Tatar Gubadiya: recepte ar galmu un žāvētiem augļiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neskatoties uz savu unikalitāti, daudzām dažādu tautu virtuvēm ir analogi. Tāds ir tatārs Gubads. Tās pagatavošanas recepte atgādina krievu kurniku. Būtiskā atšķirība ir tā, ka kurnikā ar pankūkām tiek nobīdīti dažādu pildījumu slāņi, bet Gubadijā nē, un pats pildījums nekādā ziņā neatgādina tradicionālo krievu valodu.

Gubadia: mīklas recepte

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 paciņa vai presēts - 30 g;
• margarīns vai sviests - 100 g;
• piens - 300 ml;
• milti - 3 glāzes;
• cukurs - puse ēdamkarotes;
• sāls - apmēram tējkarote;
• olas - 2 gab.

Atkarībā no izmantotā rauga veida mēs "veidojam ieraugu", kā mēdza teikt mūsu vecmāmiņas, tas ir, mēs mīcam mīklu. Presēto raugu liekam krūzītē ar pienu (100 ml), kas uzkarsēts līdz 38 grādiem, apmaisām, liekam tur visu cukuru un ēdamkaroti miltu. Apmēram 15-20 minūšu laikā maisījums pārvērtīsies par putu vāciņu, kas nozīmē, ka mūsu mīkla ir gatava. Kamēr viņa nāk, mēs to darām pašipārbaude. Izkausē sviestu vai margarīnu un atdzesē līdz silts. Mīklai bļodā ber miltus, sāli, samaisa, pievieno sviestu un olas, vēlreiz labi samaisa. Tad pievieno mīklu un mīca mīklu, pēc vajadzības pievienojot siltu pienu. Jums vajadzētu iegūt mīkstu un plastisku masu. Pārklāj ar mitru drānu un noliek siltā vietā uz divām stundām. Tiklīdz mīkla manāmi paceļas, to sadrupinām un ļaujam vēlreiz uzrūgt. Ar sauso raugu: pievienojiet to tieši miltiem kopā ar sāli un cukuru, viss pārējais ir tāds pats kā iepriekš, izņemot to, ka atpūtas laiks tiek ievērojami samazināts.

Gubadia: pildījuma recepte

Galvenā sastāvdaļa ir tiesa. Tas ir specifisks sarkanais tatāru biezpiens. Ja nav iespējams iegādāties gatavu, taisīsim paši. Ir grūti iedomāties tatāru gubadijas recepti bez šī produkta.

Tiesas sastāvdaļas:

• maztauku biezpiens - 400 g;
• cukurs - 150 g;
• sviests - 200g

Dziļā pannā uzkarsē biezpienu, līdz tas kļūst sārts. Tad pievieno cukuru un sviestu. Vāra visu kopā uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst gaiši brūna.

Sastāvdaļas pildījumam:

• tiesa (sagatavota vai paštaisīta) - 500g;
• vārīti rīsi (vēlams garengraudu, lai neliptu kopā) - 200 g;
• vārītas un sasmalcinātas olas - 4-5 gab.;
• žāvēti augļi tvaicēti un smalki sagriezti - 100 g;
• sviests - 100 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Gubadijas recepte ar biezpienu: pīrāga gatavošana

Apaļu dziļu cepamtrauku ieziež ar eļļu. Atdalām 2/3 mīklas, izrullējam aplī un pārliekam veidnē. Izklājiet pildījumu:

• tiesa;
• rīsi;
• žāvēti augļi;
• sviests;
• cukurs;
• olas.

Izrullējiet atlikušo mīklu, uzlieciet to uz pīrāga un smuki saspiediet.

Gubadia: recepte smidzināšanai

Un atkal asociācijas ar citām nacionālajām virtuvēm: briti šo lietu sauc par "crumble".

Sastāvdaļas:

• sviests - 50 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• milti - 100g

Sajauc tos kopā un sasmalcina, lai izveidotu drupatas. Apkaisa ar tiem pīrāga augšdaļu, kas iepriekš ietaukota ar pienu. Svarīgs punkts: gubadijai nav nepieciešams laiks nogatavināšanai, tā nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 35-40 minūtes. Pasniedz karstu un uzreiz sagriež gabaliņos. Labu apetīti!