Ungārijas nacionālie ēdieni: ko izmēģināt?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ungārijas vai ungāru virtuves pamatā galvenokārt ir gaļa, sezonas dārzeņi, augļi, svaiga maize, piena produkti un sieri. Tā ir kontinentāla Centrāleiropas virtuve ar dažiem Austrumeiropas elementiem, piemēram, magoņu sēklām un kefīru. Paprikas, dažādu citu piparu un garšvielu izmantošana ir sastopama lielākajā daļā Ungārijas nacionālo ēdienu.

Šai valstij raksturīgā ēdiena pamatā ir piena produkti, siers un gaļa, kas atgādina rietumslāvu virtuves (čehu, poļu un slovāku) tradīcijas. Vistas, cūkgaļa un liellopu gaļa ir ļoti izplatīta, savukārt tītara, pīles, jēra gaļa un zivis ir retāk sastopamas. Ungārija ir slavena arī ar savām kvalitatīvajām un salīdzinoši lētajām desām, kuras gatavo galvenokārt no cūkgaļas, kā arī no mājputnu un liellopu gaļas.

Maize, iespējams, ir vissvarīgākā un svarīgākā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa un izplatīts ēdiens Ungārijā. Valststradicionāli pie tās tiek pasniegti ēdieni, taču nereti tiek lietots arī kā pamatēdiens. Līdz komunisma krišanai 1990. gadā b altmaize bija galvenais pārtikas produkts, un ungāri ar šo produktu ļoti lepojās. Pēc pārejas uz kapitālismu tā kvalitāte nedaudz pasliktinājās, jo ražotāji centās ietaupīt uz izmaksām. Tomēr šodien ir daudz specializētu maizes ceptuvju, kas cenšas cept augstas kvalitātes produktu. Pēdējos gados ir kļuvusi izplatīta ne tikai maize, bet arī daudzi maizes izstrādājumi, piemēram, bulciņas un kūkas, gan sāļi, gan saldi. Tos var atrast daudzās maiznīcās visā valstī.

Ungārijas virtuve un nacionālie ēdieni

Budapeštas apskates vietas var saukt arī par iestādēm ar autentisku virtuvi. Ungāri uzskata galvenos ēdienus par vienu no diviem veidiem: tiem vai nu ir nepieciešams piedeva (köret), vai arī nav. Ēdienus no pirmās kategorijas būtu neparasti ēst bez piedevas. Un otrādi, ja tas nav vajadzīgs, būtu dīvaini to lietot. Garnīrs visbiežāk ir dažādos stilos vārīti kartupeļi, taču iecienīti ir arī dārzeņi ar rīsiem vai tvaicēti. Dažiem ēdieniem ir tradicionāls garnīrs (tādējādi paprikas vistu gandrīz vienmēr ēd ar nūdelēm), savukārt citus var pasniegt ar jebko (piemēram, ceptu sieru).

Jāpiemin plašā kūpinātu cūkgaļas produktu izvēle, kas ir ļoti svarīga ungāru virtuves sastāvdaļa. Daudzi ēdieni iegūst savu raksturu no "dūmu" garšas viena vaivairākas no šīm sastāvdaļām. Daudzus ungāru kūpināto desu veidus, šķiņķi un speķi ēd arī bez turpmākas sagatavošanas. Tie tiek pasniegti ar maizi un svaigiem dārzeņiem, un tos bieži dēvē par "auksto ēdienu", ko galvenokārt patērē brokastīs vai vakariņās. Dažreiz šī kombinācija tiek piedāvāta kā uzkoda restorānos.

Marinēti un sālīti dārzeņu produkti ir iekļauti arī Ungārijas nacionālo ēdienu sarakstā. Galvenās šādas uzkodas ir savanu capoza (skābēti kāposti), marinēti pipari un gurķi. Tiek izmantota arī sālīta ziedkāpostu, zaļo tomātu, negatavu arbūzu un dažu citu dārzeņu kombinācija. Tos tradicionāli lieto ziemā, un iepriekš tie bieži bija galvenais C vitamīna avots gada aukstajos mēnešos. Klasiskie ungāru restorāni kā piedevu bieži piedāvā dažus marinētu gurķu variantus, īpaši pie sātīgiem, smagiem ēdieniem.

Kopumā ungāru virtuve ir slavena ar saviem ēstgribu ēdieniem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudziem ungāriem (un viesiem!) tie sāk pietrūkt brīdī, kad viņi pamet valsti. No sildošām zupām līdz gardiem desertiem šie tradicionālie ēdieni ir viens no nacionālajiem dārgumiem. Kādi ir Ungārijas nacionālo ēdienu nosaukumi?

Langos

Cepta mīkla, kas cepta ar ķiplokiem, skābo krējumu un rīvētu sieru, ir viena no populārākajām ielas pārtikas uzkodām šajā valstī un daudzu ungāru iecienīta visā pasaulē. Tiek izmantoti arī citi pildījumi, taču tradicionālā kombinācija ir visizplatītākā un autentiskākātik iemīļota daudziem. Šis ir slavenais ungāru nacionālais ēdiens.

Fazelek

Főzelék ir daudzveidīgs sautējums: sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm. Šo ēdienu gatavo ar lēcām, zaļajām pupiņām vai kāpostiem. Visas šīs iespējas ir populāras. Tehniski šis ēdiens nav ne sautējums, ne zupa. Šis ir unikāls Ungārijas nacionālais ēdiens, kam nav analogu daudzās citās virtuvēs. Tomēr tas ir tik populārs, ka kafejnīcas, kas to piedāvā tikai dažādās variācijās, ir atrodamas visā Ungārijā.

Pildīti kāposti

Šis interesantais ēdiens sastāv no kāpostiem, kas pildīti ar m alto gaļu, rīsiem un garšvielām (paprika tiek lietota ļoti bieži), pārlieta ar biezu tomātu mērci. Tas ir garšīgs ēdiens, kas atgādina jūsu mīļotās vecmāmiņas ēdienu gatavošanu. Tas ir labs variants, ja valsts viesis nezina, ko nogaršot no Ungārijas nacionālajiem ēdieniem. Katram ungāram ir iecienīta recepte (bieži nodota paaudzēs), un labs šī gardā ēdiena šķīvis ir brīnišķīgs, it īpaši aukstajā sezonā.

Augļu zupa

Šī ungāru nacionālā ēdiena vietējais nosaukums ir Gyümölcsleves. Visbiežāk to pasniedz siltajos mēnešos. Šī ir auksta augļu zupa, kurai var būt dažādas garšas. Skābie ķirši ir viena no populārākajām sastāvdaļām, un šī zupas versija ir tipiskākā ungāru. Tomēr ikvienam ir savs iecienītākais izskats, kad runa ir par to.atsvaidzinoša m altīte. Parasti to pasniedz aukstu karstā vasaras dienā. Bieži vien ķiršu variantam pievieno vīnu un skābo vai svaigo krējumu. Zupu var ēst kā uzkodu vai desertu.

Makaroni ar cukuru un magoņu sēklām

Magoņu sēklas bieži sastopamas ungāru virtuvē, un šajā ēdienā tās ir kā galvenā sastāvdaļa. Sēklas pirms sajaukšanas ar cukuru saberž un tad pievieno makaroniem ar nedaudz kausēta sviesta. Rezultāts ir vienkāršs, salds ēdiens, ko var atrast visur uz pusdienu galdiem Ungārijā. Izmantojot vienkāršu recepti, kurā izmantotas viegli pieejamas sastāvdaļas, to var baudīt neatkarīgi no atrašanās vietas.

Paprikash

Paprika ir populārākā garšviela Ungārijā, un paprika ir vesela ēdienu sērija, kur tā kalpo kā galvenā sastāvdaļa. Tas sastāv no krēmīgas mērces ar izteikti paprikas garšu, kas pievienota dažādiem ēdieniem. Vistas, sams vai sēnes ir visizplatītākās iespējas. Tradicionāli pasniedz ar nūdelēm.

Gulašs

Ko izmēģināt Budapeštā? Ungārijas nacionālais ēdiens, kas visā pasaulē pazīstams kā gulašs! Šis ir sautējums ar daudz paprikas.

Gulašs ir pazīstams kopš viduslaikiem. Tās pirmsākumi meklējami 9. gadsimtā. Toreiz vārītu un ar garšvielām aromatizētu gaļu k altēja saulē un saiņoja no aitu vēderiem darinātos maisos. Nepieciešams tālāktikai ūdens, lai pagatavotu pilnvērtīgu m altīti.

Agrākās gulaša versijās nebija iekļauta paprika, jo tā Eiropā tika ieviesta tikai 16. gadsimtā. Mūsdienās tas ir viens no Ungārijas nacionālajiem ēdieniem un valsts simbols. Šodien to vāra kā biezu zupu vai sautējumu.

Ķiploki, ķimenes, paprika un vīns nav obligātas sastāvdaļas. Blīvumam miltus vai cieti neizmanto. Tomāts ir arī moderns papildinājums, kas netika izmantots oriģinālajā receptē un visā Eiropas virtuvē līdz divdesmitā gadsimta pirmajai pusei.

Gulašu var pagatavot no liellopa, teļa, cūkgaļas vai jēra gaļas. Tipiskas izmantotās liemeņa daļas ir aste, stilbiņš vai lāpstiņa. Rezultātā gulašs iegūst biezumu no izturīgiem, labi trenētiem muskuļiem, kas bagāti ar kolagēnu, kas gatavošanas procesā pārvēršas želatīnā. Gaļu sagriež gabaliņos, apkaisa ar sāli un tad apcep ar sakapātu sīpolu pannā ar eļļu vai speķi. Pēc tam pievieno papriku kopā ar ūdeni vai buljonu un visu sautē uz mazas uguns. Gatavošanas beigās varat pievienot ķiplokus, veselas vai m altas ķimenes vai jebkurus dārzeņus (piemēram, burkānus, pētersīļu sakni, papriku un seleriju). Zupai var pievienot arī citus garšaugus un garšvielas, īpaši čili piparus, lauru lapas un timiānu. Var pievienot arī kartupeļu kubiņus, jo tie satur cieti, kas sabiezina gulašu. Beigās var pievienot arī nelielu daudzumu b altvīna vai vīna etiķagatavojot, lai izceltu garšu.

Deserta krēms

Ungārijas vaniļas olu krēms, kas atrodas starp kraukšķīgiem kārtainās mīklas gabaliņiem, ir garšīgs saldais ēdiens, kas ir iecienīts deserts visā valstī. Apmeklējot jebkuru tradicionālo konditorejas veikalu Ungārijā, jūs varat redzēt, ka šī delikatese ir gandrīz garantēta ēdienkartē. Deserts ir lieliski piemērots pie karstas kafijas tases un ir viens no gardākajiem valstī.

Halasle

Halaszle jeb ungāru valodā ukha ir zivju zupa ar papriku. Tradicionāli receptē izmanto karpas, līdakas vai sams. Šo ēdienu pasniedz daudzos valsts restorānos. Autentiskākais veids, kā baudīt gardu zupu, ir izmantot svaigas zivis no Donavas vai Tisas upēm. Zivis tiek vārītas ar papriku, dārzeņiem un buljonu katlā uz atklātas uguns upes krastā.

Shomloi pelmeņi

Šis ir garšīgs deserts. Vairākas kārtas dažādu veidu biskvīta (parastā, šokolādes un valriekstu) mērcē rumā, apsmērē ar krējumu un pārlej ar šokolādes mērci. Faktiski daudz dažādu saldo sastāvdaļu veido šo delikatesi, kurai daudzi ir piešķīruši titulu "Ungārijas iecienītākais deserts".

Noslēguma vārds

Iepazīstoties ar informāciju par Ungārijas nacionālajiem ēdieniem un ēdienu fotogrāfijām, varat iepriekš izlemt, ko labāk izmēģināt šajā valstī. Pēdējos gados šefpavāri ir pārvērtuši ungāru ēdienu par mākslas veidu, pievienojot jaunas sastāvdaļas un stilus.gatavošana, kas nekad nav noticis pagātnē. Līdz ar to ungāru nacionālie ēdieni, kas gatavoti tūristiem, vietējiem iedzīvotājiem, kuri ir pieraduši pie tradicionālajām iespējām, var šķist diezgan neparasti.