Kā mājās skaisti pārklāt kūku ar šokolādi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzus interesē, kā kūku pārklāt ar šokolādi, lai tā izskatītos oriģināli un svinīgi. Turklāt glazūra palīdzēs konditorejas izstrādājumiem piešķirt unikālu, pikantu garšu.

Lai kūkai izveidotu iespaidīgu dekoru, varat uz tās izveidot gardus šokolādes traipus. Tas neprasa daudz laika un pūļu. Pats galvenais ir stingri ievērot tehnoloģiju un ņemt vērā pieredzējušu konditoru ieteikumus.

Kas nepieciešams glazūras pagatavošanai

Šokolādes traipu dekors izskatās ļoti ēstgribu un skaists, un tā izveidošanai nav nepieciešami īpaši instrumenti vai dārgi izstrādājumi. Jums tikai stingri jāievēro recepte un jāsaprot pielietošanas tehnika. Viena no galvenajām konditoru problēmām ir tā, ka ir grūti panākt, lai šokolādes traipi izplūst gandrīz līdz kūkas vidum.

Svarīgi ir ne tikai zināt, kā kūku pārklāt ar šokolādi, bet arī pareizi pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• karstumizturīga bļoda;
• mazs katliņš vai kastrolis;
• virtuves svari;
• kauss vaistikls;
• konditorejas maisiņš;
• karote un lāpstiņa.

Šokolādi var uzklāt gandrīz uz jebkura krēma. Atkarībā no receptes varat izmantot ganache vai vienkārši glazūru. Lai pagatavotu krāsainus traipus vai glazūras, šokolādei var pievienot dažādas krāsvielas. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu ar vismaz 70% kakao bez piedevām.

Kā pareizi izkausēt šokolādi

Šokolādes glazūra ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī skaista. Tikai dažas mājsaimnieces nolemj to izmantot, jo uzskata, ka to ir diezgan grūti sagatavot. Tomēr tā nav pilnīga taisnība.

Lai kūku pārklātu ar kausētu šokolādi, tai jābūt pareizi pagatavotai. Jums ir jāņem augstākās kvalitātes produkts. Speciālo konditorejas izstrādājumu šokolāde ir visvieglāk izkausējama, bet deserta šokolāde garšo daudz labāk.

To var ātri izkausēt tvaika pirtī. Vispirms jums ir jāsadala šokolāde gabalos. Ūdens vannai ņem divus kastroļus. Tiem jābūt dažāda izmēra. Novietojiet mazāko lielākajā, bet tā, lai tas paliktu bezizejā. Ielejiet nedaudz ūdens lielā traukā, uzlieciet to uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.

Pēc tam šokolādes gabaliņus ievietojiet nelielā bļodiņā vai katliņā, ievietojiet sagatavotajā ūdens peldē un nedaudz samaziniet uguni. Maisiet šokolādi, līdz tā izkūst. Tad pievieno sviestu un 1-2 ēd.k. l. pienu. Tas viss palīdzēs padarīt šokolādi mīkstu no iekšpuses un kraukšķīgu no ārpuses. Pagatavošana prasīs aptuveni 10 minūtes.

Ņem 150 g tumšās dabīgās šokolādes un tikpat daudz bieza krējuma. Visu samaisa. Izkausē virs tvaika vannas, taču jāraugās, lai mazākā katliņa dibens neiegrimtu ūdenī.

Nepārtraukti maisiet, lai iegūtu mīkstu, viskozu masu. Lai šokolāde sabiezinātu, tai jāļauj nedaudz atdzist, un tad sakuļ ar mikseri un var kūku pārklāt. Ja nepieciešams glazūra, kas sacietē pietiekami ātri, tad jāliek sviests.

Kūkas virskārtu var arī krāsnī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jāņem trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnij. Tam jābūt pilnīgi sausam. Ievietojiet trauku ar šokolādes gabaliņiem mikroviļņu krāsnī un iestatiet zemāko temperatūru. 50 g šokolādes izkausēšanai nepieciešama tikai 1 minūte. Tomēr šis process var aizņemt ilgāku laiku.

Daudz kas ir atkarīgs no izmantotās šokolādes veida un mikroviļņu krāsns veida. Ir ļoti svarīgi, lai tas nepārkarstu. Vislabāk to izkausēt vairākos posmos, periodiski atverot mikroviļņu krāsni un apmaisot glazūru, lai izvairītos no vārīšanās. Ir vērts atcerēties, ka šis nav labākais risinājums kūkas dekorēšanai, jo šādai šokolādei nav spīduma, un konditorejas izstrādājumu pārklājuma virsma pēc sacietēšanas nebūs gluda.

Kā pagatavot glazūru

Daudzus interesē, kā mājās vienmērīgi un skaisti noklāt kūku ar šokolādi. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo perfekta glazūra. Šokolādi salauž gabaliņos, lai tie ātrāk izkūst viendabīgā masā. Ievietojiet to ūdens vannā unmaisa, līdz ir pazuduši kunkuļi.

Ielejiet glāzē vai krūzē pilnībā izkusušo šokolādi, pievienojiet sviestu. 100 g šokolādes prasīs 70-80 g sviesta. Visu samaisa, lai nav kunkuļu. Atdzesē līdz konsistencei, kas atgādina kefīru. Pēc tam varat to uzklāt uz kūkas.

Piena šokolādes glazūra

Tas palīdzēs konditorejas izstrādājumiem piešķirt saldenu un maigu, bet ne vēsu garšu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• ¼ glāze piena;
• 1 šokolādes tāfelīte;
• 1 ēd.k l. granulēts cukurs;
• gabaliņš sviesta.

Izkausējiet rūgteno šokolādi tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Atsevišķā katliņā sajauc pienu ar cukuru, karsē, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Pievienojiet maisījumam izkausēto šokolādi un samaisiet, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Rezultāts ir garšīga glazūra, ar kuru pavisam vienkārši un ērti izrotāt konditorejas izstrādājumus.

Ne daudzi prot uzliet šokolādi kūkai, kas pārklāta ar krēmu, lai viss sanāk ļoti skaisti. Lai to izdarītu, konditorejas izstrādājums jāievieto ledusskapī, lai krēms labi sasalst un kļūtu blīvs. Saldumam jāļauj nedaudz atdzist, lai tas ir nedaudz silts, jo krēms var izkust. Pēc šokolādes uzklāšanas uz kūkas tā nekavējoties jāatdzesē.

Kā pagatavot krāsainu glazūru

Krāsaini un spilgti deserti burtiski piesaista skatienu. Kā kūkas dekorāciju var izmantot krāsainuglazūra. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 65g b altās šokolādes;
• 20 g augu eļļas;
• pārtikas krāsviela.

Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 15 sekundēm vai tvaika pirtī. Bļodiņai jābūt sausai. Ūdens iekļūšana ir ļoti nevēlama. Izkausētajai šokolādei pievieno rafinētu augu eļļu. Pēc tam ielieciet krāsvielu.

Visu kārtīgi samaisa līdz gludai un skaistai krāsai. Izņemiet iepriekš atdzesēto desertu un ielejiet glazūru, sākot no malām. Pēc tam aizpildiet centru un izlīdziniet visu ar lāpstiņu.

Kā pagatavot ganache

Šis ir šokolādes krēms, kas pagatavots ar krējumu. Tas ir ļoti labs variants dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Ganašs ļoti labi saglabā savu formu.

Samaisiet šokolādi un krējumu proporcijā 2:1 tumšajai un 3:1 b altajai un pienam. Krējums jālieto ar tauku saturu vismaz 33%. Tos vienkārši vajadzētu vārīt. Sasmalciniet šokolādi un ielejiet to traukā ar karstu krējumu, atstājiet dažas minūtes un pēc tam samaisiet līdz gludai, saglabājot minimālu siltumu.

Sagatavoto maisījumu liek ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst. Šī glazūra labi turas un neiesūcas kūkās un nenolīst no kūkas pat karstā laikā.

Kā pārklāt kūku ar šokolādi

Kad viss ir gatavs, uzreiz var sākt dekorēt desertu. Daudziem šķiet, ka glazēšana ir diezgan sarežģīta un ar to tiek galā tikai konditors. Tomēr tā nav. Vienkārši jāzinakā mājās apklāt kūku ar šokolādi, lai tai piešķirtu ēstgribu un pievilcīgu izskatu. Jāuzklāj vairāk siltas glazūras.

Lai to izdarītu, uzlieciet saldumu uz režģa un pārlejiet to ar šokolādi no katliņa, uzmanīgi izlīdzinot tās virsmu ar lāpstiņu. Pēc tam ielieciet to ledusskapī atdzist, un jūs varat pārsteigt viesus ar saviem kulinārijas šedevriem.

Kūka, kas pārklāta ar šokolādi (foto) pati par sevi ir ļoti ēstgriba. Tomēr to var vēl vairāk dekorēt. Piemēram, ielej b alto šokolādi, veido cirtas no šokolādes skaidiņām.

Kā vienmērīgi pārklāt kūku ar šokolādi, interesē daudzas mājsaimnieces, jo ne visas zina, kā to izdarīt pareizi. To ir pavisam vienkārši izdarīt ar lāpstiņu un otām, ar kurām var vienmērīgi sadalīt glazūru.

Daudzus interesē, kā pareizi noklāt kūkas galu ar šokolādi, lai iegūtu skaistas maliņas. Nav vērts laistīt. Šokolādi vislabāk uzklāt ar lāpstiņu gar malām no apakšas uz augšu. No augšas tas vienkārši jāielej centrā un uzmanīgi jāizklāj pa kūkas virsmu. Šokolādes masa rūpīgi jāizlīdzina ar lāpstiņu, piespiežot to pie virsmas.

Kā pārklāt kūku ar b alto šokolādi

B altā šokolāde ir ideāls pārklājums ar kakao piesātinātiem cepumiem. Tas radīs sava veida kontrastu. Turklāt tas būs ne tikai vizuāls, bet arī garšīgs. Pirms izlemjat, kā vienmērīgi pārklāt kūku ar b alto šokolādi, jums tā ir pareizi jāsagatavo. Nepieciešams glazēšanaiņem:

• 1 b altās šokolādes tāfelīte;
• 1 tējk želatīns;
• 30 ml krējuma;
• 20 ml iebiezinātā piena.

Izkausē mazus šokolādes gabaliņus tvaika peldē, pievieno iebiezināto pienu un krējumu. Iegūto masu noliek malā. Želatīnu izkausē saskaņā ar instrukciju un pēc tam, kad tas uzbriest, pievieno masai.

Novietojiet kūku uz režģa un pārlejiet ar glazūru. Liek ledusskapī. Svarīgi ir ne tikai zināt, kā kūku pārklāt ar b alto šokolādi, bet arī atcerēties, ka visām sastāvdaļām jābūt kvalitatīvām. Lai pagatavotu glazūru, jālieto trekns iebiezinātais piens un krējums. Šis pārklājums izskatīsies ļoti apetīti.

Kā izveidot kūkas traipus

Jūs varat pārsteigt ģimeni un draugus ar gardu kūku, kas dekorēta ar notraipītu šokolādi. To izdarīt ir pavisam vienkārši, vissvarīgākais ir ņemt vērā to ieviešanas tehnoloģiju. Ar glazūras palīdzību jūs varat izveidot vienkārši unikālu no konusa izšļakstītas šokolādes efektu.

Iegūtais maisījums jāuzklāj uz atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem. Atbildot uz jautājumu, kā kūku pārklāt ar šokolādes plankumiem, jāsaka, ka to izdarīt ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, ar lāpstiņu kūkas pašā centrā ielejiet nedaudz glazūras un uzmanīgi izklājiet to līdz malām. Izmantojot karoti vai lāpstiņu, spiediet šokolādi uz leju un ļaujiet tai vienmērīgi pilēt, lai iegūtu skaistus pilienus. Varat arī izveidot traipus ar konditorejas maisiņu ap deserta malu.

Vajag atcerētiesjo gludāka būs kūkas virsma, jo glītākas izskatīsies šokolādes strēmelītes. Lai traipi izskatītos skaistāki, tie jāveido dažāda garuma, pieskaņojot tos ar šokolādes glazūru. Vislabāk tos nenolaist līdz deserta apakšai, lai izvairītos no peļķēm.

Vispirms varat mēģināt izveidot traipus uz apgrieztas atdzesētas stikla. Tos vari kombinēt arī ar dažādiem dekoriem, proti, riekstiem, ogām, cepumiem, augļiem, saldumiem. Zinot, kā kūku pārklāt ar notraipītu šokolādi, varat izveidot īstu kulinārijas šedevru.

Padomi un triki

Ir ļoti svarīgi saprast ne tikai to, kā kūku pārklāt ar šokolādi, bet arī pareizi sagatavot glazūru. Ir jāzina pamatnoteikumi un jāņem vērā pieredzējušu pavāru ieteikumi. Glazūras gatavošanas laikā tā nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedeg un nevārās.

Sastāvs var būt atšķirīgs, tomēr galvenās sastāvdaļas nemainās. Tas ir šokolāde, skābs krējums vai biezs krējums, sviests. Ideāli pagatavotai glazūrai no karotes vajadzētu ļoti lēni pilēt.

Kā vienmērīgi pārklāt kūku ar šokolādi, lai tā būtu skaista un ēstgribu, pastāstiet profesionālu konditoru padomu. Ir divi veidi, kā piemērot šo dekoru. Pirmajā gadījumā gatavie konditorejas izstrādājumi jānoliek uz paplātes un jālej virsū tieši no krūzes.

Glazūru var uzsmērēt arī pa kūkas virsmu, tomēr šim nolūkam tā periodiski jālej verdošā ūdenī un pēc tam uzmanīgi jānogludina virsma. Tādējādi tas ir iespējamssasniegt pozitīvu rezultātu. Lai kūkas virsma būtu gluda un spīdīga, nevis matēta, vispirms tā ir jāiesmērē ar biezu ievārījumu.

Glazūrā var ielikt nedaudz miltu, lai tā kļūtu biezāka un nesasmeltos pa virsmu.

Kūku receptes

Ļoti garšīga ar šokolādi un riekstiem pārklāta vafeļu kūka, kuru var pagatavot ļoti ātri un vienkārši. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 250g sviesta;
• 2 bundžas vārīta iebiezinātā piena;
• 16 vafeļu kūkas.

Glazūrai jāņem:

• 50 ml krēms 20%;
• 50g augu eļļas;
• 100g šokolādes;
• sasmalcinātas mandeles dekorēšanai.

Samaisa iebiezināto pienu un 200 g sviesta. Visu sakuļ ar mikseri, līdz iegūta viendabīga masa. Eļļojiet kūkas ar krējumu. Sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, izkausējiet šokolādi tvaika vannā, samaisiet krējumu un sviestu. Visu kārtīgi samaisa. Kūku pārklāj ar glazūru un dekorē ar sasmalcinātām mandelēm. Uz nakti ledusskapī.

Ļoti garšīga citronu kūka, kas pārklāta ar šokolādi. Tās pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Šis ir ļoti gards deserts ar citrusaugļu aromātu un gaisīgām kūkām. Cepšanai labāk izmantot 20 cm diametra kūku, lai pēc cepšanas kūka būtu garāka un gaisīgāka, lai to varētu sagriezt vairākās plānākās kūkās.

Skābais krējums fondantā padara to garšīgāku, elastīgāku un neļauj tam pārplīst pēc sacietēšanas, tāpēc to nevajadzētu aizstāt ar pienu. Ēdienu gatavošanainepieciešams:

• 2 olas;
• 350g granulēta cukura;
• 150g kakao;
• 300 g miltu;
• 200g sviesta;
• 2 tējk cepamais pulveris;
• 0,5 tējk cepamā soda;
• 7 art. l. skābs krējums;
• 1 citrons;
• 200 ml piena;
• 150 g mannas.

Sakuļ olas līdz stingrām putām, pievieno 150 g granulētā cukura, vaniļu un vēlreiz saputo, līdz cukurs izšķīst. Pievieno sodu, cepamo pulveri, nedaudz sāls, kakao un izsijātus miltus. Pēc tam mīklā ieliek 150 g sviesta un sakuļ ar mazu ātrumu, pievieno 3 ēd.k. l. skābo krējumu un vēlreiz sakuļ. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.

Pārklājiet formu ar pergamentu, ielieciet tajā pusi mīklas un cepiet kūku līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Cep otro kūku tieši tādā pašā veidā.

Mannu iemaisa ar pienu un vāra, līdz iegūta bieza masa. Citronu nomizo, liek blendera traukā un saputo ar 200 g cukura. Sakuļ sviesta paku ar mikseri. Biezo mannu atdzesē, sakuļ kopā ar sviestu, pievieno citronu un cukuru un vēlreiz visu samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Katru kūku sagriež 2 daļās, iesmērē ar krējumu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 4 stundām.

Glazūrai sajauc 3 ēd.k. l. granulēts cukurs, 4 ēd.k. l. dabīgais kakao pulveris, 50 g sviesta un 4 ēd.k. l skābs krējums. Vāra masu 5-7 minūtes. Atdzesē un uzklāj uz kūkas. Fudge vietā varat izmantot glazūru, kas pagatavota no dabīgās šokolādes.

Cik skaisti izrotāt kūku

Nepietiek zināt, kā pareizi uzliet šokolādi uz kūkas. Jums arī ir nepieciešams to skaisti izrotāt, lai iegūtu īstu mākslas darbu. Šim nolūkam var izmantot augļus, ogas, riekstu pusītes, dažādas dražejas, saldumus, vafeles.

Šokolādes izstrādājumi lieliski noder arī kā dekorācija. Lai to izdarītu, jūs varat vienkārši no tā izgatavot plānas mikroshēmas. Turklāt skaisti izskatās ažūra režģi, vēdekļi, šokolādes lapiņas, kuras var pagatavot no atlikušās glazūras.