Maraschino liķieris - delikāts ķiršu dzēriens

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liķieri pasaulē tiek ražoti ļoti dažādi. Katrs no tiem atšķiras no saviem kolēģiem gan receptes, gan garšas ziņā. Alkohols "Maraschino" (Maraschino) - maigs ķiršu dzēriens ar vieglu mandeļu aromātu, pamatoti ieņem savu goda vietu starp visiem. Turklāt viņš ir ieguvis pasaules slavu.

Maraschino liķieris. Īss apraksts

Šis dzēriens ir dzidrs, garšīgs, saldens dzēriens ar 32% alkohola saturu. Tas ir izgatavots no sasmalcinātām ogām un maraschino ķiršiem, kas piešķir tai raksturīgo, daudzu mandeļu iemīļoto garšu. Saskaņā ar unikālu tehnoloģiju īsts Maraschino ir jāiztur (brūvē) vismaz 3 gadus.

Kas ir maraschino ķirsis?

To sauc arī par marasku (marasca) ir reģionālais ķiršu veids, kas aug galvenokārt Dalmācijas piekrastē netālu no Zadaras. Tagad šķirni audzē arī Balkānos un Itālijas ziemeļos. No šādiem ķiršiem tiek pagatavots tāda paša nosaukuma liķieris. Sākotnēji to ražoja tikai no šāda veida ogām,bet šodien jau tiek izmantotas citas šķirnes. Kokteiļu ķiršus britu valodā sauc par maraschino ķiršiem.

Tito laikā itāļi tika padzīti no šīm vietām, un Ziemeļitālijā sāka audzēt ķiršus. Tur viņi sāka ražot pašu Maraschino liķieri. Tomēr jāatzīmē, ka tajā pašā laikā tas tika ražots arī Dienvidslāvijā. Salīdzinot ar dažām citām šķirnēm, maraschino ķiršiem ir mazākās ogas un pīrāga, rūgta garša. No šejienes cēlies tā nosaukums (no itāļu amaro, no latīņu amarus - “rūgts”).

Mazliet vēstures

Maraschino liķieris ir datēts ar 16. gadsimtu, un Zadaras reģiona mūki sāka to gatavot. Tad tas piederēja Venēcijas Republikai. Mūsdienu pasaules kartē tā ir Horvātija. Maraschino ražošana rūpnieciskā mērogā sākās tālajā 1759. gadā pēc F. Drioli iniciatīvas.

Un 1821. gadā tika dibināta vēl viena dzēriena ražošanas rūpnīca, kuras īpašnieks bija J. Luksardo. Ķiršu liķieris 18. gadsimtā bija tik pieprasīts un populārs, ka tas tika piegādāts uz daudziem Eiropas karaliskajiem galdiem. Mūsdienās šis zīmols ražo produktus Padujā ar etiķeti Luxardo Maraschino.

Dzērienu ražošana

Maraschino gatavošana ir vairāk kā konjaka gatavošana, nevis klasiska liķiera gatavošana. Izejvielu pilda ar saldo cukura sīrupu un pēc ilgstošas iedarbības filtrē. Pašā procesa sākumā maraschino ķiršus kopā ar kauliņu saberž viendabīgā masā un lej somu pelnu mucās. Tur Maraschino jāievada līdz 3 gadiem. Pēc tam iegūtais liķieris tiks filtrēts un iepildīts pudelēs.

Vairākas receptes

Daudzu valstu kulinārijas tradīcijās ķiršu liķieris diezgan aktīvi tiek izmantots dažādu desertu, saldējuma un gardu augļu salātu pagatavošanai.

• Piemēram, ir diezgan izdevīgi izveidot gardu desertu, kurā kā sastāvdaļas ir krēmveida saldējums un Maraschino. Ņemam dzeltenumus no 8 olām, pusotras glāzes cukura, vaniļas standziņas un litra piena. Visu masu, viegli maisot, karsējam uz mazas uguns. Kad maisījums sāk sabiezēt, saldējumu izberž caur sietu, pievieno dažas lielas karotes ķiršu liķiera un lej veidnēs. Tad ieliekam saldējumu saldētavā un pasniedzam galdā kopā ar augļiem.

  

• Šampanietis kurpnieku kokteilis. Jums būs nepieciešams Maraschino, Curacao, citronu sula, šampanietis un puse persika. Sajauc vienu porciju no katra liķiera (20 ml) glāzē ar citronu sulu. Apmēram trešdaļa piepilda trauku ar ledu. Virsū liek sasmalcinātu persiku un aizpildiet tukšumus ar šampanieti.
• "Maraschino" ar rumu īpaši interesē arī gardēžus. Ņemam vienu daļu ķiršu liķiera un piecas Kubas ruma, pilinām dažus pilienus apelsīna rūgtuma, samaisām un uzliekam apelsīna miziņu. Pasniedziet uz ledus vai atdzesētu.

Tīrs

Maraschino dzer un tīri. Pareizi būs to lietot kopā ar ledus gabaliņiem. Oriģināla un svaiga garšadzēriens patiks gan daiļā dzimuma pārstāvēm, gan vīriešiem. "Maraschino" ir unikāla garša. Sakarā ar to, ka dzēriena ražošanā kopā ar kauliņiem tiek izmantoti ķirši, Maraschino ir izteikta mandeļu garša, kas pēc izskata nedaudz atgādina citu slavenu dzērienu - Amaretto, kas gatavots no mandelēm.

Maraschino DIY

Protams, pašreizējos sarežģītajos ekonomiskajos apstākļos ne katram vidusmēra patērētājam ir pieejams Maraschino liķieris: tā cena ir diezgan augsta (Krievijā atkarībā no ražotāja tā svārstās no 1500 līdz 2000 rubļiem par litru). Jūs varat diezgan mēģināt pagatavot slaveno dzērienu ar savām rokām virtuvē. Protams, tas nebūs gluži pareizi, bet noteikti jāiznāk garšīgi.

Ņemam puskilogramu ķiršu, ķekaru ķiršu lapu, divus litrus laba šņabja, kilogramu cukura, litru ūdens. Atstājiet ogas ar kauliņiem un sasmalciniet. Sīrupu gatavojam, masai pievienojot ūdeni, lapas un cukuru (apmēram 15 minūtes uz mazas uguns). Filtrējiet, pievienojiet degvīnu un šķipsniņu citronskābes (vai viena citrona sulu). Mēs uzstājam tumšā vietā. Principā pēc dažām dienām mājas ķiršu liķieris būs gatavs. Bet labāk ir ļaut tam nosēsties 2-3 mēnešus. Pēc tam vēlreiz izkāš un ielej pudelēs. Tas arī viss, tagad vari nogaršot!