Cūkgaļa uz kauliem cepeškrāsnī: receptes, sastāvdaļu izvēles noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā zināms, visgaršīgākā gaļa ir tā, kas ir uz kaula. Gardēži visā pasaulē novērtē antrekotu, ribiņas un stilbiņus. Tos var cept, sautēt, cept cepeškrāsnī. Tas ir par pēdējo gatavošanas iespēju, par kuru mēs šodien runāsim. Cūkgaļa uz kaula cepeškrāsnī pagatavojas pietiekami ātri, ietaupot daudz laika. Turklāt šī gatavošanas metode ļauj nedaudz samazināt cūkgaļas kaloriju saturu. Cepot gaļu folijā, cepšanas maisiņā (piedurknē) vai vienkārši uz cepešpannas, mēs neizmantojam daudz eļļas.

Ir diezgan daudz interesantu recepšu cūkgaļai uz kaula cepeškrāsnī, taču esam izvēlējušies ātrāko, vienkāršāko un īpašas kulinārijas zināšanas neprasošo. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Cūkgaļai uz kaula noteikti jābūt kvalitatīvai, jo no tā būs atkarīga ēdiena garša un pagatavošanas laiks. Jaunas cūkas svaiga gaļa izcepsies daudz ātrāk nekā pieauguša dzīvnieka cūkgaļa.

Recepte ar kartupeļiem

Vienkāršākais un drošākais veids, kā pagatavot gardu cūkgaļukauli - cep to ar kartupeļiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams arī neliels gatavošanas folijas gabals. Ir svarīgi atcerēties, ka jo lielāks gabals, jo ilgāks laiks būs nepieciešams tā pagatavošanai. Tāpēc izvēlamies gabalus uz kaula, kuru kopējā masa nepārsniedz vienu kilogramu.

Sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 850g cūkgaļas;
• 650g kartupeļu;
• 2 zobi ķiploki;
• 45g majonēzes;
• sinepju karote;
• sāls;
• sausie augi;
• garšviela cūkgaļai.

Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļu ar kauliem

Vispirms gaļa ir jānomazgā. Otrkārt, dažviet izdariet punkcijas un ielieciet tajās ķiploka daiviņu pusītes. Ja krustnagliņas ir mazas, tad var likt veselas. Mazā bļodiņā sajauc sinepes, cūkgaļas garšvielas, m altus piparus, šķipsniņu sāls. Ar iegūto maisījumu ierīvē cūkgaļu ar kaulu. To var izdarīt atsevišķā traukā vai uzreiz likt gaļu uz folijas. Marinēšanas laiks - 10 minūtes.

Rūpēsimies par kartupeļiem. Katru bumbuļu notīrām, noskalojam zem auksta ūdens un sagriežam 4 daļās. Receptei labāk izvēlēties lielus kartupeļus. Ja tādas iespējas nav, pa rokai ir tikai mazi kartupeļi, tad cepam veselus. Lielā šķīvī liekam kartupeļu kubiņus, pievienojam majonēzi, garšvielas un kārtīgi samaisām. Ir svarīgi, lai mērce pārklātu visus kartupeļu gabaliņus.

Izklājiet foliju uz cepešpannas. Centrā novietojiet gaļas gabalu. Mēs pārklājam cūkgaļu pa perimetru ar kartupeļiem majonēzes mērcē. Mēs rūpīgi iesaiņojam visu folijā un nosūta to cepeškrāsnī 60 minūtes. 65. minūtē mēs izņemam cepešpannu, uzmanīgi atveram foliju un pēc tam atdodam trauku atpakaļ. Ļaujiet cūkgaļai uz kaula cepeškrāsnī nostāvēties vēl 7-10 minūtes. Ar šo laiku pilnīgi pietiks, lai uz gaļas gabala virsmas izveidotu smaržīgu ēstgribu garoziņu. Kartupeļi arī būs apbrūnināti, kožot būs patīkami kraukšķēt.

Cūkgaļas entrekots uz kauliem krāsnī

Entrecote, tas ir, gaļas gabals, kas nogriezts vietā starp izciļņu un ribām, tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Trauka garša ir vienkārši dievišķa. Ir svarīgi, lai nebūtu vajadzīgas izsmalcinātas vai grūti atrodamas garšvielas. Viss ir pieejams un saprotams. No ieteiktā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet apmēram četras porcijas. Gatavošanas laiks ir 35 minūtes.

Sastāvdaļas

Kas nepieciešams m altītes pagatavošanai? Veikt:

• četras entrekots;
• karote augu eļļas;
• trīs karotes sojas mērces;
• šķipsniņa sāls;
• m alti pipari;
• 60 g ingvera.

Gatavošanas procesa apraksts

Neskatoties uz to, ka antrekots ir diezgan mīksta un maiga cūkgaļa, pirms gatavošanas to tomēr ieteicams kārtīgi sakult. Katru gabalu ierīvējam ar garšvielām, pievienojam sojas mērci un uz smalkās rīves sarīvētu ingveru. Kārtīgi samaisa un liek uz ietaukotas cepešpannas. Ja cūkgaļas gabalu uz kaula folijā cepeškrāsnī cep apmēram stundu, tad labi sakults plāns antrekots vārīsies 22-25 minūtes.

Gaļu ne ar ko neapklājam, tāpēc pastāvīgi kontrolējam cepeškrāsnī notiekošo procesu. Visu gatavošanas laiku periodiski var atvērt cepeškrāsni, virsū uzber cūkgaļas gabaliņus ar iegūtajiem taukiem. 210 grādu temperatūrā. antrekots ātri pagatavosies. Jūs varat tos pasniegt gan ar pārslu garnīru, gan ar parastajiem dārzeņu salātiem.

Cūkgaļa alū

Šo recepti cūkgaļai uz kaula cepeškrāsnī saimnieces jau sen ir novērtējušas. Ēdienu gatavošanai jūs varat ņemt pilnīgi jebkuru gaļu uz kaula (locīts, ribas utt.). Arī garšvielu izvēle gaļai ir neierobežota. Lai gan daudzi pieredzējuši pavāri saka, ka, izņemot m altus melnos piparus, cūkgaļai nevar pievienot neko.

Produktu saraksts

Vispirms jāsagatavo produkti:

• 900g gaļas ar kauliem;
• 2 sīpoli;
• 180ml tumšais alus;
• garšvielas gaļai;
• sāls;
• ķiploki.

Kā gatavot

Atkarībā no gaļas izmēra un daudzuma izvēlamies piemērotu cepešpannu. Eļļojiet dibenu ar augu eļļu. Izklājiet sīpolu kārtu. Tas darbosies kā sava veida barjera, kas neļauj gaļas gabaliņiem piedegt. Ķiplokus vajadzētu pildīt ar gaļu.

Cūkgaļas berzē ar garšvielām un sāli, pievērsiet īpašu uzmanībupadziļinājumi. Izklājiet šķēli uz sīpolu substrāta. Tumšais alus jālej uzmanīgi, gar cepamā trauka sienām. Svarīgi, lai šķidrums neizskalotu visas garšvielas uz gaļas gabala. Nosedziet augšpusi ar foliju.

Šīs cūkgaļas ar kauliem gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir aptuveni 70 minūtes. Temperatūra ir klasiska - 180 grādi. Gabala gatavību pārbauda ar nazi. Ja gaļa ir mīksta, asinis neizdalās, tad ēdiens gatavs. Noņem foliju, paaugstina temperatūru (līdz 230 grādiem) un turi cūkgaļu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.