Kā marinēt skumbriju mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makreles marinēšana nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā mirklī. Galu galā, lai to izdarītu, jums vienkārši jāiegādājas svaigas taukainas zivis un dažas smaržīgas garšvielas. Ir vērts atzīmēt, ka mājās gatavots ēdiens izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirkts līdzinieks, kur bieži tiek izmantoti nedaudz bojāti produkti.

Kā marinēt makreli mājās

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldās spuldzes (violetas) - 2 gab.;
• svaiga eļļaina skumbrija (var būt arī saldēta) - 2-3 gab. (atkarībā no ģimenes locekļu skaita);
• mazā jodētā sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 6% - 2 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 30-35 ml;
• smilšu cukurs - nedaudz;
• garšvielas, kas izstrādātas īpaši zivīm - pēc vēlēšanās un garšas;
• attīrīts dzeramais ūdens - ½ l.;
• lavrushka loksnes - 3-4 gab.

Zivju produktu pārstrādes process

Pirmsmarinētu skumbriju, tā jāiegādājas svaigā vai saldētā veidā. Pēc tam zivis nedaudz jāatkausē (ja nepieciešams) un pēc tam rūpīgi jāiztīra no iekšpuses, spuras, astes un galvas. Pēc tam apstrādāto un rūpīgi nomazgāto produktu vajadzētu sasmalcināt ne vairāk kā 2,5 cm biezos steika gabaliņos un ievietot dziļā emaljētā bļodā.

Marinādes gatavošanas process

Makreli ieteicams marinēt ar parastu dzeramo ūdeni 0,5 litru apjomā un 2 lielām karotēm jodētā sāls. Abus šos produktus vajadzētu apvienot vienā bļodā un kārtīgi samaisīt, lai irdenā garšviela pilnībā izkūst. Ja vēlas, šādai marinādei var pievienot arī citas zivīm paredzētās garšvielas.

Marinēšanas process

Gatavais sāļais šķidrums jāielej emaljētā bļodā, kur iepriekš bija izlikti skumbrijas gabaliņi. Pc tam zivi ar rokm labi samaisa, pievienojot tai 3-4 lauru lapas. Produktam virsū ieteicams arī novietot plāksni, uz kuras jāuzliek jebkura slodze. Šajā pozīcijā zivis jāmarinē vienu dienu vai pusotru līdz divas dienas (vismaz).

Zivju mērces pagatavošanas process

Ātri marinēta skumbrija ir daudz garšīgāka un smaržīgāka, ja tai pagatavo īpašu mērci. Lai to izdarītu, jums ir jāņem saldie purpursarkanie sīpoli, jānomizo un pēc tam jāsagriežbiezus gredzenus un ielieciet keramikas traukā. Tālāk jums jāsajauc olīveļļa un etiķis, pievienojot tiem nedaudz cukura, jodētu sāli un visas garšvielas. Pēc tam gatavā marinētā zivs (bez šķidruma) jāizklāj uz sīpola un pilnībā jāpārlej ar eļļas mērci. Smaržīgo produktu maigi sajaucot ar karoti, varat droši pasniegt vakariņās.

Pareiza pasniegšana

Marinētu skumbriju, kuras fotogrāfija parādīta augstāk, vakariņās pasniedz atdzesētu kopā ar apaļiem vārītiem vai krāsnī ceptiem kartupeļiem. Tāpat šādu smaržīgu uzkodu vajadzētu pasniegt ar svaigu kviešu kūku, zaļumiem (dilles, pētersīļiem) un puravu bultiņām.