Krēmveida sēņu mērce: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mērces ir sastopamas gandrīz katras tautas virtuvē. Taču ne visi no viņiem ir izturējuši laika pārbaudi un spējuši sasniegt laikabiedru galdu. Šobrīd ir vairākas pamata mērces, kas piestāvēs gandrīz jebkuram ēdienam. Viens no labākajiem tiks apspriests rakstā.

Mērču veidi

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas dažādas mērces. Visbiežāk pēdējo pagatavošanai tiek ņemti dārzeņi, krējums un sieri. Mērces ar tomātiem un garšvielām ir diezgan iecienītas, un krēmīgajai sēņu mērcei ir īpaša garša. To gatavo gaļas, zivju un sēņu ēdieniem.

Mērces vēsture

Pirmās mērces izskats datēts ar aptuveni 25. gadu pirms mūsu ēras, taču to ziedu laiki bija pagājušās tūkstošgades otrajā pusē. Receptes tika izdomātas jau iepriekš, bet toreiz proporcijas netika fiksētas, tāpēc tā laika mērcēm nebija skaidras receptes.

Neskatoties uz to, ka muižniecība ar kulināriju nenodarbojās, viņi bieži kļuva par šīs vai citas mērces autoriem. Piemēram, tik slavena mērce kā majonēze ir saistīta ar vārdu LouisKrilonskis, kurš, būdams spāņu dienestā, ieņēma Mahonas pilsētu. Tur mielasta laikā tika pasniegta mērce, kurā bija olas, citronu sula un olīveļļa. Pēc tam viņš saņēma nosaukumu "majonēze", kas franču valodā nozīmē "maoniešu".

Patiesībā mērču rašanās vēsture ir ļoti grezna un interesanta, taču jebkura no tām ir vairāku sastāvdaļu sajaukums, kas rotā pamatēdienu. Tāpēc, gatavojot ēdienu, varat likt lietā iztēli un radīt ko jaunu.

Gatavošanas metode

Neparasts maigums un patīkams aromāts pieder krēmīgajai sēņu mērcei. Recepte ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Kad tas ir pagatavots, to var pasniegt gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Tāpat gatavošanas laikā jūs varat ietekmēt produkta blīvumu un struktūru. Dažos gadījumos mērci saputo ar blenderi, lai tā būtu pēc iespējas viendabīgāka.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• kviešu milti - 25 grami;
• sāls - puse tējkarotes;
• sviests - 60 grami;
• krējums - 350 ml;
• vidēja spuldzes galva - 1 gab.;
• nesaldēti šampinjoni - 100 grami;
• augu eļļa - 100 grami.

Izmantojot šādu sastāvdaļu daudzumu, mērces pietiek aptuveni 7 ēdieniem.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet sēnes, atbrīvojieties no tajās esošā liekā ūdens. Lai to izdarītu, pēc mazgāšanas tos var ievietot dziļā bļodā, lai liekais ūdens būtu stiklsuz leju, pēc tam noteciniet to.
2. Smalki sagrieziet katru sēni. Jo mazāki tie ir, jo vairāk sulas tie dod un garša būs bagātāka.
3. Nomizojiet un smalki sagrieziet vidējo sīpolu.
4. Uzkarsē pannu, pievieno tai augu eļļu un apcep tajā sīpolu, līdz tas kļūst dzeltens un mīksts.
5. Pievieno šampinjonus, pārklājot pannu ar vāku, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis.
6. Ņem citu pannu, izkausē uz tās sviestu un uzmanīgi pievieno 25 gramus miltu un kārtīgi samaisa. Lai mērce būtu krēmīga, jāapcep milti, un tikai tad pievieno sviestu. Ja nepieciešama plānāka mērce, tad miltu porciju var samazināt 2-3 reizes.
7. Iegūtajam maisījumam pievieno krējumu, samaisa. Degļa sildīšanai jābūt zemai, jāizvairās no vārīšanās.
8. Sēnes un sīpolus apvienojiet ar miltu maisījumu un karsējiet vēl apmēram piecas minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz piena un vāriet vēl divas minūtes.

Krēmiskā sēņu mērce ir gatava. Atliek tikai ieliet trauku speciālā mērču traukā un pasniegt.

Kuras sēnes izvēlēties?

Liels pluss šai mērcei ir tas, ka tajā izmanto gan meža sēnes, gan pirktās, piemēram, šampinjonus. Ja iespējams, daudz labāk ir iegādāties svaigus mežus, jo tiem ir bagātīgāka garša un blīvāka struktūra.

Ja tos nav iespējams iegādāties, tad pilnīgi iespējams iztikt ar svaigiem šampinjoniem. Tie ir mazāk izteiktipiesātinājums. Bet šampinjonu krēmīgā sēņu mērce pēc garšas būs ļoti tuva meža sēnēm. Visbeidzot, jums vajadzētu iegādāties saldētus šampinjonus vai austeru sēnes. To mīnuss ir tāds, ka atkausējot tie zaudē daudz ūdens un mērces garša būs sliktāka.

Vistas gaļa mērcē

Dažreiz gadās, ka gribas pagatavot kaut ko restorānā, bet netērē daudz naudas. Tad palīgā nāks vistas recepte krēmīgā sēņu mērcē. Visu, kas tam nepieciešams, var atrast gandrīz jebkurā veikalā.

Nepieciešamie komponenti:

• sēnes, vēlams šampinjonus. Viņiem vajadzēs apmēram 150-200 gramus;
• vistas fileja apmēram puskilograma;
• smags krējums apmēram 300 ml, tauku saturs virs 20%;
• trekns skābs krējums - 50 grami;
• sinepes - apmēram 15 grami;
• lielais sīpols;
• sviests - viena ēdamkarote;
• sāls un pipari;
• ķiploki - 10 grami.

Skaistumam varat pievienot dilles un pētersīļu zariņu.

Ēdiena gatavošana:

1. Vistas fileju sagriež lielās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un pipariem. Ja sāls un pipari slikti pielīp pie gaļas, tad jāpievieno nedaudz augu eļļas.
2. Uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu un nedaudz sviesta.
3. Sagrieztu vistu liek uz karstas pannas, cep līdz skaistai zeltainai krāsai.
4. Nolieciet vistu malā, tai vajadzētu nedaudz atdzist. Pēc cepšanas atstājiet eļļu.
5. Sēnes sagriež vidējos gabalos, pēc tāmsagrieziet visu sīpolu ļoti mazos gabaliņos.
6. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi.
7. Pēc vistas cepšanas atlikušajā eļļā ielieciet saspiestu ķiploku un pievienojiet vēl sviestu, apcepiet un izmetiet to.
8. Iemet sīpolus pannā ar sēnēm.
9. Pagaidiet, līdz maisījums kļūst zeltains, samaziniet sildīšanas jaudu.
10. Ielejiet krējumu, pievienojiet saldo krējumu, sinepes un dažas garšvielas.
11. Samaisiet notikušo.
12. Jums jāseko līdzi topošajai krēmīgajai sēņu mērcei, lai tā neuzvārās. Maisa, cik bieži vien iespējams.
13. Pievieno iepriekš pagatavotos vistas gabaliņus, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Mērce ir nepārtraukti jāmaisa, lai tā nesarecētu.
14. Plīti var izslēgt pēc 10-15 minūtēm.

Ēdiens ir gatavs. Tagad tas ir gatavs lietošanai.

Vistas recepte

Lai pagatavotu vistas krēmīgo sēņu mērci, būs nepieciešamas gandrīz tās pašas sastāvdaļas, kas iepriekšējā receptē. Taču gatavošanas metodē ir nelielas atšķirības.

Receptei būs nepieciešams:

• sēnes - 900 grami;
• skābais krējums - 200 grami;
• piens - 250 ml;
• sīpols - 150 grami;
• burkāns - 1 gab.;
• vistas fileja - puskilograms.

Ar šo ēdiena daudzumu pietiek apmēram piecām porcijām.

Recepte:

1. Rūpīgi izskalojiet vistu un sagrieziet ļoti mazos gabaliņos, gaļu pat varat izlaist caur gaļasmašīnu.
2. Karstā pannā liek burkānus un sīpolus un apcep eļļā dzeltenīgus.
3. Sagrieziet sēnes lielos gabalos un pievienojiet pannai.
4. Ielejiet pienu, skābo krējumu un ļaujiet sautēties uz mazas jaudas apmēram pusstundu.

Krēmīgā sēņu mērce ar vistu ir gatava. To var pasniegt pie galda, ielejot mērces laiviņā.

Spageti recepte

Visbiežāk tieši makaroni kļūst par piedevu šādām mērcēm. Šajā receptē būs uzskaitītas visas sastāvdaļas, lai mērce lieliski iederētos ar spageti.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 50 ml;
• ķiploki - 2 galviņas;
• zema tauku satura krējums – 250 ml;
• šampinjoni vai jebkuras citas sēnes - 900 grami;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• spageti - puskilograms.

Recepte:

1. Sēnes noskalo, noņem no tām lieko mitrumu, sagriež lielos gabalos.
2. Cep tos augu eļļā apmēram piecas minūtes uz lielas uguns. Tiem vajadzētu kļūt tumšākiem un iegūt zeltainu nokrāsu.
3. Ielejiet tajās sojas mērci ar krējumu, nepārtraukti maisot. Šim procesam vajadzētu ilgt vismaz piecas minūtes.
4. Beigās pievienojiet garšvielas pēc savas izvēles un ķiplokus.
5. Paralēli iemet spageti katlā ar verdošu sālītu ūdeni. Gatavojiet uz vidējas jaudas apmēram 15 minūtes.

Krēmaina sēņu spageti mērce ir gatava pasniegšanai. Parasti to lej virsū galvenajam ēdienam.

Ēdieni mērcei

Visbiežāk ar mērcēm pasniegto ēdienu pamatā papildus gaļai, zivīm un putnu gaļai ir miltu izstrādājumi. Tieši ar tiem mērce atklājas pilnīgāk. Tāpēc makaroni krēmīgā sēņu mērcē būs daudz garšīgāki nekā rīsi vai griķi ar tiem.

Šādai mērcei vēlams izvēlēties makaronu šķirnes, kas gatavotas no cietajiem kviešiem. Šādi produkti ir daudz garšīgāki un ilgāk saglabā savu izskatu un garšu.