Kā marinēt cūku sēnes mājas apstākļos?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cep sēņu kodināšana nav īpaši sarežģīta. Izmantojot pareizās sastāvdaļas un ievērojot visus receptes ieteikumus, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu un mutē laistošu uzkodu, no kura neatteiksies neviens no jūsu ģimenes locekļiem.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un apstrāde

Cep sēnes var marinēt tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka esat savācis tieši ēdamo meža ražu. Patiešām, daudzi cilvēki, kas nesaprot sēnes, sajauc tās ar citām sugām.

Šādu preci vēlams savākt tālāk no lielceļiem un dažādām rūpnīcām. Ja nolemjat sēnes iegādāties tirgū, iesakām tās rūpīgi izpētīt. Tiem jābūt elastīgiem un pēc iespējas svaigākiem, kā arī bez iespiedumiem un tārpu caurumiem.

Kā novākt marinētas sēnes ziemai? Pirmkārt, tie ir pareizi jāapstrādā. Produkts tiek rūpīgi iztīrīts no meža atkritumiem un pēc tam rūpīgi nomazgāts siltā ūdenī. Ja sēnes izrādījās lielas, tad tās jāsagriež mazākos gabaliņos.

Tiklīdz produkts ir apstrādāts, to izliek dziļā pannā un ielejauksts ūdens. To arī sālīta pēc garšas, pēc tam liek uz plīts.

Sasniedzot spēcīgu šķidruma vārīšanās temperatūru, uguns tiek samazināts līdz minimumam. Pēc pelēko putu noņemšanas no ūdens virsmas sēnes brīvi pārklāj ar vāku un vāra apmēram ¼ stundu.

Laikam ejot, meža ražas apjomam vajadzētu ievērojami samazināties. Pēc tam to iemet caurdurī un labi nomazgā.

Lai iegūtu maigāku un garšīgāku uzkodu, sēnes ieteicams atkārtoti termiski apstrādāt. Lai to izdarītu, tos atkal izliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, sālīja, uzvāra un vāra ¼ stundas. Kad laiks ir pagājis, sēnes izmet caurdurī, nomazgā un atstāj malā vairākas stundas (līdz viss šķidrums notecina).

Marinētas cūku sēnes: gatavošanas recepte

Pagatavot marinētu uzkodu ziemai nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, uzkrājiet:

• b altās sēnes apstrādātas un vārītas - 1 kg;
• dabīgais galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
• dzeramais ūdens - 1 l;
• cukurs - pēc jūsu patikas;
• vidēja izmēra galda sāls - 1 liela karote;
• melnie pipari - 6 gab;
• ķiploku daiviņas - pēc garšas un vēlmes;
• lauru lapas - 3 gab;
• m alts kanēlis - pēc garšas.

Marinādes gatavošana

Iepriekš aprakstījām, kā apstrādāt sēnes pirms to kodināšanas. Kamēr viss liekais šķidrums izplūst no produkta, turpiniet armarinādes gatavošana.

Dzeramo ūdeni ielej dziļā bļodā un uzvāra. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, pievienojiet tam 1 lielu karoti galda sāls un nedaudz cukura.

Pēc garšvielu izšķīdināšanas marinādē ielej galda etiķi un pēc tam noņem no plīts.

Sildīšanas process un uzkodas veidošanas process

Tiklīdz marināde ir gatava, ielieciet tajā visas iepriekš apstrādātās sēnes un labi samaisiet. Produktiem pievieno arī lauru lapas un nomizotas ķiploka daiviņas.

Pēc sastāvdaļu turēšanas apmēram 5 minūtes karstā sālījumā tās liek uz plīts un vēlreiz uzvāra. Šādā sastāvā sēnes jāvāra apmēram ¼ stundu.

Kamēr produkts tiek termiski apstrādāts, sāciet gatavot burkas. Lai to izdarītu, izmantojiet traukus ar tilpumu 0, 7 vai 1 l. Tos labi nomazgā ar cepamo sodu un sterilizē dubultā katlā vai uz plīts.

Sagatavojot trauku, ielieciet tajā gatavās sēnes ar marinādi (līdz burkas malām) un nekavējoties sarullējiet ar skārda vākiem. Starp citu, pēdējie arī jāpakļauj sterilizācijai. Tos rūpīgi nomazgā un vāra tīrā ūdenī.

Kur uzglabāt?

Gatavās marinētās sēnes burciņā apgriež otrādi un atstāj šādā formā uz dienu. Pēc šī laika uzkodas tiek izņemtas uz pagrabu vai pagrabu, tas ir, jebkurā vēsā un tumšā vietā (var uzglabāt ledusskapī).

Kā redzat, cūku sēnes ir diezgan viegli marinēt. Tomēr, lai izmantotu tāduuzkoda uzreiz pēc termiskās apstrādes nevajadzētu būt. Visu mēnesi tas jāglabā vēsā vietā. Tikai tā jūs iegūsit garšīgas un smaržīgas sēnes, kas noteikti iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus.

Kā lietot?

Tagad jūs zināt, kā tiek gatavotas marinētas cūku sēnes. Šo uzkodu recepti vajadzētu saglabāt savā pavārgrāmatā. Pēc marinēšanas produkts kļūst smaržīgs un ļoti garšīgs, izliek caurdurī un labi nomazgā zem auksta ūdens.

Spēcīgi kratot sēnes, tās aromatizē ar nelielu daudzumu augu eļļas, kārtīgi samaisa un liek bļodā. Šāda uzkoda tiek pasniegta pie galda kopā ar jebkuru pirmo un otro karsto ēdienu.

Noderīgi padomi

Cep sēnes var marinēt ne tikai pēc iepriekš minētās receptes, bet arī citādi. Piemēram, dažas mājsaimnieces šādai uzkodai pievieno nevis galda etiķi, bet gan citronskābi. Sālījumā varat ievietot arī krustnagliņu pumpurus, dažādas garšvielas, k altētus garšaugus un daudz ko citu.