Kaukāza virtuve - iezīmes un tradīcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kaukāza virtuve sastāv no Armēnijas, Azerbaidžānas un Gruzijas virtuvēm, kurām ir daudz kopīgu iezīmju. Šo valstu tradicionālajās receptēs tiek izmantoti daudz dārzeņu, garšaugu, garšvielu, gaļas un, protams, sarkanvīna. Pat tālu no šiem štatiem ir zināmi kebabi un lobio, hačapuri un satsivi.

Kaukāza virtuve savās receptēs plaši izmanto dažāda veida gaļu. Visbiežāk pavāri ēdienos liek teļa, jēra un liellopa gaļu. Turklāt gaļa tiek sasmalcināta manuāli ar nazi.

Šašliks ieņem īpašu vietu starp Azerbaidžānas, Armēnijas un Gruzijas tautu tradicionālajiem ēdieniem. Tā ir sava veida Kaukāza vizītkarte. Ir daudz recepšu, ar kurām jūs varat pagatavot šo ēdienu. Grilēšanai uz galda vienmēr tiek pasniegts liels daudzums dārzeņu un dažādu garšaugu.

Kaukāza virtuve ir plaši pazīstama ar biezām un garšīgām zupām. Daudziem pazīstami un bagātīgi buljoni. Īpaši iecienīta ir gruzīnu tautu Harčo zupa, kā arī azerbaidžāņu kjufta-bozbash un piti.

Tradicionāli kaukāziešu virtuve ir slavena ar savu plovu. Gaļa ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Tomēr bieži vien pavāri to vietā izmanto ogas, zivis, dārzeņus vai citus produktus.

Visi kaukāziešu ēdieni ir bagāti ar garšaugiem. Visbiežāk receptēs tiek izmantoti spināti un sparģeļi, selerijas un meža ķiploki. Kā mērci gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem Armēnijas, Azerbaidžānas un Gruzijas šefpavāri vienmēr izmanto sarkanos piparus un ķiplokus. Vīna etiķis, granātābolu sula un smalki sasmalcināti valrieksti tiek izmantoti kā garšvielas dažādās receptēs.

Visu Kaukāza tautu ēdienu galvenā raksturīgā detaļa ir dažādas mērces. Tkemali mērce ir vispopulārākā gruzīnu virtuvē. Tās pagatavošanai tiek izmantota savvaļas ķiršu plūme, kas bagātīgi garšota ar dažādiem garšaugiem un pipariem. Iegūtā produkta garša ir patīkami skābena. Daudzi ir pazīstami ar slaveno chakhokhbili mērci. Tā recepte pieder arī gruzīnu tautai. Plaši pazīstami kaukāziešu virtuves šedevri ir suneli un adžikas apiņi. Tiem pievieno daudzas sastāvdaļas: selerijas un pētersīļus, piparmētru un timiānu, safrānu, baziliku un citus. Mērces dārzeņu un zivju ēdieniem Kaukāzā tiek pasniegtas, lai uzsvērtu to spilgto garšu.

Kaukāza virtuvei raksturīga iezīme ir vīni, kas gatavoti no vietējām vīnogām. Šie dzērieni tiek uzskatīti par ilgmūžības, kā arī veselības avotu, un tie ir svarīga m altītes sastāvdaļa. Populārākie Gruzijas vīni.

Kaukāza tautu virtuvesievērojamas ar saviem desertiem. Galvenie ir šerbets un kazinaki, turku gardums un baklava. Ļoti populāri ir osetīnu pīrāgi, atvērti čebureki, gaļa Tsakhton mērcē un kebabi.

Kaukāzā dzīvojošo tautu uzturs lielā mērā ir atkarīgs no reģiona klimatiskajām īpatnībām. Rīts sākas ar vieglu m altīti. Pēcpusdienas m altīte ir nedaudz blīvāka. Vakara galds tiek pasniegts ar pikantiem un trekniem ēdieniem. Galu galā tieši vakariņās sanāk radinieki, draugi un kaimiņi.

Kaukāza virtuve, receptes ar fotogrāfijām, kas rada izsalkumu, iepriecinās ar brīnišķīgām zupām, kebabiem, mērcēm un desertiem. Tradicionālie Armēnijas, Azerbaidžānas un Gruzijas tautu ēdieni būs īsts jūsu svētku ēdienkartes akcents.