai to izdarītu, izveidojiet mazas kabatas un ielieciet tajās ķiploka daiviņas un garšvielas.
• Tauku ražošanai pareizāk ir ņemtsarkano sīpolu sēnalas vai sajauc to uz pusēm ar zeltainām sīpolu mizām. Ar viņu palīdzību jūs piešķirsiet produktam rozīgāku izskatu.

• Ja sākat gatavo gabalu berzēt ar garšvielām, pievienojiet sastāvam nedaudz jūras sāls. Tas piešķirs gatavajam ēdienam elegantāku garšu un padarīs to mīkstu un smaržīgu.
• Šajās receptēs var izmantot arī sālītu speķi. Šādā gadījumā sāls daudzums sālījumā ir jāsamazina.
• Šo metodi var izmantot vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas pagatavošanai. Tomēr šajā gadījumā gaļa jāgatavo daudz ilgāk. Protams, būs jāpalielina arī marinādes laiks.
• Ja vēlaties patīkamu kūpinātas gaļas smaržu, vārīšanas laikā pievienojiet ūdenim 5 žāvētu plūmju gabalus.

Kā uzglabāt preci?

Šajā jautājumā ir arī dažas nianses:

• Pievienojot dažādas garšvielas un k altētus garšaugus, katru reizi panākam citu, unikālu garšu un pagarinām glabāšanas laiku.
• Pēc tam, kad izvārīts speķis ar garšvielām sīpolu mizā ir atdzisis, vēlams to uzglabāt ledusskapī, vāku.
• Gatavo produktu varat uzglabāt saldētavā. Speķi liek folijā un cieši aptin, lai neizplūst sula. Salo folijā var ielikt maisiņā un šādi uzglabāt pāris dienas ledusskapī vai līdz mēnesim saldētavā.
• Nelielus gatavā bekona gabaliņus bez lieka mitruma var ietīt pergamenta papīrā un uzglabāt vēsā vietā.

Kā izvēlēties garšvielu?

Salo bez garšvielām - kā modesista bez grima. Parasti gatavošanas laikā papildus sālim pievieno dažādu šķirņu piparus un lauru lapu. Bet, kad pienāks laiks pagatavoto gabalu ierīvēt ar garšvielām, tad drīkst izpausties no sirds. Paņemiet papriku, koriandru, ingveru, Provansas garšaugu maisījumu un iecienītākos zaļumus. Tauki iznāks neticami apetīti, ja gabalu kārtīgi ierīvēsiet ar dažādām garšvielām.