Itāliešu brokastis pieaugušajiem un bērniem. Tradicionālās itāļu brokastis

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jūs droši vien zināt visu par angļu rīta m altīti. Vai jūs zināt, kas ir itāļu brokastis? Tiem, kam rītu patīk sākt ar sātīgu m altīti, tāda rīta m altīte var sagādāt vilšanos, bet saldumu un kafijas cienītāji, gluži pretēji, iedvesmo. Vārdu sakot, tas var biedēt vai pārsteigt (brokastu tradīcija Itālijā ir ļoti tālu no mūsējās), bet vienaldzīgu neatstās.

Ko itāļi ēd brokastīs?

Būtas pussalas iedzīvotāji nekad neēd lielas brokastis. Vēl viens vietējo iedzīvotāju ieradums ir agri mosties. Tad viņi dodas uz bāru, bet ne tāpēc, lai no rīta izdzertu glāzi stipra dzēriena, bet gan kafiju. Jā, jā, Itālijā no rītiem ne tikai kafejnīcās, bet arī bāros pasniedz kafiju, turklāt vairumā gadījumu ar pienu. Un šeit viņi zina daudz interesantu veidu, kā pagatavot šo dievišķo dzērienu. Bet šeit pie kafijas ir pieņemts ēst vieglus konditorejas izstrādājumus, ne vienmēr saldus. Un tie, kuriem ir pārāk slinks, lai dotos uz bāru, un, visticamāk, tas nebūscept pīrāgus agri no rīta, ēst sviestmaizes ar sieru, sviestu vai kaut ko gaļīgu, piemēram, šķiņķi un desu, pie kafijas. Tomēr pirmajā vietā joprojām ir tradicionālās itāļu brokastis - garšīgi un smaržīgi kruasāni, kurus šeit sauc par canollo. Un no kafijas veidiem lielākā daļa itāļu dod priekšroku kapučīno. Bet ticiet man, tam nav tādas garšas, kādu iegūstam, izšķīdinot glāzē verdoša ūdens maisiņu ar kapučīno.

Itāliešu kafija

Kā jau minēts, šīs dienvidu valsts iedzīvotāji no rītiem dod priekšroku nevis piepildīties līdz sātai, bet vienkārši iedzert kādu spēcinošu dzērienu un ēd to kopā ar tikko ceptiem pīrāgiem ar vai bez pildījuma. Itāļu kafija ir pieejama šādās šķirnēs:

• Caffe corto. Šis ir ļoti spēcīgs espresso. Tā cena bāros un kafejnīcās ir nedaudz virs viena eiro. To pasniedz ļoti mazās uzpirksteņu krūzītēs.
• Caffe lungo ir mazāk stipra kafija.
• Caffe doppio. Tas garšo tāpat kā espresso, tikai dubultots.
• Kapučīno – šāda veida dzērienu gatavo, pievienojot pienu. Tas ir gandrīz divreiz dārgāks par espresso.
• Latte macchiato ir iepriekšējās sugas variācija, tikai tajā ir vairāk piena un ļoti maz kafijas.

Kā redzat, itāļu kafijas cienītāju izvēle ir ļoti liela, un katrs var atrast sev piemērotu variantu. Ja kādam šis uzmundrinošais dzēriens ir kontrindicēts, tad to vienmēr var aizstāt ar citu, ne mazāk atsvaidzinošu, tas ir, tēju. Un arī šodien Itālijā var piedāvāt miežu "kafiju" - dzērienu, kas ir tuvu tai, bet nekas satur kofeīnu. Tā vārds ir Orzo. Tā maksā gandrīz divas reizes vairāk nekā parastā kafija, it īpaši, ja to izmanto kapučīno pagatavošanai.

Itāliešu brokastu tradīcijas

Krieviem ir ļoti grūti saprast, kā var apēst tikai vienu mazu bulciņu, izdzert glāzi kafijas ar pienu un paēst pirms smagas darba dienas sākuma. Ja runājam par brokastīm kafejnīcā, tad tas ir ļoti ātrs process: tu atnāc, pasūti, pēc 5-7 minūtēm kūpoša kafija būs uz tava galda, un smaržīgie pīrāgi tiek vai nu cepti visās itāļu kafejnīcās no rīta vai atvestas no tuvējām maiznīcām. Starp citu, vienmēr var tuvākajā maiznīcā nopirkt kaut ko superīgu, atnākt mājās un, ērti apsēžoties uz balkona, apēst to pie tases aromātiskas kafijas ar pienu un tad skriet pretī darba dienai. Tomēr īsti itāļi, kas novērtē savu komfortu, pārvērš savas itāļu brokastis par veselu rituālu. Viņi kļūst par viena bāra viesiem un ierodas šeit katru rītu daudzus gadus. Šeit viņus pazīst viss personāls un citi uzticīgie viesi. Šeit viņi pavada savus rītus interesanti, lasot rīta avīzes un apmainoties ar jaunumiem ar citiem apmeklētājiem. Šeit tas ir itāļu valodā! Skaisti, garšīgi, smaržīgi un silti! Starp citu, ja jūs interesē, bāri un kafejnīcas Itālijas pilsētās atveras pulksten 5 no rīta un rītausmā ikviens var saņemt īstas itāļu brokastis. Starp citu, vairums krūšturi necep kūkas, bet sadarbojas ar specializētām maiznīcām, kas katru dienu agri no rīta piegādā kastes ar garšīgām kūkām. Protams, visvairākpirmie apmeklētāji tiek pie svaigākajām un vēl siltākajām kūkām. Tie kūst mutē un sniedz patērētājiem neticami patīkamas emocijas.

Kūku veidi

Jāteic, ka katrā no valsts reģioniem ir īpaši kūku veidi. Tomēr tās visas izceļas ar vienu galveno iezīmi: itāļu kūkas ir neticami garšīgas un vieglas. Klasika, protams, ir kruasāni ar dažādiem pildījumiem: šokolādi, dažādiem krēmiem, ievārījumu vai konserviem. Ir arī šķirnes bez pildījuma un tās sauc par cornetto. Starp citu, jūs droši vien esat pārsteigts, jo līdz šim domājāt, ka kruasāns ir franču kūka. Otrs populārākais cannolo siciliano (cannolo siciliano). Ja vēl neesat to izmēģinājis, jūs daudz ko palaidāt garām. Šī ir neticami garšīga, kraukšķīga tūbiņa ar krēmīgu pildījumu, kas gatavota no rikotas siera un sukādes. Kā jūs saprotat no nosaukuma, Sicīlijas sala ir šīs gardās kūkas dzimtene, un tās iemītniekiem tas tiek uzskatīts par īstu lepnumu. Itālijā ir arī citi šo konditorejas izstrādājumu veidi, piemēram, canollo fritto u.c. Nākamā valsts labāko konditorejas izstrādājumu sarakstā ir Sfogliatella.

Sfogliatellas vēsture

Pirmo reizi to sagatavoja konditori no Salerno provinces Kampānijas reģionā. Stāsts vēsta, ka reiz vietējā Santa Rosa da Lima klosterī pēc maizes pagatavošanas bija palicis nedaudz mīklas. Un tad viena izveicīga mūķene, divreiz nedomājot, pievienoja tam sukādes, cukuru, limončello un sāka no tā cept saldo maizi, lai iepriecinātu mūkus ar itāļu brokastīm. Sanāca ļoti garšīgi un visi bija ar to sajūsmā. 1818. gadā neapoliešu konditors Paskvale Pintauro, savulaik uzzinājis šīs kūkas recepti no Salerno iedzīvotājiem, to pārveidoja. Tādējādi radās modernā sfogliatella versija.

Vairāk itāļu brokastu kūku

Diplonatica ir konditorejas izstrādājums, kas ir slavens visā valstī. Šo kūku gatavo no divu veidu mīklas – biskvīta un kārtainās, un līmē kopā ar olu krēmu vai Chianti krēmu. Leģenda vēsta, ka šo dārgo un ļoti garšīgo kūku pirmo reizi gatavoja slavenajam Milānas hercogam Frančesko Sforcai. Tā bija diplomātiska dāvana. Līdz ar to tā nosaukums. Bombolone kūka ir Toskānas delikatese. To gatavo no mīkstas mīklas, ko apcep eļļā un pārkaisa ar cukuru. “Ak, virtuļi,” jūs droši vien domājāt un nekļūdījāties. Bombolone patiesībā ir ļoti līdzīgs mūsu tradicionālajam virtulim. Un tas ir arī ar vai bez pildījuma. Lieki piebilst, ka tajos ir ļoti daudz kaloriju. Jūs pats to sapratāt.

Itāļu brokastis mājās

Jūs saprotat, ka ne visi Apenīnu pussalas iedzīvotāji ēd brokastis bāros. Tātad, ko īsti viņi labprātāk ēd no rīta mājās? Ja godīgi, tad pats brokastu princips ir viens – kafija un smalkmaizītes vai sviestmaize, bet nekas vairāk. Protams, mājās pagatavot īstu kapučīno ir grūti, tāpēc to aizstāj kafija ar pienu, kūkas tiek aizstātas ar gataviem cepumiem vai kruusāniem, kasvar iegādāties lielveikalā vai specializētā maiznīcu veikalā. Populārākie cepumi ir mandeļu amaretti, kokosriekstu vai vīns – cantuccini. Mazāk pretenciozi itāļi ēd kafiju ar parasto maizi, savukārt daži to sadrupina tieši piena krūzē un pēc tam ķer gabaliņus ar karoti. Starp citu, valstī ir daudz dažādu maizes šķirņu - no parastās b altās līdz karazau - slavenajai Sardīnijas maizei. Kam brokastīs negaršo salds, ēd picu. Un tiem, kas ir jūtīgi pret savu figūru, valstī ražo kornetes ar klijām jeb visparastāko musli. Dažreiz kafiju aizstāj ar sulu.

Bērnu brokastis Itālijā

Un ko mazie itāļi ēd no rītiem? Man jāsaka, ka itāļu bērnu brokastis ir gandrīz tādas pašas kā pieaugušajiem. Daži vecāki ņem savus bērnus līdzi uz kafejnīcu. Kafijas vietā viņi dzer karstu šokolādi vai pienu, ēd virtuļus vai visu iecienīto šokolādes kruasānu. Mazie itāļi mīl nutellu, dažādus ievārījumus, saldos konditorejas izstrādājumus, īpaši dienvidu reģionos. Un, protams, viņiem, tāpat kā visiem pasaules bērniem, ļoti garšo jogurts, saldie sieri, kukurūzas pārslas u.c. Tāpēc reti kurš pie mums var redzēt mazuli, kas nepaēdis.

Kā pagatavot slaveno cannoli kūku: recepte

Itāliešu virtuves brokastīs ir daudz recepšu, un to vidū, pirmkārt, ir tradicionālo cannoli pagatavošanas metode. Lai to izdarītu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: b altvīna etiķis vai vīns (30 miligrami), tējkarote kakao pulvera, tikpat daudz m altas kafijas un kanēļa, glāze miltu, 1 ēd.k. karotesmarsala, sāls 5 grami, kausēti tauki (1 ēdamkarote), viena ola, 1 pilna ēdamkarote pūdercukura un zemesriekstu sviests cepšanai. Krējumu gatavo no rikotas (¾ kg), glāzes cukura, šokolādes skaidiņām un sukādes. Šīs ir itāļu brokastis, kuru recepti jau zināt, gatavo šādi.

Mīkla

Sajauc visas mīklai nepieciešamās sausās sastāvdaļas, tad pievieno šķidrās sastāvdaļas. Rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu un mīkstu mīklu. Veido no tā gabaliņu un pārklāj ar pārtiku, lai uz stundu ieliktu ledusskapī. Pēc atdzesēšanas izrullējiet to par 1-2 mm, pēc tam ar glāzi vai speciālu iegriezumu izgrieziet ovālus. Pēc tam tās jāaptin ap tērauda cauruļu veidnēm, jāieeļļo ar olb altumvielām un jāapcep zemesriekstu sviestā. Kad tie ir apsārtuši, izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu tos no fritīnas, uzlieciet uz papīra dvieļa un ļaujiet eļļai notecēt.

Krēms

Rikotai pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un pārklāj ar pārtikas plēvi, uz stundu liek ledusskapī. Pēc tam masu izberž caur sietu un pievieno sukādes un šokolādes skaidiņas. Rikotas vietā varat izmantot marsalu un aizstāt cukuru ar pulveri.

Apdares pieskāriens

Kad tūbiņas ir atdzisušas, izmantojiet konditorejas maisiņu, lai tās piepildītu ar krējumu. Dekorēšanai varat izmantot pistācijas, sukādes vai sukādes ķiršus. Šeit ir populārākās itāļu brokastis.