Gobija sēnes: kā tās garšīgi pagatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skujkoku un lapu koku mežos var sastapt sēnes (skat. foto zemāk), bet bieži tās sastopamas jauktos. Parasti tie aug lielās grupās no jūlija līdz vēlam rudenim. Sēņu sēnes (kā tās pagatavot, lasiet tālāk) pieder pie russula ģints. Viņus mežā uzreiz var pamanīt pēc spīdīgās, it kā lakotās cepures. Savā formā un krāsā gobijs nedaudz atgādina b altu sēni. Taču ir vērts to aplūkot tuvāk, jo uzreiz sapratīsi, ko esi atradis. Cūku sēnēm cepurītes apakšdaļa ir cauruļveida, bet sēnei - slāņaina. Kāja ir bieza un vienmērīga, tās garums dažreiz sasniedz 10 cm, bet platums - līdz 3 cm.

Marinētas gobiju sēnes. Kā gatavot?

Tāpat kā daudzas citas sēnes, tās var marinēt. Rūpīgi nomazgājiet tos, notīriet un nogrieziet kāju tā, lai tās garums paliktu ne vairāk kā 5 mm no vāciņa. Pēc tam nomizotās sēnes ielieciet ūdenī uz vairākām stundām. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma. Izmērcētas sēnes jāvāra sālsūdenī apmēram 7-10 minūtes. pēc tam, kad tie vārās. Tagad varat iemest tos caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un pēc tam kārtot burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Tātad, viss ir gatavs. Aizpildiet tosmarinādi, cieši aizveriet vāku un ielieciet vēsā vietā - ledusskapī. Kaut kur 4-5 dienā sēnes var ēst!

Bet kā pagatavot marinādi? Apskatīsim dažas vienkāršas universālas receptes, kas piemērotas gandrīz visām sēnēm. Visi ēdieni tiek pagatavoti ātri, tāpēc tie neaizņems daudz laika.

Marināde. Recepte 1

Vienam litram marinādes mums vajag:

- sāls (2 ēdamkarotes);

- granulēts cukurs (3 ēdamkarotes);

- diļļu sēklas un lauru lapa (pēc garšas);

- smaržīgie pipari (10 zirņi);

- ķiploki (1 daiviņa);

- etiķis 9% (1 ēdamkarote).

Uzvāra ūdeni un pievieno visas uzskaitītās sastāvdaļas. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Marināde ir gatava. Sanāk pikants, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs.

Marināde. Recepte 2

Visas sastāvdaļas ir paredzētas vienam litram ūdens. Tātad, lai pagatavotu marinādi, mums ir nepieciešams:

- granulēts cukurs (1 ēdamkarote);

- sāls (1,5-2 tējkarotes);

- smaržīgie pipari (4 zirņi);

- lauru lapa un krustnagliņas (1-2 gab.);

- citronskābe (1/2 tējkarotes).

Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra vēl 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti 80% etiķa. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, pēc tam noņemiet no karstuma. Marināde ir gatava. Nav nepieciešams to atdzesēt, labāk ir nekavējoties ielej sēnes. Starp citu, šo recepti var izmantot arī dārzeņu marinēšanai.

Sāļšgobiju sēnes: kā gatavot

Gobi ir piemēroti arī sālīšanai. Vislabāk ir izvēlēties tikai jaunus īpatņus, kuru cepures izmērs nav lielāks par 6 cm. Pirms sālīšanas sēnes rūpīgi notīra un nomazgā. Pēc tam ielieciet traukā ar ūdeni un iemērciet divas dienas. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma. Starp citu, ūdens periodiski jāmaina. Tad sēnes vāra piecas minūtes pēc vārīšanas. Ja kāda iemesla dēļ jums nav laika vai iespējas mērcēt gobjus, tad jūs to nevarat izdarīt. Vienkārši vāriet tos šajā gadījumā vismaz 30 minūtes. Tātad, gobiju sēnes jau ir sagatavotas, kā pagatavot sālījumu, mēs uzzināsim tālāk.

Sālījums

5 kilogramiem sēņu mums vajag:

- 0,6L ūdens;

- 200-250 g sāls;

- krustnagliņa, lauru lapa.

Vārītās sēnes iemetam caurdurī, lai notecinātu no tām atlikušo ūdeni. Pēc tam izklājam tos iepriekš sagatavotās burkās un piepildām ar sālījumu. Virs jums ir jāuzliek slodze. Pēc 2 mēnešiem sālītas sēnes sasniegs gatavību, un tās varēs ēst.