Kā pagatavot tomātu pastu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tomātu pasta ir gandrīz universāla kulinārijas sastāvdaļa, ko izmanto daudzos ēdienos. Veikalos šis produkts ir ļoti pieprasīts, un cena ir diezgan pieņemama.

Bet kurš gan var iebilst, ka mājās gatavota tomātu pasta var adekvāti aizstāt veikalā pirkto? Galu galā nav šaubu par izmantoto sastāvdaļu dabiskumu un iegūtā produkta priekšrocībām.

Ja vēlies beigt pelnīt no veikaliem un sākt iepriecināt sevi un savus mīļos ar veselīgiem produktiem, tad pagatavo tomātu pastu, kuras receptes tiks prezentētas zemāk.

Nogatavojušos tomātu pasta mājās: vai tas ir iespējams?

Izlasot uz iepakojuma norādīto tomātu pastas sastāvu, rodas iespaids, ka mājās to nevar atkārtot. Tomēr, izslēdzot visus konservantus un garšas pastiprinātājus, jūs varat pagatavot īstu mājās gatavotu tomātu pastu, kas jebkuros apstākļos izrādīsies daudz garšīgāka.iegādāts.

Bet, gatavojot pašam savu tomātu pastu, jāņem vērā vairāki nosacījumi: tai jābūt biezai, viendabīgai, nesatur sēklas un mizu.

Tomātu mērces galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Piemēroti ir tie, kas nogatavojas ne agrāk kā augustā, mājās gatavoti no dārza, nevis mākslīgi audzēti. Tomātiem jābūt gaļīgiem, lieliem, nobriedušiem, bet nekādā gadījumā nepārgatavotiem.

Tradicionālā recepte

Tomātu pastas recepšu uzskaitīšanu ir vērts sākt ar klasisko variantu, jo tieši tās recepte ir pamats. Ja vēlaties, varat pievienot jaunus komponentus, kas piešķirs garšas.

Lai izveidotu tradicionālu mērci, nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• sīpolu galviņas - 500 grami;
• lavrushka - 4 lapas;
• 3% vīnogu etiķis - 100 ml;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - 50 grami.

Gatavošanas procesa soļi:

1. Tomātus vispirms nomazgā, ja ir bojātas vietas, tad izgriež. Katru dārzeņu sagriež vairākās šķēlēs pēc serdes izgriešanas.
2. Gatavos tomātus liek katliņā ar biezu dibenu.
3. Tālāk pārejiet pie priekšgala. Dārzeņu galviņas notīra, nomazgā un sagriež jebkura lieluma gabaliņos (gatavošanas laikā tas tiks biezenī).
4. Gatavus sīpolu gabaliņus nosūta uz pannas ar tomātiem, un starp tiem liek pētersīļu lapas.
5. Katra saturu nosūta uz uguns, pievienojot nedaudz ūdens (tas nedrīkst pārklāt dārzeņus), un sautē līdz tomātam.šķēles nesāks lobīties nost. Aptuvenā laika posmā tas aizņems 60 minūtes. Nevajadzētu pārvietoties tālu no pannas, jo sīpolu un tomātu maisījums ir periodiski jāapmaisa.
6. Tiklīdz pagājusi stunda, gatavo maisījumu noņem no uguns, atdzesē un izberž caur sietu.
7. Visu sietā atlikušo lieko izmet, un iegūto biezeni nosūta uz to pašu pannu un vāra, līdz masas apjoms samazinās 3 reizes.
8. Tiklīdz tas kļūst vizuāli redzams, biezenim nekavējoties pievieno sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
9. Kamēr biezenis vārās, sterilizējiet burkas. Gatavo produktu atdzesē un izliek sagatavotās burkās. Satiniet ar vākiem un ļaujiet atdzist.
10. Aukstās tomātu pastas burkas tiek nodotas uzglabāšanai. Un atvērta burka jāglabā ledusskapī.

Multivāres recepte

Tā kā multivarka ir iekarojusi daudzu mājsaimnieču sirdis, kļūstot par viņu galveno palīgu virtuvē, iepazīstināsim ar tomātu pastas recepti multivarkam. Garša būs tieši tāda pati kā gatavota uz plīts.

Sagatavojieties iepriekš:

• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• astie čili pipari - 100 grami;
• 9% etiķis - 30 ml;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 200 grami;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Kā pagatavot tomātu pastu?

1. Vispirms sagatavojiet tomātus. Procesa būtība ir šāda: katram dārzeņam tiek veikts iegriezums,pēc tam tos aplej ar verdošu ūdeni (lai mizu varētu viegli noņemt) un pēc tam pārnes aukstā ūdenī. Katru tomātu pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Tomātu pastai vajag tikai mīkstumu.
2. Sagatavoto mīkstumu samīca un lej multivarkas bļodā.
3. Turklāt bulgāru un asos piparus mazgā, izņem sēklas, samaļ blenderī un nosūta uz tomātu biezeni.
4. Ķiploku daiviņas nomizo, sarīvē vai izlaiž cauri ķiploku spiedei. Iegūtā putra tiek nosūtīta uz "kopējo katlu".
5. Tiklīdz visi sasmalcinātie dārzeņi ir multivarkas bļodā, atliek tur pievienot sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Visu samaisa līdz gludai.
6. Aizveriet multivarku, iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 90 minūtēm.
7. Pēc sautēšanas procesa beigām tomātu pastu izklāj iepriekš sagatavotos traukos un cieši aizver. Noņemts glabāšanai.

Šī mērces versija izrādīsies "ar mirdzumu", jo ir pievienoti asie pipari. Recepti, kā pagatavot tomātu pastu bez pikantuma, skatiet tālāk.

Itāliešu makaroni

Kā pagatavot tomātu pastu, lai to varētu izmantot ne tikai kā mērci borščam, bet arī kā pikantu, aromātisku mērci pie spageti, dārzeņiem un zivīm? Šajā gadījumā izmantojiet itāļu makaronu mērces recepti. Taču vispirms ir vērts precizēt, ka sagatavošana prasīs pāris dienas.

Izmantotās sastāvdaļas:

• tomāti - 5 kg;
• sīpols - 500grams;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis - 200 ml;
• sāls - tējkarote;
• krustnagliņas - 10-13 gab.;
• piparu graudi - sauja 20 gab.;
• kanēļa standziņa - 1 gab.

Itāliešu makaronus gatavo šādi:

1. Tomātus nomazgā, no tiem izgriež serdes. Sīpolu nomizo un sadala 4 daļās.
2. Gatavos dārzeņus ritina caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni savāc audekla maisiņā vai tīrā drānā, sasien un uz nakti pakar pāri plašai bļodai.
3. No rīta maisa saturu lej pannā ar biezām sienām un liek uz uguns vārīties.
4. Garšvielas savāc auduma maisiņā un iemērc šādā formā pannā tieši dārzeņu biezenī. Vāra 15 minūtes un izņem maisu ar garšvielām.
5. Sāli un etiķi pievieno tomātu-sīpolu mērcei. Iestatīts vēl 10 minūtes.
6. Tiklīdz tomātu pasta pannā ir gatava, izslēdziet to, ļaujiet nedaudz atdzist.
7. Izvārītās burkās ielej ēdamkaroti eļļas un pa virsu uzklāj makaronus. Uztiniet vākus un nolieciet uzglabāšanai.

Makaronus var lietot uzreiz pēc vārīšanas, bet, kad tie ir uzlieti, tie kļūs garšīgāki.

Pikantu cienītājiem

Tiem, kuri nevar iztikt bez pikanta uztura bagātinātāja, jāvāra pikanta tomātu pasta pēc uzrādītās receptes:

• tomāti - 3 kg;
• ķiploki - 5 vidējas krustnagliņas;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• m alti čili pipari - puse tējkarotes.

Gatavošanas process:

1. Tomāti ir jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni, lai mīkstums kļūtu mīkstāks.
2. Sagrieziet tomātus vairākos gabalos. Ķiploku daiviņas sagriež uz pusēm. Liek blenderī un samaļ.
3. Lai pasta pēc konsistences būtu viendabīgāka, to papildus izberž caur smalku sietu.
4. Pēc tam, kad biezenis ir iebērts katliņā vai pannā ar augstām malām, pievieno sāli un čili piparus. Vāra mērci ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns.
5. Kad makaroni ir gatavi, salieciet tos burkās un sarullējiet.

Gatavošanās ziemai

Ziemā vienmēr ir patīkami pagatavot krājumus kopš vasaras un tos nogaršot. Viens no šiem krājumiem var būt tomātu pasta. Tālāk tiks parādīti fotoattēli, sastāvdaļas un gatavošanas soļi.

Kas jums nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• sīpols - 3 vidēji gabali;
• ķiploku galva;
• 100 ml augu eļļas;
• m alts čili - puse tējkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas soļi:

1. Tomāti ir jānomizo.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un ķiplokus izber cauri presei vai rīvei.
3. Sīpolus un nomizotus tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Dārzeņu biezeni nosūta uz lēnas uguns 20 minūtes uz mērenas uguns.
5. Tiklīdz tas ir gatavs, kartupeļu biezeni samaļ caur sietu.
6. Pielej eļļu un ķiplokus, pievieno garšvielām un sāli.
7. Atkal vissnosūtīts uz lēnu uguni uz 10 minūtēm.
8. Liek vārītās burkās un noliec pirms ziemas.

Tomātu kečupa pasta

Šī pasta lieliski aizstāj veikalā nopērkamo kečupu.

Nepieciešams:

• tomāti - 3 kg;
• ābolu etiķis - 170 ml;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 200 grami;
• spuldžu galviņas - 3gab;
• 3 kanēļa standziņas;
• k altēts rozmarīns - puse tējkarotes;
• lavrushka lapa - 3 gab.;
• rūgtā paprika - 1 gab.;
• ingvers - ceturtā daļa saknes;
• smargi pipari - puse tējkarotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Tomātus nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Sīpoli tiek pārvērsti pusgredzenos.
3. Katliņā apvienojiet tomātus, sīpolu gredzenus, sāli, rozmarīnu, piparus un ūdeni.
4. Visu sautē ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas, neaizmirstot kārtīgi izmaisīt.
5. Atdzesētu mērci izsijā caur smalku sietu.
6. Pēc tam, kad biezenis ir nosūtīts atpakaļ uz kastroli, līdz tā tilpums ir samazināts uz pusi.
7. Ingveru un piparus samaļ un kopā ar pārējām garšvielām pievieno biezenim.
8. Pēc 5 minūtēm izņemiet kanēļa standziņas un pievienojiet etiķi.
9. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
10. Pēdējais solis būs banku izpakošana.

Makaroni ar āboliem un seleriju

Neparasta recepte tomātu pastai ar āboliem un seleriju.

Nepieciešams:

• tomātu augļi - 3 kg;
• selerijas kāti - 5gabals;
• skābi āboli - 3 gab;
• sīpola galva - 1 gab.;
• cukurs - 50 grami;
• sāls - 70 grami;
• etiķis 6% - 30 ml;
• m alti pipari un kanēlis - pa pusei mazas karotes.

Tomātus sagriež šķēlēs un vāra īsu laiku, 20 minūtes. Pēc tam tos izberž caur sietu.

Ābolus sūta cepšanai cepeškrāsnī. Tas ļaus mīkstumam kļūt elastīgākam un ādai vieglāk nolobīties.

Sīpolus un selerijas kātus sasmalcina, vāra līdz mīksti un arī izberž caur sietu.

Visas rīvētās sastāvdaļas, kā arī ābolus liek katliņā, sālī, piparus un vāra, līdz biezenis kļūst biezs.

Pāris minūtes pirms procesa beigām pievienojiet sāli un etiķi.

Sagatavoto mērci lej burciņās.

Makaroni cepeškrāsnī

Tomātu pastas recepte cepeškrāsnī ir vienkārša gan sastāvdaļu, gan kulinārijas procesa ziņā.

Nepieciešams:

• tomātu augļi - 2 kg;
• 9% etiķis - 30 ml;
• olīveļļa - 70 ml;
• sāls - 40 grami.

Makaronu gatavošana cepeškrāsnī:

1. Tomātus nomazgā, noņem visu lieko, sagriež kubiņos vai šķēlēs un vāra pusstundu uz mazas uguns.
2. Pagatavoto tomātu masu izberž caur sietu, tīram biezenim pievieno sāli, etiķi un eļļu. Maisot.
3. Iegūto maisījumu lej uz cepešpannas vai cita karstumizturīga trauka.
4. Viņi nosūta veidlapu ar kartupeļu biezeni uz cepeškrāsni, kas ir iepriekš iestatīta uz minimālo temperatūru, un atstāj uz pāris stundām.
5. Neaizmirstipar laiku pa laikam apmaisīšanu.
6. Pēc 2 stundām vārīto tomātu pastu izklāj burkās.

Tomātu mērce ar skābo krējumu

Ja vēlaties tomātu mērcē ienest ko jaunu, tad mēģiniet pagatavot pēc receptes, kurā būs tomātu pasta, skābs krējums un vēl dažas sastāvdaļas.

Kas jums nepieciešams:

• tomātu pasta, veikalā pirkta vai paštaisīta - 2 ēd.k. l.;
• skābais krējums - 150 grami;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• sāls, pipari, paprika un augu eļļa pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Cepiet burkānus un sīpolus.
2. Norādītais tomātu pastas, miltu un saldā krējuma daudzums tiek sūtīts blakus cepšanai. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Pēc 5 minūtēm saturam nosūta garšvielas un, ja nepieciešams, ūdeni.
4. Visu saliek viendabīgumu un vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Sagatavoto mērci nerullē burkās, bet izlieto uzreiz vai dažu dienu laikā.

Secinājums

Ir grūti iedomāties ledusskapi bez tomātu pastas, jo tas ir piemērots daudzu ēdienu, arī mērču, pagatavošanai. Vasarā, kad ir daudz tomātu, mēģiniet gatavot makaronus mājās, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas. Ticiet man, garša jūs neliks vilties.