Žāvēti pipari mājās ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piparu nogatavošanās sezonas kulminācijā katra saimniece ir neizpratnē par to, kā līdz nākamajai vasarai saglabāt tās garšu, aromātu un maksimāli noderīgās īpašības. Žāvēti pipari ziemai ir viena no labākajām ražas novākšanas metodēm kopā ar sasaldēšanu, konservēšanu un žāvēšanu. Šajā rakstā mēs runāsim par visām šīs piparu konservēšanas metodes iezīmēm. Galu galā īstiem gardēžiem nav noslēpums, ka k altētie pipari piešķir ēdieniem īpašu pikanci. Un šāds gardums noteikti dažādos mājas ēdienkarti.

Šī veida sagataves priekšrocības

Ja nekad mājās neesi gatavojusi k altētus piparus ziemai, tad pēc šīs sadaļas izlasīšanas noteikti vēlēsies to darīt. Un jēga nav tikai oriģinālajā garšā, ko var saglabāt daudz labāk nekā ar jebkuru citu ražas novākšanas metodi. Žāvēti pipari pēc sasaldēšanas nodod garšu un aromātu daudz spilgtāk nekā pipari. Turklāt saldēti dārzenis ātri zaudē savu pievilcīgo izskatu lielā ūdens zuduma dēļ. Tāpat daudzas mājsaimnieces sūdzas par nepatīkamo smaku saldētavā, kas parādāsilgstošas piparu uzglabāšanas dēļ.

Žāvēti pipari ēdienos ir izturīgi un biezi. Tas praktiski nav pakļauts termiskai apstrādei un novērš uzmanību no paša trauka.

Žāvētu piparu priekšrocības

Vēl viena svarīga šo piparu priekšrocība, protams, ir ieguvumi. Galu galā tikai žāvēšanas process ļauj saglabāt visus vitamīnus, makro un mikroelementus, kas lielā daudzumā atrodas šajā sulīgajā dārzeņā. Pievienojot to ikdienas uzturam, atbalsti imūnsistēmu, kā arī uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Tas viss, pateicoties augstajam A, PP, C, B vitamīnu, kā arī magnija, mangāna, kalcija, fosfora un nātrija saturam.

Šī uzturvielu kombinācija labvēlīgi ietekmē matu un nagu augšanu, uzlabo gremošanas sistēmas darbību un paātrina ādas un gļotādu atjaunošanos.

Piparu lietošana ir indicēta cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Kopumā pipari ir gandrīz universāls dārzenis, kas glābj no artrīta, išiass un pat neiralģijas. Dārzenis ieteicams tiem, kas vēlas stiprināt zobus un smaganas.

Tāpat kā jebkuram produktam, arī pipariem ir savas kontrindikācijas. Ar šādu gardumu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, ja ciešat no paaugstināta asinsspiediena, aknu un nieru slimībām, pārmērīga kuņģa skābuma un noslieces uz epilepsiju. Paturiet prātā, ka pipari kā sūklis absorbē dažādus pesticīdus, tāpēc pirms ēšanas tos rūpīgi nomazgājiet.

Dārzeņu gatavošana

Pirmais solis k altēto piparu receptē ziemai ir dārzeņu izvēle. Tiem jābūt saldiem, gaļīgiem ar spilgti dzeltenu vai sarkanu krāsu. Pārliecinieties, vai dārzenis nav pārgatavojies vai bojāts - pipariem jābūt stingriem, bez kroku mizas vietām.

Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus, noņemiet stublājus un sēklas. Lielos piparus sagriež ceturtdaļās, mazākos - uz pusēm.

Lai iegūtu maigāku garšu, varat to nomizot. Lai atvieglotu šo procesu, turiet šķēles pāris minūtes verdošā ūdenī, pēc tam tikpat daudz ledus. Šāda temperatūras starpība ļaus viegli noņemt ādu tikai ar dažām naža kustībām.

Tālāk katru šķēli iesmērē ar saulespuķu vai olīveļļu. Ja vēlaties, varat atstāt papriku bez eļļošanas. Ja vēlaties uzlabot dārzeņa garšu un aromātu, piešķiriet tam oriģinalitāti un izsmalcinātību, tad noteikti izmantojiet garšvielas. Labākā kombinācija ar pipariem ir bazilika, majorāna un m altu melno piparu maisījums.

Sāliet piparus, apberiet ar ķiploku un viegli apkaisa ar cukuru - tā pipari labāk brūnēs un iegūs burvīgu aromātu.

Žāvēšanas metodes

Ja plānojat mājās gatavot k altētus piparus ziemai, vislabāk ir izmantot cepeškrāsni. Elektriskās krāsnis ir slavenas ar vienmērīgāku un ātrāku apkuri. Tiem, kuri pastāvīgi nodarbojas ar dārzeņu žāvēšanu ziemai, ir optimāli iegādātiesīpašs žāvētājs. Taču nevajag sarūgtināt, ja cepeškrāsns darbojas ar gāzi – tajā var pagatavot arī garšīgus k altētus piparus.

Nedaudz grūtāks veids, kā žāvēt papriku, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Pirmkārt, katras paprikas partijas izmērs ir daudz mazāks nekā tad, ja izmanto cepeškrāsni. Otrkārt, mikroviļņu krāsnīs nav atbilstošas ventilācijas.

Procesa līdzekļi

Sagatavotos dārzeņus izklāj uz cepešpannas, kas pārklātas ar cepampapīru vai pergamentu. Ja pipari nav nomizoti, lieciet tos uz cepešpannas laiviņu formā, lai garšvielas un ķiploki paliek uz dārzeņiem. Turklāt ar šo izkārtojumu āda ir lieliski apsārtusi. Paplātes tiek iegremdētas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Svarīgākais žāvēšanas parametrs ir temperatūras režīma ievērošana. Pirmās stundas optimālā temperatūra ir 70-80 grādi. Tad to paceļ līdz 100-110 grādiem un papriku žāvē apmēram stundu. Lai noņemtu lieko mitrumu, kas kondensējas uz dārzeņiem un cepeškrāsns sienām, turiet durvis nedaudz atvērtas.

Pēc pusotras līdz divu stundu ilgas konservēšanas paprikai jābūt mīkstai un elastīgai. Ja tas nenotiek, ļaujiet tiem atdzist un atkārtojiet cepšanas procedūru vēl pusstundu.

Žāvēti pipari elektriskajā žāvētājā vāra nedaudz ilgāk, bet pareizāk. Šķēles atrodas uz speciāliem režģiem, kur tās pastāvīgi tiek pūstas. Saimniecei papriku tikai periodiski jāpamaisa, lai tie nepiedeg un nesaliptu kopā.

Pipari tiek k altēti mikroviļņu krāsnī vairākos posmos. šķēles,izlikts dziļā bļodā, uzsildīts ar maksimālo jaudu vairākas reizes piecas minūtes. Pēc katra posma lieko sulu notecina, citādi sanāk nevis k altēta, bet vārīta paprika. Atkārtojiet piecu minūšu darbības, līdz dārzeņi iegūst vēlamo izskatu un konsistenci.

Kā uzglabāt?

Žāvētu papriku recepte ir pavisam vienkārša. Bet kā tos glabāt visas ziemas garumā? Augu eļļa nāks palīgā - saulespuķu vai olīveļļa ir vienlīdz piemērota. Šķēles uzmanīgi liek sterilizētās burkās, piepilda ar eļļu tā, lai tās līmenis būtu pāris centimetrus virs dārzeņiem. Tādējādi nodrošiniet pilnīgu skābekļa piekļuves bloķēšanu, kas saglabās papriku pēc iespējas ilgāk. Tāpat, lai palielinātu glabāšanas laiku, burkā var pievienot karoti etiķa. Bankas tiek uzglabātas aukstā vietā, vislabāk - ledusskapja nodalījumā.

Piparu k altētas receptes

Vēlies pārsteigt savus viesus ar vienkāršiem, bet gardiem salātiem? Pēc tam sajauc kopā bazilika lapas, svaigus vai saulē k altētus tomātus, mocarellas gabaliņus un k altētu piparu šķēles. Kā mērci varat izmantot sojas mērces, sāls un eļļas kombināciju, kurā glabāti pipari.

Noguruši no klasiskajiem makaroniem ar krējuma mērci? Vienkārši sautē liellopa filejas šķēles ar svaigiem sīpoliem, tomātiem un k altētiem pipariem. Pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas un garšojiet vārītos spageti ar šo cepumu.

Noslēgumā

Tātad, šodien lasītāji ir uzzinājuši visu par pareizožāvēti pipari, par šāda produkta priekšrocībām, kā arī papildināja savu recepšu krājkasīti. Žāvēti pipari ir neaizvietojama dažādu salātu, picu, makaronu un daudzu gaļas ēdienu sastāvdaļa. Un to var droši izmantot kā neatkarīgu uzkodu. Tāpēc parūpējieties par nepieciešamo sagatavju apjomu, lai to pietiktu visai ziemai.