Ķīniešu degvīns. Ķīniešu rīsu degvīns. Maotai - ķīniešu degvīns

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maotai ir ķīniešu degvīns, kas gatavots no rīsu iesala, drupinātiem graudiem un rīsiem. Tam ir raksturīga smarža un dzeltenīga krāsa. Ķīnā maotai ir slavenākais alkoholiskais dzēriens. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu Maotai ciemam Guizhui provincē, kur ir izveidota tā ražošana.

Recepte

Ķīnas degvīns, kas gatavots no Shanlan rīsiem, ir slavens visā pasaulē. Sākotnēji tā pagatavošanas recepte bija Li tautas īpašums. Maotai ir izgatavoti no Shanlan lipīgajiem agrīnajiem rīsiem, kas ir īpaši audzēti ciemata tuvumā. Rīsus samaļ pulverī, tad pievieno tiem raugu. Dzēriena fermentācija notiek augstā temperatūrā, kas atšķir šo alkohola veidu no citiem degvīna veidiem, kas ražoti ar zemiem vai vidējiem termometra rādījumiem.

Sasmalcinātus un veselus graudus sajauc vajadzīgajā proporcijā un divās devās pievieno katliem, kas pildīti ar rīsu un rauga maisījumu. Mēneša laikā produkts tiek raudzēts, pēc tam tiek veikta destilācija. Procedūru atkārto astoņas reizes, pēc tam iegūto dzērienu ievieto pagrabā un iztur trīs gadus. Pēc tam nogatavojušos jaunos maotai sajauc ar vecākiem, gaidot savusrindas noliktavās, dzērieni. Tas tiek darīts, lai samazinātu garšas atšķirības starp dažādām degvīna partijām. Gatavojot maotai atbilstoši noteikumiem, sanāk 53 grādu ķīniešu degvīns ar neparastu garšu, patīkamu aromātu un izsmalcinātu maigumu.

Nacionālais dārgums

Neviens nopietns notikums Ķīnā neiztiek bez šī alkoholiskā dzēriena. Tas ir kļuvis par gandrīz neaizstājamu elementu oficiālajās valdības sanāksmēs Pekinā un prezentācijās citās valstīs. Pavisam nesen ķīniešu rīsu degvīns tika uzskatīts par elitāru dzērienu, kas nebija pieejams vienkāršiem mirstīgajiem. Tomēr tagad tas ir parādījies brīvā pārdošanā un bieži tiek izmantots, īpaši īpašos gadījumos: kāzās, svētkos, banketos. Neskatoties uz to, ka šī alkoholiskā dzēriena cena ir nemainīgi augsta, maotai ir liels pieprasījums.

Šobrīd uz Debesu impērijas parasto cilvēku galdiem sāka parādīties ķīniešu maizes degvīns, kura pārpilnība dažkārt ļauj baudīt šo brīnišķīgo dzērienu.

Unikalitāte

Galvenā sastāvdaļa degvīna ražošanā ir augstas kvalitātes kaoliangs – sorgo šķirne. Kaoliang ir izturīgs pret aukstumu un agrīnu briedumu. Skābs, uz kura tiek gatavots ķīniešu degvīns, ir izgatavots no kviešiem, un ūdens tiek ņemts no tīrākajiem vietējiem avotiem. Arī alkoholiskā dzēriena pagatavošanas procesam pasaulē nav analogu. Astoņas destilācijas, kam seko fermentācija, katra ilgst aptuvenimēnešus, padara degvīna ražošanas procesu ļoti rūpīgu un laikietilpīgu. Katrā nākamajā ražošanas posmā dzērienam tiek pievienots jauns starteris.

Katras degvīna partijas ražošanai nepieciešami vismaz astoņi mēneši. Maotai tiek pārdots pēc trīs gadu nogatavināšanas. Tas iznāk ārkārtīgi tīrs. Neskatoties uz tā izcilo stiprumu, dzēriens netrāpa pa galvu, nededzina gļotādas un neizraisa kuņģa darbības traucējumus.

Vēsture

Kopš neatminamiem laikiem ķīniešu degvīns, kura nosaukums sakrīt ar ciema nosaukumu, kurā tas ražots, ir bijis Ķīnas radošo cilvēku iecienītākais dzēriens. Pastāv viedoklis, ka daudzi izcili Debesu impērijas prāti smēlušies iedvesmu no šī alkoholiskā dzēriena. Maotai ciems izbaudīja daudzu dažādu dinastiju izcilu cilvēku uzmanību, par to tika sacerētas dziesmas un leģendas.

Maotai ir vairāk nekā 2000 gadu ilga vēsture. Tiek uzskatīts, ka slavenā degvīna prototipu - jujiang - sāka ražot jau mūsu ēras 135. gadā. 1704. gadā parādījās nosaukums "maotai". 20. gadsimta sākumā līdz Cjinu dinastijas beigām rūpnīcu produktivitāte, kas ražoja šo unikālo dzērienu, bija aptuveni 170 tonnas gadā. Apvienojot trīs lielākās Ķīnas spirta rūpnīcas 1951. gadā, radās valsts koncerns "Maotai". Šis notikums bija Ķīnas rīsu degvīna ražošanas mūsdienu vēstures sākums.

Degvīna dzimtene

Maotai ciemam ir reputācija kā unikāla vieta ar labvēlīgu klimatu un ļotikvalitatīvs ūdens. To sauc par degvīna dzimteni. No septiņiem tūkstošiem šīs pilsētas tipa apmetnes iedzīvotāju puse ir nodarbināta slavenā alkoholiskā dzēriena ražošanā. Citās apmetnēs viņi arī mēģināja izgatavot maotai. Taču izrādījās, ka tās unikālās kvalitātes noslēpums slēpjas īpašā temperatūras, mitra klimata un auglīgas augsnes kombinācijā, kas sastopama tikai Maotai ciema apkaimē. Pārmērīga šāda veida alkohola ražošanas mehanizācija novedīs pie tā, ka ķīniešu rīsu degvīns zaudēs savu tradicionālo unikālo garšu.

Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru šāds stiprais alkoholiskais dzēriens Ķīnā tika izgudrots nejauši. Fakts ir tāds, ka vietējie čaklie rīsu audzētāji strādāja ļoti skarbos apstākļos: jebkuros laikapstākļos, neatkarīgi no netīrumiem un mitruma, viņi devās laukā. Lai sasildītos un atjēgtos, zemnieki dažādās valsts vietās izmantoja stipros alkoholiskos dzērienus. Ķīnas ziemeļos "hanzhu" izgatavoja no kaoliang. Un Maotai izgudroja pasaulē slavenu produktu.

Ķīnas diplomātu dzēriens

Maotai - ķīniešu degvīns, kas ir viens no trim slavenākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. To izmantoja Vidējās karalistes valstsvīri - Džou Enlai, Dens Sjaopins, Mao Dzeduns. Svinīgos pasākumos ar šo alkoholisko dzērienu tiek cienāti valstu vadītāji. Ķīnas vadība vienmēr ir augstu novērtējusi Maotai kā nacionālo dārgumu un instrumentu, ar kuru risināt svarīgas politiskās problēmas. Ķīniešu degvīns iekļautsdiplomātu pasniegto dāvanu sarakstā citu valstu vadītājiem. Turklāt Maotai tiek aktīvi eksportēts uz ārzemēm, un tam ir augstākais ārvalstu valūtas eksporta kurss salīdzinājumā ar citiem Ķīnas alkoholiskajiem dzērieniem.

Balvas un balvas

1915. gadā trīs lielākie ražotāji šo unikālo produktu prezentēja Klusā okeāna starptautiskā gadatirgū Panamā. Leģenda vēsta, ka pasākuma laikā negaidīti salauztas vairākas alkohola pudeles. Aromāts, kas izplatījās apkārt, uzvarēja klātesošos, kā rezultātā Maotai tika piešķirts augstākais apbalvojums.

Starptautiskā pārtikas izstāde Parīzē 1985. un 1986. gadā šim unikālajam produktam atnesa divas zelta medaļas. Pēc tam visa pasaule uzzināja ķīniešu degvīna nosaukumu. Kopumā dažādās starptautiskās izstādēs Maotai alkoholiskais dzēriens ieguva četrpadsmit zelta medaļas.

Maotai Krievijā

2010. gadā Maotai degvīna ražotāji ienāca Krievijas tirgū. Tradicionālais elites alkoholiskais dzēriens, kas pazīstams Debesu impērijas iedzīvotājiem, rada pretrunīgus iespaidus krievu patērētājos. No vienas puses, stiprais ķīniešu degvīns - 56 grādi - neizraisa paģiras un ir labas kvalitātes. No otras puses, tai ir ļoti augsta cena, specifisks aromāts un garša, ko ne visi krievi spēj novērtēt.

Turklāt, neskatoties uz visu tā izsmalcinātību, Maotai piemīt izcils spēks. Saskaņā ar dažām atsauksmēmpircēji, spēcīgs reibums no tā nāk uzreiz, tāpēc jālieto uzmanīgi, iejūtīgi ieklausoties organisma reakcijās.

Ir zināms, ka ražotāja "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") akcijas būtiski sadārdzinājās pēc tam, kad Ķīnas Tautas Republikas Centrālā televīzija demonstrēja sižetu, kurā Krievijas prezidents Vladimirs Putins 2014.g. 17. janvārī preses konferencē Sočos divas reizes pozitīvi izteicās par slaveno ķīniešu degvīnu.

Dzert ar čūsku

Ķīna ražo daudzus alkoholiskos dzērienus, dažreiz diezgan eksotiskus. Viens no tiem ir ķīniešu čūsku degvīns. Ražotāji apgalvo, ka tas nav tikai alkoholiskais dzēriens, bet gan ārstnieciska tinktūra, kas uzlabo jebkura cilvēka veselību un pašsajūtu. Parasti šis degvīns sastāv no augiem, ārstniecības augiem un … čūskām. Viņai tiek piešķirtas ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo potenci, palielina vitalitāti, veicina artrozes un artrītu ārstēšanu, stiprina imūnsistēmu, stabilizē smadzeņu darbību - saraksts ir bezgalīgs. Patīk vai nē, grūti pateikt. Pēc dažu patērētāju domām, šis alkoholiskais dzēriens izceļas tikai ar neparastu izskatu. Tas pēc garšas daudz neatšķiras no tradicionālā krievu degvīna.

Secinājums

Pēc viena Vidējās karalistes dzejnieka domām, trīs simti glāzes vīna var viņu izglābt no tūkstoš gadu skumjām. Ja šim cilvēkam garšotu maotai, viņam pietiktu ar dažām krūzītēm. Nav nejaušība, ka šis alkoholiskais dzēriens tiek uzskatītsvisu ķīniešu degvīnu karalis. Nav iespējams pateikt, cik tas atbilst Krievijas patērētāju gaumei. Ķīniešu rīsu degvīns, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus, ir lieliska dāvana jebkuram gadījumam. Ikviens elitāro alkoholisko produktu cienītājs būs ieinteresēts to izmēģināt.