Brushwood bez degvīna: sastāvdaļas, receptes un gatavošanas padomi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Ak, šī "padomju" saldā krūmu garša! Vienkārši cepumi krievu nacionālajā virtuvē parādījās astoņpadsmitajā gadsimtā, pateicoties ārzemju šefpavāriem un konditoriem, kuri pagatavoja šo kraukšķīgo trauslo produktu kā desertu bagātajiem un citiem muižniekiem.

Padomju laikos krūmāji atdzima. Vispārējais deficīts piespieda cilvēkus izdomāt. Un daudzi cilvēki gribēja saldumus. Šeit mātes un vecmāmiņas tika izsmalcinātas, cik vien varēja. Cepumus sauca par krūmāju, jo tie ir līdzīgi nokritušiem koku zariem un lapām. Neskatoties uz to, ka šobrīd konditorejas izstrādājumu pasaule ir ārkārtīgi bagāta, šis saldums turpina ieņemt savu vietu starp siera kūkām un strūdelēm. Un tā garša cilvēkos rada nostalģiju pēc brīnišķīgajiem padomju laikiem.

Piedāvājam vairākas cepumu receptes: krūmmala bez degvīna, ar spirtu, ar kefīru, ar krējumu, ar pienu unminerālūdens.

Ar degvīnu

Klasiskā krūmu recepte ir neticami vienkārša. Tas izrādās plāns un kraukšķīgs. Tajā iekļautais degvīns kādu var nobiedēt: "Kas tas par cepumu un kā to ēd bērni?" Bet neuztraucieties - termiskās apstrādes laikā alkohola tvaiki pilnībā iztvaiko. Pievienojiet saldējumam degvīnu, rumu vai konjaku, lai uzlabotu tā kraukšķīgumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divas olas.
• Puse tējkarotes sāls.
• 230 grami miltu.
• Pusotra ēdamkarote degvīna.
• Pudercukurs.
• Rafinēta augu eļļa cepšanai.

Sāksim gatavot

Mīklu pēc klasiskās krūmu receptes pagatavot ir viegli – tikai jāsajauc visas sastāvdaļas. Vistas olas nedaudz sakuļ ar sāli un degvīnu, tad uzmanīgi pievieno miltus, lai neveidotos kunkuļi. Rezultāts ir diezgan elastīga mīkla, kas nedaudz pielīp pie rokām. Mēs iesaiņojam to celofānā un ieliekam ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes. Tad sākam ripināt. Lai to izdarītu, labāk ir sadalīt mīklu vairākos gabalos un tos, kas pašlaik netiek lietoti, atkal ievietot polietilēnā, lai tie ātri neizžūtu.

Mīklu izrullē pēc iespējas plānākā kārtā, bet ne tik daudz, lai tā saplīst. Tas, cik labi jūs tiksit galā ar šo uzdevumu, ir atkarīgs no nākamā ēdiena gaisīguma. Mēs sagriežam slāni sloksnēs, katra gabala centrā izgatavojam iegriezumu un pagriežam caur to vienu no izstrādājuma galiem. Ja jums neizdosiesno mīklas kaut ko vērp ārā, tad var iztikt arī bez - cepumu garša nemainīsies.

Zari izcepas ārkārtīgi ātri, visticamāk, pat nesanāks laika ielikt jaunus un izvilkt gatavus. Tāpēc esiet pēc iespējas veiklāks. Pannā jābūt daudz eļļas, lai cepumi būtu tajā pilnībā paslēpti. Tiklīdz mīkla ir eļļā, tā uzreiz sāks uzpūsties un iegūs smieklīgu formu.

Gatavo krūmu vajadzētu izklāt uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu. Trauku bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru vai vaniļu. Kā piedevu varat izmantot arī rozīnes, šokolādes skaidiņas vai kokosriekstu skaidiņas.

Luksuss un mīksts

Tādu krūmāju bez degvīna gatavo uz kefīra. Tas ļauj tai būt mīkstam un pūkainam, jo ēdienam nav jābūt cietam un kraukšķīgam. Nepieciešams:

• 300 ml kefīra.
• Pusotra tējkarote cepamās sodas.
• Trīs glāzes miltu.
• Rafinēta eļļa.
• Viena vistas ola.
• Vanilīna paciņa.
• Ceturtdaļa tējkarotes sāls.
• Trīs ēdamkarotes cukura.

Olu sakuļ ar cukuru un sāli. Mēs dzēšam kefīru istabas temperatūrā atsevišķā traukā ar sodu un pagaidiet minūti, līdz notiek reakcija. Pēc tam olai pievieno kefīru un trīs ēdamkarotes augu eļļas. Rūpīgi samaisiet, lai sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski pievienojiet miltus.

Mīkla ir mīksta undiezgan lipīga. Jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāļauj pusstundu siltā nostāvēties. Pēc tam mīklu izveltnē plānās kārtās un jāveido ķibeles, kuras pēc tam iesūtām verdošā eļļā.

Kefīra krūms bez degvīna arī jātur uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas, pēc tam pārkaisa ar pūdercukuru.

Piena recepte

Ja vēlaties pagatavot krūmu bez degvīna, tad piens ir labākais alkohola aizstājējs. Lai to izdarītu, divas vistas olas jāsaputo ar 80 gramiem cukura, līdz izšķīst saldās smiltis. Pēc tam šķidrumā jāielej divas ēdamkarotes piena, jāsamaisa un jāsāk pakāpeniski ievadīt miltus.

Šī mīkla nav jāliek ledusskapī vai jāatstāj silta, var uzreiz sākt rullēt. Mīklas izrullēšanas procedūra neatšķiras no iepriekš minētā algoritma. Šis gardums ir maigs un ļoti gaisīgs.

Ar skābo krējumu

Krējums bez degvīna ar krējumu arī pagatavojas ātrāk, jo mīkla nav jātur ne silta, ne auksta. Sakuļ divas olas ar 100 gramiem cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, tad pievieno divsimt mililitrus skābā krējuma un pusotru tējkaroti soda. Milti jāievada pakāpeniski - tas prasīs apmēram trīs glāzes. Miltu patēriņš ir atkarīgs no olu lieluma un skābā krējuma tauku satura. Iegūto mīksto, bet tomēr lipīgo mīklu var uzreiz izrullēt un cept.

Par minerālūdeni

No trim glāzēm miltu veidojam ligzdu, kurā pievienojam ēdamkarotiskābo krējumu, nedaudz sāls, glāzi degvīna vai cita stipra spirta, desmit gramus cukura un divsimt mililitrus minerālūdens. Vispirms mīciet saturu ar karoti un pēc tam ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai. Pēc tam tas jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj desmit minūtes, un pēc tam atkal mīca. Sarullējam slānī un salokām ruļļa formā, kuru sagriežam 1-1,5 centimetru gabaliņos. Tad viss ir kā parasti.

Kraukšķīgs krūms bez degvīna

Lai iegūtu kraukšķīgumu bez alkohola lietošanas, vistas olu sajauc ar šķipsniņu sāls un 120 gramiem miltu. Iegūto mīklu sarullē plānā kārtā, sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Šo kraukšķīgo, mutē kūstošo degvīnu nesaturošo krūmāju vajadzētu arī bagātīgi pārkaisīt ar pūdercukuru vai ko vien sirds kāro. Šī recepte ir ļoti vienkārša un ātra. Nav jāgaida, kamēr mīkla sastingst, un, pats galvenais, vajag tik maz sastāvdaļu, kuras var atrast katrā mājā.

Padomi

Krūma ir jācep tikai rafinētā augu eļļā, pretējā gadījumā cepumi iegūs apšaubāmu garšu, un visa māja smaržos pēc specifiska un grūti noņemama aromāta.

Khvorost pasniedz ar ievārījumu, cukura sīrupu vai iebiezināto pienu. Bet pirms tam viņi gandrīz vienmēr to aromatizē ar lielu pūdercukura daudzumu - tas tā notika.

Visām sastāvdaļām, gatavojot ēdienu, jābūt istabas temperatūrā – tas attiecas uz kefīru, olām, krējumu, pienu.

Cepšanas laikā izvairieties no maziembiskvīta gabaliņi palika eļļā. Tie ātri sadegs iekšpusē, un nākamās krūmāju partijas kļūs rūgtas. Tāpēc šādā gadījumā apbruņojieties ar rievotu karoti.