Saldētu dzērveņu kompots: recepte. Dzērveņu ieguvumi un kaitējums veselībai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsta vitamīnu krātuve – tā saka par veco dzērveņu. Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, to plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Un aromātam un pīrāgai garšai ogu izmanto visdažādākajos kulinārijas ēdienos, sākot no dzērveņu kompotiem līdz gaļas mērcei.

Ziemeļu citrons

Dzērvenes sākotnēji auga tikai ziemeļu platuma grādos, lai gan ilgu laiku eiropieši par savu dzimteni uzskatīja Krieviju. Taču tālajā 12. gadsimtā vikingi ieveda ogu Eiropā, kas to novērtēja ārstniecisko īpašību un patīkamās garšas dēļ. Dzērvene ir sfēriska vai elipsveida sarkana oga. Aug uz mūžzaļajiem krūmiem.

Dzērvenes patiesībā var atrast jebkurā valstī, kur valda purvaina meža augsne, izplatītas sūnas un tundras purvi. Krievijā tas ir sastopams gandrīz visur, tikai Karēlijas Republikā aug apmēram 22 šo ogu sugas. Līdz apmēram 19. gadsimtam ogas tika novāktas ar rokām. Un tik rūpīgo darbu sarežģīja tas, ka mums nācās klīst pa purviem. Bet selekcionāri šo problēmu atrisināja, audzējot dzērveņu šķirnes, kuras var audzēt B altkrievijas, Kanādas, ASV plantācijās un novākt.automatizēts veids.

Par lielo C vitamīna un hinskābes procentuālo daudzumu, kas piešķir rūgtumu, dzērvenes sauca par ziemeļu citronu. Krievijā novāc tikai savvaļas ogas, kurās ir par kārtu vairāk vitamīnu nekā selektīvās.

Ogu derīgās īpašības

Dzērvenēm piemīt pretdrudža, pretsāpju un baktericīdas un ārstnieciskas īpašības. Ogu lieto klepus ārstēšanai, sula palīdz pret gastrītu, lieto uroģenitālās sistēmas slimību profilaksei, pazemina holesterīna līmeni. Dzērvenēs esošie proantocianidīni novērš kariesa attīstību un smaganu iekaisumu. Regulāra ogu uzņemšana jebkurā formā, piemēram, pēc iecienītākās saldētu dzērveņu kompota receptes, stimulē smadzeņu darbību, novērš vēža šūnu parādīšanos un uzlabo asinsriti.

Antibiotiku darbību pastiprina dzērveņu ķīmiskais sastāvs. Uzskaitot visas dzērveņu vielas un mikroelementus, jūs varētu būt pārsteigts, kā viena maza oga spēj to visu saturēt. Citronskābe, hinīns, benzoskābe, oleandrs, dzintarskābes, B, PP, K1, C grupas vitamīni, cinks, alva, kālijs, fosfors, jods, sudrabs - un tas nav pilnīgs visu brīnumogu sastāvdaļu saraksts.

Kontrindikācijas

Kopā ar dzērveņu labumiem un kaitējumu veselībai diemžēl ir. No ogām būs jāizvairās cilvēkiem ar divpadsmitpirkstu zarnas slimību. Tāpat augstās skābuma pakāpes dēļ dzērvenes var saasināt komplekso gastrītu. Elementāra sastāvdaļu nepanesamība var kaitēt. Lai gan ogunovērš dobumu veidošanos un smaganu asiņošanu, bet augsts citronskābes līmenis var bojāt zobu emalju un izraisīt zobu jutīgumu.

Apstrādes metodes. Dzērveņu saldēšana

Baudiet veselīgas un garšīgas ogas visu gadu? Nav nekā vieglāka. Mājsaimnieces un liela mēroga nozares aktīvi izmanto sasaldēšanas metodi, kas, pateicoties benzoskābei, saglabā visas īpašības sākotnējā formā. Ir dažādi veidi, kā sasaldēt dzērvenes. Visizplatītākā no tām ir iepakošana maisiņos pankūku veidā. Sākumā tiek izvēlēta oga, rūpīgi nomazgāta ar siltu tekošu ūdeni un žāvēta, lai sasalstot atbrīvotos no liekā ūdens. Pēc tam ogas ber 100-200 gramus atsevišķos maisiņos un izrullē vienmērīgā kārtā, cenšoties maksimāli izpūst gaisu no maisa. Pēc tam salieciet maisiņus saldētavā vienu uz otra. Dažas mājsaimnieces ogas iepriekš apkaisa ar cukuru. Atkal atkausējot, ogas vajadzētu pagatavot vai apēst dažu stundu laikā, izvairoties no ilgstošas uzglabāšanas.

Dzērvenes papildus sasaldēšanai arī žāvē, ierīvē ar cukuru un konservē ziemai.

Saldētu dzērveņu kompots

Ja vasarā vitamīnu līdzsvara uzturēšanai cilvēkam ir pieejami svaigi augļi un ogas, tad aukstajā sezonā to izdarīt ir daudz grūtāk.

Bet problēmu var atrisināt, ņemot vērā saldēto dzērveņu kompota recepti.

Sastāvdaļas:

• Ogas - 300 grami.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Cukurs - 150grams.

Ogas ieber katliņā, pārlej ar ūdeni un pievieno cukuru un uzvāra saldētas dzērvenes. Tiklīdz var vārās, samaziniet gāzi un atstājiet vēl 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai pagatavot. Ja vēlaties, varat izkāst.

Saldētu dzērveņu un ābolu pikants kompots

Augļu un ogu tandēms ir lieliski piemērots jebkurā ēdienā, un jo īpaši populārajā saldēto dzērveņu kompota ar ābolu receptē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Āboli - 200 grami.
• Saldētas dzērvenes - 150 grami.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.

Vispirms katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz uguns. Kamēr ūdens vārās, nomizo ābolus no mizas un serdes, sagriež mazos gabaliņos. Ābolus un dzērvenes pievieno verdošam ūdenim, tad samazina uguni un vāra ar aizvērtu vāku aptuveni 20 minūtes. Varat dzert dzērienu karstu vai iepriekš atdzesēt.

Dzērveņu kompots ar ķiršiem un miziņu

Vēl viena saldētu dzērveņu kompota recepte, kas patiks jebkuram gardēžiem. Dzērienam jums būs nepieciešams:

• dzērvenes - 200 grami;
• ķirši - 200 grami;
• puse citrona;
• mandarīna miziņa;
• ūdens - 3 litri;
• vanilīns;
• cukurs pēc garšas.

Vispirms katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz uguns. Kamēr tiek gatavots ūdens, nepieciešams ķiršus nomizot no kauliņiem. Ja ogusaldētas un bez kauliņiem, tad vienkārši uzreiz sajauciet ar dzērvenēm. Pēc tam ļoti smalki sagrieziet citronu ar mizu. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet ogas un citronu katliņā un ļaujiet vārīties apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet mandarīna miziņu un vaniļu.

Kas padarīs kompotu vēl garšīgāku un veselīgāku

Gatavojot kompotu, saimnieces sasmalcina dzērvenes, domājot, ka tā dos vairāk vitamīnu, un maldās. Vārot ūdenī, oga jau izdala visus noderīgos elementus, un sasmalcinātās ogas tikai sabojās konsistenci, un kompots būs jāfiltrē. Diemžēl visas labās lietas ātri beidzas, kā arī derīgās īpašības kompotā, tāpēc vajadzētu atteikties no dzēriena ilgstošas uzglabāšanas, samazinot to līdz divām dienām ledusskapī.

Pievienojiet ogas, augļus un garšvielas, lai palutinātu savas garšas kārpiņas. Ar dzērvenēm lieliski sader āboli, rozīnes, žāvētas aprikozes, mežrozīte, smiltsērkšķi, krustnagliņas un piparmētra. Eksperimentējot virtuvē, neaizmirstiet, ka dzērvenes var gan gūt labumu, gan kaitēt veselībai.