Cūkgaļas kaitējums: sastāvs, uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī viens no populārākajiem gaļas veidiem ir cūkgaļa. Tam ir lieliska garša, laba enerģētiskā vērtība un pieņemama cena salīdzinājumā ar citiem produktiem, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā, lai pagatavotu ļoti daudzus ēdienus. Tomēr, neskatoties uz to, daudzi ārsti un uztura speciālisti nepārtraukti mudina cilvēkus pārtraukt ēst šāda veida gaļu, jo tā it kā negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Bet vai cūkgaļa patiešām ir bīstama? Produkta ieguvumi un kaitējums tiks detalizēti apspriesti šajā rakstā. Tātad līdz tā beigām varēsiet izdarīt pareizo izvēli par to, vai atteikties no kebaba, Velingtonas cūkgaļas, sulīgi cepta steika un daudziem citiem pārsteidzošiem ēdieniem.

Ķīmiskais sastāvs

Tātad, jūsu ikdienādiēta satur cūkgaļu. Šīs gaļas ieguvumi un kaitējums ķermenim interesē daudzus, jo papildus negatīvajam tai ir arī pozitīva ietekme. Lai to redzētu, vienkārši apskatiet produkta ķīmisko sastāvu.

Papildus cūkgaļā esošajām dzīvībai svarīgajām aminoskābēm tā ir bagāta arī ar šādām uzturvielām:

• vitamīni A, B, D un E;
• holīns;
• sērs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• cinks;
• jods;
• magnijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• kob alts;
• fosfors;
• varš;
• fluors;
• mangāns;
• alva;
• hroms;
• niķelis;
• hlors;
• molibdēns.

Kalorijas 100 gramos gaļas ir 356 kcal, kas veido 14 g olb altumvielu, 33 g tauku, 3,5 g neaizstājamo aminoskābju, bet pārējais ir citas vitāli svarīgas uzturvielas. Ņemot vērā bagātīgo ķīmisko sastāvu un uzturvērtību, varam secināt, ka cūkgaļas kaitējums ir stipri pārspīlēts.

Noderīgas īpašības

Apskatīsim tos tuvāk. Ja runājam par kaitīgumu, ko cūkgaļa nodara cilvēka organismam, to regulāri ēdot, tad nevar ignorēt tās labvēlīgo ietekmi.

Piemēram, speķi ir ieteicams ēst, jo tas:

• asināt redzi;
• stimulē zarnu kustību no atkritumproduktiem;
• atvieglo plaušu iekaisumu un daudzas citas elpošanas sistēmas slimības;
• palīdz attīrīt aknas no sāļiem un smagajiem metāliem;
• stimulē asins veidošanās procesu.

Turklāt cūkgaļas tauki tiek izmantoti kā mitrinātājs sejas ādas kopšanā. Veicot masku tikai divas reizes nedēļā, it īpaši ziemā, pamanīsit, ka epiderma daudz labāk sāks pretoties negatīvajiem vides faktoriem.

Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka cūkgaļa ir kaitīga, jo veicina aptaukošanos. Taču, ja gaļa tiks pagatavota pareizi, tad jūs ne tikai nepieņemsit papildu mārciņas, bet, gluži pretēji, jūs varēsiet zaudēt pāris.

Ietekme uz nervu sistēmu

Kas jums par to jāzina? Tikai daži cilvēki zina, ka vinīns, kura ieguvumi un kaitējums veselībai ir sīki aprakstīti šajā rakstā, normalizē centrālās nervu sistēmas darbību. Beriberi dēļ cilvēks ir vairāk pakļauts stresa situācijām, jo viņa laimes hormons tiek ražots nelielos daudzumos, tāpēc garastāvoklis bieži mainās. Iemesls tam ir B vitamīnu trūkums. Un tā kā cūkgaļā tie ir lielā daudzumā, tad to ēdot, var papildināt uzturvielu līdzsvaru organismā. Jau dažas nedēļas pēc produkta iekļaušanas uzturā pamanīsi, ka esi kļuvis daudz mierīgāks, lai reaģētu uz visu, kas notiek tev apkārt un izgulētos daudz labāk. Un tauki ir viens no spēcīgākajiem dabiskas izcelsmes antidepresantiem. Tas satur īpašu vielu triptofānu, kas ir atbildīgs par prieka hormona ražošanu.

Ietekme uz imunitāti

Kā šis produkts ietekmē? Ziemā un rudenī cilvēkiem organisma aizsargfunkcijas ir ievērojami samazinātas, tāpēc viņi ir daudz uzņēmīgāki pret dažādām slimībām. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem, no kuriem galvenais ir vitamīnu trūkums. Lai stiprinātu imūnsistēmu, ir nepieciešams pareizs uzturs, tāpēc ir ļoti svarīgi ēst uzturvielām bagātu pārtiku. Šajā sakarā cūkgaļa (gaļas ieguvumi un kaitējums izraisa daudz strīdu zinātnieku aprindās) ir viens no labākajiem produktiem. Turklāt cūkgaļas tauki palēnina novecošanās procesus un uzlabo vielmaiņu organismā. Un bagātīgais ķīmiskais sastāvs veicina matu un nagu veselību.

Ietekme uz reproduktīvo sistēmu

Kas jums par to jāzina? Kā jūs droši vien jau redzējāt, cūkgaļas kaitējums nav tik briesmīgs, kā par to runā. Šī gaļa satur lielu daudzumu testosterona, kas ir iesaistīts vīriešu reproduktīvās sistēmas attīstībā un funkcionēšanā, kā arī viņa psihofizioloģiskās uzvedības veidošanā. Tāpat šis hormons ir atbildīgs par muskuļu masas palielināšanu, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar jebkāda veida sportu. Testosterona deficīts negatīvi ietekmē erektilo funkciju, kā rezultātā cilvēces spēcīgās puses pārstāvjiem ir problēmas ar erekciju. Lai stimulētu androgēnu veidošanos, nepieciešams liels daudzums cinka, kura viens no labākajiem avotiem ir cūkgaļa. Tādēļ ārsti iesaka pacientiem, kuri cīnās ar neauglību, patērēt pēc iespējas vairāk.šāda veida gaļa.

Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu

Ja joprojām esat pārliecināts, ka cūkgaļas kaitējums patiešām ir, un tas ir pietiekami augsts, tad konsultējieties ar kvalificētu kardiologu. Viena no svarīgākajām jebkuras dzīvas būtnes sistēmām ir sirds un asinsvadu sistēma. Tas ir atbildīgs par visu iekšējo orgānu un audu nodrošināšanu ar barības vielām, tādēļ, ja tās darbā ir pārkāpumi, tad cieš viss ķermenis.

Normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, asins kustībai pa vēnām un artērijām jābūt vienmērīgai un jāveic ar noteiktu spiedienu. Lai regulētu savu darbu, ķermenim nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Cūkgaļas ēšana palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kā rezultātā samazinās arī dažādu slimību un patoloģiju attīstības risks. Turklāt cūkgaļa satur cinku, magniju un arginīnu, kas uzlabo sirds darbību un stimulē normālu asinsriti.

Kaitīgas īpašības

Šim jautājumam jāpievērš īpaša uzmanība. Neskatoties uz visu iepriekš minēto, cūkgaļas kaitējums patiešām ir nenoliedzams. Kas tas ir?

Tas ir izteikts šādi:

1. Šī gaļa satur holesterīnu un lipīdus, kas var stimulēt dažādu nopietnu patoloģiju attīstību. Saskaņā ar medicīnisko statistiku cilvēkiem, kuri regulāri ēd cūkgaļu, daudz biežāk tiek diagnosticēts aptaukošanās, artrīts un destruktīvi locītavu bojājumi.
2. BCūkgaļas gremošanas procesā organismā veidojas histamīns, kas provocē pārtikas alerģiju attīstību.
3. Gaļā var būt dažādi parazīti. Vairojoties organismā, tie ietekmē iekšējos orgānus, kas savukārt var būt letāli, ja netiek pareizi ārstēti.
4. Daži ārsti saka, ka cūkgaļa palielina vēža attīstības iespējamību.
5. Gaļa ir ļoti trekna, tāpēc tā rada lielu stresu aknām. Ja vienlaikus cilvēkam tiek diagnosticēta ciroze vai hepatīts, tad sekas var būt katastrofālas.

Dažās valstīs cūkgaļai, kuras kaitējums organismam ir acīmredzams, attiecas visstingrākais aizliegums. Tajā pašā laikā iedzīvotāju vidējais dzīves ilgums tajās ir daudz augstāks nekā Krievijā. Tas pats attiecas uz simtgadnieku skaitu.

Kontrindikācijas

Jums noteikti tie jāizlasa pirms šī produkta lietošanas. Cūkgaļa (gaļas ieguvumi un kaitējums ir detalizēti apspriests iepriekš) nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no noteiktām slimībām.

Tie ietver:

• aptaukošanās;
• kuņģa čūla;
• nieru mazspēja;
• akūts vai hronisks ādas iekaisums;
• miokarda infarkts;
• žultspūšļa anomālijas;
• holecistīts;
• aizkuņģa dziedzera iekaisums;
• duodenīts;
• sirds un asinsvadu patoloģija;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts IItipa.

Papildus visam iepriekšminētajam cilvēkiem, kuriem ir individuāla cūkgaļas nepanesība, vajadzētu atturēties no šīs gaļas ēšanas. Tomēr šī parādība medicīnas praksē ir ārkārtīgi reta.

Cūkgaļa kulinārijā

Šis gaļas veids ir ļoti izplatīts ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē. To izmanto, lai pagatavotu milzīgu skaitu dažādu oriģinālu un pārsteidzošu ēdienu, kas pārsteidz ar savu unikālo garšu. Runājot par Krieviju, šeit vispopulārākais ir bārbekjū. Mūsu tautieši ir izdomājuši tik daudz veidu, kā marinēt un pagatavot uz oglēm ceptu gaļu, ka galva griežas. Bet vai cūkgaļas iesmiem ir kāds kaitējums? Mēģināsim izprast šo jautājumu sīkāk un noskaidrot, vai ir vērts liegt sev šo ļoti vienkāršo, bet neticami garšīgo ēdienu, vai arī varat to droši ēst.

Grāla ķīmiskais sastāvs

Kas tas ir? Iepriekš analizējām, kādas vielas satur jēla cūkgaļa, taču termiskās apstrādes un gaļas vārīšanas laikā mainās tās ķīmiskais sastāvs. Tajā pašā laikā ir ļoti grūti precīzi noteikt, kādas minerālvielas un uzturvielas mēs iegūstam ar bārbekjū, jo viss ir atkarīgs no tā, kāda marināde un gatavošanas metode tika izmantota.

Kas attiecas uz vispārīgu informāciju, tur teikts, ka 100 gramos trauka ir:

• olb altumvielas - 25%;
• tauki - 45%;
• ogļhidrāti - 3-4%;
• vitamīni - A, B, C, D, E un PP grupas;
• minerālvielas - dzelzs, magnijs, kalcijs, cinks un fosfors.

Kaloriju saturs var svārstīties no 180 līdz 340 kcal. Lielākā daļa tauku atrodas krūtīs, tāpēc tieši no šīs daļas tiek iegūts vispiemērotākais bārbekjū. Bet šeit viss arī lielā mērā ir atkarīgs no tā, kurā tieši gaļa tika marinēta.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Apskatīsim tos tuvāk. Daudzi cilvēki domā, vai ir iespējams ēst cūkgaļas iesmus. Šī ēdiena ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, cik bieži un cik daudz jūs to ēdat.

Ar mēru tiek sasniegtas šādas priekšrocības:

• kebabs satur lielu daudzumu olb altumvielu un noderīgu aminoskābju, kas iesaistītas muskuļu augšanā, paaugstinot hemoglobīna līmeni un uzlabojot asinsriti;
• augsta uzturvērtība. Ja vēlaties ātri pieņemties svarā, tad bārbekjū tam ir lieliski piemērots. Turklāt grilēta gaļa samazina anēmijas risku;
• labs vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešami normālai dzīvei un imūnsistēmas darbībai. Bārbekjū stimulē testosterona ražošanu vīrieša organismā, kas pozitīvi ietekmē potenci.

Attiecībā uz kaitējumu, mēreni lietojot, kaitējuma praktiski nav. Tomēr jāņem vērā fakts, ka bārbekjū ir kalorijām bagāts ēdiens, tāpēc no grūtnieču uztura unsievietēm, kas baro bērnu ar krūti, no tā jāizvairās.

Secinājums

Neskatoties uz cūkgaļas un tās ēdienu nodarīto kaitējumu, uzturā jālieto šāda veida gaļa, jo tā satur lielu daudzumu mūsu organismam nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu. Ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat cūkgaļu, tad kaitīgas ietekmes nebūs. Bet to pašu var teikt par absolūti jebkuru produktu. Ja tu visu zini ar mēru, tad tev nekad nebūs nekādu veselības problēmu.