Soli pa solim biezpiena kūkas recepte saskaņā ar GOST

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepšana saskaņā ar GOST bauda pelnītu popularitāti mājsaimnieču vidū. Receptē viss jau ir pārdomāts un rūpīgi pārbaudīts. Tiesa, ne visi no tiem ir vienlīdz populāri. Piemēram, biezpiena kūkas recepte saskaņā ar GOST tika nepelnīti aizmirsta. Un pilnīgi veltīgi. Tās maigais aromāts un smalkā tekstūra var nepatikt. Un biezpiens tajā nemaz nav jūtams. GOST piedāvā 4 receptes. Bet 2 no tiem ir pelnījuši īpašu uzmanību.

Klasiskā recepte

Stingri ievērojot GOST recepti, kūka izrādās maiga, drupana un patīkami krēmīga nokrāsa. Ražošanā, protams, uz svariem visi produkti tiek mērīti ar precizitāti līdz gramam. Mājās ne visas mājsaimnieces ir pieradušas izmērīt sastāvdaļas ar tādu pašu skrupulozitāti. Protams, biezpiena kūka no 2-3 gramu novirzes nemainīsies. Recepti saskaņā ar GOST mājās var pielāgotērti mēri (glāzes, karotes utt.).

Kas jums vajadzīgs?

Ēdienu gatavošanai jums būs jāņem šādi produkti:

• 3 vistas olas;
• 330 grami granulētā cukura;
• 155 grami sviesta;
• 260 grami 18% tauku satura biezpiena;
• 16 grami cepamā pulvera;
• 287 grami kviešu miltu;
• pūdercukurs (kaisīšanai).

Uzreiz gribu atzīmēt, ka biezpiena kūkas recepti pēc GOST, īpaši pirmo reizi, vēlams ievērot arī sīkumos. Tas ļaus novērtēt gatavās kūkas garšu. Tātad, šeit ir ļoti svarīgi atrast biezpienu ar tauku saturu 18%. Tam jābūt viendabīgai konsistencei, bez graudiem.

Gatavošanas pasūtījums

1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai. To ir ērti izdarīt iepriekšējā vakarā. Vēlams neizmantot nekādus mīkstināšanas trikus (piemēram, karsēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī).
2. Ar mikseri saputo sviestu ar smalko cukuru. Dodiet šim sagatavošanās posmam daudz laika. Masai jākļūst viendabīgai, b altai. Tas pilnībā izšķīdinās cukuru.



3. Beigās pievieno biezpienu. Sit vēlreiz. Ja izdevās atrast tikai sausu, ar graudiem, tad tas iepriekš jānoslauka caur sietu. Dažas mājsaimnieces šādu biezpienu sasmalcina blenderī. Tas ir ļoti ērti.
4. Pievieno vistas olas. Biezpiena kūkai tiem jābūt lieliem: 1. vai 0. pakāpe. Vēlreiz saputo,līdz iegūstat viendabīgu masu.



5. Pievieno cepamo pulveri. 16 grami ir apmēram 3 tējkarotes vai 2 paciņas. Jauktā secībā.
6. Pēdējos izsijājiet kviešu miltus un mīciet mīkstā, viendabīgā mīklā. Protams, vislabāk to izmērīt uz svariem. Ja nē, tad vienai biezpiena kūkas porcijai vajadzēs apmēram divas ar pusi glāzes.



7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Iegūto mīklu liek ar eļļu ieziestā veidnē un liek cepeškrāsnī. Ja stingri ievērojat biezpiena kūkas recepti saskaņā ar GOST, vārīšana jāveic metāla formā, kuras izmēri ir 2012 cm ("ķieģelis"). Kūka cepsies 50-60 minūtes. Gatavību, kā parasti, pārbaudiet testa "sauso spēli".



8. Tad biezpiena kūku nedaudz atdzesē formā, liek uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru. Saskaņā ar GOST viņam vēl kādu dienu jāpastāv ledusskapī, lai atklātos viņa garša un aromāts. Un tiešām. Ir vērts būt pacietīgam un gaidīt. Cupcake no tā tikai gūst labumu.

Voroņežas biezpiena kūka

Tomēr iepriekš minētā biezpiena kūkas kulinārijas recepte saskaņā ar GOST nebūt nav vienīgā. Un nav pat tā, ka daudzas mājsaimnieces to būtu pielāgojušas sev un savām vajadzībām. GOST ļauj arī pagatavot biezpiena kūku pēc dažādām receptēm. Tāpēc tālāk tiks sniegta cita gatavošanas iespēja. ATtam ir nedaudz atšķirīgas proporcijas, un sviesta vietā tiek izmantots lētāks margarīns.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tātad, lai pagatavotu Voroņežas biezpiena kūku, jums būs nepieciešams:

• 2 vistas olas;
• 150 grami granulētā cukura;
• 50 grami margarīna;
• 150 grami 9% biezpiena;
• ceturtdaļa tējkarotes cepamās sodas;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 200 grami kviešu miltu.

Tiem, kuri ir iepazinušies ar kēksu recepti, ir skaidrs, ka ar šādu tauku daudzumu tas izrādīsies diezgan sauss. Tāpēc, pirmkārt, nevajadzētu samazināt biezpiena tauku saturu, un, otrkārt, turēt to cepeškrāsnī ilgu laiku. Pārējais gatavošanas process būs ļoti līdzīgs iepriekšējam. Tāpēc nebūs ilgi jākrāso šī biezpiena kūkas recepte pēc GOST.

Gatavošana soli pa solim

1. Mīkstināto margarīnu labi samaisa ar pusi granulētā cukura. Acīmredzot, tāpat kā iepriekšējā receptē, jums tas jāsaņem iepriekš, vēlams naktī. Puto arī ilgi un ar lielu miksera ātrumu. Tiesa, maz ticams, ka izdosies panākt gludumu, jo ar šādu granulētā cukura daudzumu ir ļoti maz margarīna. Bet tas nav biedējoši.
2. Tad pievieno biezpienu. Sit vēlreiz. Protams, nedrīkst būt nekādi graudi. Kā to panākt, jau rakstīts. Tāpēc nav jēgas atkārtot sevi.
3. Salaužiet 2 olas bļodā. Ja paskatās uz biezpiena kūkas recepti saskaņā ar GOST, to kopējai masai jābūt 80 gramiem. Šī ir 2. pakāpe. Pievienojiet atlikušo cukuru un kārtīgi sakuliet.
4. Apvienojiet abas masas un viegli samaisiet. Ievadiet sodas unmiltus sajauc ar cepamo pulveri. Maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga. Tam vajadzētu iznākt pūkainam, slapjam un smagam.
5. Saskaņā ar GOST prasībām Voroņežas biezpiena kūka jācep ovāla formā. Ja tāda nav, varat izmantot parasto taisnstūrveida, kā iepriekšējā receptē, vai apaļu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem, ievietojiet tajā veidni ar mīklu (lai noņemtu lieko gaisu, vairākas reizes piesitiet pie galda) un cepiet līdz gatavībai 55-60 minūtes.
7. Gatavu kūku nedaudz atdzesē, izņem no veidnes un dekorē ar pūdercukuru. Kad tas ir pilnībā atdzisis, varat ņemt paraugu. Parasti 3-4 stundu laikā. Tas pabeidz soli pa solim biezpiena kūkas recepti saskaņā ar GOST.

Pielaides

Protams, visi vēlētos ievērot GOST receptes no sākuma līdz beigām. Tomēr tas ne vienmēr ir iespējams. Bet tas nenozīmē, ka jums vajadzētu atteikties tos gatavot.

Vispirms vēlos pieminēt, ka GOST ļauj biezpiena kūkai pievienot rozīnes. Tas tikai iepriekš jāsamērcē stiprā spirtā un pēc tam jāizžāvē uz papīra dvieļa. Partijas beigās pievienojiet ne vairāk kā 100 gramus vienai porcijai.

Tie, kuriem savu iemeslu dēļ nepatīk cept ar margarīnu, to var aizstāt ar sviestu. Garšu tas neietekmēs. Turklāt GOST iesaka izmantot augstas kvalitātes krēmveida margarīnu.

Jau tika teikts, ka šajā kūkā liela nozīme ir biezpienam. Tāpēc ir ļoti vēlams to izmantot ar lielu procentuālo daudzumutauku saturs. Taču, ja mājās ir tikai beztauku, var paņemt. Tiesa, biezpiena kūka izrādīsies sausāka, nekā liecina recepte.

Epiloga vietā

Vai ir vērts vai nē gatavot biezpiena kūku pēc GOST? Recepte ar fotoattēlu, visticamāk, nepalīdzēs atbildēt uz šo jautājumu. Tāpat kā ar jebkuru citu konditorejas izstrādājumu, jums ir jāizmēģina. Tikai eksperimentējot, jūs varat atrast savas iecienītākās receptes. Šeit nekādi standarti nepalīdzēs.