Klasiskā hodgepodge recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Solyanka ir lieliska iespēja gardam pirmajam ēdienam. Tas ir pavisam vienkārši pagatavojams, taču īsta šedevra izveidošanai nepieciešams liels daudzums gaļas sastāvdaļu, tāpēc uz ikdienas galdiem to var redzēt reti.

Daudzi pavāri zina oriģinālās soļankas receptes un labprāt dalās savos noslēpumos saistībā ar šāda ēdiena gatavošanu. Tātad, apskatīsim dažus no tiem, kā arī iespējas zupas pagatavošanai mājās.

Kādu gaļu izvēlēties hodgepodge

Nav noslēpums, ka visās klasiskajās hodgepodge receptēs starp sastāvdaļām ir iekļauta gaļa. Kādam tam jābūt? Šajā jautājumā jūs patiešām varat klīst, jo jebkurš gaļas produkts ir piemērots hodgepodge pagatavošanai. Un vēl labāk, ja tas tiek pasniegts kā vesels sortiments - tad zupas garša izrādīsies ļoti oriģināla. Prakse rāda, ka, nomainot galveno sastāvdaļu, ir iespējams ievērojamieksperimentējiet, piešķirot savam iecienītākajam ēdienam, kas pagatavots pēc tās pašas receptes, jaunas garšas.

Desiņu gatavošanai var izmantot desu atgriezumus, kas paliek pēc lielām dzīrēm, kūpinātu gaļu jebkurā formā, vārītu gaļu un desu, subproduktus, vārītu cūkgaļu un pat karbonātu.

Ēdiena gatavošanas triki

Zinot dažus knifiņus, kā pagatavot jauktu putriņu pēc klasiskās receptes, jūs patiešām varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar īpaši gardu zupu.

Vispirms jāsaprot, ka starp aukstuma gabaliņiem šādam ēdienam noteikti jābūt kūpinājumiem. Dažas soli pa solim izstrādātās hodgepodge receptes paredz izmantot gan desu, gan atsevišķu gaļu. Daudzas mājsaimnieces izvēlas zupā likt kūpinātas ribiņas.

Tā pagatavošanai varat izmantot arī lēno plīti - rezultāts pārsniegs visas cerības.

Jāatceras, ka hodgepodge ir skāba zupa. Un gadījumā, ja ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti kartupeļi, vispirms tas ir jāuzvāra un tikai tad jāpievieno marinēti gurķi vai citrons.

Buljons

Kombinētā klasiskā gaļas buljona recepte paredz tā gatavošanu buljonā. Un jo intensīvāks tas ir, jo labāk. Prakse rāda, ka šādam nolūkam labāk to izdarīt iepriekš un iepriekš filtrēt. Uzvāra sastāvdaļas buljonam, vēlams uz lēnas uguns – tā iegūst šķidrumucaurspīdīgs. Pēc gatavošanas masai jāļauj uzvārīties - tikai tad pēc klasiskās receptes pagatavotais putraimi izrādīsies ļoti garšīgs.

Gatavošanas procesā pavāri neiesaka sālīt buljonu. Tas jādara pašās beigās un tikai nepieciešamības gadījumā.

Kā izcelt ēdienu

Nav noslēpums, ka jebkuras hodgepodge receptes, ar kuras fotoattēlu varat iepazīties rakstā, īpatnība ir tāda, kāda garša tiek nodrošināta gatavajā ēdienā. Jebkura saimniece var izvēlēties savu. Īpašas sastāvdaļas var ietvert olīvas vai melnās olīvas, kaperus, zaļos sīpolus un pat citrona šķēles.

Prakse rāda, ka šādus elementus nevar sagremot, tāpēc tie jāpievieno pašās gatavošanas beigās, burtiski 5-7 minūtēs.

Klasisks mājās gatavots džemperis

Klasiskā gaļas putraimu recepte paredz dažādu gaļas sastāvdaļu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Lai pagatavotu zupu, jāņem:

• 700 g liellopa filejas;
• viens cukura kauls;
• 300g kūpinātu ribiņu;
• Katra 200 g dažādu desu (vislabāk ir ņemt dažādu veidu).

Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsagatavo turpmākai apstrādei: sagrieziet kūpinājumu un mazgājiet jēlu gaļu.

1. Liellopu gaļa jānosūta katliņā vārīšanai un, pievienojot tai kaulu, ielej ūdeni.
2. Kad masa uzvārās, tur pievieno nomizotu sīpolu un pāris sausas lauru lapas. Šajā sastāvā zupa ir jāvārauz ilgu laiku, līdz gaļa ir mīksta.
3. Tikmēr jūs varat sagatavot cepšanu kombinētajam maisījumam. Šī ēdiena recepte ietver tā izveidi no sasmalcināta sīpola, kā arī rīvētiem burkāniem.
4. Sastāvdaļas jāsajauc un apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
5. Kad tas notiek, masai jānosūta 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 3 marinēti gurķi, sagriezti strēmelēs, un pēc samaisīšanas jānoņem no uguns.
6. Kad gaļa kļūst mīksta, tā un kauls ir jāizņem no ūdens.
7. Sasmalciniet fileju un atgrieziet to zupā. Šajā posmā odziņai jāpievieno arī divi kartupeļi, sagriezti mazos kubiņos.
8. Tagad turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti.
9. Pagaidām, kamēr notiek gatavošanas process, varat sākt gatavot desiņas. Lai to izdarītu, katrs no tā veidiem ir jāsagriež plānās nūjiņās un jānosūta uz zupu.
10. Arī šajā posmā vajadzētu ieliet glāzi gurķu rasola un likt cepties. Šādā formā zupa jāvāra 5-6 minūtes.

Pēdējā posmā sāliet pannas saturu, pievienojiet nedaudz m altu piparu un 2 ēd.k. l. kaperi. Ja vēlaties, varat ievietot vēl pāris lauru lapas.

Kazahu stilā

Šī Kazahstānas ķekatu recepte patiks saimniecēm. Lai pagatavotu uz tās zupu, jāņem 200 g liellopa gaļas un neliels mēles gabaliņš un no tiem jāsavāra stiprs buljons.

• Kamēr tiek gatavots buljons, nepieciešams sagatavot sasmalcinātā sīpola un karotes tomātu pastas cepšanu. Lai to izdarītu, izmantojiet sviestu.
• Kad dārzeņi ir gatavi, tiem jāpievieno pāris sasmalcinātu marinētu gurķu un pēc tam vāra 5-7 minūtes zem slēgta vāka.
• Pēc norādītā laika tās jāliek vārošā buljonā.
• Atsevišķi pannā ar sviestu apcep sasmalcinātu vārītu liellopa gaļu ar mēli, izņemtu no buljona, kā arī 50 g kūpinātas jēra gaļas un šķēlēs sagrieztu zirga desu. Uz buljonu jāsūta arī gaļas sastāvdaļas.

Kad visas sastāvdaļas ir saliktas, tās jāvāra 15 minūtes un pēc tam jānoņem no plīts.

Gruzijas soļanka

Gruzijas gaļas hodgepodge recepte ir īsts atradums tiem, kas vēlas palutināt sevi ar gardu un pikantu ēdienu. Lai to pagatavotu, jāņem 600 g liellopu gaļas un, piepildot to ar ūdeni, liek uz lēnas uguns gatavoties. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, gaļas gabals ir jāizņem no buljona un jāsagriež mazos kubiņos.

1. Ceptajā pannā ar izkausētu sviestu apcep sasmalcinātu sīpolu (5 galviņas), kā arī trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
2. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet sasmalcinātu liellopa gaļu un pāris marinētus gurķus, sagrieztus strēmelēs.
3. Pēc pāris minūšu cepšanas pārlej masu ar buljonu tā, lai tas nosedz sastāvdaļas par 3 cm.
4. Šajā sastāvā produktus vajadzētu sautēt pusstundu.
5. Pēc šī laika masai iesūtiet pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas, kā arī garšvielu maisījumu pēc garšas (sastāvā var iekļaut melnos un sarkanos piparus, suneli apiņus, m altu koriandru) un zaļumus..
6. Pirms pasniegšanas zupa jāsālī pēc garšas.

Sēņu hodgepodge

Apskatiet klasisko sēņu hodgepodge recepti, kas noteikti noderēs gavēņa laikā. Prakse rāda, ka garšas ziņā šis ēdiens ne ar ko neatpaliek no tā, kura sastāvdaļu vidū ir gaļa.

• Lai pagatavotu sēnes saskaņā ar šeit piedāvāto recepti, vispirms jāizmērcē 50 g sausu cūku sēņu.
• Pēc noteikta laika tās jāizvāra un pēc ūdens notecināšanas jāsagriež strēmelītēs. Ūdeni, kurā tie tika vārīti, nevajadzētu izliet.
• Ceptajā pannā apcep sakapātu sīpola galvu un vienu burkānu, kas sarīvēts uz vidējas rīves līdz caurspīdīgai.
• Kad dārzeņi ir gatavi, ielieciet tiem karoti miltu un tomātu pastas un pārlejiet ar ūdeni, kurā vārījušās sēnes (50 ml). Šādā sastāvā sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
• Atsevišķā pannā apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, kā arī 300 g tādā pašā veidā sasmalcinātu svaigu šampinjonu. Kad tie ir gatavi, apvienojiet tos ar dārzeņiem.
• Visas sastāvdaļas pārlej ar karstu ūdeni, sāli, pievieno piparus pēc garšas un liek uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.
• Pēc šī laika ielieciet pannā vajadzīgo olīvu daudzumu un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

SēneSoļanka pēc klasiskās receptes gatava - var pasniegt.

Zivju žagars

Nav nekāds noslēpums, ka dabā ir sastopama zivju suga, kas izceļas ar savu garšu. Ēdiens ir diezgan oriģināls. Lai pagatavotu klasisko zivju odziņu pēc šeit piedāvātās receptes, jāņem 500 g svaigu zivju un kalmāru.

1. No jūras zivīm pagatavo bagātīgu buljonu un izkāš caur sietu. Pēc tam verdošajā šķidrumā liek mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus (5 bumbuļi), kā arī sasmalcinātu sīpolu un nelielos gabaliņos sagrieztu vārītu zivi.
2. Atsevišķā pannā apcep pāris marinētus gurķus, sagriež strēmelēs un nosūta uz zupu. Tur vajadzētu iegremdēt arī sautētu tomātu pastu (2–3 ēdamkarotes) un sasmalcinātus kalmārus.
3. Šajā sastāvā vāra sastāvdaļas 15 minūtes, tad pievieno zupai sāli un melnos piparus.

Classic zivju hodgepodge recepte šeit ir gatava! Citrona daiviņas var izmantot ēdiena dekorēšanai pasniegšanas laikā.

Ar desu

Ļoti garšīgs ods ar desu, kura recepte sniegta zemāk:

• Lai pagatavotu šo zupu, ņem 6 kartupeļus. Tie ir jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos, tad jāieliek katliņā, jāpārlej pāris litri ūdens un jāliek vārīties.
• Pannā ar augu eļļu 3-4 minūtes apcep 300 g vārītas un tikpat daudz kūpinātas desas, pēc tam nosūta uzkatls ar kartupeļiem.
• Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un 6 marinētus gurķus, sagrieztus strēmelēs.
• Kad mērce ir kļuvusi mīksta, pievienojiet tai pāris ēdamkarotes tomātu pastas, samaisiet un nosūtiet uz putriņu.
• Pēc pāris minūtēm zupu sāli un piparus un noņem no uguns.

Lēnā plītī

Varat arī pagatavot gardu odziņu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ielejiet bļodā 3 litrus ūdens un ievietojiet to ne 350 g cūkgaļas.

1. Režīmā "Zupa" gaļa jācep līdz mīkstai, kas prasīs apmēram pāris stundas.
2. Īsi pirms procesa beigām (apmēram 30 minūtes) sāli buljonu un pievieno tam melnos piparus un lauru lapu.
3. Kad fileja ir pagatavota, tā ir jāizņem un jāizjauc šķiedrās. Pats buljons - notecina un ļauj atdzist.
4. Atsevišķi jāsagatavo pārējās sastāvdaļas: sasmalciniet sīpolu, bet 150 g šķiņķa un kūpinātas desas sagrieziet mazos kubiņos.
5. Pēc tam multivarkas bļodā ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet tur sīpolus un gaļas produktus un pēc tam, iestatot režīmu "Cepšana", pagatavojiet sastāvdaļas 10 minūtes.
6. Kopējā masā ieliek nelielos kubiņos sagrieztu kartupeli, pievieno nelielu daudzumu buljona un turpina procesu vēl 7-8 minūtes.
7. Pašā pēdējā posmā kubiņos sagriezti marinēti gurķi (2-3 gab.) jānosūta uz putru, unarī karote tomātu pastas.
8. Pēc sajaukšanas masa jāvāra vēl 10 minūtes, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Zupa".

Zupas pašās beigās sāli pēc garšas un piparus.