"Madame Clicquot" (šampanietis): vēsture, skati, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Madame Clicquot ir šampanietis un sieviete. Iespējams, šī ir labākā dzirkstošā un izsmalcinātības kombinācija, kas izgudrota cilvēces vēsturē. "Madame Clicquot" (šampanietis) jau ir kļuvis par sadzīves nosaukumu. To saņēma izsmalcināts dzēriens, kuram ir viegls reibinošs aromāts un kas gatavots no labākajām Šampaņas reģionā novāktajām vīnogu šķirnēm. Labākais kompliments, ko varat izteikt meitenei vai sievietei, ir piedāvāt viņai glāzi Madame Clicquot.

Šampanietis: vēsture

Šī dzēriena tapšana ir cieši saistīta ar Veuve Clicquot vīna nama vēsturi, un tā garša un īpašības bieži atspoguļojas slavenajos Kloda Monē, Agatas Kristi, Žila Verna uc darbos. Un tas ir nemaz nepārsteidz, jo pasaules literatūras klasiku var pielīdzināt vīna kultūras klasikai.

Viss sākās tajos laikos, kadmūsdienu biznesa sieviešu vecvecmāmiņas dejoja ballēs un graciozi noģība. 19. gadsimta sākumā Nikole Ponsardina 27 gadu vecumā pārņēma ģimenes biznesa attīstību un kļuva par pirmo biznesa sievieti pasaulē, kas spējusi gūt panākumus pati. Un iemesls, kāpēc Kliko kundze nolēma spert šādu soli, ir ļoti bēdīgs – 1805. gadā nomira viņas vīrs, kurš bija Kliko spirta rūpnīcas īpašnieka dēls. Tādējādi Nikola kļuva par Kliko atraitni.

Vīna darīšanas prasmju pilnveidošana

Pirmkārt, jaunā saimniece nolēma uzlabot dzirkstošā dzēriena kvalitāti. Toreiz Madame Clicquot šampanietis bija duļķains, jo tajā bija raugs. Šai sievietei bija izcils domāšanas veids. Iespējams, tieši šī iemesla dēļ viņa nāca klajā ar brīnišķīgu ideju. Ko darīt, ja pudele tiek turēta otrādi? Tad pie korķa sakrāsies rauga nogulsnes, kas pēc atdzesēšanas izlidos kopā ar korķi. Šajā gadījumā vīns paliks absolūti caurspīdīgs.

Šo tehnoloģiju sauc par remuage, un to izgudroja tikai Kliko kundze, kuras šampanietis mūsdienās ir pazīstams visā pasaulē, un metodes, ko viņa izmantoja dzēriena pagatavošanā, ir kļuvušas par vīna industrijas klasiku.

Kā Clicquot novāca vīnogas?

Remuage tehnoloģija nav viss, uz ko leģendārā sieviete bija spējīga. Viņa saprata, ka izejvielām ir liela nozīme, tāpēc viņa sāka paplašināt stādījumus un audzēt labākās vīnogu šķirnes. Līdz šimVeuve Clicquot plantācijas tiek klasificētas kā "Grand Cru" un "Premier Cru", kas liecina par izcilo vīnogu kvalitāti. Lai izveidotu dzērienu, tika izmantota trešā daļa no vīnogu izejvielām, kas tika savāktas Šampaņas teritorijā. Viss pārējais tika piegādāts no kaimiņu reģioniem. Madame Clicquot vīna nams dzirkstošā dzēriena pagatavošanai tradicionāli izmantoja tādas vīnogu šķirnes kā Pinot noir un Chardonnay. Dažos gadījumos var tikt pievienots Pinot meunier.

Tehnoloģija šampanieša pagatavošanai Madame Clicquot spirta rūpnīcā

Vīnogas sāka novākt tikai tad, kad ogā tika sasniegta optimālā skābes un salduma attiecība. Rudens ražas vīnu blendēšana parasti notika decembrī vai janvārī. Viss process pats par sevi notiek stingrā profesionālo spirta rūpnīcu meistaru vadībā un kontrolē, ņemot vērā klasisko Clicquot House recepti.

Tad nāk novecošanas process un jau zināmā mīkla. Un tikai pēc tam, pēdējā posmā, tiek dozēts šampanietis. Šajā brīdī dzirkstošajā vīnā nav cukura. Saskaņā ar recepti tam tiek pievienots dozējamais šķidrums, atkarībā no tā, cik daudz tiek noteikts tālākais dzēriena veids. Šeit beidzas iestudējuma poētiskā daļa - seko pudeļu atkaulošana, aizkorķēšana, stiepļu sajūgu uzstādīšana. Galu galā pudeles tiek sūtītas uz pagrabiem vēl dažus mēnešus.

Madame Clicquot - šampanietis Krievijā

Krievijas pilsoņi varēja novērtēt garšuleģendārā dzirkstošā vīna īpašības. 1805. gadā gandrīz ceturtā daļa no 10 tūkstošiem pudeļu nonāca Krievijā. Dažus gadus vēlāk visa pasaule varēja novērtēt jaunā Veuve Clicquot VINTAGE šampanieša – dzirkstošā vīna ar pīrāgu garšu – nepārspējamo kvalitāti un izsmalcinātību, ko nodrošina augstais Pinot noir saturs.

Tieši no šī laika Sanktpēterburgā Clicquot nama personīgajam pārstāvim bija īpašs amats, un dzirkstošais vīns pastāvīgi atradās uz Krievijas valdnieku galdiem. Prinči negribēja zināt nevienu citu dzērienu - tikai Kļikovska prasīja.

Pelnīta popularitāte

Clicquot šampanietis ātri iekaroja visu Eiropu. Pat Philippe Clicquot 1790. gadā nosūtīja pirmo partiju uz Krieviju, un pēc tam pati Madame cieši sadarbojās ar šo un daudzām citām valstīm. Tā, piemēram, 1825. gadā vien uz Krieviju tika atvestas 252 452 pudeles dzirkstošā dzēriena. Pa to laiku visu Eiropu apņēma kara uguns, Kliko kundze iekārtoja piegādes uz citām valstīm, kur šis dzēriens bija piemērotāks. Karadarbības beigas bija kārtējais leģendārā šampanieša triumfs. Karaļa un imperatora galmi burtiski tika pakļauti franču spirta rūpnīcu izveidei.

Klikvo kundze dzīvoja līdz 80 gadiem. Viņa saviem pēcnācējiem atstāja lielāko mantojumu - ne tikai pašu spirta rūpnīcu, bet arī senākās tradīcijas un klasiskās receptes, pateicoties kurām pasaule zina, kas ir leģendārais Madame Clicquot šampanietis.

Dzirkstošā dzēriena īpašības

Madame Clicquot, klasisks dzeltenās etiķetes šampanietis, ir slavenākais dzirkstošais dzēriens no leģendārās Clicquot nama. Pateicoties tādu vīnogu šķirņu kā Pinot Noir (65%) un Chardonnay (apmēram 35%) harmoniskai kombinācijai, tiek iegūta tik izsmalcināta un cēla garša, ar kādu slavena visa Francija. Dzirkstošajam vīnam Veuve Clicquot Brut ir raksturīga zelta krāsa, kas piešķir īpašu garšu mazākajiem burbuļiem. Šī izsmalcinātā dzēriena garša ir unikāla košu augļu aromātu un pikantu vīnogu nošu kombinācija.

Lai Madame Clicquot šampanietis, kura fotogrāfija ļauj lasītājam atpazīt ražotājam raksturīgās iezīmes, iegūtu to ļoti izsmalcināto garšu, tas tiek izturēts pagrabos apmēram piecus gadus.

Vecākais dzirkstošais vīns

Veuve Cliquot dzirkstošā vīna pudele tika atrasta vecā ēdnīcā Toroseja pilī (Skotija), kas tika aizkorķēta tālajā 1893. gadā. Mūsdienās tas ir senākais franču dzirkstošā vīna eksemplārs.

Retumu atrada pašreizējais Skotijas pils īpašnieks. Bufeti viņam neizdevās atvērt saviem spēkiem - tikai ar atslēdznieka palīdzību tika atklāts bijušā īpašnieka, baņķiera Arbutnota Getri vecais vīna pagrabs. Bez raksturīgās pudeles ar dzeltenu etiķeti bufetē tika atrasti vēl vairāki ekskluzīvi dzērieni. Tātad tika atrasts arī īpašs portvīna karafe, pudele viskija un bleķa, un pašā stūrī - dzirkstošais franču valodavīnu, kura vecums jau pārsniedzis 100 gadus. Tagad tas tiek glabāts Veuve Cliquot galvenajā mītnē Reimsā, Francijā.

Dzīve rozā krāsā

Rozā kolekcija "Madame Clicquot" - šampanietis, kas pelnījis īpašu uzmanību. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" nepārspējamā garša ir Francijas spirta rūpnīcas meistaru gadsimtiem ilga darba rezultāts. Spilgts dzirkstošais vīns ar bagātīgu augļu garšu un nepārspējamu aromātu būs īsts svētku galda rotājums. Šampanietim ir izteikta aveņu, sarkano jāņogu un zemeņu garša, kas vienmērīgi ieplūst vīģu, mandeļu un bergamotes raksturīgajās notīs. Lai izveidotu šāda veida dzirkstošo vīnu, tiek izmantotas augstākās šķiras vīnogas - parasti tās ir Pinot noir un Chardonnay. Raksturīgā rozā krāsa tiek panākta, lēnām spiežot sulu no vīnogām.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" pārsteigs ikvienu izsmalcinātu dzērienu cienītāju. Tā raksturīgā rozā krāsa un brīnišķīgā augļu toņu kombinācija ļaus jums ienirt saulainās Francijas un tās bezgalīgo vīna dārzu atmosfērā.

Karims Rašids šim šampanietim speciāli radīja oriģinālu paliktni, kas izceļ pašu pudeli ar maigi rozā nokrāsu, kas padara to vēl romantiskāku un jutekliskāku.

Šampaniešu veidi un veidi

"Madame Clicquot" - kolekcionējams šampanietis. Ir vairāki tā veidi vai veidi, jo tā kādam ir ērtāk. Klasifikācijadzirkstošais vīns ir atkarīgs no vīnogu šķirnes un novecošanas. Tomēr izšķir šādus "Madame Clicquot" (šampanieša) veidus:

• "Nav vintage." Tas ir vienu gadu izturēts dzirkstošais vīns, kas tiek uzlabots, pievienojot labākas kvalitātes vīnu. Šis šampanietis ir izturēts trīs gadus.
• "Vintage". Tas ir vairāk uzlabots dzirkstošais vīns, kas radīts, unikāli sajaucot labākās franču vīnu šķirnes. Šāds dzēriens tiek izturēts pagrabos vismaz sešus gadus.
• Rose ir izsmalcināta sarkanvīnu un b altvīnu kombinācija. Atšķiras ar izsmalcinātu garšu un raksturīgu krāsu.

Šampanietis "Madame Clicquot" nav lēts prieks. Tas ir saistīts ar vairākiem iemesliem. Pirmkārt, lai izveidotu ekskluzīvu dzērienu, ir jāsavāc patiesi kvalitatīvas izejvielas, un nepieciešamās vīnogas aug ierobežotā platībā. Otrkārt, regulāra produktu pārbaude rada ievērojamus zaudējumus. Treškārt, dzirkstošo vīnu uzglabāšana un maksāšana degustētājiem, kuri izvēlas patiesi augstas kvalitātes vīnu, ir dārgi.

Bet rezultāts ir vintage "Madame Clicquot" - šampanietis, kura garšas īpašības viegli attaisno tā izmaksas. Pudele izsmalcināta šampanieša ir lieliska dāvana, kas pilnībā spēj paust vismaigākās un brīnišķīgākās sajūtas. Glāze šī dzēriena ir unikāla iespēja ienirt pašā Francijas atmosfērā un justies kā aristokrātam, kuram ir pieejami labākie vīni unlabākais laiks uz Zemes.